Categorie: Gevogelte

Gevulde kippenpoten

Gevulde kippenpoten
Print
Gevulde kippenpoten
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 stuks kippenpoten
  • 250 gr champignons
  • 150 gr gerookte spekreepjes
  • 2 tenen knoflook
  • 2 st sjalotjes of 1 grote
  • peterselie
  • ½ bakje roomkaas met knoflook
  • 10 cl witte wijn
  • olijfolie
  • zout, peper
  • keukentouw
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Snijd de peterselie fijn.

    Verwarm de oven voor op 210°.

  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook. Voeg de spekjes en de champignons toe en laat deze rustig bakken gedurende 10 minuten.

  3. Voeg de roomkaas toe en meng deze goed met het champignonmengsel.

  4. Voeg dan de fijngesneden peterselie toe.

  5. Maak met behulp van een paar vingers het vel los van de kippenpoten. Zorg ervoor dat het vel niet scheurt!

  6. Vul de ruimte tussen het vel en het kippenvlees met een deel van het champignonmengsel. Bind de poten dicht met keukentouw zodat het mengsel er niet uit kan lopen tijdens het bakken.

  7. Leg de poten in een ovenschaal en bedek met de rest van het champignonmengsel. Giet de witte wijn erover.

    Zet de schaal in de oven en bak gedurende 35 minuten. Keer halverwege de kooktijd de poten om.

  8. Verdeel de poten met de saus over de borden en geef er bv. haricots verts bij.

 720 total views

Kipvleugels uit de oven

Kipvleugels uit de oven
Print
Kipvleugels uit de oven
Bereidingstijd
5 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 6 st kipvleugels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 2 st laurierblaadjes
  • ½ tl piment d'espelette
  • zout
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 200°. Pel en snipper de knoflook.

  2. Leg de kipvleugels in een ovenschaal. Bestrooi met de provençaalse kruiden, wat zout, de piment d'espelette. Verkruimel de laurierblaadjes over de kipvleugels. Verdeel de knoflook over de schaal. Besprenkel ruim met olijfolie.

  3. Zet de schaal in de oven en laat een half uurtje bakken.

  4. Haal de schaal uit de oven en verdeel de kipvleugels over de borden.

    Serveer met frietjes en b.v. een groene salade.

 922 total views,  2 views today

Kipdrumsticks uit de oven

Kipdrumsticks uit de oven
Print
Kipdrumsticks uit de oven
Bereidingstijd
1 uur 30 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
2 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st kipdrumsticks
  • 2 st uien
  • 500 gr aardappelen vastkokend
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el eendenvet of ander bakvet (boter, margarine)
  • olijfolie
  • 15 cl kippenbouillon
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook.

  2. Meng in een diep bord de kruiden, de knoflook, de tijmblaadjes, zout en wat peper.

  3. Voeg aan het mengsel 2 el olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Smeer de kipdrumstick rondom in met het mengsel en laat een uur marineren.

  4. Schil de aardappelen en snijd deze in plakken. Pel en snipper de uien.

    Verwarm de oven voor op 200°

  5. Verhit in een koekenpan een el. eendenvet en bak de kipdrumsticks rondom aan tot ze een mooi kleurtje hebben. Haal de drumsticks uit de pan en zet opzij. Verlaag de temperatuur van de warmtebron. Voeg nog een el. eendenvet toe aan de pan en bak de uien glazig.

  6. Giet de uien met het vet in een ovenschaal. Verdeel hierover de aardappelschijfjes. Bestrooi met wat zout en peper. Giet er de kippenbouillon over en leg de kipdrumsticks er boven op.

    Zet de schaal in de oven en laat het geheel zo'n 45 minuten bakken. Giet regelmatig wat van de bouillon over de kip.

  7. Serveer de kip met de gebakken aardappels op borden en geef er een groente naar keuze bij.

 812 total views,  2 views today

Kip in tomaten-crèmesaus

Kip in tomaten-crèmesaus
Print
Kip in tomaten-crèmesaus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr kippendij zonder bot
  • 2 st tomaten
  • 3 el crème fraîche
  • 1 kl tomatenpuree
  • peterselie
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de kippendij in stukjes. Snijd de tomaten in blokjes. Hak de peterselie fijn.

  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes rondom aan. Zet de warmtebron wat lager.

  3. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat deze een paar minuten meebakken.

  4. Meng in een kom de tomatenpuree met de crème fraIche en wat zout en peper. Voeg dit mengsel toe aan de kip met de tomaten. Roer het geheel goed door. Dek de pan af met een deksel en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

  5. Verdeel het kipmengsel over de borden en garneer met de peterselie.

    Serveer met rijst of pasta.

 1,046 total views

Lasagne met geconfijte eend

Lasagne met geconfijte eend
Print
Lasagne met geconfijte eend
Bereidingstijd
1 uur
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur 30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 8 à 10 vellen lasagne afhankelijk van de grootte van de schaal
  • 2 st geconfijte eend
  • 40 gr boter
  • 40 gr bloem
  • 40 cl melk
  • 1 ½ el crème fraîche
  • zout, peper
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • tijm
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 5 cl witte wijn
  • 50 gr emmentaler kaas geraspt
  • 40 gr parmezaanse kaas geraspt
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pluk het vlees van de geconfijte eendenpoten. Pel en snipper de ui en knoflook.

Tomatensaus

  1. Verhit 1 el. olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui. Voeg de knoflook, wat tijm, zout en peper toe. Voeg de witte wijn, tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. Laat tot de helft inkoken. Meng het geplukte vlees door de tomatensaus.

Bechamelsaus

  1. Laat in een steelpannetje de boter smelten. Zodra de boter is uitgebruist voeg dan de bloem toe. Roer met een houten spatel de bloem goed door de boter zodat de boter de bloem opneemt. Laat een paar minuten garen. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer steeds goed door met een garde zodat je geen klontjes krijgt. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met wat zout en peper.

Opbouw schotel

  1. Verwarm de oven voor op 180°

  2. Giet in een ovenschaal een dun laagje bechamelsaus en bekleed deze met lasagnevellen. Giet hierover de helft van de tomatensaus.

  3. Bekleed deze weer met lasagnevellen. Giet hier weer wat bechamelsaus over. Bekleed deze weer met lasagnevellen. Giet hier de rest van de tomatensaus over. Dek deze af met de laatste laag lasagnevellen. Giet hier de rest van de bechamelsaus over.

  4. Verdeel de 2 soorten kaas over de schaal. Zet de schaal in de oven en laat 25 tot 30 minuten gratineren. Wel opletten dat de kaas niet verbrandt!

  5. Verdeel de lasagne over de borden.

 842 total views

Kip in pittige rijst

Kip in pittige rijst
Print
Kip in pittige rijst
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kippenpoten
  • citroensap
  • 125 gr rijst
  • 2 st uien
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl korianderzaad
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 st rode peper
  • 1 kl sumac
  • 1 el olijfolie
  • tijm
  • 30 cl kippenbouillon
  • zout, peper
  • 1 el gehakte peterselie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de uien en de knoflook. Snijd de peper over de lengte doormidden en verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Snijd in smalle reepjes. Verdeel de kippenpoten in dijen en drumsticks. Hak de peterselie grof.

  2. Verhit de olijfolie in een pan en braad de kip aan alle kanten mooi bruin. Voeg wat zout, peper en tijm toe. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bord.

  3. Fruit in het achtergebleven vet de uien, de peperreepjes en de knoflook. Voeg de kurkuma, paprikapoeder, korianderzaad en de komijn toe. Laat deze even mee fruiten.

  4. Voeg de rijst toe en bak deze even mee. Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon toe. Meng goed door elkaar en voeg nog een beetje zout en peper toe.

  5. Voeg de kip weer toe aan de pan en laat een minuut of 30 zachtjes garen. Indien nodig voeg een scheutje water toe. Voeg wat citroensap toe. Strooi er wat sumac over.

  6. Verdeel over de borden strooi er wat peterselie over.

 862 total views

Kipfilet gevuld met champignons

Kipfilet gevuld met champignons
Print
Kipfilet gevuld met champignons
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kipfilet
  • 150 gr champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el verse roomkaas (bv. St Môret, Philadephia)
  • peterselie
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel het teentje knoflook en snipper deze fijn. Maak de champignons schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de peterselie fijn.

  2. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de champignons. Breng op smaak met wat zout en peper.

  3. Als de champignons bijna gaar zijn voeg dan de knoflook, de peterselie en de roomkaas toe. Roer het geheel goed door elkaar.

  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  5. Snijd de kipfilet verticaal in, maar snijd hem niet door. Snijd vanuit deze opening de kipfilet links en rechts horizontaal in zodat er een envelopje ontstaat.

  6. Vul de kipfilets met het champignonmengsel.

  7. Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Leg de gevulde kipfilets in de ovenschaal en bak de filets in ongeveer 25 minuten gaar.

 1,030 total views

Kip met gamba’s

Kip met gamba’s
Print
Kip met gamba’s
Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kip drumsticks
  • 2 st sjalotten
  • 2 st tomaten
  • 125 gr champignons
  • 6 st gamba's
  • 10 gr boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 1 kl tomatenpurée
  • 1 el bloem
  • 10 cl witte wijn (of kippenbouillon)
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl suiker
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Breng een pannetje met water aan de kook. Kruis de tomaten aan de onderzijde in met een scherp mesje. Dompel de tomaten onder in het kokende water. Haal de tomaten uit het water en ontvel deze.

    Maak de champignons schoon en snijd deze in stukjes. Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de gamba's en verwijder het darmkanaaltje.

  2. Verhit 2 el. olijfolie in een braadpan of hapjespan. Leg de drumsticks in de pan en bestrooi deze met de bloem en bak de drumsticks mooi bruin aan alle zijden. Haal de drumsticks uit de pan. Voeg de boter toe en bak de champignons rustig aan.

  3. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de gamba's aan beiden zijden.

  4. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee, om deze te ontzuren. Voeg de sjalotten en knoflook toe. Voeg de drumsticks weer toe. Voeg de wijn (kippenbouillon) toe. Bestrooi met de provençaalse kruiden. Voeg het schepje suiker toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat een half uur op laag vuur stoven.

  5. Voeg op het laatst de gebakken gamba's toe en laat een minuutje mee verwarmen.

  6. Verdeel over de borden. Serveer er pasta of rijst bij.

 806 total views

Romige franse kip pasta

Romige franse kip pasta
Print
Romige franse kip pasta
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr kipfilet
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl tuinkruidenbouillonpoeder
  • 200 ml tomatencoulis
  • 50 ml crème fraîche
  • 150 gr tagliatelle
  • zout, peper
  • 1 el olijfolie
  • 15 gr boter
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 2 el geraspte emmentaler kaas
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Is mij niet helemaal gelukt want vergeten de boter, het zout en de kaas klaar te zetten.

    Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de kipfilet in blokjes. Los de tuinkruidenbouillonpoeder op in 50 ml warm water.

  2. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak de kipblokjes rondom mooi bruin aan. Haal ze uit de pan en bewaar op een bordje.

  3. Fruit de ui en de knoflook in het achtergebleven vet. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe. Zodra de ui glazig is voeg dan de kruidenbouillon, de provençaalse kruiden en de crème fraîche toe. Voeg de geraspte kaas toe en laat een minuut of 5 inkoken.

  4. Voeg de tomatencoulis toe en roer goed door elkaar. Proef de saus en breng op smaak met wat peper en zout.

    Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  5. Voeg de kipblokjes toe aan de saus en laat deze nog even mee verwarmen.

  6. Giet de pasta af. Verdeel de pasta met de saus over de borden.

 1,460 total views

Kip met champignons in een mosterdsaus

Kip met champignons in een mosterdsaus
Print
Kip met champignons in een mosterdsaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kippenbouten
  • 1 st ui
  • 1 kl Dijon mosterd
  • 50 gr crème fraîche
  • 200 gr champignons
  • 1 kl kippenfond
  • 1/2 st kippenbouillonblokje
  • 1 kl limoensap
  • 1 kl maizena
  • 25 gr boter
  • 3 el olijfolie
  • 1 st wortel
  • 1 st kruidentuiltje
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Snipper de ui.

    Los de kippenfond en het bouillonblokje op in 25 cl. warm water. Heb je geen fond gebruik dan een heel bouillonblokje.

  2. Verhit de boter en de olie in een braadpan en braad de kippenbouten aan tot ze een mooi kleurtje hebben.

    Maak intussen de champions schoon en snijd deze in kwarten. Schil de wortel en snijd deze in stukjes.

  3. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bordje. Fruit de ui en voeg de mosterd en de crème fraîche toe. Voeg de bouillon toe en dik deze in met wat maizena. Voeg de champignons en de wortel en het kruidentuiltje toe.

  4. Voeg de kippenbouten toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur ca. 45 minuten garen.

  5. Breng op smaak met wat zout, peper en limoensap.

 1,416 total views