Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten

Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten
Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 100 gr risotto rijst (arborio)
  • 150 gr zeevruchten (diepvries)
  • 75 gr doperwten
  • 1 st rode paprika
  • 1 st kleine ui
  • 1 lt groentebouillon
  • 1 el paella kruiden
  • 1 kl kurkuma
  • 3 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Maak de paprika schoon en snijd deze eerst in repen en dan in blokjes. Pel en snipper de ui. Verwarm de bouillon.

  2. Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de ui glazig. Voeg de risotto rijst, paella kruiden en de kurkuma toe. Roer goed door elkaar en verhit nog 3 minuten.

  3. Voeg de paprikablokjes en 2 pollepels warme bouillon toe. Zodra de bouillon volledig is opgenomen voeg dan de volgende pollepel met bouillon toe. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Dit duurt een minuut of 20. (Je houdt bouillon over). Roer de risotto regelmatig door.

  4. Voeg de doperwten toe. Roer deze goed door de risotto.

  5. Voeg de zeevruchten toe. Roer goed door elkaar en laat nog een paar minuten zachtjes stoven zodat de zeevruchten warm worden.

    Wil je de risotto al dente hebben dan is deze nu klaar. Wil je meer bite, laat dan de risotto 5 minuten extra stoven.

    Verdeel de risotto over de borden.

 342 total views

Gamba’s met ananas

Gamba’s met ananas
Gamba’s met ananas
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 12 st gamba's
  • 1 blikje ananas
  • ½ st rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 st ui
  • olijfolie
  • 1 kl colombo kruiden
  • 1 snufje Cayennepeper
  • zout
  • 1 el peterselie
  • limoensap
  • rijst
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika eerst in reepjes en vervolgens in blokjes. Snijd de peterselie fijn. Pel de gamba's en verwijder het darmkanaaltje. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

  2. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de ui en paprika toe. Bak totdat de ui glazig is en de paprika wat zachter is geworden.

  3. Voeg de gamba's en de knoflook toe. Voeg de kruiden en wat zout toe. roer goed door elkaar. Zodra de gamba's aan een kant mooi gekleurd zijn draai ze dan om.

  4. Voeg de ananas en een scheutje limoensap toe.

  5. Verdeel de rijst over de borden. Schep daar het garnalenmengsel over en strooi er wat peterselie over.

 405 total views

Kabeljauwschotel uit Brest

Kabeljauwschotel uit Brest
Kabeljauwschotel uit Brest
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
55 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr kabeljauwfilet
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 3 st aardappelen
  • boter
  • bloem
  • 25 cl visbouillon
  • 10 cl crème fraîche
  • nootmuskaat
  • paneermeel
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de prei in de lengte doormidden en maak de prei schoon onder stromend koud water. Snijd de prei in ringetjes.

  2. Verwarm de visbouillon en pocheer de kabeljauw tussen de 5 en 10 minuten afhankelijk van de dikte. Was de aardappelen. Kook ze in de schil gaar in 20 minuten. Haal de vis uit de pan en bewaar op een bord. Bewaar de bouillon, die heb je nog nodig. Giet de aardappelen af en laat wat afkoelen. Pel de schil van de aardappelen af en snijd ze in plakjes.

  3. Smelt 35 gr. boter in een pan op laag vuur en voeg de ui en prei toe. Laat 12 à 15 minuten stoven en roer geregeld om.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  4. Doe 35 gr. bloem in een pannetje met de bouillon. Verwarm op een laag vuurtje en roer goed door elkaar. Voeg de crème fraîche, een snufje nootmuskaat en wat zout en peper toe. Roer goed door tot een gladde saus. Laat een paar minuten zachtjes garen.Trek met 2 vorken de kabeljauw uit elkaar tot vlokken.

  5. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje aardappelschijfjes. Verdeel hierover de prei en de kabeljauw. Verdeel hierover de saus. Bedek het geheel met een laagje paneermeel. Verdeel hier een paar klontjes boter over.

  6. Laat 15 à 20 minuten gratineren. Haal de schotel uit de oven en verdeel het gerecht over de borden.

 379 total views,  1 views today

Lamskotelet met asperges

Lamskotelet met asperges
Lamskotelet met asperges
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st lamskotelet
  • 1 bos asperges
  • 20 cl kookroom
  • 10 cl kalfsfond
  • 5 cl cognac
  • boter
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de asperges en snijd het onderste stukje van de asperge af.

    Kook de asperges in water met wat zout. Zodra ze gaar spoel ze dan koud. Droog ze af en bewaar op een bord.

  2. Zet een koekenpan op middenhoog vuur en verhit een scheutje olie met een klontje boter. Bestrooi de koteletten met wat zout en peper en bak deze. Haal uit de pan en bewaar op een bord onder een stuk aluminiumfolie.

  3. Bak de asperges en voeg nog een klontje boter toe. Haal ze uit de pan en houdt ze warm onder een stuk aluminiumfolie.

  4. Deglaceer de pan met de cognac. Voeg de kalfsfond en de kookroom toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Laat tot twee-derde inkoken.

  5. Doe de koteletten terug in de pan. Mocht er wat vleesjus op het bord liggen, voeg dit dan toe aan de saus.

  6. Verdeel de asperges en de koteletten over de borden en schep er de saus over.

 330 total views

Galinhada (kip met rijst)

Galinhada is een braziliaans gerecht van kip met rijst.
Galinhada (kip met rijst)
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
50 min
Totale tijd
1 uur 20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kipdrumsticks
  • 100 gr rijst
  • 150 gr doperwten
  • 1 st ui
  • ½ st rode paprika
  • 1 tl sambal
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl korianderpoeder
  • el peterselie
  • 50 cl kippenbouillon
  • 3 st tomaten
  • olijfolie
  • 1 zakje saffraan
  • 4 st kerstomaatjes
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Hak de peterselie fijn. Stamp in een vijzel de saffraandraadjes tot poeder en los deze dan op in een beetje water.

  2. Zet een hapjespan met 2 el. olijfolie op midden hoog vuur en bak de drumsticks rondom aan. Voeg wat zout en peper toe tijdens het braden.

  3. Voeg de paprika, ui, knoflook en de sambal toe. En bak deze tot de ui glazig en de paprika zacht is.

  4. Voeg de tomaten, de peterselie, de kurkuma en korianderpoeder toe. Voeg de rijst toe en laat deze even meebakken. Voeg 35 cl. bouillon toe. Voeg vervolgens de doperwten toe. Laat het geheel zachtjes koken totdat de rijst gaar is. Voeg eventueel wat extra bouillon toe. Voeg als laatste de saffraan toe. Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of sambal toe.

  5. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de kerstomaatjes en de peterselie.

 600 total views

Zalmmoot met botersaus en tagliatelles van courgette

Zalmmoot met botersaus en tagliatelles van courgette
Zalmmoot met botersaus en tagliatelles van courgette
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st zalmmoten
  • 1 st courgette
  • 1 st sjalot
  • 10 cl witte wijn
  • 125 gr boter
  • 2 el crème fraîche
  • olijfolie
  • piment d'espelette
  • 4 st kerstomaatjes
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Was de courgette.

  2. Snijd met behulp van een dunschiller repen van de courgette. Snijd daarna met een mes reepjes van de linten. Of, als je die hebt, met behulp van een spiraalsnijder. Zet een pan met water op hoog vuur. Voeg wat zout toe. Zodra het water kookt, kook de courgette slierten beetgaar. Giet in een vergiet en spoel ze koud.

  3. Stoof in een steelpannetje op middelhoog vuur de sjalot in de witte wijn. Laat bijna droog koken. Voeg dan de crème fraîche toe. Laat voor de helft inkoken en voeg dan, in klontjes, de boter toe. Roer rustig door totdat de boter gesmolten is en breng op smaak met wat zout en peper. Houd de saus warm op een heel klein pitje of in een thermosfles.

  4. Verhit een grillpan en smeer deze in met wat olijfolie. Grill de zalmmoten en bestrooi met wat zout en peper.

  5. Zet een koekenpan op middelhoog vuur met een el. olijfolie en verhit de tagliatelle van courgette. Breng op smaak met wat piment d'espelette.

  6. Maak de borden op en decoreer met de kerstomaatjes.

 348 total views

Quiche met prei en spekblokjes

Quiche met pre en spekblokjes
Quiche met prei en spekblokjes
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 3 st wit van prei
  • 300 gr gerookte spekjes
  • 4 st eieren
  • 35 cl crème fraïche
  • 10 cl kippenbouillon
  • boter
  • 1 kl komijnpoeder
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei in halve ringetjes.

  2. Zet een pan op middelhoog vuur met 40 gr. boter. Bak hierin de spekjes en de prei. Voeg een beetje zout en peper toe. Giet de kippenbouillon toe en laat zachtjes koken tot het vocht verdampt is.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  3. Klop in een kom de eieren los met een garde. Voeg de crème fraïche, zout, peper en de komijn toe en mengdit goed door elkaar.

  4. Smeer de (taart) vorm in met wat boter. Rol in de vorm het bladerdeeg uit. Verdeel het spek-prei mengsel gelijkmatig in de vorm. Giet het crème fraïche over het mengsel.

    Zet de vorm in de oven. Laat 25 tot 30 minuten bakken. Haal de taart uit de oven en vorm en leg hem op een schaal.

    Serveer met b.v. een groene salade.

 572 total views

Gratin van courgette en aardappel

Gratin van courgette en aardappel
Gratin van courgette en aardappel
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st courgette
  • 225 gr aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • 2 el olijfolie
  • tijm
  • 10 cl kippenbouillon
  • 25 gr emmental geraspt
  • 25 gr parmezaan geraspt
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Was de courgette en snijd deze ook in plakjes. Pel de teen knoflook.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Beboter een ovenschaal. Prik de teen knoflook aan een vork en wrijf de beboterde schaal in. Leg de schijfjes aardappel en courgette afwisselend in de schaal. Giet de bouillon erover. Voeg wat zout, peper en tijm toe Sprenkel de olijfolie over het mengsel. Verdeel een paar klontjes boter over de aardappel en courgette.

  3. Verdeel de geraspte emmentaler over het gerecht. Zet de schaal in de oven en laat een minuut of 35 bakken.

  4. Haal de schaal uit de oven en verdeel de parmezaanse kaas over het gerecht. Zet terug in de oven en laat gratineren. Haal de schaal uit de oven zodra de kaas gesmolten is.

  5. Verdeel de gratin over de borden.

 682 total views

Quiche met tonijn

Quiche met tonijn
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 20 cl melk
  • 20 cl kookroom
  • 3 st eieren
  • 2 st tomaten
  • 1 blikje tonijn naturel
  • 2 el mosterd
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Was de tomaten en snijd deze in dunne plakken. Laat de tonijn uitlekken. Trek de tonijn met twee vorken uit elkaar.

  2. Meng in een kom de eieren, de kookroom, de mosterd, de melk en wat zout en peper. Meng de tonijn met het eiermengsel.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  3. Rol het bladerdeeg uit en bekleed een taartvorm. Laat het bakpapier zitten. Snijd het overhangende deeg eraf. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg. Schenk het tonijn-eiermengsel in de vorm.

  4. Verdeel de tomatenplakjes over het mengsel.

    Zet de quiche in de oven en laat 45 minuten bakken.

 1,009 total views

Catalaans rijstgerecht

Catalaans rijstgerecht
Catalaans rijstgerecht
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 120 gr ronde spaanse rijst bomba of paella
  • 100 gr chorizoworst
  • 1 st rode paprika
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gr tomatenblokjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 tl tijm
  • 1 tl catalaanse peper (poeder) of piment d'espelette
  • 1 tl kurkuma
  • 30 cl kippenbouillon
  • zout
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook en de ui. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Haal het vel van de chorizo en snijd deze in plakjes.

  2. Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie en fruit de ui aan. Voeg de chorizo en de paprikareepjes toe en laat deze even meebakken.

  3. Voeg de rijst toe en laat deze de olie opnemen. Voeg de bouillon toe. Voeg de tomatenblokjes toe. Voeg de kurkuma, de tijm , de knoflook, het laurierblad , de peper of piment en een beetje zout toe. Laat op laag vuur garen tot de rijst gaar is. Voeg eventueel een beetje water toe als het gerecht droog kookt en de rijst nog niet gaar is.

  4. Verdeel over de borden.

 1,160 total views