Soepen Archieven - WWW.FIJNE-RECEPTEN.NL

Krachtige tomatensoep

Krachtige tomatensoep

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

40 min

Totale tijd

50 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

2 el olijfolie
1 st ui
2 teentjes knoflook
4 el tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
2 kl oregano
2 st laurierblad
500 ml runderfond
200 gr chorizo
2 st bosui
1 st rode paprika
zout, peper
peterselie

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en knoflook. Haal het vel van de chorizo en snijd in blokjes. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe zodat deze kan ontzuren. Voeg dan de tomatenblokjes toe.
Voeg de fond, de oregano en de laurier toe en laat een kwartiertje pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes en pureer met een staafmixer. Proef en voeg eventueel wat zout en peper toe. Bak de chorizoblokjes in een droge hete koekenpan en voeg deze dan samen met de paprika en de bosui aan de soep toe. Laat nog even een paar minuten koken en serveer in borden. Garneer met een plukje peterselie.

908 total views

Champignon-kipsoep uit Normandië

Bereidingstijd

20 min

Kooktijd

40 min

Totale tijd

1 uur

Aantal: 2 personen

Ingredienten

250 gr champignons
200 gr kipfilet
1 st sjalot
750 ml kippenbouillon
2 el crème fraîche
1 el bieslook
2 el olijfolie
zout, peper

Instructies

Zet alle ingredienten en klaar. Snipper de sjalot. Snijd de kipfilet en de champignons in stukjes. Maak de kippenbouillon van 2 bouillonblokjes.
Fruit de sjalot in de olijfolie. Voeg de kipblokjes toe en gaar deze. Voeg de champignons toe. Laat ongeveer 5 minuten bakken. Voeg dan 750 ml bouillon toe. Zet de warmtebron lager en laat het geheel een half uurtje zachtjes koken met het deksel op de pan.
Doe de inhoud van de pan in de keukenmachine of blender en pureer.
Giet het geheel terug in een pan en voeg de crème fraîche toe. Verwarm de soup goed door en roer door. Breng op smaak met wat peper. Ik vond zout niet meer nodig. De bouillon was al zout genoeg.
Verdeel over kommen en garnee met de fijn gesneden bieslook

1,154 total views

Pittige kalkoensoep

Totale tijd

2 uur 30 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 423 kcal

Schrijver: Poelier.nl

Ingredienten

1200 gr kalkoenpoot
1,2 ltr water
2 st kippenbouillon tabletten
15 gr boter
1 st ui
140 gr tomatenpuree
2 el suiker
1 tl sambal oelek
6 el ketjap manis
zout
peper
aardappelmeel

Instructies

Breng een pan water met de kalkoen en de bouillonblokjes aan de kook. Zet het vuur lager en laat de kalkoen, met het de deksel op de pan, minimaal 1,5 uur trekken. Snipper intussen de ui.
Haal de kalkoen uit de pan en zeef de bouillon. Fruit de ui aan in de boter. Voeg de tomatenpuree toe en laat de even meebakken. Voeg de suiker, sambal en ketjap toe en laat even meebakken. Voeg de bouillon toe.
Pluk het vlees van het bot en snijd fijn. Voeg het vlees toe aan de soep. Breng op smaak met wat zout en peper. Proef of de soep pittig genoeg is. Voeg eventueel nog wat sambal toe. Vind je de soep te dun maak dan een papje van wat aardappelmeel en water en voeg dit aan de soep toe. Laat de soep nog even doorkoken.
Serveer de soep in borden of kommen en geef er stokbrood bij.

2,151 total views

Paprika-courgette soep

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

17 min

Totale tijd

32 min

Aantal: 6 personen

Calorieen: 2 kcal

Ingredienten

4 st grote rode paprika's
1 st courgette
2 st uien
1 teentje knoflook
1 ltr groentebouillon
1 kl cous-cous kruiden
1 el boter
2 el crème fraîche
peper
zout

Instructies

Pel en snipper de uien en de knoflook. Maakde paprika's schoon en snijd in blokjes. Doe hetzelfde met de courgette.
Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de rest van de groenten toe. Laat een minuut of 5 meebakken
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Schep wat groenten uit de pan en beaar deze apart voor de garnering. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de cous cous kruiden toe en meng goed door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met wat van de achter gehouden groenten.

3,376 total views

Uiensoep

Bereidingstijd

19 min

Kooktijd

40 min

Totale tijd

59 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 167 kcal

Ingredienten

500 gr uien
1,5 ltr kippenbouillon
30 gr boter
1 el bloem
1 st stokbrood
60 gr Gruyere geraspt

Instructies

Pel de ui, snijd hem door midden en snijd in halve ringen.
Verwarm de kippenbouillon.
Verwarm intussen een de boter in een braadpan op middel hoog vuur en voeg de uienringen toe. Roer regelmatig en laat een kwartiertje bakken totdat ze beginnen te kleuren. Voeg de bloem toe en laat de bloem garen.
Voeg onder voortdurend roeren de bouillon toe. Roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
Laat 30 à 40 minuten zachtjes koken.
Verwarm de over voor op 220 gr. op de grillstand.
Snijd de stokbrood in plakjes en laat een paar minuten grillen in de oven.
Schenk de soep in vuurvaste kommen. Leg er een plakje gegrilld brood op en verdeel de Gruyere over de kommen. Zet de kommen in de oven en laat de kaas gratineren.
Serveer met het overige stokbrood.

1,396 total views

Koude soep van avocado’s, komkommer en wortel

Koude soep van avocado's, komkommer en wortel

Bereidingstijd

15 min

Totale tijd

15 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 225 kcal

Ingredienten

2 st komkommers
4 st worteltjes
3 st avocado's
zout
peper
dragon (gedroogd)
1 st mespuntje piment d'espelette
5 cl citroensap
10 cl olijfolie

Instructies

Maak alle groentes schoon en snijd ze in blokjes. Houd een paar blokjes komkommer achter voor de garnering.
Doe alle groenten in een keukenmachine samen met de citroen en olijfolie en maal alles fijn.
Breng op smaak met de dragon, piment, zout en peper.
Snijd de achter gehoudem nstukjes komkommer in kleine stukjes.
Verdeel over de kommen en decoreer met de stukjes komkommer.
Zet tot het moment van serveren in de koelkast.

973 total views

Tomaten paprika soep met garnalen

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

35 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 198 kcal

Ingredienten

1 st rode ui
1 st witte ui
1 teentje knoflook
250 gr paprika blokjes vers of diepvries
1 blik gepelde tomaten
1 ltr water
600 gr gepelde garnalen
2 tl komijnpoeder
1 el korianderpoeder
2 tl paprikapoeder
rasp van een limoen
zout, peper
olijfolie

Instructies

Pel en snipper de uien en de knoflook. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook. Zodra de uien beginnen te kleuren voeg dan de paprikablokjes toe. Laat 10 minuten bakken.
Voeg de kruiden toe en laat die een minuut meebakken. Voeg dan de tomaten en het water toe. Voeg de rasp van de limoen toe. Laat 15 minuten stoven. Voeg de garnalen toe. Laat even door verwarmen. Mocht de soep te dik zijn voeg dan nog een beetje water toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in kommen en geef er stokbrood bij.

887 total views

Vissoep op zijn Spaans

Aantal: 4 personen

Ingredienten

4 teentjes knoflook
olijolie om in te bakken
200 gr chorizo
2 dunne preien
4 st tomaten
2 rode paprika's
120 gr tomatenpuree
1,2 ltr water
2 st visbouillonblokjes
1 st stokbrood
250 gr zalmfilet zonder vel
300 gr zeevruchten

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Pel en snijd de knoflook fijn. Meng voor de knoflookolie 2 theelepels knoflook met een flinke scheut olijfolie om in te bakken en laat de smaak erin trekken.
Snijd de chorizo in stukjes.
Verhit een scheutje olijfolie om in te bakken in een pan en bak de chorizo met de rest van de knoflook circa 5 minuten.
Halveer de preien in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd de preien in dunne halve ringen. Voeg de prei toe aan de chorizo.
Snijd de tomaten in blokjes. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
Voeg de paprika en de tomaten toe aan de pan met chorizo. Bak de tomatenpuree kort mee en blus af met het water en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en kook op laag vuur even door.
Snijd het brood in plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het brood met knoflookolie, bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper bak het brood in de oven in circa 5 minuten goudbruin.
Snijd de zalm in mooie blokjes en voeg met de fruits de mer 5 minuten voor het serveren toe aan de soep.
Schep de soep in een diep bord en serveer het knoflookbrood erbij.

1,624 total views

Tomaten-courgettesoep

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

30 min

Totale tijd

45 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 50 kcal

Ingredienten

2 st prei
4 st tomaten
1 st courgette
4 st bospeen
2 ltr water
2 st groentebouillonblokjes
zout, peper
2 el parmezaanse kaas
1 el gehakte peterselie

Instructies

Was de prei en worteltjes en snijd ze in halve ringetjes. Ontvel de tomaten en haal de pitjes eruit. Snij het tomatenvlees in blokjes. Snijd de courgette in blokjes.
Doe de groentes, het water en de bouillonblokjes in het water. Voeg een beetje zout en wat peper toe. Laat 30 minuten koken. De groetens moeten lekker zacht zijn.
Mix met een staafmixer het geheel glad. Proef en breng als het nodig verder op smaak met zout en peper. Verdeel over borden of kommen en strooi er wat parmezaanse kaas over en garneer met wat peterselie.

1,054 total views

Thaise soep met garnalen

412 total views

Thaise soep met garnalen

Bereidingstijd

20 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

45 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 233 kcal

Ingredienten

300 gr grote rauwe garnalen gepeld
1 teentje knoflook fijn gesnipperd
1 cm verse gember geraspt
2 st lente ui in fijne ringetjes gesneden
1 st winter wortel in kleine stukjes gesneden
1 st citroen uitgeperst
3 el lichte sojasaus
1 el donkere sojasaus
1 el sesamolie
1 el arachideolie
1 stengel citroengras in 3 stukken gesneden
10 cl kokosmelk
1 el kurkuma
1 el kerriepoeder
2 tl korianderpoeder (facultatief)
40 gr mie

Instructies

Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en de gember. Voeg de lenteui en de wortelstukjes toe en bak deze mee.
Voeg de garnalen toe en bak deze aan beide zijden. Voeg de sojasauzen toe en roer het geheel goed door. Voeg de kokosmelk, citroensap, kurkuma, kerrie en eventueel de korianderpoeder toe. Voeg 1,5 - 2 liter kokend water toe. Voeg de stukken citroengas toe.
Laat 5 minuten koken en voeg dan de mie toe. Laat nog 2 à 3 minuten koken tot de mie gaar is.
Verdeel de soep over 4 borden en serveer.

412 total views