Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen

Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen
Print
Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st zalmmoten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 st citroen
  • 1 el crème fraîche
  • 10 cl visbouillon
  • 75 gr koude boter
  • 1 el peterselie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Snijd de peterselie fijn.

  2. Verwarm in een steelpannetje op middenhoog vuur 1 el. olijfolie en fruit de knoflook. Blus af met de visbouillon. Voeg een beetje zout en peper toe. Voeg de crème fraîche toe en laat tot de helft inkoken.

  3. Snijd de koude boter in blokjes. Voeg de boter toe aan het bouillonmengsel. Voeg het sap van een halve citroen toe. Houd de saus warm maar laat niet koken.

  4. Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie en bak de zalm eerst 5 a 6 minuten op de huidkant.

  5. Draai de moten zalm om en bak deze nog 2 a 3 minuten. Breng op smaak met wat zout en peper.

  6. Verdeel een klein beetje saus over de borden. Leg hierop de zalm en giet nog een beetje saus over de zalm. Decoreer met wat peterselie.

    Wij aten er in boter gestoofde haricots-verts bij.

342 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments

Gegratineerde penne uit Parijs

Gegratineerde penne uit Parijs
Print
Gegratineerde penne uit Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 125 gr penne rigate
  • 2 plakken achterham
  • 125 gr champignons
  • 15 cl crème fraîche
  • 1 st sjalot
  • 15 gr boter
  • 60 gr geraspte kaas
  • 1 el paneermeel
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon. Snijd een stukje van het steeltje en snijd de champignons in stukjes. Snijd de plakken ham in stukjes.

  2. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  3. Verwarm een koekenpan op middel hoog vuur met de boter. Fruit de sjalot. Voeg de champignons toe met wat zout en peper.

  4. Voeg de crème fraîche toe. Verlaag de temperatuur van de warmtebron. Roer de crème fraîche goed door het champignonmengsel en laat 5 minuten garen.

  5. Verwarm de oven voor op 200°. Meng in een kom de penne, het champignonmengsel en de stukjes ham.

  6. Verdeel dit over twee ovenschaaltjes. Maak je dit voor meer personen, neem dan een grote ovenschaal.

  7. Verdeel de geraspte kaas met het paneermeel over de schaaltjes en zet in de oven. Laat de kaas gratineren, Let goed op dat deze niet verbrand. Haal de schaaltjes uit de oven en serveer.

512 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments

Pasteitje met zeevruchten

Pasteitje met zeevruchten
Print
Pasteitje met zeevruchten
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 12 plakjes bladerdeeg
  • 1 st ei
  • 500 gr zeevruchten
  • 50 cl kreeftensoep uit blik
  • 2 el boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el gehakte peterselie
  • peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper het teentje knoflook. Snijd de peterselie fijn. Klop het ei los in een kommetje.

    Bekleed een bakblik met ovenpapier. Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Steek uit 4 plakjes bladerdeeg rondjes van 8 cm. Bestrijk dit met ei. Steek uit de overige plakjes bladerdeeg rondjes van 8 cm en daar dan weer rondjes uit van 6 cm. Leg deze cirkels op de vorige cirkels. Bestrijk elke laag met wat ei. Leg ook 4 rondjes van 6 cm. op de bakplaat. Bestrijk met ei. Bak de bakjes in een minuut of 25 in de oven. Zet de oven daarna uit en laat afkoelen in de oven. Als je dit teveel werk vindt, kun je natuurlijk ook kant en klare pasteibakjes kopen.

  3. Verhit de boter in een koekenpan en bak de zeevruchten. Schep regelmatig om.

  4. Voeg de inhoud van het blik kreeftensoep toe. Laat goed doorwarmen en wat inkoken. Breng op smaak met wat peper.

  5. Verdeel de bakjes over de borden en vul deze ruim met de zeevruchten. Plaats het dekseltje op het bakje en serveer.

368 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Scholfilet à la meunière

Scholfilet à la meunière
Print
Scholfilet à la meunière
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2-4 stuks scholfilet
  • bloem
  • 2 el gehakte peterselie
  • 1 st citroen
  • 4 el boter
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Op de foto staan meer ingrediënten dan dat voor dit recept nodig is. Ik gaf er een provençaalse tomaat en gebakken aardappelschijfjes bij.

    Hak de peterselie fijn.

  2. Wentel de filets door de bloem en klop de overtollige bloem er af. Verhit op middelhoog vuur de boter tot deze licht bruin is en bak de filets aan beide kanten.

  3. Bestrooi met wat zout en peper.

  4. Verdeel over de borden. Verdeel er wat van de bakboter over. Besprenkel met wat citroensap en verdeel er de gehakte peterselie over.

    Geef er provençaalse tomaten bij volgens dit recept: http://www.fijne-recepten.nl/bijgerechten/provencaalse-tomaten-2/

    Provençaalse tomaten

420 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Lamskoteletten uit Champvallon

Lamskoteletten uit Champvallon
Print
Lamskoteletten uit Champvallon
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st lamskoteletten
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 1 teentje knoflook
  • 250 cl kippenbouillon
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 tl kervel
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Schil de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de prei in de lengte doormidden en was de prei. Snijd daarna in ringetjes. Pel en snipper de knoflook.

  2. Verhit de olijfolie met de boter in een koekenpan. Bestrooi de lamskoteletten met wat zout en peper en bak ze om en om tot ze een mooi kleurtje hebben. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn want ze garen nog na in de oven. Haal de koteletten uit de pan en bewaar op een bordje.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  3. Bak de aardappelschijfjes met de prei en ui snel aan op hoog vuur.

  4. Vul een ovenschaal met de helft van het groentemengsel. Leg hier de koteletten op. Verdeel de knoflook over de koteletten. Leg hier het kruidentuiltje op. Bestrooi met de kervel.

  5. Bedek de koteletten met de andere helft van het groentemengsel. Giet de kippenbouillon in de ovenschaal tot de inhoud ongeveer voor de helft onder staat.

  6. Dek af met een stuk aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en laat deze ongeveer 45 minuten garen.

  7. Haal de schaal uit de oven en verdeel over de borden.

350 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Kipfilet gevuld met champignons

Kipfilet gevuld met champignons
Print
Kipfilet gevuld met champignons
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kipfilet
  • 150 gr champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el verse roomkaas (bv. St Môret, Philadephia)
  • peterselie
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel het teentje knoflook en snipper deze fijn. Maak de champignons schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de peterselie fijn.

  2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de champignons. Breng op smaak met wat zout en peper.

  3. Als de champignons bijna gaar zijn voeg dan de knoflook, de peterselie en de roomkaas toe. Roer het geheel goed door elkaar.

  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  5. Snijd de kipfilet verticaal in, maar snijd hem niet door. Snijd vanuit deze opening de kipfilet links en rechts horizontaal in zodat er een envelopje ontstaat.

  6. Vul de kipfilets met het champignonmengsel.

  7. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg de gevulde kipfilets in de ovenschaal en bak de filets in ongeveer 25 minuten gaar.

562 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Catalaans rijstgerecht

Catalaans rijstgerecht
Print
Catalaans rijstgerecht
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 120 gr ronde spaanse rijst bomba of paella
  • 100 gr chorizoworst
  • 1 st rode paprika
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gr tomatenblokjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 tl tijm
  • 1 tl catalaanse peper (poeder) of piment d'espelette
  • 1 tl kurkuma
  • 30 cl kippenbouillon
  • zout
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook en de ui. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Haal het vel van de chorizo en snijd deze in plakjes.

  2. Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie en fruit de ui aan. Voeg de chorizo en de paprikareepjes toe en laat deze even meebakken.

  3. Voeg de rijst toe en laat deze de olie opnemen. Voeg de bouillon toe. Voeg de tomatenblokjes toe. Voeg de kurkuma, de tijm , de knoflook, het laurierblad , de peper of piment en een beetje zout toe. Laat op laag vuur garen tot de rijst gaar is. Voeg eventueel een beetje water toe als het gerecht droog kookt en de rijst nog niet gaar is.

  4. Verdeel over de borden.

534 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments

Mosselen in kerriesaus

Mosselen in kerriesaus
Print
Mosselen in kerriesaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 1 glas witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 1 el kerriepoeder
  • zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Laat de gootsteen of een teiltje vollopen met koud water en los daar wat zout in op. Doe hier de mosselen in. Laat minimaal een half uur staan.

  2. Doe de mosselen in een pan met de wijn en zet deze aan op hoog vuur. Doe de deksel op de pan. Kook de mosselen tot de schelpen open staan.

  3. Haal de mosselen uit de pan. Voeg de kerrie toe aan het kookvocht. Roer goed door elkaar en laat 5 minuten inkoken.

  4. Voeg de kookroom toe en laat nogmaals 5 minuten inkoken.

  5. Doe de mosselen terug in de pan en laat een paar minuten meekoken.

  6. Serveer de mosselen met stokbrood en kruidenboter.

422 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Mihoen met gamba’s in kerriesaus

Mihoen met gamba’s in kerriesaus
Print
Mihoen met gamba’s in kerriesaus
Kooktijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr mihoen
  • 12 st gamba's (rauw)
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 teentje knoflook
  • tabasco
  • 1 kl kerriepoeder
  • 1 el olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Pel de gamba's en verwijder het darmkanaaltje. Pel en snipper de knoflook.

  2. Verwarm de olie in een koekenpan of wok en bak de gamba's 2 minuten aan beide zijden. Voeg de gesnipperde knoflook toe. Voeg enkele druppels tabasco toe.

  3. Kook intussen de mihoen volgens aanwijzing op de verpakking. Giet af zodra deze gaar is.

  4. Voeg de kokosmelk en de kerriepoeder toe aan de gamba's. Zet het vuur lager en laat de melk wat inkoken. Proef de saus. Voeg eventueel nog wat kerriepoeder en/of tabasco toe.

  5. Voeg de mihoen toe en verwarm deze nog even mee.

  6. Verdeel over de borden.

574 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Kip met gamba’s

Kip met gamba’s
Print
Kip met gamba’s
Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kip drumsticks
  • 2 st sjalotten
  • 2 st tomaten
  • 125 gr champignons
  • 6 st gamba's
  • 10 gr boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 1 kl tomatenpurée
  • 1 el bloem
  • 10 cl witte wijn (of kippenbouillon)
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl suiker
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Breng een pannetje met water aan de kook. Kruis de tomaten aan de onderzijde in met een scherp mesje. Dompel de tomaten onder in het kokende water. Haal de tomaten uit het water en ontvel deze.

    Maak de champignons schoon en snijd deze in stukjes. Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de gamba's en verwijder het darmkanaaltje.

  2. Verhit 2 el. olijfolie in een braadpan of hapjespan. Leg de drumsticks in de pan en bestrooi deze met de bloem en bak de drumsticks mooi bruin aan alle zijden. Haal de drumsticks uit de pan. Voeg de boter toe en bak de champignons rustig aan.

  3. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de gamba's aan beiden zijden.

  4. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee, om deze te ontzuren. Voeg de sjalotten en knoflook toe. Voeg de drumsticks weer toe. Voeg de wijn (kippenbouillon) toe. Bestrooi met de provençaalse kruiden. Voeg het schepje suiker toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat een half uur op laag vuur stoven.

  5. Voeg op het laatst de gebakken gamba's toe en laat een minuutje mee verwarmen.

  6. Verdeel over de borden. Serveer er pasta of rijst bij.

406 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments