Hoofdgerechten Archieven - WWW.FIJNE-RECEPTEN.NL

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

35 min

Totale tijd

50 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

1 rol bladerdeeg
2 blikjes zalm
12 st grote garnalen
3 stuks prei alleen het wit en licht groen
25 gr boter
3 st eieren
1 st eidooier
35 cl crème fraîche
zout
piment d'espelette
1 kl kurkuma

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.
Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.
Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.
Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.
Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

612 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Hartige taart met tonijn en tomaat

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

40 min

Totale tijd

55 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

1 pak bladerdeeg
2 blikjes tonijn
2 st trostomaten
3 el mosterd
2 st eieren vergeten om op de foto te zetten
3 el melk
20 cl crème fraîche
1 snufje zout
2 draaien uit de 5 pepermolen

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. (Ik was dus de eieren vergeten klaar te leggen)
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het bladerdeeg uit over een stenen taartvorm. Schraap het overtollige deeg eraf met behulp van de achterkant van een mes. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Bestrijk de bodem van het deeg met de mosterd.
Giet de tonijn af en prak in grove stukken en verdeel over de bodem.
Was de tomaten en snijd in plakken en verdeel over de tonijn.
Klop de eieren tot omelet. Voeg de crème fraîche toe met de melk. Voeg zout en peper toe en meng goed door elkaar. Giet het mengsel over de ingrediënten.
Zet de schaal in de oven en bak deze gaar in 40 minuten.
Snijd de taart in vieren en verdeel over de borden.

530 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Salade van tonijn, tomaat en ei

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

10 min

Totale tijd

25 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

5 st tomaten
5 st eieren
1 blikje tonijn
1 st sjalot
basilicum
bieslook
2 el olijfolie
3 el rode wijnazijn
zout

Instructies

Doe de boodschappen en zet alles klaar. Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel deze af met koud water.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de eieren en snijd deze in blokjes en doe deze bij de tomatenblokjes.
Laat de tonijn uitlekken en verdeel in niet al te kleine stukjes. Snijd de bieslook en de basilicum fijn. Snipper het sjalotje en voeg de azijn en olie toe. Meng het geheel goed door elkaar. Zet minimaal 1 uur in de koelkast voor het serveren. Proef voor het serveren en breng op smaak met wat zout.
Dit recept is heel goed te combineren met de tomaat, gevuld met een salade van macedonische groenten. http://www.fijne-recepten.nl/voorgerechten/tomaat-gevuld-met-salade-van-macedonische-groenten/

622 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tagliatelle met surimi

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

250 gr tagliatelle
10 st surimisticks
3 el crème fraîche
1 tl piment d'espelette vervang eventueel door cayennepeper
1 dosis safraan
25 gr boter
1 el fijn gesneden peterselie
zout

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar.
Snijd de surimisticks in drieën. Kook de tagliatelle in water met wat zout volgens aanwijzing op de verpakking. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht, voor het geval de saus te dik is.
Verhit de boter op middenhoog vuur in een steelpan. Voeg de surimistukjes, de crème fraîche, wat zout, de piment d'espelette en de safraan toe. Roer goed door elkaar. Is de saus te dik voeg dan wat van het kookvocht toe.
Verdeel de tagliatelle over de borden en verdeel de saus erover. Garneer met de peterselie.

622 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Eendenborstfilet met honing en sherryazijn

Bereidingstijd

20 min

Kooktijd

17 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

1 st eendenborstfilet
1,5 el honing
2,5 cl cognac
2,5 cl sherryazijn
5 cl kalfsfond
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediën klaar.
Snij de velkant kruislinks in. Bestrooi beide zijden met zout en peper.
Verhit een koekenpan en bak de eendenborstfilet 8 minuten aan de velkant, keer dan om en bak de andere zijde nog 5 minuten. Doe dit niet op een te hoog vuur, anders verbrand het vel.
Haal de eendenborst uit de pan en houd deze warm onder dubbelaluminiumfolie.
Schraap de aanbaksels los met een houten lepel en giet de cognac in de pan en flambeer (vergeet niet de afzuigkap uit te zetten). Voeg dan de honing, azijn en de kalfsfond toe en kook deze voor de helft in.
Snijd de eendenborst in plakken en leg deze op een bord.
Verdeel de saus over de plakjes eendenborst en serveer. Geef er b.v. gebakken aardappeltjes bij met een frisse salade.

378 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gemarineerde lamskoteletten

Gemarineerde lamskoteletten

Kooktijd

30 min

Marineertijd

2 uur

Totale tijd

2 uur 30 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

2 st lamskoteletten
1 teentje knoflook
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
1 tl tijm
3 el olijfolie
1 kl tomatenpuree
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook.
Meng in een schaal de kurkuma, komijn, paprikapoeder, oregano, tijm, knoflook, peper met 1 el olijfolie tot een marinade. Verdeel de marinade over de koteletten en laat deze minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
Verhit de resterende olie in een koekenpan. Bak de koteletten met de marinade. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze meebakken. Afhankelijk van de dikte zo'n 5 minuten per zijde. Strooi een klein beetje zout over de koteletten.
Serveer met frietjes en een tomatensalade.

474 totaal aantal vertoningen, 8 aantal vertoningen vandaag

Steak haché met kaas

Totale tijd

30 min

Aantal: 1 persoon

Ingredienten

1 st steak haché
1 st ui
50 gr geraspte emmentaler kaas
1 tl mosterd
olijfolie
boter
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de ui doormidden. Je hebt maar een halve nodig. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm de oven voor op de grillstand op 240 graden. Kun je geen kant en klare steak vinden bij de slager, koop dan rundergehakt en vorm deze zelf.
Verhit 2 koekenpannen met elk een scheutje olie en een klontje boter. Bak de uien zachtjes. Strooi zout en peper over de steak en bak deze rustig om en om naar de door jou gewenste gaarheid.
Leg de gebakken uien op een ovenplaatje of ovenschaal. Leg hier de steak op. Schep hier de mosterd op.
Verdeel de kaas over de steak en leg hier nog een klontje boter op. Zet het gerecht in het midden van de oven en laat 3 minuten gratineren.
Haal het gerecht uit de oven en schep op het bord. Geef er een paar kerstomaatjes bij.

426 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauwfilet met garnalen

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

1 st kabeljauwfilet van ong. 260 gr.
200 cl visbouillon
70 gr gepelde garnaaltjes
1 dosis safraan
1 kl paprikapoeder
2 el crème fraîche
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar.
Verwarm de visbouillon en pocheer de kabeljauwfilet. Zodra deze gaar is haal hem dan uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
Verwarm in een steelpannetje de crème fraîche. Voeg dan de gezeefde visbouillon toe en meng goed door elkaar. Voeg de paprikapoeder toe. Voeg de garnaaltjes en de safraan toe en breng op smaak met zout en peper. Laat goed warm worden, maar niet koken.
Verdeel de kabeljauw over de borden en schenk er de garnalensaus over. Serveer met een gekookt aardappeltje.

676 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Spaghetti Bolognese

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

35 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

2 el olijfolie
1 st ui
1 st winterwortel
1,5 el spaghettimix
350 gr rundergehakt
1 blikje tomatenpuree (ong. 70 gr.)
1 blik tomatenstukjes (400 gr.)
300 gr spaghetti
40 gr grana padano

Instructies

Ik heb zelf de kruidenmix gemaakt volgens recept uit Spice Wise. Heb je dat boek niet dan is Google je grote vriend. Google op ‘zelf spaghettimix maken’ en je krijgt genoeg recepten.
Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snijd deze in blokjes.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de wortelblokjes toe. Laat een minuut of vijf zachtjes bakken.
Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee, zodat deze kan ontzuren. Meng alles goed door elkaar. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kruiden toe en de tomatenstukjes met het sap. Meng alles goed door elkaar en laat goed warm worden.
Meng de spaghetti door de bolognesesaus.
Verdeel de spaghetti bolognese over de borden en strooi er wat geschaafde kaas over.

714 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Mango-kikkererwtencurry

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

15 min

Totale tijd

30 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

1 blik kikkererwaten
1 st rijpe mango
1 st ui
2 el boter
1 blik cocosmelk
1 st courgette
2 el maleisische kruiden
5 takjes peterselie
60 gr cashewnoten
300 gr basmatirijst
zout

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak deze fijn.
Zet een pan met water op, met wat zout. Doe de rijst in de pan en bereid volgens aanwijzing op de verpakking.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de courgetteblokjes en de kruidenmix toe. Laat deze een paar minuten meebakken. Giet de kikkererwten af.
Voeg de kikkererwten en de mangostukjes toe. Meng goed alles door elkaar. Giet de kokosmelk erover. Roer goed door elkaar. Draai het vuur lager en laat een paar minuten koken. Als de saus aan de dunne kant is laat dan wat inkoken.
Verdeel de rijst over de borden. Lepel wat van het mengsel over de rijst en het bord. Verdeel de cashewnoten over de borden en garneer met de peterselie.

534 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag