Categorie: Hoofdgerechten

Garnalen in kerrie-kokossaus met rijstnoedels

Garnalen in kerrie-kokossaus met rijstnoedels
Print
Garnalen in kerrie-kokossaus met rijstnoedels
Kooktijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr rijstnoedels
  • 20 st middelgrote garnalen
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 teentje knoflook
  • 3 druppels tabasco
  • ½ el kerriepoeder
  • 1 el arachideolie
  • peterselie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper het teentje knoflook. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.

  2. Bak de gamba's in de olie en voeg op het laatst de knoflook toe. Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.

  3. Voeg de de tabasco, kerriepoeder toe en laat deze even bakken. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.

  4. Laat voor de helft inkoken. Voeg dan de noedels toe en meng goed door elkaar.

  5. Verdeel over de borden en garneer met een paar blaadjes peterselie.

 738 total views,  1 views today

Gekruide kip met rijstnoedels

Gekruide kip met rijstnoedels
Print
Gekruide kip met rijstnoedels
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr kippendij zonder bot
  • 2 st sjalot
  • ½ st winterpeen
  • 2 tenen knoflook
  • 3 cm gember
  • 3 el sojasaus
  • 2 el vissaus
  • 125 gr rijstnoedels
  • 2 el olijfolie
  • 1 kl kardomon
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl 5 kruidenpoeder
  • 1 kl korianderpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 tl sambal oelek of meer naar smaak
  • 1 el limoensap
  • 5 cl witte wijn
  • 10 cl kippenbouillon
  • peper
  • 1 el sesamolie
  • 1 el tomatenpuree
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook en de sjalotjes. Schil de wortel en gember. Snijd de wortel in julienne. Snijd de gember fijn. Snijd de kippendij in blokjes.

  2. Meng de specerijen in een schaaltje en meng deze goed door elkaar.

  3. Bak de kipblokjes in de olie en voeg het kruidenmengsel toe. Haal de kip uit de pan en bewaar in een schaaltje.

    Kook de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.

  4. Bak in dezelfde pan nu de wortel, gember, knoflook, sjalotjes en de sambal. Laat dit een minuut of 5 zachtjes bakken.

  5. Doe de kipblokjes terug in de pan. Voeg de tomatenpuree, sojasaus, vissaus en wat peper toe. Giet de bouillon, limoensap en de wijn toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.

  6. Verdeel de noedels over de borden. Verdeel daar de gekruide kip over. Besprenkel met de sesamolie.

 782 total views

Karbonade met gebakken ananas

Karbonade met gebakken ananas
Print
Karbonade met gebakken ananas
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Marineertijd
2 uur
Totale tijd
3 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 2 st schijven ananas
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 1 kl colombokruiden
  • olijfolie
  • 1 el boter
  • 5 cl rum
  • 1 el citroensap
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

  2. Strooi de provençaalse en de colombokruiden aan beide zijden over de karbonades. Giet een eetlepel olie over de karbonades en laat 2 uur marineren in de koelkast.

  3. Verwarm de oven voor op 180°. Verhit in een koekenpan een scheutje olie en bak de karbonades aan beide zijden aan. Bestrooi met wat zout en peper.

  4. Verhit in een andere koekenpan een eetlepel olie en de boter en bak de ananasschijven aan beide zijden. Bestrooi met een klein beetje colombokruiden, de rum en 2 el ananassap.

    Leg de karbonades in een ovenschaal. Leg de ananasschijven op de karbonades. Giet het bakvocht van de ananas over de karbonades met het citroensap. Zet de schaal in de oven en laat nog 12 tot 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de karbonades.

    Serveer en geef er b.v. gebakken aardappels bij.

 361 total views

Tagliatelle met garnalen in een romige saus

Tagliatelle met garnalen in een romige saus
Print
Tagliatelle met garnalen in een romige saus
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 130 gr tagliatelle
  • zout
  • 12 st grote garnalen
  • 1 st courgette
  • 8 st kerstomaatjes
  • basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dosis saffraan draadjes
  • 1 st rode peper
  • 3 el crème fraîche
  • 2 el olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de courgette in blokjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd de kerstomaatjes in tweeën.

    Kook de tagliatelle in gezouten water volgens aanwijzingen op de verpakking. Los de saffraan op in een beetje kookvocht van de pasta.

  2. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de courgetteblokjes.

  3. Voeg de knoflook en rode peper toe. De hoeveelheid rode peper is afhankelijk van hoe heet je het gerecht wilt maken.

  4. Voeg de halve kerstomaatjes toe.

  5. Voeg de garnalen toe en bak deze aan beide zijden tot ze mooi roze zijn.

  6. Voeg de saffraan, tagliatelle en de crème fraîche toe. Roer goed door elkaar en verwarm het gerecht goed door. Voeg de basilicum toe.

  7. Verdeel over de borden en serveer.

 833 total views

Pasta met ham, courgette, doperwten en indische kruiden

Pasta met ham, courgette, doperwten en indische kruiden
Print
Pasta met ham, courgette, doperwten en indische kruiden
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st courgette
  • 50 gr doperwten
  • 1 st ui
  • 2 plakken ham
  • 15 cl kookroom
  • 3 kl kurkuma
  • ½ kl korianderpoeder
  • 1 kl kerrie
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • 100 gr (schelpjes)pasta
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de plakken ham in stukjes. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking. Kook de pasta 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Giet af en spoel de pasta onder stromend water zodat deze niet verder gaart..

  2. Was de courgette en snijd deze in plakjes.

  3. Verwarm in een koekenpan de olie bak hierin, gedurende 5 minuten, de courgette. Voeg dan de ui toe, Dek de pan af en laat op laag vuur een tiental minuten stoven. Roer af en toe.

  4. Voeg de room, kurkuma, koriander en de kerrie toe. Roer alles goed door elkaar. Laat 10 minuten zachtjes koken zodat de saus dikker wordt.

  5. Voeg de doperwten toe.

  6. Voeg de pasta en de ham toe en roer door elkaar. Breng op smaak met wat zout. Laat nog een paar minuten zachtjes stoven. Verdeel het gerecht over de borden.

 459 total views

Karbonade op zijn milanees

Karbonade op zijn milanees
Print
Karbonade op zijn milanees
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonade
  • zout, peper
  • bloem
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 st ei
  • paneermeel
  • 1 kl oregano (staat niet op foto)
  • 1 kl geraspte parmezaanse kaas (staat niet op foto)
  • 1 el boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 st citroen
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Meng in het eerste bord de bloem met het paprikapoeder. Breek in het tweede bord het ei en kluts dit goed. Meng in het derde bord het paneermeel met de oregano en de parmezaanse kaas.

  3. Bestrooi de karbonades aan beide zijden met zout en peper. Haal dan de karbonades door het bloemmengsel, vervolgens door het ei en als laatste door het paneermeelmengsel.

  4. Verhit in een koekenpan de boter met de olie. Bak de karbonades om en om.

  5. Zet de karbonades nog 5 à 6 minuten in de oven.

  6. Serveer de karbonades met een kwart citroen. Geef er een pasta in tomatensaus bij.

 536 total views

Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten

Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten
Print
Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 100 gr risotto rijst (arborio)
  • 150 gr zeevruchten (diepvries)
  • 75 gr doperwten
  • 1 st rode paprika
  • 1 st kleine ui
  • 1 lt groentebouillon
  • 1 el paella kruiden
  • 1 kl kurkuma
  • 3 el olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Maak de paprika schoon en snijd deze eerst in repen en dan in blokjes. Pel en snipper de ui. Verwarm de bouillon.

  2. Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de ui glazig. Voeg de risotto rijst, paella kruiden en de kurkuma toe. Roer goed door elkaar en verhit nog 3 minuten.

  3. Voeg de paprikablokjes en 2 pollepels warme bouillon toe. Zodra de bouillon volledig is opgenomen voeg dan de volgende pollepel met bouillon toe. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Dit duurt een minuut of 20. (Je houdt bouillon over). Roer de risotto regelmatig door.

  4. Voeg de doperwten toe. Roer deze goed door de risotto.

  5. Voeg de zeevruchten toe. Roer goed door elkaar en laat nog een paar minuten zachtjes stoven zodat de zeevruchten warm worden.

    Wil je de risotto al dente hebben dan is deze nu klaar. Wil je meer bite, laat dan de risotto 5 minuten extra stoven.

    Verdeel de risotto over de borden.

 342 total views

Kipspies op zijn chinees

Kipspies op zijn chinees
Print
Kipspies op zijn chinees
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kippendij
  • 6 st satéstokjes
  • 1 teentje knoflook
  • 10 cl sojasaus
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl vier kruiden poeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 el citroensap
  • 1 kl rietsuiker
  • 1 kl tomatenpuree
  • peper
  • 1 el sesamolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Snijd de kip in blokjes.

  2. Meng in een kom de knoflook, gember, sojasaus, citroensap, de kruiden, tomatenpuree, wat peper, rietsuiker en de sesamolie. Voeg de kipblokjes toe. Meng goed door elkaar zodat de kip aan alle kanten bedekt is met de marinade en laat minimaal één uur marineren.

  3. Rijg de kipblokjes aan de stokjes.

  4. Bak de spiezen rondom. Bestrijk tussendoor, indien er nog rest, met de marinade.

    Serveer met rijst of chinese noedels.

 648 total views

Gamba’s met ananas

Gamba’s met ananas
Print
Gamba’s met ananas
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 12 st gamba's
  • 1 blikje ananas
  • ½ st rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 st ui
  • olijfolie
  • 1 kl colombo kruiden
  • 1 snufje Cayennepeper
  • zout
  • 1 el peterselie
  • limoensap
  • rijst
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika eerst in reepjes en vervolgens in blokjes. Snijd de peterselie fijn. Pel de gamba's en verwijder het darmkanaaltje. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

  2. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de ui en paprika toe. Bak totdat de ui glazig is en de paprika wat zachter is geworden.

  3. Voeg de gamba's en de knoflook toe. Voeg de kruiden en wat zout toe. roer goed door elkaar. Zodra de gamba's aan een kant mooi gekleurd zijn draai ze dan om.

  4. Voeg de ananas en een scheutje limoensap toe.

  5. Verdeel de rijst over de borden. Schep daar het garnalenmengsel over en strooi er wat peterselie over.

 405 total views

Fricassee van kip uit Lyon

Fricassee van kip uit Lyon
Print
Fricassee van kip uit Lyon
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kip drumsticks
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 8 cl witte wijnazijn
  • 10 cl kippenbouillon vergeten voor op de foto
  • 1½ el grove mosterd
  • 1 kl dyon mosterd
  • 2 el tomatenpuree
  • 10 cl kookroom
  • boter
  • olijfolie
  • 1 kl gedroogde dragon
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook.

  2. Meng in een kom de 2 soorten mosterd, tomatenpuree, dragon en de kookroom.

  3. Verhit in een braadpan een klont boter en 2 el. olijfolie. Braad de drumstick rondom aan. Bestrooi met wat peper en zout. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze mee tot de ui glazig is.. Blus af met de azijn. Laat zachtjes koken tot alle azijn verdampt is. Voeg dan de kippenbouillon toe.

  4. Voeg het mosterd mengsel toe. Doe de deksel op de pan en laat gedurende 30 minuten zachtjes stoven. Controleer de gaarheid van de kip met behulp van een satéprikker. Komt er helder vocht uit dan is de kip gaar. Anders nog even verder laten garen. Controleer de dikte van de saus. Deze moet wat stroperig zijn. Als dit niet zo is, haal dan de kip uit de pan en bewaar in aluminiumfolie en kook de saus verder in tot de gewenste dikte. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

    Serveer met een pilav rijst of gebakken aardappelen.

 507 total views