Categorie: Nagerechten

Aardbeien met yoghurt dessert

Aardbeien met joghurt dessert
Aardbeien met joghurt dessert
Aardbeien met joghurt dessert
Print
Aardbeien met yoghurt dessert
Kooktijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 221 kcal
Ingredienten
  • 500 gr aardbeien
  • 4 st griekse yoghurt
  • 6 st speculaasjes
  • 2 el rietsuiker
  • 1 takje basilicum
  • 10 cl aardbeiencoulis
Instructies

  1. Maal de speculaasjes fijn in de keukenmachine of in het bakje van de staafmixer.
    Maak de aarbeien schoon en snijd ze in stukjes. Houd er 4 achter voor de garnering.

  2. Doe de yoghurt in een kom met de aardbeien en de suiker. Meng goed door elkaar.

    Aardbeien met joghurt dessert

  3. Vul de helft van de glazen met het aardbeien-yoghurt mengsel. Strooi wat speculaas over het mengsel en vul de glazen verder met het mengsel.
    Garneer met de achtergehouden aardbei, wat speculaas, fijn gesneden basilicum en wat van de aardbeiencoulis.

    Aardbeien met joghurt dessert

  4. Zet in de koelkast tot gebruik.

    Aardbeien met joghurt dessert

980 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Aardbeien Melba

Aardbeien Melba
Aardbeien Melba
Aardbeien Melba
Print
Aardbeien Melba
Bereidingstijd
20 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 253 kcal
Ingredienten
  • 300 gr aardbeien
  • chocoladecoulis
  • 1 ltr vanille ijs
  • 200 ml slagroom
  • suiker
  • amandelschilfers
Instructies

  1. Was de aardbeien. Verwijder de kroontjes en snijd ze doormidden. Doe de aardbeien in een schaal en strooi er wat suiker over. Laat een paar uur intrekken.
    Klop de slagroom stijf met wat suiker. Zet een koekenpan op het vuur en grill de amandelschilfers licht.

  2. Doe onder in een glas wat aardbeien. Daarop 2 bolletjes ijs. Schenk er wat coulis over. Nog een laagje aardbeien. Spuit er een flinke toef slagroom op. Decoreer met de amandelschilfers en nog wat coulis.

1,202 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Pavlova met rood fruit

 

Pavlova met rood fruit
Print
Pavlova met rood fruit
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
2 uur
Totale tijd
2 uur 20 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 st eiwitten
  • 120 gr poedersuiker
  • 1 tl maizena
  • zout
  • 250 ml slagroom
  • 30 gr poedersuiker
  • 300 gr rood fruit (diepvries)
Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 110 graden, met boven en onder warmte.

    Ontvet een kom met wat citroensap.

  2. Klop met behulp van een mixer, in de kom, de eiwitten tot stijve pieken, onder toevoeging van de120 gr. suiker, maizena en een snufje zout.

  3. Bekleed een ovenrek met een vel bakpapier.
    Doe het opgeklopte eiwit in een spuitzak met gekarteld spuitmondje.
    Spuit cirkels van ong. 10 cm. Vul het midden van de cirkels met eiwitschuim. Spuit dan nog 2 cirkels bovenop.

  4. Zet het rek in het midden van de oven en laat 2 uur drogen. Na de droogtijd laat de cirkels afkoelen in de afgesloten oven.

  5. Klop de slagroom stijf met de 30 gr. suiker.
    Vul de rondjes met de slagroom en verdeel het rood fruit erover.

    Pavlova met rood fruit

706 totaal aantal vertoningen, 3 aantal vertoningen vandaag

Mousse met mango

Mousse met mango

196 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Print
Mousse met mango
Bereidingstijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 140 kcal
Ingredienten
  • 2 st mango's
  • 1 st citroen
  • 2 st blaadjes gelatine
  • 4 st eiwitten
  • suiker
Instructies

  1. Week de gelatine in koud water

  2. Schil de mango's. Snijd van een halve mango, het vruchtvlees in kleine blokjes. 
    Prak de rest van de mango's fijnen doe dit in een steelpannetje. Snijd de citroen in tweeen. Meng het sap van een halve citroen met het vruchtvlees. Breng op smaak met wat suiker. Verwarm de pulp. Als deze tegen de kook is voeg dan de uitgeknepen gelatine toe. Zodra de gelatine is opgelost het mengsel goed doorroeren. Laat afkoelen.

  3. Sla de eiwitten tot stijve pieken. Zodra het mengsel is afgekoeld, het eiwit er voorzichtig door mengen. Verdeel het mengsel over de glazen en laat opstijven in de koelkast.

  4. Voor het serveren verdeel de blokjes mango over de glazen.

196 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Perzikken met slagroom

Perzikken met slagroom

174 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Perzikken met slagroom
Print
Perzikken met slagroom
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 st perzikken
  • 20 cl slagroom
  • 2 el ahornsiroop
  • 4 tl boscruchtenjam
  • 8 takjes munt
Instructies

  1. Blancheer de perzikken 3 minuten in heet water. Pel de perzikken. Halveer de perzikken en haal voorzichtig de pitten eruit.

  2. Klop de slagroom stijf met de ahornsiroop. Lepel op elke halve perzik wat slagroom. Garneer met wat bosvruchtenjam. Versier met een takje munt.

174 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Tiramisu met aardbeien

Tiramisu met aardbeien

216 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tiramisu met aardbeien
Print
Tiramisu met aardbeien
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 8 personen
Ingredienten
  • 500 gr mascarpone
  • 4 st eieren
  • 80 gr suiker
  • 300 gr aardbeien
  • extra suiker
  • 4 tl citroensap
  • 1 pak lange vingers
  • kaneel om te bestuiven
  • zout
Instructies

  1. Haal de mascarpone uit de koelkast. Deze is beter te verwerken indien deze niet al te koud is.

    Was de aardbeien en laat ze uitlekken.  Houd de mooiste 6 aarbeien apart voor de garnering, Doe de rest van de aardbeien in de blender of keukenmachine en pureer ze samen met het citroensap. Proef en voeg eventueel wat suiker toe.

  2. Splits de eieren en doe deze in 2 schalen. Klop het eiwit stijf met een snufje zout.

    Klop de eigelen met de suiker. Voeg de mascarpone toe en meng goed door elkaar tot een gladde massa.

  3. Spatel het eiwit door het mascarpone mengsel met behulp van een houten pollepel. Doe dit voorzichtig zodat het mengsel luchtig blijft.

  4. Doop de lange vingers in de aardbeienpuree en bedek hiermee de bodem van een (oven)schaal. Giet een dun laagje van de aardbeienpuree erover. Bedek met  een laagje mascarponemengsel. Bedek met een nieuwe laag in aarbeienpuree gedoopte lange vingers. Weer een laag aarbeienpuree (tot het op is). Een laatste laag mascarponemengsel. 

  5. Snijdt 3 aardbeien in plakjes. Decoreer met de aardbeien en plakjes aardbei zoals op de foto. Stuif er een kaneelpoeder over en zet voor minimaal 3 uur weg in de koelkast om op te stijven.

216 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Mini pavlova met seizoenfruit

Mini pavlova met seizoenfruit

180 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Mini pavlova met seizoenfruit
Print
Mini pavlova met seizoenfruit
Totale tijd
30 min
 
Ingredienten
Mini pavlova
  • 1 st cirtoen
  • 3 st eiwitten
  • 150 gr suiker
  • 1 tl maizena
  • 1 tl witte wijnazijn
Amandelroom
  • 100 ml slgroom
  • 50 gr zure room
  • 4 el amandellikeur
Opmaak bord
  • 4 el amandelschaafsel
  • 8 el bosbessenconfituur
  • 1 st bakje bosbessen
  • seizoenfruit naar keuze:frambozen, aardbeien
  • nectarines of perzikken
Instructies
‘s Middags voorbereiden
  1. Verwarm de oven voor op 120 °C met boven- en onderwarmte.
    Bekleed een ovenrek met bakpapier of bakmat.
  2. Klop in een met citroensap ontvette kom van de keukenmachine de eiwitten eerst schuimig. Voeg beetje bij beetje de suiker toe en blijf doorkloppen tot het eiwit stevige pieken vormt. Roer de maïzena door de witte wijnazijn en meng door het eiwitschuim. Schep het schuim in een spuitzak met spuitmond en spuit dopjes schuim van 1,5 centimeter doorsnede. Droog ze circa 5 minuten in de oven en steek je vinger in de mini-pavlova. Zet ze terug in de oven en laat een uur tot anderhalf uur volkomen bros worden. Laat ze afkoelen en bewaar in een goed afgesloten bak.
Amandelroom
  1. Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Spatel er voorzichtig de zure room en amandellikeur doorheen. 
Amandelschaafsel
  1. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan op laag vuur goudbruin. Schud de pan hierbij regelmatig om.
Opmaak bord
  1. Verwarm de bosbessenconfituur tot het lauw is. 
  2. Verdeel vijf mini-pavlova’s over het bord. Schep in elke pavlova een theelepel bosbessenconfituur, leg er verse bosbessen op en lepel er iets amandelroom over. 
  3. Verdeel het seizoensfruit met de resterende amandelroom en amandelschaafsel er tussendoor.

180 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Mini-pavlova met kiwi

Mini-pavlova met kiwi

256 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

 

Print
Mini-pavlova met kiwi
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 20 min
 


Aantal: 6 stuks
Ingredienten
Voor de merengue
  • 2 st eiwitten
  • 100 gr suiker
  • 2 tl citroensap
Garnituur
  • 20 cl slagroom
  • 30 gr poedersuiker
  • 1 st kiwi in plakjes gesneden
  • vloeibare karamel
Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 120 graden.

  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hier cirkels op van 6 cm doorsnede.

  3. Klop de eiwitten  en voeg de suiker in 2 gedeelten toe. Voeg de citroen en blijf kloppen tot stijve pieken.

  4. Vul een spuitzak met de eiwitten. Spuit de eiwitten in spiralen binnen de getekende rondjes. Laat gedurende 20 minuten staan.

  5. Verlaag de temperatuur van de oven naar 100 graden. Schuif de bakplaat in de oven. Laat de merengue gedurende 1 uur drogen zonder de oven te openen. Doe na 1 uur de oven uit en laat de merengue nog 2 uur afkoelen in de oven.

  6. Klop de slagroom stijf. Garneer de merengues met de slagroom, karamel en een schijfje kiwi.

256 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Tiramisu met gezouten caramelsaus

Tiramisu met gezouten caramelsaus

395 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

 

Print
Tiramisu met gezouten carameldaus
Totale tijd
30 min
 
Gang: Dessert
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 250 gr mascarpone
  • 70 gr suiker
  • 2 st eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 10 st langevingers
Voor de caramelsaus
  • 300 gr poedersuiker
  • 30 gr gezouten boter
  • 30 cl slagroom
Afwerking
  • cacaopoeder
Instructies

  1. Maal de langevingers fijn in de keukenmachine of blender.

Caramelsaus

  1. Laat de poedersuiker smelten in een steelpan met dikke bodem. Zodra deze een licht bruine kleur heeft van het vuur halen en de slagroom toevoegen en flink roeren met een houten pollepel. Roer daarna de boter in kleine klontjes erdoor.

Tiramisu

  1. Splis de eieren. Klop de eiwitten tot stevige pieken. Doe de eidooiers in en kom en meng met de suiker en de vanillesuiker. Roer de mascarpone er doorheen.

    Spatel de opgeklopte eiwitten door het mascarpone mengsel.

Opmaak

  1. Verdeel het langevingermengsel over 4 glazen. Verdeel de caramelsaus over de glazen, Verdeel de Tiramisu over de glazen. Laat opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren bepoeder met de cacaopoeder.

395 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tiramisu met appel en speculaas

Tiramisu met appel en speculaas

348 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Print
Tiramisu met appel en speculaas

Een variatie op de Italiaanse Tiramisu

Aantal: 6 personen
Ingredienten
  • 3 st appels
  • 3 el honing
  • 30 gr boter
  • 250 gr mascarpone
  • 3 st eieren
  • 80 gr suiker
  • kaneelpoeder
  • 15 st speculaasjes
Instructies

  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes

  2. Laat de boter smelten in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de appels gedurende 5 minuten. Voeg de honing en snuf kaneelpoeder toe en laat gedurende 5 minuten het fruit karamelliseren.

    Giet de appels af en laat afkoelen Bewaar het afgegoten sap.

  3. Scheid de eieren.

    Klop de eidooiers met de suiker totdat ze wat bleker worden. Voeg de mascarpone toe en klop stevig door met een garde.

  4. Klop de eiwitten op tot stevige pieken. Spatel daarna het geklopte eiwit door het mascarpone mengsel. Spatel tot het een homogeen mengsel is.

  5. Brokkel in elk glas 2 speculaasjes en voeg wat sap, het mascarpone mengsel en wat appelblokjes toe. Herhaal dit nogmaals en eindig met wat fijngebrokkeld speculaas. Laat minimaal 5 uur opstijven in de koelkast.

348 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag