Categorie: Hoofdgerechten

Gratin van courgette en aardappel

Gratin van courgette en aardappel
Print
Gratin van courgette en aardappel
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st courgette
  • 225 gr aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • 2 el olijfolie
  • tijm
  • 10 cl kippenbouillon
  • 25 gr emmental geraspt
  • 25 gr parmezaan geraspt
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Was de courgette en snijd deze ook in plakjes. Pel de teen knoflook.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Beboter een ovenschaal. Prik de teen knoflook aan een vork en wrijf de beboterde schaal in. Leg de schijfjes aardappel en courgette afwisselend in de schaal. Giet de bouillon erover. Voeg wat zout, peper en tijm toe Sprenkel de olijfolie over het mengsel. Verdeel een paar klontjes boter over de aardappel en courgette.

  3. Verdeel de geraspte emmentaler over het gerecht. Zet de schaal in de oven en laat een minuut of 35 bakken.

  4. Haal de schaal uit de oven en verdeel de parmezaanse kaas over het gerecht. Zet terug in de oven en laat gratineren. Haal de schaal uit de oven zodra de kaas gesmolten is.

  5. Verdeel de gratin over de borden.

 248 total views

Wildzwijnstoofpannetje

Wildzwijnstoofpannetje
Print
Wildzwijnstoofpannetje
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
4 uur
Totale tijd
4 uur 15 min
 
Ingredienten
  • 600 gr wildzwijnpoulet
  • 200 gr champignons
  • 1 st winterwortel
  • 10 st verse zilveruien
  • 40 cl rode wijn
  • 2 el boter
  • 2 el olijfolie
  • tijm
  • zout, peper
  • 1 el maizena
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Wijn en maizena staan niet op de foto.

    Snijd de champignons in kwarten. Snijd de wortel in stukjes. Maak de zilveruitjes schoon. Snijd de wildzwijnpoulet in stukjes.

  2. Verhit de olie en de boter in een braadpan en braad de wildzwijnstukjes rondom bruin.

  3. Voeg de wortel, zilveruitjes en de champignons toe. Voeg wat zout en peper toe. Bak dit gedurende een minuut of 5 mee.

  4. Voeg de wijn en de tijm toe. Breng aan de kook en laat een minuutje koken zodat de alcohol van de wijn verdampt. Zet het vuur op een laag pitje en laat het stoofpannetje een uurtje of 4 stoven.

  5. Serveer met aardappelpuree.

 308 total views

Gegratineerde aardappel met een spiesje

Gegratineerde aardappel met een spiesje
Print
Gegratineerde aardappel met een spiesje
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
50 min
 

Gegratineerde aardappel met een spiesje van scampi's en chorizo

Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • boter
  • 1 teentje knoflook
  • 225 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • piment d'espelette
  • zout
  • 150 ml crème fraîche
  • 50 ml melk
  • 1 el olijfolie
  • 8 st scampi's
  • 4 plakjes chorizo
  • 4 st houten spiezen
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel het teentje knoflook. Pel de garnalen.

  2. Rijg aan elke houten spies een scampi, dan een plakje chorizo en eindig weer met een scampi.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  3. Vet een ovenschaal in met wat boter. Wrijf deze daarna in met de knolookteen. Leg een laagje aardappelschijfjes op de bodem van de schaal. Strooi hier wat piment d'espelette over en wat zout. Leg hier nog een laagje aardappelschijfjes over. Strooi hierover weer wat piment d'espelette en wat zout.

  4. Meng in een kommetje de crème fraîche en de melk. Roer dit goed door elkaar en giet over de aardappelschijfjes. Zet in de oven en bak deze ongeveer 30 minuten.

  5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de spiezen. Haal de gratin uit de oven.

  6. Verdeel de gratin en de spiezen over de borden.

 438 total views

Eieren in rode currysaus

Eieren in rode currysaus
Print
Eieren in rode currysaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st eieren
  • 4 el rode currypasta
  • 1 st sjalot
  • 1 stukje gember van 3 cm.
  • limoensap
  • 1 teentje knoflook
  • 1 olijfolie
  • 20 cl kokosmelk
  • 10 cl kippenbouillon
  • ½ blik tomatenblokjes
  • zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Rasp de gember.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de knoflook en de gember toe. Giet de bouillon erbij.

  3. Voeg de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout, een flinke scheut limoensap, de kokosmelk toe en laat een minuut of 10 zachtjes koken. Pel de eieren.

  4. Doe de eieren bij de saus zodat deze nog even kunnen opwarmen.

  5. Serveer met rijst. Schep de eieren uit de saus en snijd deze doormidden. Leg de halve eieren op de rijst en verdeel er wat saus over.

 808 total views

Gevulde kippenpoten

Gevulde kippenpoten
Print
Gevulde kippenpoten
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 stuks kippenpoten
  • 250 gr champignons
  • 150 gr gerookte spekreepjes
  • 2 tenen knoflook
  • 2 st sjalotjes of 1 grote
  • peterselie
  • ½ bakje roomkaas met knoflook
  • 10 cl witte wijn
  • olijfolie
  • zout, peper
  • keukentouw
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Snijd de peterselie fijn.

    Verwarm de oven voor op 210°.

  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook. Voeg de spekjes en de champignons toe en laat deze rustig bakken gedurende 10 minuten.

  3. Voeg de roomkaas toe en meng deze goed met het champignonmengsel.

  4. Voeg dan de fijngesneden peterselie toe.

  5. Maak met behulp van een paar vingers het vel los van de kippenpoten. Zorg ervoor dat het vel niet scheurt!

  6. Vul de ruimte tussen het vel en het kippenvlees met een deel van het champignonmengsel. Bind de poten dicht met keukentouw zodat het mengsel er niet uit kan lopen tijdens het bakken.

  7. Leg de poten in een ovenschaal en bedek met de rest van het champignonmengsel. Giet de witte wijn erover.

    Zet de schaal in de oven en bak gedurende 35 minuten. Keer halverwege de kooktijd de poten om.

  8. Verdeel de poten met de saus over de borden en geef er bv. haricots verts bij.

 720 total views

Zuurkoolschotel met shoarma

Zuurkoolschotel met shoarma
Print
Zuurkoolschotel met shoarma
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 3 personen
Ingredienten
  • 500 gr zuurkool
  • 500 gr stamppotaardappelen
  • 250 gr kalkoenshoarma
  • 1 blikje ananasblokjes
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 st ui
  • olijfolie
  • roomboter
  • peper, zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Verwarm de oven voor op 180°

    Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Zet de aardappelen op en kook ze een minuut of 18 tot ze stampbaar zijn.

    Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook tot de ui glazig ziet. Voeg de shoarma toe en bak deze op middenhoog vuur 5 minuten mee. Schep regelmatig om.

  2. Vet ondertussen een ovenschaal in met wat boter. Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Verdeel de ananasblokjes over de zuurkool. Bewaar het sap. Verdeel het shoarma-ui-knoflookmengsel over de zuurkool in de ovenschaal.

  3. Als de aardappelen gaar zijn, stamp deze grof en verdeel over de schotel. Breng op smaak met wat zout, peper en ananassap.

  4. Bedek het geheel met de geraspte kaas en zet de schaal in de oven en laat deze een minuut of 25 bakken. Let op dat de kaas niet verbrandt, dek zo nodig af met een stuk aluminiumfolie.

  5. Verdeel de zuurkoolschotel over de borden.

 820 total views

Kipvleugels uit de oven

Kipvleugels uit de oven
Print
Kipvleugels uit de oven
Bereidingstijd
5 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 6 st kipvleugels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 2 st laurierblaadjes
  • ½ tl piment d'espelette
  • zout
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 200°. Pel en snipper de knoflook.

  2. Leg de kipvleugels in een ovenschaal. Bestrooi met de provençaalse kruiden, wat zout, de piment d'espelette. Verkruimel de laurierblaadjes over de kipvleugels. Verdeel de knoflook over de schaal. Besprenkel ruim met olijfolie.

  3. Zet de schaal in de oven en laat een half uurtje bakken.

  4. Haal de schaal uit de oven en verdeel de kipvleugels over de borden.

    Serveer met frietjes en b.v. een groene salade.

 922 total views,  2 views today

Saltimbocca op zijn Romaans

Saltimbocca op zijn Romaans
Print
Saltimbocca op zijn Romaans
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Ingredienten
  • 2 st kalfsschnitzels
  • 4 plakjes Parma- of Serranoham
  • 6 blaadjes salie
  • 10 cl witte wijn
  • 3 el crème fraîche
  • olijfolie
  • boter
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

  2. Bedek de schnitzels met een plak ham. Leg hierop een paar blaadjes salie en zet deze vast met een cocktailprikker. Bestrooi met wat zout en peper.

  3. Verhit in een koekenpan een el. olijfolie en een klontje boter. Bak eerst de kant zonder de ham. Laat 5 minuten zachtjes bakken en keer dan de schnitzels om. Haal de schnitzels uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

  4. Deglaceer de pan met de witte wijn. Schraap eventuele aanbaksels los met een houten lepel. Laat voor de helft inkoken en voeg dan de crème fraîche toe. Meng goed door elkaar.

  5. Leg op elk bord een schnitzel. Verdeel de saus over de borden.

    Wij aten er haricots verts bij met frites.

 712 total views

Gepaneerde scharfilet in panko

Gepaneerde scharfilet in panko
Print
Gepaneerde scharfilet in panko
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st scharfilets
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 snufje cayennepeper
  • bloem
  • 2 st eieren
  • 1 el melk
  • panko
  • limoensap
  • 10 cl olijfolie
  • zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

  2. Meng in een diep bord een paar eetlepels bloem met de kruiden en wat zout. Klop in een tweede bord de eieren los met de melk. Doe in een derde bord de panko.

  3. Verhit de olie in een koekenpan. Haal de filets eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de panko. Druk de panko goed aan en leg de filets in de pan. Als de filets mooi zijn aangebakken draai ze dan om.

  4. Bak de andere zijde en bak deze ook mooi goudgeel.

  5. Serveer met een tomaat, met wat rijst en eventueel wat sojasaus en wasabi.

 658 total views

Kipdrumsticks uit de oven

Kipdrumsticks uit de oven
Print
Kipdrumsticks uit de oven
Bereidingstijd
1 uur 30 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
2 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st kipdrumsticks
  • 2 st uien
  • 500 gr aardappelen vastkokend
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el eendenvet of ander bakvet (boter, margarine)
  • olijfolie
  • 15 cl kippenbouillon
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook.

  2. Meng in een diep bord de kruiden, de knoflook, de tijmblaadjes, zout en wat peper.

  3. Voeg aan het mengsel 2 el olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Smeer de kipdrumstick rondom in met het mengsel en laat een uur marineren.

  4. Schil de aardappelen en snijd deze in plakken. Pel en snipper de uien.

    Verwarm de oven voor op 200°

  5. Verhit in een koekenpan een el. eendenvet en bak de kipdrumsticks rondom aan tot ze een mooi kleurtje hebben. Haal de drumsticks uit de pan en zet opzij. Verlaag de temperatuur van de warmtebron. Voeg nog een el. eendenvet toe aan de pan en bak de uien glazig.

  6. Giet de uien met het vet in een ovenschaal. Verdeel hierover de aardappelschijfjes. Bestrooi met wat zout en peper. Giet er de kippenbouillon over en leg de kipdrumsticks er boven op.

    Zet de schaal in de oven en laat het geheel zo'n 45 minuten bakken. Giet regelmatig wat van de bouillon over de kip.

  7. Serveer de kip met de gebakken aardappels op borden en geef er een groente naar keuze bij.

 810 total views