Zuurkool met zalm en zeevruchten

Zuurkool met zalm en zeevruchten
Zuurkool met zalm en zeevruchten
Zuurkool met zalm en zeevruchten
Bereidingstijd
9 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
49 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm
  • 150 gr zeevruchten (diepvries)
  • 1 st ui
  • 250 gr zuurkool
  • 500 ml appelsap
  • 1 st visbouillonblokje
  • citroensap
  • dille
  • zout, peper
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Spoel de zuurkool in een vergiet. Fileer de zalm van het eventuele vel en snijd in blokjes.

  2. Fruit de ui in de olijfolie tot deze glazig ziet.

    Zuurkool met zalm en zeevruchten
  3. Doe de appelsap in een pan en voeg daar de zuurkool, de gefruite ui en verkruimel het bouillonblokje en doe dit erbij. Laat 15 minuten stoven met het deksel op de pan. Na 15 minuten voeg de zalm en de zeevruchten toe. Breng op smaak met wat citroensap, zout en peper. Voeg de dille toe. Meng goed door elkaar.  Laat nogmaals 15 minuten stoven.

  4. Verdeel de zuurkool met zalm en zeevruchten over de borden.

    Zuurkool met zalm en zeevruchten

354 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st kalfsrollade
  • 1 blikje tonijn (150 gr. netto gewicht uitgelekt)
  • 4 st ansjovis
  • 5 el mayonaise
  • citroensap
  • 1 el kappertjes
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Vitello Tonnato
  2. Verhit de olie in een braadpan. Braad de rollade rondom bruin. Zet het vuur lager en laat de rollade zachtjes garen tot een kerntemperatuur van 58 à 60 graden.

    Haal uit de pan en laat afkoelen.

    Vitello Tonnato
  3. Open het blikje tonijn en laat uitlekken. Doe de tonijn in een kom en prak fijn. Doe de ansjovis erbij en prak deze ook fijn. Voeg de mayonaise toe en wat druppels citroensap. Roer het geheel goed door elkaar. 

    Vitello Tonnato
  4. Snijd de rollade in plakjes. Verdeel deze over de borden en lepel er de saus op. Garneer met de kappertjes.

    Vitello Tonnato

830 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilet
  • 2 st sjalotten
  • bloem
  • 2 el olie
  • 2 el boter
  • 100 ml visbouillon
  • 200 gr garnaalstaarten
  • 2 dl kookroom
  • 1 el kerrie
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotjes.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  2. Haal de kabeljauwfilets door de bloem. Klop  de overtollige bloem van de vis af.

  3. Verhit 1 el olie met 1 el boter in een koekenpan. Fruit de helft van de sjalotjes. Bak dan de kabeljauwfilets aan beide kanten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Haal de vis met de sjalotten uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  4. Verhit de rest van de olie en boter in de koekenpan en fruit de rest van de sjalotjes. Voeg de garnalen toe. 

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  5. Strooi de kerrie over de garnalen en laat de kerrie even meebakken zodat deze zijn smaak kan afgeven. Blus af met de visbouillon. Voeg de room toe, roer alles goed door elkaar en laat wat inkoken.

  6.  Verdeel de vis over de borden. Leg de garnalen op de vis en schenk er wat saus over.
    Geef er gebakken aardappelen bij.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

678 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Gegrillde zalm met bearnaisesaus

Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Totale tijd
42 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm
  • 2 st eieren
  • 200 gr boter
  • 1 kl dragon
  • 1 st sjalot
  • zout
  • Cayennepeper
  • 8 cl ciderazijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  2. Eerst gaan we de boter clarifiëren. Laat de boter in een steelpannetje smelten. Schep de witte drap van de boter en gooi dit weg.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  3. Dit is het resultaat van het clarifiëren. Een ddorzichtige olieachtige vloeistof.

    Scheid de eieren.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  4. Zet in een staalpannetje de azijn, sjalot en de helft van de dragon op. Laat dit reduceren tot al het vocht is verdampt. Laat dan afkoelen. Voeg na het afkoelen de twee eidooiersd toe en roer goed door. Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud. Roer scheutje voor scheutje de geclarifiëerde boter zodat deze zich bindt.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  5.  Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud. Roer scheutje voor scheutje de geclarifiëerde boter zodat deze zich bindt. Roer er de rest van de dragon door en breng op smaak met de cayennepeper en wat zout.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  6. Smeer de zalmmoten in met wat olijfolie. Verhit een grillpan en grill de zalm aan beide kanten.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  7. Verdeel de zalm over de borden en giet er de saus over. Geef er een gekookt aardappeltje bij.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus

438 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 2 st aardappelen
  • 60 gr spercibonen
  • 8 st kerstomaatjes
  • 1 sy sjalot
  • 2 el peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 kl tijm (vers of gedroogd)
  • zout, peper
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Haal de puntjes van de sperciboontjes en snijd deze door midden. Kook deze in ruim water met wat zout. Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan. Voeg de tijm toe.

  3. Zodra de aardappelblokjes beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperciboontjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter en de peterselie toe. Verlaag de warmtebron en laat rustig garen. Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  4. Verhit een grillpan. Smeer de zalmmoten licht in met wat olie. Grill de zalmmoten in de grillpan. Bestrooi met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  5. Verdeel de zalm en de groenten over de borden.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs

752 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Zalmpakketje

Zalmpakketje
Zalmpakketje
Zalmpakketje
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr zalm
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 2 tl tijm
  • zout, peper
  • 200 gr mini kriel
  • 100 ml visbouillon
  • 40 gr roomboter
  • olijfolie
  • 1 st laurierblad
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar

    Zalmpakketje
  2. Leg de spekreepjes op je werkblad. Twee reepjes in elkaars verlengde en elkaar net overlapend. Leg daar de moot zalm op en bestrooi met 1 tl  tijm, zout en peper.

    Zalmpakketje
  3. Vouw het spek over de zalm. Zorg ervoor dat er geen gaten in het pakketje zit.

  4. Verwarm  een scheut olie in een koekenpan en bak het zalmpakketje aan alle kanten mooi aan. Haal het pakket uit de pan en bewaar op een bord.

    Zalmpakketje
  5. Voeg 30 gram boter toe aan de pan. Zodra deze begint te bruisen voeg dan de kriel toe met het laurierblaadje en de overige tijm. Bak deze mooi rondom aan. Voeg de visbouillon toe. Verlaag de warmtebon iets en laat de kriep 10 mminuten zachtjes garen.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Zalmpakketje
  6. Schep de krieltjes uit de pan in een ovemschaal. Leg daar het zalmpakket op. Leg daar de overige boter op in blokjes en schuif in de oven. Bak het geheel in 10 minuten.

  7. Snijd het pakket in stukken en verdeel over de borden samen met de krieltjes.

    Zalmpakketje

496 totaal aantal vertoningen, 8 aantal vertoningen vandaag

Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado
Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st zalmfilets zonder vel
  • 2 st rijpe avocado's
  • limoensap
  • 1 st sjalot
  • 1 el gehakte peterselie
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 el olijfolie
  • 6 st kerstomaatjes
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Hak de peterselie fijn. Ontvel, indien nodig, de zalm en snijd in blokjes. Snijd de avocado over de lengte in tot op de pit. Draai de bijde helften tegen elkaar in. Haal de pit eruit. Ontvel de avocado en snijd in blokjes,

    Tartaar van zalm en avocado
  2. Doe de sjalot, zalm en avocade in een schaal en besprenkel met linmoensap. Het sap voorkomt verkleuring van de avocado wn geeft een lichte garing aan de zalm (ceviche garen). Breng op smaak met wat zout en piment despelete en de olijfolie. Voeg de peterselie toe en meng het geheel goed door elkaar. Zet tot gebruik weg in de koelkast.

    Tartaar van zalm en avocado
  3. Snijd de tomaatjes doormidden. Verdeel de salade over de borden. Garneer met de halve tomaatjes.

    Tartaar van zalm en avocado

502 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauwrug uit Bordeaux

Kabeljauw uit Bordeaux
Kabeljauw uit Bordeaux

Kabeljauwrug uit Bordeaux
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
14 min
Totale tijd
29 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 filets kabeljauw
  • 6 el paneermeel
  • 4 el gehakte peterselie
  • 3 st sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 15 cl droge witte wijn
  • tijm
  • 1 sap citroen
  • boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Hak de peterselie fijn. Meng de sjalotten en de knoflook. Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  2. Verwarm in een steelpannetje het mengsel met de tijm en de witte wijn. Laat dit reduceren tot er bijna geen vocht meer is. 

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  3. Meng in een kom de paneermeel, de reductie, peterselie, de olie,het sap van de citroen en wat zout en peper.  Meng het geheel goed door elkaar.
    Leg een paar plakjes boter in de schaal en leg de kabeljauw er boven op.
    Verdeel het paneermeelmengsel over de vis en druk lichtjes aan.

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  4. Zet de schaal in de oven en laat 15 minuten garen. Haal dan de schaal uit de oven.

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  5. Verdeel over de borden. Wij aten er aardappelbolletjes bij uit de oven.

    Kabeljauw uit Bordeaux

424 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Gegratineerde macaroni met garnalen

Gegratineerde macaroni met garnalen
Gegratineerde macaroni met garnalen

Gegratineerde macaroni met garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Oventijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 591 kcal
Ingredienten
  • 200 gr macaroni
  • 100 gr tonijn uit blik
  • 6 st grote garnalen
  • 50 gr geraspte kaas
  • paneermeel
  • 150 gr tomatenblokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st ui
  • peterselie
  • 1 tl kurkuma
  • 1 kl tijm
  • 1 kl oregano
  • zout
  • peper
  • suker
Instructies
  1. Zet alle benodigdheden klaar. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de garnalen in stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de peterselie fijn. Laat de tonijn uitlekken.

    Gegratineerde macaroni met garnalen
  2. Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  3. Verwarm de oven voor op 250 graden.

  4. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de garnalenstukjes. Voeg de tonijn toe met een snufje suiker.

    Gegratineerde macaroni met garnalen
  5. Voeg de ui en wat gesneden peterselie toe. Voeg de tomatenblokjes toe met de kurkuma, tijm en oregano. Laat 15 minuten zachtjes koken.

    Gegratineerde macaroni met garnalen
  6. Meng de inhoud van de koekenpan met de macaroni.

    Gegratineerde macaroni met garnalen
  7. Verdeel het mengsel over de ovenschaaltjes. Bestrooi met de geraspte kaas en daarna met paneermeel. Garneer met een paar plukjes peterselie.

    Gegratineerde macaroni met garnalen
  8. Zet de schaaltjes in de oven en laat 15 minuten gratineren. Serveer de schaaltjes op een bord.

269 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Zalm met ananas

Zalm met ananas
Zalm met ananas

Zalm met ananas
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 256 kcal
Ingredienten
  • 2 st zalmmoten
  • 2 st sjalotten
  • 6 schijven ananas uit blik
  • 1 st citroen
  • 5 cl rum
  • 5 cl sojasaus
  • 1 el rietsuiker
  • zout
  • peper
  • 1 el colombo kruidenmengsel
  • boter
  • 1 el appelcider
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotten. Snijd de ananasschijven in vieren.

    Zalm met ananas
  2. Smelt een klontje boter en fruit de sjalotten. Voeg wat zout, peper, het columbo kruidenmengsel, 3 el ananassap, sojasaus, de rietsuiker en de appelcider toe. Laat rustig inkoken tot een stroperige saus.

    Zalm met ananas
  3. Zet een koekenpan op met een klontje boter en bak de stukjes ananas om en om tot ze beginnen te kleuren. Zet nog een koekenpan op met een scheutje olie en bak de zalm rustig aan beiden kanten. Strooi wat zout en peper over de zalmmoten

    Zalm met ananas
  4. Zet de afzuigkap uit!!. Schenk de rum in de pan en verhit. Houd de pan scheef zodat de vlam in de pan slaat en blancheer de ananas. Kook je niet op gas, steek dan de rum aan met een lange aansteker. Laat uitbranden.

    Zalm met ananas
  5. Verdeel de zalm over de borden. Leg er de gebakken ananas omheen en lepel de saus over de zalm. Snijd de citroen in plakken en leg deze op de borden.

760 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag