Schaaldieren Archieven - Pagina 2 van 6

Risotto met zeevruchten

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

35 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

150 gr risottorijst
1 st ui
250 gr zeevruchten (uit de diepvries)
15 cl witte wijn
500 cl groentebouillon
1 el crème fraîche
zout, peper
boter
olijfolie

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..
Verhit een scheutje olie in een steelpan. Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen. Voeg een scheutje bouillon toe. Laat rustig koken en laat de rijst de bouiloon opnemen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Verwarm een klontje boter in een steelpan. Fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de zeevruchten toe. Laat een minuutje aanfruiten. Voeg dan de wijn toe. Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is. Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over de borden.

568 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Knoflook garnalen

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

5 min

Totale tijd

15 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

10 st gamba’s
2 takjes peterselie
1 takje basilicum
1 teentje knoflook
zout, peper
olijfolie

Instructies

Zet alle infredienten klaar. Pel en hak de knoflook fijn. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Hak de peterselie en basilicum fijn.
Meng in een kommetje 2 el. olie met de knoflook, peterselie en de basilicum.
Verhit 2 el. olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen. Zodra deze rose beginnen te worden draai ze dan om. Dit duurt geen 2 minuten.
Laat ook aan deze kant de garnalen een minuut of 2 bakken.
Haal de pan van de warmtebron en voeg het knoflookmengsel toe en laat een paar minuten de knoflookolie in de garnalen trekken.

988 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Japanse noedels met pittige gamba’s en mascarpone

Japanse noedel met pittige garnalen en mascarpone

Bereidingstijd

20 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

40 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

10 st gamba’s
1/4 st paprika
1 st courgette
piment d’espelette
120 gr japanse noedels
90 gr mascarpone
olijfolie
zout

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de paprika en de courgette in blokjes.
Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking. Zodra ze gaar zijn dan afgieten.
Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de paprika en courgette zachtjes. Snijd de gamba’s in stukjes.
Voeg de stukjes gamba toe met wat zout en piment d’espelette. Heb je geen piment d’espelette gebruik dan wat cayennepeper.
Voeg de mascarpone toe en meng goed door elkaar
Voeg de noedels toe en roer goed door elkaar.
Verdeel over de borden

450 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Macaroni met Zeeuwse mosselen

Bereidingstijd

25 min

Kooktijd

25 min

Spoeltijd

45 min

Totale tijd

50 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

180 gr macaroni
1,5 kg Zeeuwse mosselen
2 st sjalotten
1 blik tomatenblokjes
1 el tomatenpuree
1 el gedroogde dille
1 el olijfolie
1 kl gerookt paprikapoeder
1 mespuntje cayennepeper
10 cl droge witte wijn
1 teentje knoflook
1 blaadje laurier
1 takje tijm

Instructies

Zet alle benodigdheden klaar. Laat een flinke hoeveelheid water in de gootsteen of afwasbak lopen. Voeg daar 10 gr. zeezout aan toe. Doe de mosselen in het water en was de mosselen. Laat ze minimaal 45 minuten in het water staan.
Kook de macaroni volgens aanwijzingen op de verpakking.
Pel en snipper de sjalotten. Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de sjalot. Voeg de mosselen toe met het blaadje laurier, de wijn en de tijm. Schut de mosselen een keer om.
Haal de mosselen uit de schelpen. Houd er een stuk of 10 achter als decoratie. Gooi het kookvocht niet weg!
Zeef het mosselvocht en doe in een pan, samen met de tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, cayennepeper en het geperste knoflookteentje.
Laat tot de helft inkoken.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng in een ovenschaal de macaroni, mosselen, tijm en de saus.
Haal van de achtergehoude mosselen één helft van de schelp.
Leg ze op een ovenvast schaaltje met een paar druppels olie.
Zet de ovenschaal 7 minute in de oven. De laatste 2 minuten zet je het kleine schaaltje ook in de oven.
Verdeel de macaroni over de borden en garneer met de mosselen in de schelp

450 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Mousse van courgette met garnalen

Totale tijd

30 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

1 st courgette
150 gr hollandse garnalen
2 st sjalotten
2 teentjes knoflook
1 el crème fraîche
60 gr mascarpone
3 blaadjes munt
3 el fijn gesneden peterselie
zout, peper

Instructies

Zet de benodigde ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalotten en de tenen knoflook. Snijd de peterselie fijn. Was de courgette en snijd in blokjes,
Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de courgetteblokjes toe met 2 el water. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat een minuut of 10 stoven. Snijd intussen de blaadjes munt fijn. Doe de inhoud van de pan in een keukenmachine met de crème fraîche, mascarpone, munt, peterselie en maal het fijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.
Verdeel de courgette mousse over de glazen en verdeel de garnalen over de glazen.

674 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Bereidingstijd

40 min

Kooktijd

27 min

Totale tijd

1 uur 7 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 1032 kcal

Ingredienten

1 st kalkoenpoot
1 st chorizoworst
250 gr spekblokjes
12 st gamba's
260 gr rijst
2 st uien
1 st paprika diverse kleuren
2 tenen knoflook
tijm
2 kl paprikapoeder
1 kl kurkuma
1 kl korianderpoeder
1 ltr kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes
cayennepeper
2 dosis safraan
citroensap van 1 citroen
olijfolie
zout
peper

Instructies

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten. Pel en snipper de uien en de knoflook. Pel de scampi's en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de chorizo over de lengte in 4en en snijdan in blokjes. Snijd de paprika in blokjes.
Zet een braadpan met een scheut olijolie op hoog vuur en braad de kalkoenpoot aan en alle zijden. Voeg paprikapoeder, kurkuma, koriander, zout en peper toe. Laat even meebakken zodat ze hun smaak kunnen afgeven. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat rustig gaar stoven.
Verhit in een hapjespan een scheutje olie en bak hierin de spekjes en de chorizoblokjes. Schep ze uit de pan en bewaar ze. Bak de scampi's aan beide zijden. Voeg eventueel een scheutje olie toe. Haal ze uit de pan en bewaar.
Doe een scheut olie in de pan en fruit de uien en paprika. voeg de rijst toe en laat deze de olie absorberen. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Voeg het citroensap toe en voeg wat bouillon toe. Laat op niet te hoog vuur garen. Voeg eventueel nog wat bouillon toe.
Als de rijst gaar is voeg dan de scampi's, chorizo en spekjes toe.
Haal de kalkoenpoot uit de pan en snijd het vlees van het bot.
Snijd het vlees klein en voeg toe aan de jambalaya.
Verdeel de jambalaya over de borden.

666 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag

Mosselen met tomaat en kerrie

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Calorieen: 616 kcal

Ingredienten

2 kg mosselen
3 st sjalotten
1 teen knoflook
3 st tomaten
6 takjes peterselie
1 el kerrie
1 kl kurkuma
zout
peper
30 gr boter
2 el crème fraîche
15 cl witte wijn

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de tomaten in blokjes.
Laat de spoelbak half vol water lopen en doe de mosselen erin. Voeg ong. 20 gram zout per liter toe.
Verhit op middelhoog vuur de boter in een braadpan. Fruit de ui en als deze glazig is blus af met de witte wijn. Voeg de knoflook toe. Voeg de mosselen toe en zet het vuur hoger. Dek af met het deksel.
Voeg na een paar minuten de tomaat toe. Sluit af met het deksel.
Meng in een kom de kerriepoeder, kurkuma en crème fraiche en wat zout en peper. Meng dit goed door elkaar.
Zodra de mosselen zich beginnen te openen voeg dan dit mengsel aan de mosselen toe. Roer goed door. Sluit de pan en laat nog een paar minuten stoven.
Zet de pan op tafel en schep op. Serveer met stokbrood en kruidenboter.

796 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Garnalen met paprika

Bereidingstijd

30 min

Kooktijd

30 min

Totale tijd

1 uur

Aantal: 2 personen

Calorieen: 12 kcal

Ingredienten

12 st grote garnalen (gamba's)
1/2 st rode paprika
1/2 st groene paprika
1/2 st gele paprika
1 st ui
1 st tomaat
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
tijm
zout
piment d'espelette
1 tl paprikapoeder

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
Pel en snipper de ui. Verwijder, de steel het wit en de pitjes van de paprika's en snijd ze in fijn repen. Snijd de tomaat in blokjes. Pel de knoflook en snijd deze fijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui met de paprika aan. Voeg de paprikapoeder met wat zout toe. Zet het vuur wat lager en voeg de knoflook toe.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten stoven.
Voeg de garnalen toe, doe een deksel op de pan en laat 5 minuten garen. Draai de garnalen om en bestrooi met piment d'espelette naar smaak. Roer het geheel door en laat nog een paar minuten stoven met het deksel op de pan.
Verdeel het gerecht over de borden. Serveer eventueel met een pilav rijst

1,719 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag

Hawaiiaanse salade

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

15 min

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Calorieen: 576 kcal

Ingredienten

125 gr rijst
150 gr mais uit blik
400 gr ananas
150 gr garnalen
12 st surimisticks
2 st kiwi's
1 st citroen
tabasco
zout
peper
4 el olijfolie
2 takjes peterselie

Instructies

Kook de rijst in gezouten water, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat afkoelen.
Snijd de surimisticks in kleine stukjes. Schil de kiwi's en snijd in blokjes. Maak de ananas schoon en snijd in stukjes, Laat de mais uitlekken in een zeef.
Maak in een kom de saus. Snijd de citroen doormidden en knijp uit boven de kom, voeg de olijfolie toe en breng op smaak met tabasco, zout en peper.
Meng in een schaal de rijst, de mais, garnalen, stukjes surimi, kiwi, ananas en de saus. Meng het geheel goed door elkaar. Zet de schaal in de koelkast tot gebruik.
Snijd de peterselie fijn. Verdeel de salade over de borden en garneer met de peterselie.

1,536 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Mosselen met kerrie

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Calorieen: 505 kcal

Ingredienten

1,5 kg mosselen
3 st sjalotjes
1 teentje knoflook
6 takjes peterselie
1 el kerriepoeder
1 kl kurkuma
zout
peper
30 gr boter
2 el crème fraîche
15 cl witte wijn

Instructies

Maak de mosselen schoon en laat ze "zwemmen" in de afwasbak met wat zout. Pel en snipper de sjalotjes, Hak de peterselie fijn. Plet de knoflook en snijd de knoflook in plakjes.
Fruit in een grote braadpan de sjalotjes in de boter. Voeg de witte wijn de knoflook en de mosselen toe. Zet het vuur en doe de deksel op de pan.
Zodra de mosselen open gaan voeg dan de kerrie, kurkuma, zout, peper en de los geroerde crème fraîche toe. Roer good door elkaar en laat nog een minuut of 2 à 3 stoven.
Zodra de mosselen helemaal open staan, de gehakte peterselie over mosselen strooien en serveren.
Geef er stokbrood bij.

1,172 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag