Gepaneerde scharfilet in panko

Gepaneerde scharfilet in panko
Gepaneerde scharfilet in panko
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st scharfilets
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 snufje cayennepeper
  • bloem
  • 2 st eieren
  • 1 el melk
  • panko
  • limoensap
  • 10 cl olijfolie
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

  2. Meng in een diep bord een paar eetlepels bloem met de kruiden en wat zout. Klop in een tweede bord de eieren los met de melk. Doe in een derde bord de panko.

  3. Verhit de olie in een koekenpan. Haal de filets eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de panko. Druk de panko goed aan en leg de filets in de pan. Als de filets mooi zijn aangebakken draai ze dan om.

  4. Bak de andere zijde en bak deze ook mooi goudgeel.

  5. Serveer met een tomaat, met wat rijst en eventueel wat sojasaus en wasabi.

 658 total views

Kabeljauw à la Dugléré

Kabeljauw à la Dugléré
Kabeljauw à la Dugléré
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 2 st sjalotten
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 40 gr boter
  • 2 el gehakte peterselie
  • 10 cl witte wijn
  • 2 el crème fraîche
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Pel en snipper de sjalotten.

    Verwarm de oven voor op 180°

  2. Verwarm een ruime steelpan met de boter. Fruit de sjalotten. Voeg de tomatenblokjes, peterselie, zout en peper toe. Giet de wijn erbij en breng aan de kook.

  3. Giet de saus in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets erop. Schuif de schaal in de oven en laat 8 tot 10 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de filets. Haal de filets uit de schaal en houd warm tussen twee borden. Giet de saus terug in de steelpan. Giet er de crème fraIche bij en laat de saus wat inkoken.

  4. Verdeel de kabeljauw over de borden en giet er de saus over. Ik serveerde er witte rijst met wat doperwten bij.

 1,312 total views,  2 views today

Quiche met tonijn

Quiche met tonijn
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 20 cl melk
  • 20 cl kookroom
  • 3 st eieren
  • 2 st tomaten
  • 1 blikje tonijn naturel
  • 2 el mosterd
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Was de tomaten en snijd deze in dunne plakken. Laat de tonijn uitlekken. Trek de tonijn met twee vorken uit elkaar.

  2. Meng in een kom de eieren, de kookroom, de mosterd, de melk en wat zout en peper. Meng de tonijn met het eiermengsel.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  3. Rol het bladerdeeg uit en bekleed een taartvorm. Laat het bakpapier zitten. Snijd het overhangende deeg eraf. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg. Schenk het tonijn-eiermengsel in de vorm.

  4. Verdeel de tomatenplakjes over het mengsel.

    Zet de quiche in de oven en laat 45 minuten bakken.

 894 total views

Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen

Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen
Zalmmoot met knoflookbotersaus en citroen
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st zalmmoten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 st citroen
  • 1 el crème fraîche
  • 10 cl visbouillon
  • 75 gr koude boter
  • 1 el peterselie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Snijd de peterselie fijn.

  2. Verwarm in een steelpannetje op middenhoog vuur 1 el. olijfolie en fruit de knoflook. Blus af met de visbouillon. Voeg een beetje zout en peper toe. Voeg de crème fraîche toe en laat tot de helft inkoken.

  3. Snijd de koude boter in blokjes. Voeg de boter toe aan het bouillonmengsel. Voeg het sap van een halve citroen toe. Houd de saus warm maar laat niet koken.

  4. Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie en bak de zalm eerst 5 a 6 minuten op de huidkant.

  5. Draai de moten zalm om en bak deze nog 2 a 3 minuten. Breng op smaak met wat zout en peper.

  6. Verdeel een klein beetje saus over de borden. Leg hierop de zalm en giet nog een beetje saus over de zalm. Decoreer met wat peterselie.

    Wij aten er in boter gestoofde haricots-verts bij.

 1,192 total views

Pasteitje met zeevruchten

Pasteitje met zeevruchten
Pasteitje met zeevruchten
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 12 plakjes bladerdeeg
  • 1 st ei
  • 500 gr zeevruchten
  • 50 cl kreeftensoep uit blik
  • 2 el boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el gehakte peterselie
  • peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper het teentje knoflook. Snijd de peterselie fijn. Klop het ei los in een kommetje.

    Bekleed een bakblik met ovenpapier. Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Steek uit 4 plakjes bladerdeeg rondjes van 8 cm. Bestrijk dit met ei. Steek uit de overige plakjes bladerdeeg rondjes van 8 cm en daar dan weer rondjes uit van 6 cm. Leg deze cirkels op de vorige cirkels. Bestrijk elke laag met wat ei. Leg ook 4 rondjes van 6 cm. op de bakplaat. Bestrijk met ei. Bak de bakjes in een minuut of 25 in de oven. Zet de oven daarna uit en laat afkoelen in de oven. Als je dit teveel werk vindt, kun je natuurlijk ook kant en klare pasteibakjes kopen.

  3. Verhit de boter in een koekenpan en bak de zeevruchten. Schep regelmatig om.

  4. Voeg de inhoud van het blik kreeftensoep toe. Laat goed doorwarmen en wat inkoken. Breng op smaak met wat peper.

  5. Verdeel de bakjes over de borden en vul deze ruim met de zeevruchten. Plaats het dekseltje op het bakje en serveer.

 1,038 total views

Scholfilet à la meunière

Scholfilet à la meunière
Scholfilet à la meunière
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2-4 stuks scholfilet
  • bloem
  • 2 el gehakte peterselie
  • 1 st citroen
  • 4 el boter
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Op de foto staan meer ingrediënten dan dat voor dit recept nodig is. Ik gaf er een provençaalse tomaat en gebakken aardappelschijfjes bij.

    Hak de peterselie fijn.

  2. Wentel de filets door de bloem en klop de overtollige bloem er af. Verhit op middelhoog vuur de boter tot deze licht bruin is en bak de filets aan beide kanten.

  3. Bestrooi met wat zout en peper.

  4. Verdeel over de borden. Verdeel er wat van de bakboter over. Besprenkel met wat citroensap en verdeel er de gehakte peterselie over.

    Geef er provençaalse tomaten bij volgens dit recept: http://www.fijne-recepten.nl/bijgerechten/provencaalse-tomaten-2/

    Provençaalse tomaten

 1,332 total views

Pasta met zalm in kerriesaus

Pasta met zalm in kerriesaus
Pasta met zalm in kerriesaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr pasta naar keuze
  • 2 moten zalm
  • 1 bosje peterselie
  • 1 st sjalot
  • 1/2 el kerriepoeder
  • 5 cl groentebouillon
  • 10 cl kokosmelk
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Pel en snipper de sjalot. Snijd de zalm in blokjes. Snijd de peterselie fijn.

  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de stukjes zalm. Haal uit de pan en bewaar op een bordje. Fruit de sjalotjes. Voeg zo nodig nog een beetje olie toe. Zodra de sjalot glazig is voeg dan de kerriepoeder toe. Laat even meebakken zodat deze goed zijn smaak kan afgeven.

  3. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe. Laat een paar minuten inkoken zodat de saus wat dikker wordt.

  4. Kook intussen de pasta volgens aanwijzing op de verpakking. Ik gebruikte fusilli, maar je kunt elk soort pasta gebruiken.

  5. Voeg de zalm, de fijn gesneden peterselie en de pasta toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Verdeel over de borden.

 1,292 total views

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 blikjes zalm
  • 12 st grote garnalen
  • 3 stuks prei alleen het wit en licht groen
  • 25 gr boter
  • 3 st eieren
  • 1 st eidooier
  • 35 cl crème fraîche
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl kurkuma
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.

  3. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.

  4. Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.

  5. Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.

  6. Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

 1,614 total views

Hartige taart met tonijn en tomaat

Hartige taart met tonijn en tomaat
Hartige taart met tonijn en tomaat
Hartige taart met tonijn en tomaat
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
55 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 pak bladerdeeg
  • 2 blikjes tonijn
  • 2 st trostomaten
  • 3 el mosterd
  • 2 st eieren vergeten om op de foto te zetten
  • 3 el melk
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 snufje zout
  • 2 draaien uit de 5 pepermolen
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. (Ik was dus de eieren vergeten klaar te leggen)

    Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Hartige taart met tonijn en tomaat
  2. Rol het bladerdeeg uit over een stenen taartvorm. Schraap het overtollige deeg eraf met behulp van de achterkant van een mes. Prik met een vork gaatjes in het deeg.

    Hartige taart met tonijn en tomaat
  3. Bestrijk de bodem van het deeg met de mosterd.

    Hartige taart met tonijn en tomaat
  4. Giet de tonijn af en prak in grove stukken en verdeel over de bodem.

    Hartige taart met tonijn en tomaat
  5. Was de tomaten en snijd in plakken en verdeel over de tonijn.

    Hartige taart met tonijn en tomaat
  6. Klop de eieren tot omelet. Voeg de crème fraîche toe met de melk. Voeg zout en peper toe en meng goed door elkaar. Giet het mengsel over de ingrediënten.

    Hartige taart met tonijn en tomaat
  7. Zet de schaal in de oven en bak deze gaar in 40 minuten.

    Hartige taart met tonijn en tomaat
  8. Snijd de taart in vieren en verdeel over de borden.

    Hartige taart met tonijn en tomaat

 3,436 total views

Salade van tonijn, tomaat en ei

Salade van tonijn, tomaat en ei
Salade van tonijn, tomaat en ei
Salade van tonijn, tomaat en ei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 5 st tomaten
  • 5 st eieren
  • 1 blikje tonijn
  • 1 st sjalot
  • basilicum
  • bieslook
  • 2 el olijfolie
  • 3 el rode wijnazijn
  • zout
Instructies
  1. Doe de boodschappen en zet alles klaar. Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel deze af met koud water.

    Salade van tonijn, tomaat en ei
  2. Snijd de tomaten in blokjes.

    Salade van tonijn, tomaat en ei
  3. Pel de eieren en snijd deze in blokjes en doe deze bij de tomatenblokjes.

    Salade van tonijn, tomaat en ei
  4. Laat de tonijn uitlekken en verdeel in niet al te kleine stukjes. Snijd de bieslook en de basilicum fijn. Snipper het sjalotje en voeg de azijn en olie toe. Meng het geheel goed door elkaar. Zet minimaal 1 uur in de koelkast voor het serveren. Proef voor het serveren en breng op smaak met wat zout.

    Salade van tonijn, tomaat en ei
  5. Dit recept is heel goed te combineren met de tomaat, gevuld met een salade van macedonische groenten. http://www.fijne-recepten.nl/voorgerechten/tomaat-gevuld-met-salade-van-macedonische-groenten/

    http://www.fijne-recepten.nl/voorgerechten/tomaat-gevuld-met-salade-van-macedonische-groenten/

 1,812 total views