Categorie: Soepen

Minestrone met gerookte spekjes

Minestrone met gerookte spekjes
Print
Minestrone met gerookte spekjes
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Keuken: Italiaans
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 200 gr tagliatelle
  • 400 gr witte bonen
  • 2 st uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 st winterwortel
  • 2 st aardappelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 liter groentebouillon (van tabletten)
  • 125 gr spekblokjes
  • 2 st saucijzen
  • 5 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar (geen foto). Was en snijd alle groenten in kleine blokjes. Pel en snipper de uien en knoflook. Laat de witte bonen uitlekken in een zeef.

  2. Verhit in een ruime pan 3 el. olie en bak de groenten aan. Laat 5 minuten bakken.

  3. Voeg dan de spekjes en de worstjes toe. Giet er de groentebouillon bij plus een extra liter water. Voeg een beetje zout en wat peper toe. Let op met de hoeveelheid zout want de spekblokjes bevatten ook vrij veel zout.

  4. Laat een minuut of 20 zachtjes koken. Voeg dan de witte bonen en de pasta toe . Laat zachtjes koken tot de pasta gaar is.

  5. Haal de worsten uit de pan en bak deze in de rest van de olie rondom mooi bruin.

  6. Snijd de worsten in plakjes en voeg aan de soep toe. Proef en breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper. Verdeel de soep over de borden.

 312 total views,  1 views today

Krachtige tomatensoep

Krachtige tomatensoep
Print
Krachtige tomatensoep
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 2 el olijfolie
  • 1 st ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 kl oregano
  • 2 st laurierblad
  • 500 ml runderfond
  • 200 gr chorizo
  • 2 st bosui
  • 1 st rode paprika
  • zout, peper
  • peterselie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en knoflook. Haal het vel van de chorizo en snijd in blokjes. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de bosui in ringetjes.

  2. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe zodat deze kan ontzuren. Voeg dan de tomatenblokjes toe.

  3. Voeg de fond, de oregano en de laurier toe en laat een kwartiertje pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes en pureer met een staafmixer. Proef en voeg eventueel wat zout en peper toe. Bak de chorizoblokjes in een droge hete koekenpan en voeg deze dan samen met de paprika en de bosui aan de soep toe. Laat nog even een paar minuten koken en serveer in borden. Garneer met een plukje peterselie.

 1,043 total views

Champignon-kipsoep uit Normandië

Champion-kipsoep uit Normandië
Champion-kipsoep uit Normandië
Champion-kipsoep uit Normandië
Print
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr champignons
  • 200 gr kipfilet
  • 1 st sjalot
  • 750 ml kippenbouillon
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el bieslook
  • 2 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingredienten en klaar. Snipper de sjalot. Snijd de kipfilet en de champignons in stukjes. Maak de kippenbouillon van 2 bouillonblokjes.

    Champignon-kipsoep uit Normandië

  2. Fruit de sjalot in de olijfolie. Voeg de kipblokjes toe en gaar deze. Voeg de champignons toe. Laat ongeveer 5 minuten bakken. Voeg dan 750 ml bouillon toe. Zet de warmtebron lager en laat het geheel een half uurtje zachtjes koken met het deksel op de pan.

    Champignon-kipsoep uit Normandië

  3. Doe de inhoud van de pan in de keukenmachine of blender en pureer.

    Champignon-kipsoep uit Normandië

  4. Giet het geheel terug in een pan en voeg de crème fraîche toe. Verwarm de soup goed door en roer door. Breng op smaak met wat peper. Ik vond zout niet meer nodig. De bouillon was al zout genoeg.

    Champignon-kipsoep uit Normandië
  5. Verdeel over kommen en garnee met de fijn gesneden bieslook
    Champion-kipsoep uit Normandië

 1,250 total views,  1 views today

Pittige kalkoensoep

Pittige kalkoensoep
Pittige kalkoensoep

Pittige kalkoensoep
Print
Pittige kalkoensoep
Totale tijd
2 uur 30 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 423 kcal
Schrijver: Poelier.nl
Ingredienten
  • 1200 gr kalkoenpoot
  • 1,2 ltr water
  • 2 st kippenbouillon tabletten
  • 15 gr boter
  • 1 st ui
  • 140 gr tomatenpuree
  • 2 el suiker
  • 1 tl sambal oelek
  • 6 el ketjap manis
  • zout
  • peper
  • aardappelmeel
Instructies

  1. Breng een pan water met de kalkoen en de bouillonblokjes aan de kook. Zet het vuur lager en laat de kalkoen, met het de deksel op de pan,  minimaal 1,5 uur trekken. Snipper intussen de ui.

  2. Haal de kalkoen uit de pan en zeef de bouillon. Fruit de ui aan in de boter. Voeg de tomatenpuree toe en laat de even meebakken. Voeg de suiker, sambal en ketjap toe en laat even meebakken. Voeg de bouillon toe.

  3. Pluk het vlees van het bot en snijd fijn. Voeg het vlees toe aan de soep. Breng op smaak met wat zout en peper. Proef of de soep pittig genoeg is. Voeg eventueel nog wat sambal toe. Vind je de soep te dun maak dan een papje van wat aardappelmeel en water en voeg dit aan de soep toe. Laat de soep nog even doorkoken.

  4. Serveer de soep in borden of kommen en geef er stokbrood bij.

    Pittige kalkoensoep

 2,522 total views

Paprika-courgette soep

Paprika-courgette soep
Paprika-courgette soep

Paprika-courgette soep
Print
Paprika-courgette soep
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
17 min
Totale tijd
32 min
 
Aantal: 6 personen
Calorieen: 2 kcal
Ingredienten
  • 4 st grote rode paprika's
  • 1 st courgette
  • 2 st uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ltr groentebouillon
  • 1 kl cous-cous kruiden
  • 1 el boter
  • 2 el crème fraîche
  • peper
  • zout
Instructies

  1. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maakde paprika's schoon en snijd in blokjes. Doe hetzelfde met de courgette.

  2. Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de rest van de groenten toe. Laat een minuut of 5 meebakken

    Paprika-courgette soep

  3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Schep wat groenten uit de pan en beaar deze apart voor de garnering. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de cous cous kruiden toe en meng goed door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

  4. Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met wat van de achter gehouden groenten.

    Paprika-courgette soep

 3,660 total views,  2 views today

Uiensoep

Uiensoep
Print
Uiensoep
Bereidingstijd
19 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
59 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 167 kcal
Ingredienten
  • 500 gr uien
  • 1,5 ltr kippenbouillon
  • 30 gr boter
  • 1 el bloem
  • 1 st stokbrood
  • 60 gr Gruyere geraspt
Instructies

  1. Pel de ui, snijd hem door midden en snijd in halve ringen.
    Verwarm de kippenbouillon.

  2. Verwarm intussen een de boter in een braadpan op middel hoog vuur en voeg de uienringen toe. Roer regelmatig en laat een kwartiertje bakken totdat ze beginnen te kleuren. Voeg de bloem toe en laat de bloem garen. 

  3. Voeg onder voortdurend roeren de bouillon toe. Roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
    Laat 30 à 40 minuten zachtjes koken.

  4. Verwarm de over voor op 220 gr. op de grillstand.

  5. Snijd de stokbrood in plakjes en laat een paar minuten grillen in de oven.

  6. Schenk de soep in vuurvaste kommen. Leg er een plakje gegrilld brood op en verdeel de Gruyere over de kommen. Zet de kommen in de oven en laat de kaas gratineren.

  7. Serveer met het overige stokbrood.

 1,485 total views

Koude soep van avocado’s, komkommer en wortel

Koude soep van avocado's, komkommer en wortel
Print
Koude soep van avocado's, komkommer en wortel
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 225 kcal
Ingredienten
  • 2 st komkommers
  • 4 st worteltjes
  • 3 st avocado's
  • zout
  • peper
  • dragon (gedroogd)
  • 1 st mespuntje piment d'espelette
  • 5 cl citroensap
  • 10 cl olijfolie
Instructies

  1. Maak alle groentes schoon en snijd ze in blokjes. Houd een paar blokjes komkommer achter voor de garnering.
    Doe alle groenten in een keukenmachine samen met de citroen en olijfolie en maal alles fijn.

  2. Breng op smaak met de dragon, piment, zout en peper.
    Snijd de achter gehoudem nstukjes komkommer in kleine stukjes.
    Verdeel over de kommen en decoreer met de  stukjes komkommer.

    Zet tot het moment van serveren in de koelkast.

 1,081 total views

Tomaten paprika soep met garnalen

Tomaten paprika soep met garnalen
Print
Tomaten paprika soep met garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 198 kcal
Ingredienten
  • 1 st rode ui
  • 1 st witte ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gr paprika blokjes vers of diepvries
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 ltr water
  • 600 gr gepelde garnalen
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 el korianderpoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • rasp van een limoen
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies

  1. Pel en snipper de uien en de knoflook. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de uien met de knoflook. Zodra de uien beginnen te kleuren voeg dan de paprikablokjes toe. Laat 10 minuten bakken.

  2. Voeg de kruiden toe en laat die een minuut meebakken. Voeg dan de tomaten en het water toe. Voeg de rasp van de limoen toe. Laat 15 minuten stoven. Voeg de garnalen toe. Laat even door verwarmen. Mocht de soep te dik zijn voeg dan nog een beetje water toe. Proef en breng op smaak met zout en peper.

  3. Schenk de soep in kommen en geef er stokbrood bij.

 946 total views,  1 views today

Vissoep op zijn Spaans

Vissoep op zijn Spaans
Print
Vissoep op zijn Spaans
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 teentjes knoflook
  • olijolie om in te bakken
  • 200 gr chorizo
  • 2 dunne preien
  • 4 st tomaten
  • 2 rode paprika's
  • 120 gr tomatenpuree
  • 1,2 ltr water
  • 2 st visbouillonblokjes
  • 1 st stokbrood
  • 250 gr zalmfilet zonder vel
  • 300 gr zeevruchten
Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.

  2. Pel en snijd de knoflook fijn. Meng voor de knoflookolie 2 theelepels knoflook met een flinke scheut olijfolie om in te bakken en laat de smaak erin trekken.

  3. Snijd de chorizo in stukjes.
    Verhit een scheutje olijfolie om in te bakken in een pan en bak de chorizo met de rest van de knoflook circa 5 minuten.

  4. Halveer de preien in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd de preien in dunne halve ringen. Voeg de prei toe aan de chorizo.

    Snijd de tomaten in blokjes. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.

  5. Voeg de paprika en de tomaten toe aan de pan met chorizo. Bak de tomatenpuree kort mee en blus af met het water en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en kook op laag vuur even door.

  6. Snijd het brood in plakken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het brood met knoflookolie, bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper bak het brood in de oven in circa 5 minuten goudbruin.

  7. Snijd de zalm in mooie blokjes en voeg met de fruits de mer 5 minuten voor het serveren toe aan de soep.

  8. Schep de soep in een diep bord en serveer het knoflookbrood erbij.


 1,930 total views

Tomaten-courgettesoep

Tomaten-courgettesoep
Print
Tomaten-courgettesoep
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 50 kcal
Ingredienten
  • 2 st prei
  • 4 st tomaten
  • 1 st courgette
  • 4 st bospeen
  • 2 ltr water
  • 2 st groentebouillonblokjes
  • zout, peper
  • 2 el parmezaanse kaas
  • 1 el gehakte peterselie
Instructies

  1. Was de prei en worteltjes en snijd ze in halve ringetjes. Ontvel de tomaten en haal de pitjes eruit. Snij het tomatenvlees in blokjes. Snijd de courgette in blokjes.

  2. Doe de groentes, het water en de bouillonblokjes in het water. Voeg een beetje zout en wat peper toe. Laat 30 minuten koken. De groetens moeten lekker zacht zijn.

  3. Mix met een staafmixer het geheel glad. Proef en breng als het nodig verder op smaak met zout en peper. Verdeel over borden of kommen en strooi er wat parmezaanse kaas over en garneer met wat peterselie.

 1,145 total views