Boerenkool speciaal

Boerenkool speciaal
Boerenkool speciaal
Boerenkool speciaal
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 300 gr boerenkool
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1/2 st rode paprika
  • 75 gr chorizo
  • 1 el olijfolie
  • boter
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Haal de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in blokjes. Haal het vel van de chorizo en snijd in plakjes en daarna in stukjes.

    Boerenkool speciaal
  2. Zet de aardappel op in wat water met wat zout..
    Verhit de o0lijfolie in een ruime koekenpan en fruit daarin de ui en blokjes chorizo. Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de boerenkool toe met twee kopjes water. 

    Boerenkool speciaal
  3. Laat een kleine twintig minuten rustg stoven. Zodra de aardappelen gaar, giet ze af maar bewaarwat van het vocht. Stamp de aardappelen fijn en maak de puree met een klontje boter en wat van het afgegoten vocht.

    Boerenkool speciaal
  4. Meng het boerenkoolmengsel met de puree en breng op smaak met wat zout en peper.

    Boerenkool speciaal
  5. Verdeel de stamppot over de borden en geef er een gehaktbal bij volgens recept van de Librije. http://www.fijne-recepten.nl/vlees/gehaktbal-van-de-librije/

612 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Kip stroganoff

Kip stroganoff
Kip stroganoff
Kip stroganoff
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr kippendij
  • 15 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gr champignons
  • 1 kl paprikapoeder
  • 25 cl crème fraîche
  • 1 el tomatenpuree
  • zout, peper
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 kopje rijst
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte. Snijd de kippendijen in stukjes.

    Kip stroganoff
  2. Verwarm de boter en de olie in een koekenpan. Fruit de ui, voeg de stukjes kip toe en het paprikapoeder. 

    Kip stroganoff
  3. Als de kip mooi gebakken is aan alle kanten voeg dan de knoflook en de tomatenpuree toe. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

    Kip stroganoff
  4. Voeg de champignons toe. Als de champignons hun vocht beginnen af te geven voeg dan de crème fraîche toe. Roer goed door. Proef en breng op smaak  met zout en peper.

    Kip stroganoff
  5. Verdeel de rijst en de kip stroganoff over de borden en garneer met de peterselie.

    Kip stroganoff

728 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Varkensvlees met kerrie en rijst

Varkensvlees met kerrie en rijst
Varkensvlees met kerrie en rijst
Varkensvlees met kerrie en rijst
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 300 gr varkensfiletlapjes of hamlappen
  • 1 st ui
  • 3 sprietjes bielook
  • 1 teentje knoflook
  • 20 cl kokosmelk
  • 10 cl kippenbouillon
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl kerriepoeder
  • olijfolie
  • zout
  • 150 gr rijst
  • 2 st cherietomaatjes
  • plukjes peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd het vlees in blokjes.

  2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg het vlees toe en bak deze rondom aan. 

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  3. Voeg de knoflook en de specerijen toe met wat zout. Bak even door zodat de specerijen hun smaak kunnen afgeven. Voeg de fijngesneden bieslook toe.

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  4. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en laat zachtjes inkoken.

  5. Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  6. Verdeel het vlees over de borden, Schep er wat rijst op en garneer met een tomaatje en de plukjes peterselie.

    Varkensvlees met kerrie en rijst

482 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 220 gr zalmfilet
  • tijm
  • 1 blaadje laurier
  • zeezout
  • 1 st kruidnagel
  • 125 gr gepelde garnalen
  • 200 gr champignons
  • 2 el crème fraîche
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 st sjalot
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 1 st ei
  • 1 el melk
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Ik had een vrij grote. Neem eventueel 2 kleinere. Maak met een stukje keukenpapier de champignons schoon en snijd een stukje van het steeltje af. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte.

  2. Zet een pan op met 1 liter water. Voeg hierbij de tijm, laurier en kruidnagel. Breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en pocheer de zalmmoten. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal dan de zalm uit het water en verwijder het eventuel nog aanwezige vel. Controleer op nog aanwezige graten. Verwijder deze dan.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  3. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en fruit de sjalot. Voeg de champignons toe met wat zout en peper. Voeg de garnalen, paprika, kurkuma toe. Keer na 2 minuten de garnalen. 

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  4.  Zodra deze mooi roze zijn voeg dan de crème fraîche toe. Laat wat inkoken zodat de saus wat dikker wordt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vis de garnalen uit de saus en snijd deze in stukjes.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  5. Trek de zalm uit elkaar met 2 vorken en meng dit met het champignon-garnalen mengsel. 

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  6. Rol het bladerdeeg uit en leg het zalm-, garnaal- en champignonmengsel op het bladerdeeg.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  7. Vouw het bladerdeeg dicht en snijd het overtollige bladerdeeg weg. Plak de uiteinden dicht met behulp van een beetje water

  8. Splits het ei. Vermeng het eigeel met de melk en kluts goed door elkaar. Bestrijk het bladerdeeg met het eimengsel. Kerf het bladerdeeg in met een mesje. Leg het pakketje op een ovenplaatje of bakblik (laat het bakpapier van het bladerdeeg zitten). Bak het pakketje 30 minuten in de oven.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  9. Haal het pakketje uit de oven. Snijd doormidden en verdeel over de borden.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.

546 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Champignons in tomatensaus

Champignons in tomatensaus
Champignons in tomatensaus
Champignons in tomatensaus
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr champignons
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • olijfolie
  • 1 st ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl korianderpoeder
  • 1 kl oregano
  • 5 cl witte wijn
  • zout, peper
  • 1 el fijn gehakte peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Veeg met een stukje keukenpapier de champignons schoon. Snijd het harde steeltje eraf. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grote.

    Champignons in tomatensaus
  2. Verhit in een hapjespan een scheutje olie en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg dan de knoflook toe met het paprikapoeder. Laat dit even goed fruiten zodat de paprikapoeder zijn smaak kan afgeven. Voeg dan de tomatenpuree en bak deze even mee zodat deze ontzuurd wordt. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Zet het vuur wat lager.

    Champignons in tomatensaus
  3. Voeg het korianderpoeder, de origano, de champignons, witte wijn, zout en peper toe. Laat 10 minuten zachtje koken, met de deksel op de pan.

    Champignons in tomatensaus
  4. Haal de pan van het deksel en laat inkoken tot de door jou gewenste dikte. Tijd kan ik hier niet voor geven want dat is afhankelijk hoeveel vocht er uit het blik tomatenblokjes kwam. Proef en breng op smaak indien nodig met wat zout en peper. Is het wat aan de zure kant voeg dan wat suiker toe.
    Verdeel over de borden en garneer met de peterselie.

    Champignons in tomatensaus

542 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Risotto met garnalen

Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st ui
  • 150 gr risottorijst (arborio)
  • 20 cl droge witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr hollandse garnalen
  • 4 st grote garnalen
  • 2 el crème fraîche
  • peterselie
  • parmezaanse kaas
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Pel en verwijder het darmkanaaltje. Schaaf wat parmezaanse kaas.

    Risotto met garnalen
  2. Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe. Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.

    Risotto met garnalen
  3. Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.

    Risotto met garnalen
  4. Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.

    Risotto met garnalen
  5. Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten 🙂

    Risotto met garnalen
  6. Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.

    Risotto met garnalen
  7. Roer er de crème fraîche, de parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met garnalen
  8. Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.

    Risotto met garnalen

572 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Cordon bleu met rauwe ham

Cordon bleu met rauwe ham
Cordon bleu met rauwe ham
4 van 1 stem
Cordon bleu met rauwe ham
Cordon bleu met rauwe ham
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st varkensschnitzels
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 4 plakjes ementhaler
  • 2 el bloem
  • 1 st ei
  • 1 el melk
  • 6 el paneermeel
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 2 el fijn gesneden peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Cordon bleu met rauwe ham
  2. Leg op elke schnitzel 2 plakjes rauwe ham.

    Cordon bleu met rauwe ham
  3. Leg hierop de plakken ementhaler. Ik had een stukje en dat sneed niet echt lekker. Maar stukjes werken ook.

    Cordon bleu met rauwe ham
  4. Vouw de schnitzels dubbel.

    Cordon bleu met rauwe ham
  5. Zet drie schaaltjes klaar. Die in het eerste de bloemen meng hier wat zout en peper door., In het tweede het ei met de melk en kluts dit goed door elkaar. Doe in de het derde schaaltjes het paneermeel.

    Cordon bleu met rauwe ham
  6. Haal de schnitzels door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf zodat er maar een dun laagje bloem overblijft. Haal dan door het eimengsel. Veeg het overtollige ei eraf. Haal tenslotte door het paneermeel. Druk goed aan en zorg dat de hele schnizel bedekt is.

    Cordon bleu met rauwe ham
  7. Verhit een scheut olie in een koekenpan op middenhoog vuur en bak de schnitzels aan beide kanten voor ongeveer 4 minuten. 

    Cordon bleu met rauwe ham
  8. Verdeel over de borden. Garneer met de peterselie. Geef er bijvoorbeeld doperwten en gebakken aardappelen bij.

    Cordon bleu met rauwe ham

380 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilets
  • 1 st ei
  • 3 el bloem
  • 4 el sesamzaad
  • sesamolie
  • olie
  • citroensap
  • 1 el kurkuma
  • zout
  • milde peper b.v. piment d’espelette
  • 1 el geplukte basilicumblaadjes
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
  2. Meng in een bord de kurkuma met het bloem. Breek in een tweede bord het ei. Doe hier een beetje zout en peper bij en klop goed los. Doe in een derde bord het sesamzaad. Haal de filets als eerste door de bloem. Klop het teveel aan bloem af. Haal dan de filets door het ei. Laat het teveel aan ei eraf lekken of strijk het eraf. Haal tenslotte de filets door het sesamzaad. Druk goed aan zodat de filets geheel bedekt zijn.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
  3. Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de filets aan beide kanten. Verdeel over de borden en besprenkel ze met wat citroensap en sesamolie. Garneer met de basilicumblaadjes. Geef er bv basamatirijst bij.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

290 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette

Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette
Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 1 kl piment d’espelette
  • 1 kl gedroogde tijm
  • 2 el boter
  • 7 cl appelazijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Haal het vlees minimaal een half uur van te voren uit de koelkast.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  2. Bestrooi de karbonades aan beide zijden met de piment d’espelette.

  3. Verhit op middenhoog vuur de boter in een koekenpan. Bak de karbonades aan beiden zijdes zo’n 6 minuten. Haal de karbonades uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  4. Deglaceer de koekenpan met de appelazijn. Schraap goed de aanbaksels los. Laat iets inkoken.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  5. Verdeel de karbonades over de borden. Schenk er wat van het gedeglaceerde braadvocht over. Ik gaf er boontjes en gebakken aardappelen bij.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
Aantekeningen

Piment d’espelette is in Frankrijk gewoon te koop bij de supermarkt. In Nederland heb ik het alleen nog maar kunnen vinden in webshops.

400 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons

Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr tagliatelle
  • 8 st st. jacobsmosselen
  • 250 gr champignons
  • 1 st sjalot
  • 2 klontjes boter
  • 2 el olijfolie
  • 3 el crème fraîche
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier. Snijd een stukje van het steeltje af en snijd in plakjes. 

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  2. Zet een ruime pan water op met wat zout en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Proef wel aan het einde van de kooktijd of de pasta ook werkelijk gaar is. Giet de pasta af en giet er een scheutje olijfolie door. Roer goed door elkaar. Zo plakt de pasta niet aan elkaar.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  3. Verhit in een koekenpan een klontje boter en een el. olijfolie op middenhoog vuur. Fruit de sjalot aan. Voeg de champignons toe. Voeg wat zout en peper toe. 

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  4. Zodra de champignons mooi gebakken zijn voeg dan de crème fraîche toe. Roer goed door zodat de champignons en de crème zicg goed vermengen. Proef de saus en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en houd warm. Meng er de tagliatelle door.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  5. Verhit in een andere koekenpan nog een klontje met een el. olijfolie. Bak de st. jacobsmosselen aan beide zijn aan. Ze mogen een mooi bruin gekaramelliseerd korste krijgen.  Strooi er een klein beetje zout en peper over.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  6. Verdeel de tagliatelle met de saus en de st. jacobsschelpen over de borden.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons

478 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag