Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 220 gr zalmfilet
  • tijm
  • 1 blaadje laurier
  • zeezout
  • 1 st kruidnagel
  • 125 gr gepelde garnalen
  • 200 gr champignons
  • 2 el crème fraîche
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 st sjalot
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 1 st ei
  • 1 el melk
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Ik had een vrij grote. Neem eventueel 2 kleinere. Maak met een stukje keukenpapier de champignons schoon en snijd een stukje van het steeltje af. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte.

  2. Zet een pan op met 1 liter water. Voeg hierbij de tijm, laurier en kruidnagel. Breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en pocheer de zalmmoten. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal dan de zalm uit het water en verwijder het eventuel nog aanwezige vel. Controleer op nog aanwezige graten. Verwijder deze dan.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  3. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en fruit de sjalot. Voeg de champignons toe met wat zout en peper. Voeg de garnalen, paprika, kurkuma toe. Keer na 2 minuten de garnalen. 

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  4.  Zodra deze mooi roze zijn voeg dan de crème fraîche toe. Laat wat inkoken zodat de saus wat dikker wordt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vis de garnalen uit de saus en snijd deze in stukjes.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  5. Trek de zalm uit elkaar met 2 vorken en meng dit met het champignon-garnalen mengsel. 

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  6. Rol het bladerdeeg uit en leg het zalm-, garnaal- en champignonmengsel op het bladerdeeg.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  7. Vouw het bladerdeeg dicht en snijd het overtollige bladerdeeg weg. Plak de uiteinden dicht met behulp van een beetje water

  8. Splits het ei. Vermeng het eigeel met de melk en kluts goed door elkaar. Bestrijk het bladerdeeg met het eimengsel. Kerf het bladerdeeg in met een mesje. Leg het pakketje op een ovenplaatje of bakblik (laat het bakpapier van het bladerdeeg zitten). Bak het pakketje 30 minuten in de oven.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  9. Haal het pakketje uit de oven. Snijd doormidden en verdeel over de borden.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.

1,004 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met garnalen

Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st ui
  • 150 gr risottorijst (arborio)
  • 20 cl droge witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr hollandse garnalen
  • 4 st grote garnalen
  • 2 el crème fraîche
  • peterselie
  • parmezaanse kaas
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Pel en verwijder het darmkanaaltje. Schaaf wat parmezaanse kaas.

    Risotto met garnalen
  2. Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe. Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.

    Risotto met garnalen
  3. Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.

    Risotto met garnalen
  4. Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.

    Risotto met garnalen
  5. Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten 🙂

    Risotto met garnalen
  6. Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.

    Risotto met garnalen
  7. Roer er de crème fraîche, de parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met garnalen
  8. Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.

    Risotto met garnalen

938 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 st scampi’s
  • 2 st tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 st bosui
  • 1 st avocado
  • 2 tl citroensap
  • 1 el mayonaise
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
Bereidingswijze
  1. Zet alles klaar. Pel en snipper de knoflook. Snij het witte en het lichtgroene gedeelte van de bosui in smalle ringetjes. Snij de tomaten in plakken en verwijder het kroontje en de zaadlijsten. Snij nu het vruchtvlees in blokjes.

  2. Doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de bosui en de knoflook op laag vuur. Zet vuur iets hoger en bak de scampi’s aan beide zijden. Zodra deze mooi rose zijn, maar nog wel een beetje glazig, voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat geheel afkoelen.

    Snijd de avocado rondom in tot de pit. Draai de twee helften een kwart slag in tegengestelde richting. Trek van elkaar af en verwijder de pit. Haal met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe dit in een kom, wrijf er met de lepel een mousse van. Besprenkel met het citroensap. Voeg de mayonaise toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Ik gebruikte piment d’espelette. Heb je dit niet, gebruik dan cayenne- of gewone peper.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Opmaak
  1. Leg onderin elk schaaltje of glas een laagje van de tomatenblokjes.

  2. Leg hierop een scampi.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
  3. Leg hier wat avocadocrème op.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

652 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons

Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr tagliatelle
  • 8 st st. jacobsmosselen
  • 250 gr champignons
  • 1 st sjalot
  • 2 klontjes boter
  • 2 el olijfolie
  • 3 el crème fraîche
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier. Snijd een stukje van het steeltje af en snijd in plakjes. 

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  2. Zet een ruime pan water op met wat zout en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Proef wel aan het einde van de kooktijd of de pasta ook werkelijk gaar is. Giet de pasta af en giet er een scheutje olijfolie door. Roer goed door elkaar. Zo plakt de pasta niet aan elkaar.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  3. Verhit in een koekenpan een klontje boter en een el. olijfolie op middenhoog vuur. Fruit de sjalot aan. Voeg de champignons toe. Voeg wat zout en peper toe. 

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  4. Zodra de champignons mooi gebakken zijn voeg dan de crème fraîche toe. Roer goed door zodat de champignons en de crème zicg goed vermengen. Proef de saus en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en houd warm. Meng er de tagliatelle door.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  5. Verhit in een andere koekenpan nog een klontje met een el. olijfolie. Bak de st. jacobsmosselen aan beide zijn aan. Ze mogen een mooi bruin gekaramelliseerd korste krijgen.  Strooi er een klein beetje zout en peper over.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  6. Verdeel de tagliatelle met de saus en de st. jacobsschelpen over de borden.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons

822 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilet
  • 2 st sjalotten
  • bloem
  • 2 el olie
  • 2 el boter
  • 100 ml visbouillon
  • 200 gr garnaalstaarten
  • 2 dl kookroom
  • 1 el kerrie
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotjes.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  2. Haal de kabeljauwfilets door de bloem. Klop  de overtollige bloem van de vis af.

  3. Verhit 1 el olie met 1 el boter in een koekenpan. Fruit de helft van de sjalotjes. Bak dan de kabeljauwfilets aan beide kanten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Haal de vis met de sjalotten uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  4. Verhit de rest van de olie en boter in de koekenpan en fruit de rest van de sjalotjes. Voeg de garnalen toe. 

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  5. Strooi de kerrie over de garnalen en laat de kerrie even meebakken zodat deze zijn smaak kan afgeven. Blus af met de visbouillon. Voeg de room toe, roer alles goed door elkaar en laat wat inkoken.

  6.  Verdeel de vis over de borden. Leg de garnalen op de vis en schenk er wat saus over.
    Geef er gebakken aardappelen bij.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

888 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Spaghetti op zijn Spaans

Spaghetti op zijn Spaans
Spaghetti op zijn Spaans
Spaghetti op zijn Spaans
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr spaghetti
  • 1/2 st paprika (rood)
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gr kipfilet
  • 100 gr zeevruchten (diepvries)
  • 50 gr doperwten (diepvries)
  • 40 gr chorizo
  • olijfolie
  • zout
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 kl kurkuma
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de chorizo in blokjes. Pel en snipper de knoflook. 

    Spaghetti op zijn Spaans
  2. Verhit, op niet te hoog vuur, een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de chorizo toe. Laat deze zijn olie en smaak afgeven aan de olie. Voeg de paprikareepjes, knoflook en de kipblokjes toe. Zet het vuur lager. Voeg de tomatenblokjes, zeevruchten en de doperwten toe. Dek de pan af met een deksel en laat rustig garen.

    Spaghetti op zijn Spaans
  3. Verhit in een pan de kippenbouillon, voeg de kurkuma toe en kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.

    Spaghetti op zijn Spaans
  4. Verdeel de spaghetti en de saus over de borden. Eet smakelijk.

    Spaghetti op zijn Spaans

908 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met zeevruchten

Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr risottorijst
  • 1 st ui
  • 250 gr zeevruchten (uit de diepvries)
  • 15 cl witte wijn
  • 500 cl groentebouillon
  • 1 el crème fraîche
  • zout, peper
  • boter
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..

    Risotto met zeevruchten
  2. Verhit een scheutje olie in een steelpan. Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen. Voeg een scheutje bouillon toe. Laat rustig koken en laat de rijst de bouiloon opnemen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

    Risotto met zeevruchten
  3. Verwarm een klontje boter in een steelpan. Fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de zeevruchten toe. Laat een minuutje aanfruiten. Voeg dan de wijn toe. Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is. Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met zeevruchten
  4. Verdeel over de borden.

    Risotto met zeevruchten

902 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Knoflook garnalen

Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 10 st gamba’s
  • 2 takjes peterselie
  • 1 takje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle infredienten klaar. Pel en hak de knoflook fijn. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Hak de peterselie en basilicum fijn.

  2. Meng in een kommetje 2 el. olie met de knoflook, peterselie en de basilicum.

    Knoflook garnalen
  3. Verhit 2 el. olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen. Zodra deze rose beginnen te worden draai ze dan om. Dit duurt geen 2 minuten.

    Knoflook garnalen
  4. Laat ook aan deze kant de garnalen een minuut of 2 bakken.

    Knoflook garnalen
  5. Haal de pan van de warmtebron en voeg het knoflookmengsel toe en laat een paar minuten de knoflookolie in de garnalen trekken.

    Knoflook garnalen

1,364 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Japanse noedels met pittige gamba’s en mascarpone

Japanse noedel met pittige garnalen en mascarpone
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 10 st gamba’s
  • 1/4 st paprika
  • 1 st courgette
  • piment d’espelette
  • 120 gr japanse noedels
  • 90 gr mascarpone
  • olijfolie
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de paprika en de courgette in blokjes.

    Japanse noedel met pittige garnalen en mascarpone
  2. Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking. Zodra ze gaar zijn dan afgieten.

  3. Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en courgette zachtjes. Snijd de gamba’s in stukjes. 

    Japanse noedel met pittige garnalen en mascarpone
  4. Voeg de stukjes gamba toe met wat zout en piment d’espelette. Heb je geen piment d’espelette gebruik dan wat cayennepeper.

    Japanse noedel met pittige garnalen en mascarpone
  5. Voeg de mascarpone toe en meng goed door elkaar

  6. Voeg de noedels toe en roer goed door elkaar.

    Japanse noedel met pittige garnalen en mascarpone
  7. Verdeel over de borden

    Japanse noedel met pittige garnalen en mascarpone

580 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Macaroni met Zeeuwse mosselen

Macaroni met Zeeuwse mosselen
Macaroni met Zeeuwse mosselen

 

Macaroni met Zeeuwse mosselen
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
25 min
Spoeltijd
45 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 180 gr macaroni
  • 1,5 kg Zeeuwse mosselen
  • 2 st sjalotten
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el gedroogde dille
  • 1 el olijfolie
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje tijm
Instructies
  1. Zet alle benodigdheden klaar.  Laat een flinke hoeveelheid water in de gootsteen of afwasbak lopen. Voeg daar 10 gr. zeezout aan toe. Doe de mosselen in het water en was de mosselen. Laat ze minimaal 45 minuten in het water staan.

    Kook de macaroni volgens aanwijzingen op de verpakking.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  2. Pel en snipper de sjalotten. Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de sjalot. Voeg de mosselen toe met het blaadje laurier, de wijn en de tijm. Schut de mosselen een keer om.  

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  3. Haal de mosselen uit de schelpen. Houd er een stuk of 10 achter als decoratie. Gooi het kookvocht niet weg!
    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  4. Zeef het mosselvocht en doe in een pan, samen met de tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, cayennepeper en het geperste knoflookteentje.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  5. Laat tot de helft inkoken.
    Verwarm de oven voor op 175 graden.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  6. Meng in een ovenschaal de macaroni, mosselen, tijm en de saus.
    Haal van de achtergehoude mosselen één helft van de schelp.
    Leg ze op een ovenvast schaaltje met een paar druppels olie.
    Zet de ovenschaal 7 minute in de oven. De laatste 2 minuten zet je het kleine schaaltje ook in de oven.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  7. Verdeel de macaroni over de borden en garneer met de mosselen in de schelp

608 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag