Kersen clafoutis

kersen clafoutis
kersen clafoutis
kersen clafoutis
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
37 min
 
Ingredienten
  • 5 st eieren
  • 150 gr suiker
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • 150 gr bloem
  • 75 cl melk
  • boter om de vorm in te vetten
  • 500 gr kersen
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Was en ontpit de kersen.

    Meng de suiker met de vanillesuiker.

    kersen clafoutis
  2. Verwarm de oven voor op 220 graden.

  3. Vet de vorm in met de boter en verdeel de kersen over de bodem.

  4. Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop deze goed door elkaar met een garde.

    Voeg de bloem toe en klop goed door elkaar zodat je geen klontjes kriigt. Voeg dan de melk toe. Klop nogmaals goed door.

    kersen clafoutis
  5. Schenk het mengsel over de kersen. Let op: niet helemaal tot de rand want het rijst iets.

    kersen clafoutis
  6. Zet de schaal in de oven en bak de clafoutis ongeveer 40-45 minuten.

628 totaal aantal vertoningen, 8 aantal vertoningen vandaag

Kerstboom van bladerdeeg

Kerstboom van bladerdeeg
Kerstboom van bladerdeeg
Kerstboom van bladerdeeg
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Ingredienten
  • 2 rollen bladerdeeg
  • 1 potje groene pesto
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 st ei
Instructies
  1. Rol 1 pak deeg uit en besmeer deze met de pest

    Kerstboom van bladerdeeg
  2. Bestrooi deze met de geraspte kaas.

    Kerstboom van bladerdeeg
  3. Rol het tweede pak deeg uit en leg dit er boven op. Snijd met een scherp mes de vorm van een kerstboom. Haal het afsnijsel weg en druk de randen van de kerstboom goed op elkaar met behulp van een vork. Snijd aan de onderzijde 2 vierkanjes uit zodat daar de stam ontstaat. Snijd de takken en twist deze 1 of 2 keer. Kluts het ei en besmeer daar de kerstboom mee.

    Kerstboom van bladerdeeg
  4. Leg de boom op een bakplaat en scuif in de oven. Bak 20 minuten als hij dan nog niet mooi gekleurd is bak dan nog een paar minuten langer.

596 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tielse kontenkloppers

Tielse kontenkloppers

352 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tielse kontenkloppers
Aantal: 5 stuks
Ingredienten
  • 200 gr blanke rozijnen
  • 100 ml kersenbrandenwijn
  • 90 gr zachte roomboter
  • 90 gr bruine basterdsuiker
  • 45 gr bloem
  • 10 st plakjes bladerdeeg
  • 1 el kaneel
  • 80 gr suiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • bloem om te bestuiven
  • 1 st ei (los geklopt)
Instructies
  1. Week de rozijnen in de brandenwijn minimaal een half uur. Liever nog een hele nacht.

  2. Meng de boter, bruine suiker, bloem, rozijnen en kaneel.

  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Haal het bladerdeeg uit de vriezer.

  4. Bestuif je werkblad met wat bloem. 
    Haal de velletjes papier van het bladerdeeg en leg het bladerdeeg op je werkblad.

  5. Leg op 5 blaadjes een hoopje van het mengsel. Bestrijk de randen met wat los geklopt ei. Bedek met de overige blaadjes deeg. Druk de randen stevig op elkaar.

  6. Meng de suiker met de tl. kaneelpoeder.
    Steek met behulp van een steker (of ander rond voorwerp b.v. een glas) met een diameter van ong. 8 cm. bollen uit het bladerdeeg.

  7. Leg de bollen op een met bakpapier belegde bakplaat. 
    Bestrijk de bollen met los geklopt ei en strooi wat kaneelsuiker erover.

  8. Bak de bollen in ca. 20 minuten gaar.

352 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Boomstammetje

Boomstammetje

347 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Boomstammetje
Totale tijd
1 uur 50 min
 

Boomstammetje, Bûche de Noel

Aantal: 6 personen
Ingredienten
Biscuit
  • 30 gr gesmolten boter
  • 4 st eieren
  • 120 gr suiker
  • 120 gr bloem
Banketbakkersroom
  • 1/2 st vanillestokje
  • 300 ml melk
  • 90 gr suiker
  • 2 st eidooiers
  • 1 el bloem
Mokkacrème
  • 40 ml expresso
  • 20 gr suiker
  • 100 gr chocolade puur
  • 300 gr boter
  • 70 gr poedersuiker
  • 300 gr gr banketbakkersroom
Garneren bijvoorbeeld
  • marsepijnen dennenappels
  • decorchocolaatjes
  • pecannoten
  • amarenekersen
Instructies
Biscuit
  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Smelt de boter. Klop de eieren met de suiker luchtig. Zeef de bloem in 2 gedeeltes boven de eieren en spatel de bloem erdoor. Spatel de boter erdoor. Strijk het beslag gelijkmatig uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het biscuit in de oven in 6-10 minuten goudbruin en gaar en laat het afkoelen. Leg ruim plasticfolie op het aanrecht en leg de plak biscuit, met het bakpapier naar boven, op de folie. Verwijder het bakpapier. Snijd een baan van circa 8 cm van de breedte van het biscuit en houd apart.

Banketbakkersroom
  1. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg, het uitgeschraapte stokje en 60 g suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door en verwijder het vanillestokje. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur garen. Schenk de banketbakkersroom in een kom en laat afkoelen.

Mokkacrème
  1. Kook voor de mokka-extract de espresso met de suiker in tot een siroop. Smelt de chocolade. Draai de boter met de poedersuiker luchtig. Voeg banketbakkersroom, mokka-extract en chocolade toe en roer tot de crème egaal van kleur is.
Mokkaboomstam
  1. Bestrijk het biscuit met een laag mokkacrème en schep de overgebleven crème in een spuitzak met glad spuitmondje. Bestrooi met amarenakersen en pecannoten. Maak met behulp van de folie een strakke rol van het biscuit, draai de uiteindes is tegengestelde richting aan en knoop ze dicht. Herhaal dit met de achtergehouden baan biscuit en laat de rollen opstijven in de koelkast. Snijd de kleine rolletjes diagonaal doormidden en prik ze met behulp van cocktailprikkers vast op de bovenkant van de boomstam. Decoreer de boomstam met de overgebleven mokkacrème garneer naar eigen inzicht.

347 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Mini-pavlova met kiwi

Mini-pavlova met kiwi

294 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Mini-pavlova met kiwi
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 20 min
 


Aantal: 6 stuks
Ingredienten
Voor de merengue
  • 2 st eiwitten
  • 100 gr suiker
  • 2 tl citroensap
Garnituur
  • 20 cl slagroom
  • 30 gr poedersuiker
  • 1 st kiwi in plakjes gesneden
  • vloeibare karamel
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 120 graden.

  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hier cirkels op van 6 cm doorsnede.

  3. Klop de eiwitten  en voeg de suiker in 2 gedeelten toe. Voeg de citroen en blijf kloppen tot stijve pieken.

  4. Vul een spuitzak met de eiwitten. Spuit de eiwitten in spiralen binnen de getekende rondjes. Laat gedurende 20 minuten staan.

  5. Verlaag de temperatuur van de oven naar 100 graden. Schuif de bakplaat in de oven. Laat de merengue gedurende 1 uur drogen zonder de oven te openen. Doe na 1 uur de oven uit en laat de merengue nog 2 uur afkoelen in de oven.

  6. Klop de slagroom stijf. Garneer de merengues met de slagroom, karamel en een schijfje kiwi.

294 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gevuld speculaas

Gevuld speculaas

261 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Gevuld speculaas
Totale tijd
1 uur 30 min
 
Ingredienten
Speculaasdeeg
  • 500 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 160 gr witte basterdsuiker
  • 70 gr bruine basterdsuiker
  • 270 gr koude boter
  • 15 ml melk
  • 1 st ei
  • 2 el speculaaskruiden
Amandelspijs
  • 250 gr amandelen
  • 250 gr suiker
  • 1 st eiwit
Extra nodig
  • plastic folie
  • staafmixer met bakje
  • bakvorm 21 x 21 cm
  • bakpapier
  • 1 st eidooier
  • scheutje slagroom
Instructies
  1. Speculaasdeeg

    Maak op het aanrecht een kuiltje in de bloem en strooi het bakpoeder over de bloem. Meng in het kuiltje de boter, witte- en donkere basterdsuiker, melk, ei en de speculaaskruiden met elkaar. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten rusten in de koelkast. 

  2. Amandelspijs

    Maal de amandelen met de suiker fijn in het bakje van de staafmixer. Voeg het eiwit toe en meng tot spijs. 

  3. Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verdeel het speculaasdeeg in 2 gelijke delen. Vet een bakvorm in en bekleed met bakpapier. Rol het deeg uit en bekleed de bodem van de bakvorm met de helft van het deeg. Verdeel het amandelspijs over de bodem en dek af met de rest van het deeg. Meng de eidooier met de slagroom en bestrijk het deeg ermee. Druk de amandelen in vier gelijke rijen in het deeg. Bestrijk nogmaals met het eidooiermengsel. 

  4. Bak het gevuld speculaas circa 45 minuten in de oven. Laat afkoelen en snijd in 16 gelijke stukken.

261 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Tarte Bourdaloue

Tarte bourdaloue. Een Franse taart met peren en frangipane

489 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tarte Bourdaloue
Totale tijd
1 uur 30 min
 
Tarte Bourdaloue. Een Franse perentaart, met een frangipane vulling.
Schrijver: Rudolph van Veen
Ingredienten
Deeg
  • 150 gr Bloem
  • 100 gr boter
  • 75 gr suiker
  • 1 st ei
Frangipane
  • 100 gr geschaafde amandelen
  • 100 gr suiker
  • 40 gr zachte boter
  • 1 st ei
Vulling
  • 3 st handperen (Conferance)
  • 1 st vanillestokje
  • 125 gr room
  • 1 st ei
  • 20 gr suiker
Garneren
  • 30 gr geschaafde amandelen
  • 3 el abrikozenjam
  • 3 el water
  • 100 gr poedersuiker
Instructies
Deeg
  1. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin boter met suiker en het ei. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat het deeg circa 30 minuten opstijven in de koelkast.
Frangipane
  1. Verwarm de oven voor 170 ºC. Maal de amandelen met de suiker fijn in een keukenmachine. Roer de boter en het ei erdoor. Vet de springvorm in met boter. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit. Bekleed de vorm met het deeg en vouw het overlappende deeg terug in de rand voor extra stevigheid. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel de frangipane erover. Bak de taart circa 15 minuten in de oven.

Vulling
  1. Schil en halveer de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in plakjes van dezelfde dikte en laat ze in de vorm van de halve peer tegen elkaar aan liggen. Zet de peren op de gebakken frangipane en druk ze een beetje plat. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng in een kom het vanillemerg, room, ei en de suiker en schenk over de peren. Bak de taart in circa 45 minuten goudbruin en gaar.

Garneren
  1. Rooster de amandelen in de oven goudbruin. Verwarm de jam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee. Bestrooi de rand van de bovenkant van de taart met de amandelen en bestuif met poedersuiker.

489 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag