Hoofdgerechten Archieven - WWW.FIJNE-RECEPTEN.NL

Gemarineerde lamskoteletten

Gemarineerde lamskoteletten

Kooktijd

30 min

Marineertijd

2 uur

Totale tijd

2 uur 30 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

2 st lamskoteletten
1 teentje knoflook
1 tl kurkuma
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
1 tl tijm
3 el olijfolie
1 kl tomatenpuree
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook.
Meng in een schaal de kurkuma, komijn, paprikapoeder, oregano, tijm, knoflook, peper met 1 el olijfolie tot een marinade. Verdeel de marinade over de koteletten en laat deze minimaal 2 uur marineren in de koelkast.
Verhit de resterende olie in een koekenpan. Bak de koteletten met de marinade. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze meebakken. Afhankelijk van de dikte zo'n 5 minuten per zijde. Strooi een klein beetje zout over de koteletten.
Serveer met frietjes en een tomatensalade.

256 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Steak haché met kaas

Totale tijd

30 min

Aantal: 1 persoon

Ingredienten

1 st steak haché
1 st ui
50 gr geraspte emmentaler kaas
1 tl mosterd
olijfolie
boter
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de ui doormidden. Je hebt maar een halve nodig. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm de oven voor op de grillstand op 240 graden. Kun je geen kant en klare steak vinden bij de slager, koop dan rundergehakt en vorm deze zelf.
Verhit 2 koekenpannen met elk een scheutje olie en een klontje boter. Bak de uien zachtjes. Strooi zout en peper over de steak en bak deze rustig om en om naar de door jou gewenste gaarheid.
Leg de gebakken uien op een ovenplaatje of ovenschaal. Leg hier de steak op. Schep hier de mosterd op.
Verdeel de kaas over de steak en leg hier nog een klontje boter op. Zet het gerecht in het midden van de oven en laat 3 minuten gratineren.
Haal het gerecht uit de oven en schep op het bord. Geef er een paar kerstomaatjes bij.

292 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauwfilet met garnalen

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

1 st kabeljauwfilet van ong. 260 gr.
200 cl visbouillon
70 gr gepelde garnaaltjes
1 dosis safraan
1 kl paprikapoeder
2 el crème fraîche
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar.
Verwarm de visbouillon en pocheer de kabeljauwfilet. Zodra deze gaar is haal hem dan uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
Verwarm in een steelpannetje de crème fraîche. Voeg dan de gezeefde visbouillon toe en meng goed door elkaar. Voeg de paprikapoeder toe. Voeg de garnaaltjes en de safraan toe en breng op smaak met zout en peper. Laat goed warm worden, maar niet koken.
Verdeel de kabeljauw over de borden en schenk er de garnalensaus over. Serveer met een gekookt aardappeltje.

514 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Spaghetti Bolognese

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

35 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

2 el olijfolie
1 st ui
1 st winterwortel
1,5 el spaghettimix
350 gr rundergehakt
1 blikje tomatenpuree (ong. 70 gr.)
1 blik tomatenstukjes (400 gr.)
300 gr spaghetti
40 gr grana padano

Instructies

Ik heb zelf de kruidenmix gemaakt volgens recept uit Spice Wise. Heb je dat boek niet dan is Google je grote vriend. Google op ‘zelf spaghettimix maken’ en je krijgt genoeg recepten.
Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snijd deze in blokjes.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de wortelblokjes toe. Laat een minuut of vijf zachtjes bakken.
Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee, zodat deze kan ontzuren. Meng alles goed door elkaar. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kruiden toe en de tomatenstukjes met het sap. Meng alles goed door elkaar en laat goed warm worden.
Meng de spaghetti door de bolognesesaus.
Verdeel de spaghetti bolognese over de borden en strooi er wat geschaafde kaas over.

570 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Mango-kikkererwtencurry

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

15 min

Totale tijd

30 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

1 blik kikkererwaten
1 st rijpe mango
1 st ui
2 el boter
1 blik cocosmelk
1 st courgette
2 el maleisische kruiden
5 takjes peterselie
60 gr cashewnoten
300 gr basmatirijst
zout

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak deze fijn.
Zet een pan met water op, met wat zout. Doe de rijst in de pan en bereid volgens aanwijzing op de verpakking.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de courgetteblokjes en de kruidenmix toe. Laat deze een paar minuten meebakken. Giet de kikkererwten af.
Voeg de kikkererwten en de mangostukjes toe. Meng goed alles door elkaar. Giet de kokosmelk erover. Roer goed door elkaar. Draai het vuur lager en laat een paar minuten koken. Als de saus aan de dunne kant is laat dan wat inkoken.
Verdeel de rijst over de borden. Lepel wat van het mengsel over de rijst en het bord. Verdeel de cashewnoten over de borden en garneer met de peterselie.

410 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tagliatelle met garnalen in een knoflook-roomsaus

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

30 min

Ingredienten

150 gr tagliatelle
100 gr hollandse garnalen
6 st grote garnalen
200 ml kookroom
2 tenen knoflook
1 st citroen
2 tl paprikapoeder
1 el olijfolie
zout, peper
5 takjes peterselie

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Hak de peterselie fijn.
Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
Verhit de olie in een koekepan. Fruit de knoflook. Voeg de gamba’s toe. Voeg wat zout en peper toe. Bak de gamba’s 2 à 3 minuten aan elke kant. Haal de gamba’s uit pan en bewaar deze op een bordje en dek af met een stuk aluminiumfolie.
Blus de pan af met het sap van een halve citroen. Giet de kookroom in de pan en bestrooi met de paprikapoeder. Meng goed door elkaar.
Doe de garnaaltjes in de saus en laat even warm worden.
Meng de tagliatelle door de saus, zodanig dat de saus de tagliatelle bedekt.
Verdeel het tagliatellemengsel over de borden. Garneer met de grote garnalen en strooi wat peterselie over het gerecht.

708 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Paella

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

40 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

300 gr kippendijen zonder bot
1 st prei
1 st winterwortel
400 gr (paella)rijst
3 el olijfolie
2 el paellakruiden
150 ml droge witte wijn
1 blik gepelde tomaten
800 ml kippenbouillon
150 gr kabeljauwfilet
200 gr zeevruchten
8 st grote garnalen
150 gr doperwten
1 st citroen

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de kippendijen in blokjes. Snijd de prei overlangs door en was de prei. Snijd daarna in halve ringetjes. Schil de wortel en snijd in blokjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip rondom aan. Voeg de wortel en prei toe Laat dit een paar minuten meebakken. Voeg de rijst en de kruidenmix toe. Ik gebruikte de paellamix uit het boek spice wise, maar je kunt natuurlijk ook je eigen kruidenmix gebruiken. Op internet vind je genoeg mengsels.
Zodra de rijst glazig is blus dan af met de witte wijn. Voeg de tomaten toe en druk die uit elkaar met een houten spatel. Voeg de de bouillon toe. Breng aan de kook en laat bijna gaar worden.
Voeg de vis, garnalen, zeevruchten en de doperwten toe. Doe het deksel op de pan en laat nog een minuut of 7 verder garen. Het gerecht is klaar als de rijst gaar is en de garnalen mooi roze zijn.
Verdeel de paella over de borden en geef er een schijfje citroen bij.

562 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Chili con carne

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

45 min

Totale tijd

1 uur

Aantal: 4 personen

Ingredienten

400 gr bruine bonen
400 gr rundergehakt
1 st ui
1 st winterwortel
1 st paprika (rood, oranje of geel)
1 blikje mais
1 blik gepelde tomaten
2 el olijfolie
2 el peterselie
1,5 el chilimix

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. Snijd de wortel over de lengte in tweeën herhaal dit nogmaals. Snijd deze dan in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes.
Ik gebruikte de chilimix uit het boek spice wise. Je vindt op internet genoeg chilimixen recepten of gebruik een kant en klare.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de paprika en wortel toe. Bak dit gedurende een minuut of 5. Voeg nu het gehakt toe en bak deze rul. Voeg de tomatenstukjes toe. Voeg nu de kruidenmix toe. Voeg de mais toe. Roer goed door elkaar. Voeg nu de gepelde tomaten uit blik toe en druk deze met behulp van een pollepel in stukjes. Voeg nu de bonen toe en laat nog een half uurtje stoven.
Verdeel over de borden en garneer met de peterselie.

452 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met chorizo

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

35 min

Totale tijd

50 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

2 st kabeljauwfilets
1 st ui
1 blik gepelde tomaten
1 tl suiker
75 gr chorizo
3 el crème fraîche
aardappelen
1 kl basilicum
olijfolie
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in de lengte door. Snijd de 2 helften nogmaals in de lengte door en snijd er dan stukjes van. Schil de aardappelen en snijd ze in niet al grote stukken. Snijd de gepelde tomaten in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de tomaten, de suiker en de in stukjes gescheurde basilicum toe. Voeg wat zout en peper toe. Zet het vuur wat lager en laat even een minuut of 10 lekker stoven.
Zet de aardappelen op in water met wat zout. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet deze dan af.
Bak de chorizostukjes zachtjes in wat olie. Voeg de crème fraîche toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg het chorizo mengsel en de gekookte aardappelen bij het tomatenmengsel.
Doe de inhoud van de pan in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets hier op. Bestrooi met wat zout en peper. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 12 à 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.

316 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Lamskoteletten à la provinçale

Lamskoteletten à la provinçale

Totale tijd

30 min

Aantal: 1 persoon

Ingredienten

2 st lamskoteletjes
2 st tomaten
4 st krieltijes in de schil
1 el gehakte verse peterselie
1 teentje knoflook
paneermeel
olijfolie
provençaalse kruiden
boter
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom 1 el peterselie, 2 el paneermeel, de knoflook. Snijd de tomaten horizontaal door.
Snijd de krieljtes door midden en bak deze in een klontje boter. Voeg eventueel een klein beetje water toe om ze verder gaar te stoven.
Haal het zaad uit de tomaten. Vul de tomaten met het peterseliemengsel.
Leg een klein klontje boter op elke halve tomaat. Leg de gevulde tomaten op een ovenplaatje en laat deze een minuut of 20 garen in de oven.
Bestrooi de koteletten met de provençaalse kruiden. Besprenkel de koteletjes met een beetje olijfolie. Grill de lamskoteletjes een paar minuten aan beide zijden.
Verdeel de tomaten, gebakken aardappeltjes en de lamskoteletten over de borden.

474 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag