Kabeljauw met chorizo

Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilets
  • 1 st ui
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl suiker
  • 75 gr chorizo
  • 3 el crème fraîche
  • aardappelen
  • 1 kl basilicum
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in de lengte door. Snijd de 2 helften nogmaals in de lengte door en snijd er dan stukjes van. Schil de aardappelen en snijd ze in niet al grote stukken. Snijd de gepelde tomaten in blokjes.

  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de tomaten, de suiker en de in stukjes gescheurde basilicum toe. Voeg wat zout en peper toe. Zet het vuur wat lager en laat even een minuut of 10 lekker stoven.

    Kabeljauw met chorizo
  3. Zet de aardappelen op in water met wat zout. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet deze dan af.

    Kabeljauw met chorizo
  4. Bak de chorizostukjes zachtjes in wat olie. Voeg de crème fraîche toe.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Kabeljauw met chorizo
  5. Voeg het chorizo mengsel en de gekookte aardappelen bij het tomatenmengsel.

    Kabeljauw met chorizo
  6. Doe de inhoud van de pan in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets hier op.  Bestrooi met wat zout en peper. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 12 à 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.

    Kabeljauw met chorizo

534 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 220 gr zalmfilet
  • tijm
  • 1 blaadje laurier
  • zeezout
  • 1 st kruidnagel
  • 125 gr gepelde garnalen
  • 200 gr champignons
  • 2 el crème fraîche
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 st sjalot
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 1 st ei
  • 1 el melk
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Ik had een vrij grote. Neem eventueel 2 kleinere. Maak met een stukje keukenpapier de champignons schoon en snijd een stukje van het steeltje af. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte.

  2. Zet een pan op met 1 liter water. Voeg hierbij de tijm, laurier en kruidnagel. Breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en pocheer de zalmmoten. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal dan de zalm uit het water en verwijder het eventuel nog aanwezige vel. Controleer op nog aanwezige graten. Verwijder deze dan.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  3. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en fruit de sjalot. Voeg de champignons toe met wat zout en peper. Voeg de garnalen, paprika, kurkuma toe. Keer na 2 minuten de garnalen. 

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  4.  Zodra deze mooi roze zijn voeg dan de crème fraîche toe. Laat wat inkoken zodat de saus wat dikker wordt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vis de garnalen uit de saus en snijd deze in stukjes.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  5. Trek de zalm uit elkaar met 2 vorken en meng dit met het champignon-garnalen mengsel. 

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  6. Rol het bladerdeeg uit en leg het zalm-, garnaal- en champignonmengsel op het bladerdeeg.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  7. Vouw het bladerdeeg dicht en snijd het overtollige bladerdeeg weg. Plak de uiteinden dicht met behulp van een beetje water

  8. Splits het ei. Vermeng het eigeel met de melk en kluts goed door elkaar. Bestrijk het bladerdeeg met het eimengsel. Kerf het bladerdeeg in met een mesje. Leg het pakketje op een ovenplaatje of bakblik (laat het bakpapier van het bladerdeeg zitten). Bak het pakketje 30 minuten in de oven.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  9. Haal het pakketje uit de oven. Snijd doormidden en verdeel over de borden.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.

1,004 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilets
  • 1 st ei
  • 3 el bloem
  • 4 el sesamzaad
  • sesamolie
  • olie
  • citroensap
  • 1 el kurkuma
  • zout
  • milde peper b.v. piment d’espelette
  • 1 el geplukte basilicumblaadjes
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
  2. Meng in een bord de kurkuma met het bloem. Breek in een tweede bord het ei. Doe hier een beetje zout en peper bij en klop goed los. Doe in een derde bord het sesamzaad. Haal de filets als eerste door de bloem. Klop het teveel aan bloem af. Haal dan de filets door het ei. Laat het teveel aan ei eraf lekken of strijk het eraf. Haal tenslotte de filets door het sesamzaad. Druk goed aan zodat de filets geheel bedekt zijn.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
  3. Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de filets aan beide kanten. Verdeel over de borden en besprenkel ze met wat citroensap en sesamolie. Garneer met de basilicumblaadjes. Geef er bv basamatirijst bij.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

524 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalm met kappertjes

zalm met kappertjes
zalm met kappertjes
zalm met kappertjes
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm met vel
  • 1 st gele paprika
  • 2 st tomaten
  • 1 st sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 5 cl witte wijn
  • citroensap
  • 1 el kappertjes
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.
    Pel en snipper de sjalot en knoflook. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de tomaten in stukjes en verwijder de zaadjes en het vocht zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt.

    zalm met kappertjes
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot. Voeg gelijk de stukjes paprika toe.
    Voeg de knoflook en wat zout en peper toe.

    zalm met kappertjes
  3. Schuif de groentes naar een kant. Leg de zalm in de pan op de velzijde. Bestrooi de zalm met wat zout en peper. Draai na een minuut of 6 de zalm om.

    zalm met kappertjes
  4. Blus af met het citroensap. Voeg de wijn , de kappertjes en de stukjes tomaat toe. Laat wat inkoken. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met wat zout en peper.

    zalm met kappertjes
  5. Verdeel de zalm en het groentenmengsel over de borden.

    zalm met kappertjes

630 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zuurkool met zalm en zeevruchten

Zuurkool met zalm en zeevruchten
Zuurkool met zalm en zeevruchten
Zuurkool met zalm en zeevruchten
Bereidingstijd
9 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
49 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm
  • 150 gr zeevruchten (diepvries)
  • 1 st ui
  • 250 gr zuurkool
  • 500 ml appelsap
  • 1 st visbouillonblokje
  • citroensap
  • dille
  • zout, peper
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Spoel de zuurkool in een vergiet. Fileer de zalm van het eventuele vel en snijd in blokjes.

  2. Fruit de ui in de olijfolie tot deze glazig ziet.

    Zuurkool met zalm en zeevruchten
  3. Doe de appelsap in een pan en voeg daar de zuurkool, de gefruite ui en verkruimel het bouillonblokje en doe dit erbij. Laat 15 minuten stoven met het deksel op de pan. Na 15 minuten voeg de zalm en de zeevruchten toe. Breng op smaak met wat citroensap, zout en peper. Voeg de dille toe. Meng goed door elkaar.  Laat nogmaals 15 minuten stoven.

  4. Verdeel de zuurkool met zalm en zeevruchten over de borden.

    Zuurkool met zalm en zeevruchten

572 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st kalfsrollade
  • 1 blikje tonijn (150 gr. netto gewicht uitgelekt)
  • 4 st ansjovis
  • 5 el mayonaise
  • citroensap
  • 1 el kappertjes
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Vitello Tonnato
  2. Verhit de olie in een braadpan. Braad de rollade rondom bruin. Zet het vuur lager en laat de rollade zachtjes garen tot een kerntemperatuur van 58 à 60 graden.

    Haal uit de pan en laat afkoelen.

    Vitello Tonnato
  3. Open het blikje tonijn en laat uitlekken. Doe de tonijn in een kom en prak fijn. Doe de ansjovis erbij en prak deze ook fijn. Voeg de mayonaise toe en wat druppels citroensap. Roer het geheel goed door elkaar. 

    Vitello Tonnato
  4. Snijd de rollade in plakjes. Verdeel deze over de borden en lepel er de saus op. Garneer met de kappertjes.

    Vitello Tonnato

1,080 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilet
  • 2 st sjalotten
  • bloem
  • 2 el olie
  • 2 el boter
  • 100 ml visbouillon
  • 200 gr garnaalstaarten
  • 2 dl kookroom
  • 1 el kerrie
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotjes.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  2. Haal de kabeljauwfilets door de bloem. Klop  de overtollige bloem van de vis af.

  3. Verhit 1 el olie met 1 el boter in een koekenpan. Fruit de helft van de sjalotjes. Bak dan de kabeljauwfilets aan beide kanten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Haal de vis met de sjalotten uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  4. Verhit de rest van de olie en boter in de koekenpan en fruit de rest van de sjalotjes. Voeg de garnalen toe. 

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  5. Strooi de kerrie over de garnalen en laat de kerrie even meebakken zodat deze zijn smaak kan afgeven. Blus af met de visbouillon. Voeg de room toe, roer alles goed door elkaar en laat wat inkoken.

  6.  Verdeel de vis over de borden. Leg de garnalen op de vis en schenk er wat saus over.
    Geef er gebakken aardappelen bij.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

888 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gegrillde zalm met bearnaisesaus

Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Totale tijd
42 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm
  • 2 st eieren
  • 200 gr boter
  • 1 kl dragon
  • 1 st sjalot
  • zout
  • Cayennepeper
  • 8 cl ciderazijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  2. Eerst gaan we de boter clarifiëren. Laat de boter in een steelpannetje smelten. Schep de witte drap van de boter en gooi dit weg.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  3. Dit is het resultaat van het clarifiëren. Een ddorzichtige olieachtige vloeistof.

    Scheid de eieren.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  4. Zet in een staalpannetje de azijn, sjalot en de helft van de dragon op. Laat dit reduceren tot al het vocht is verdampt. Laat dan afkoelen. Voeg na het afkoelen de twee eidooiersd toe en roer goed door. Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud. Roer scheutje voor scheutje de geclarifiëerde boter zodat deze zich bindt.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  5.  Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud. Roer scheutje voor scheutje de geclarifiëerde boter zodat deze zich bindt. Roer er de rest van de dragon door en breng op smaak met de cayennepeper en wat zout.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  6. Smeer de zalmmoten in met wat olijfolie. Verhit een grillpan en grill de zalm aan beide kanten.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  7. Verdeel de zalm over de borden en giet er de saus over. Geef er een gekookt aardappeltje bij.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus

554 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 2 st aardappelen
  • 60 gr spercibonen
  • 8 st kerstomaatjes
  • 1 sy sjalot
  • 2 el peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 kl tijm (vers of gedroogd)
  • zout, peper
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Haal de puntjes van de sperciboontjes en snijd deze door midden. Kook deze in ruim water met wat zout. Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan. Voeg de tijm toe.

  3. Zodra de aardappelblokjes beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperciboontjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter en de peterselie toe. Verlaag de warmtebron en laat rustig garen. Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  4. Verhit een grillpan. Smeer de zalmmoten licht in met wat olie. Grill de zalmmoten in de grillpan. Bestrooi met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  5. Verdeel de zalm en de groenten over de borden.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs

1,012 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalmpakketje

Zalmpakketje
Zalmpakketje
Zalmpakketje
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr zalm
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 2 tl tijm
  • zout, peper
  • 200 gr mini kriel
  • 100 ml visbouillon
  • 40 gr roomboter
  • olijfolie
  • 1 st laurierblad
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar

    Zalmpakketje
  2. Leg de spekreepjes op je werkblad. Twee reepjes in elkaars verlengde en elkaar net overlapend. Leg daar de moot zalm op en bestrooi met 1 tl  tijm, zout en peper.

    Zalmpakketje
  3. Vouw het spek over de zalm. Zorg ervoor dat er geen gaten in het pakketje zit.

  4. Verwarm  een scheut olie in een koekenpan en bak het zalmpakketje aan alle kanten mooi aan. Haal het pakket uit de pan en bewaar op een bord.

    Zalmpakketje
  5. Voeg 30 gram boter toe aan de pan. Zodra deze begint te bruisen voeg dan de kriel toe met het laurierblaadje en de overige tijm. Bak deze mooi rondom aan. Voeg de visbouillon toe. Verlaag de warmtebon iets en laat de kriep 10 mminuten zachtjes garen.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Zalmpakketje
  6. Schep de krieltjes uit de pan in een ovemschaal. Leg daar het zalmpakket op. Leg daar de overige boter op in blokjes en schuif in de oven. Bak het geheel in 10 minuten.

  7. Snijd het pakket in stukken en verdeel over de borden samen met de krieltjes.

    Zalmpakketje

650 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag