Zalmfilet met gravad lax-saus

Zalmfilet met gravad lax-saus

401 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalmfilet met gravad lax-saus
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
Krieltjes
  • 700 gr krieltjes met schil
  • zonnebloemolie
  • klontje boter
Zalmfilet met graved lax-saus
  • 400 gr zalmfilet met vel
  • 1 bosje dille
  • 2 el fijne dijonmosterd
  • 1 el witte wijnazijn
  • 4 el suiker
  • 80 ml zonnebloemolie
Bloemkool
  • 1 st bloemkool
  • 4 st bosuitjes
  • 50 gr amandelschaafsel
  • 2 el kapperetjes
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden

Krieltjes
  1. Boen de krieltjes schoon en snijd ze doormidden.

    Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een koekenpan en bak de krieltjes in circa 14 minuten goudbruin en krokant.

Zalmfilet met gravad lax-saus
  1. Snijd de dille fijn.

    Meng de mosterd met de witte wijnazijn en de suiker. Schenk al roerend met een garde de zonnebloemolie erbij en roer de dille erdoor.

    Snijd de zalmfilet in vier gelijke stukken, bestrooi met een beetje zout en peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de zalm met gravad lax-saus en bak de zalm in de oven in circa 10 minuten gaar.

Bloemkool
  1. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook in de pan met water in circa 5 minuten beetgaar.

    Giet de bloemkool af en schep terug in de pan.

    Snijd de bosuitjes in dunne ringen.

    Verwarm een pan en rooster het amandelschaafsel in circa 3 minuten goudbruin.

    Meng de bosuitjes, amandelschaafsel en de kappertjes door de bloemkool en breng op smaak met een beetje versgemalen peper.

Serveren
  1. Verdeel de krieltjes en de bloemkool over borden. Serveer met een stukje zalmfilet.

401 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw op zijn Spaans

Kabeljauw op zijn Spaans

387 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Kabeljauw op spaanse wijze
Bereidingstijd
5 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 130 kcal
Ingredienten
  • 600 gr moten kabeljauw
  • 4 st tomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 st citroen
  • 1/2 gr safraan
  • 3 tl paprikapoeder
  • zout, peper en cayennepeper
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 gr.

  2. Leg de moten in een ovenschaal.

  3. Snijd de tomaten kruislings in en dompel ze een paar seconden in heet water. Haal ze uit het water en ontvel ze. Snijd de tomaten in plakken.
    Leg de tomaten rondom de moten vis.

  4. Meng in een kom, Olie, het sap van de citroen, de safraan, paprikapoeder, een snufje cayennepeper. Verdeel het mengsel over de moten vis.

  5. Zet de ovenschaal in de oven en laat 25 minuten garen. 
    Heb je geen moten kabeljauw maar filets, halveer dan de oventijd.

  6. Verdeel de kabeljauw en de tomaten over de borden.
    Serveer er aardappelpuree of gekookte aardappels bij.

387 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalm met honing en limoen

Zalm met honing en limoen

256 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalm met honing en limoen
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 st zalmmoten
  • 50 gr boter
  • 5 el vloeibare honing
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 st limoen
  • 1 bordje bloem (om de vis te bloemen)
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 gr. (hete lucht 180 gr.)

  2. Snipper de teentjes knoflook, rasp de citroen, pers de citroen uit,
    Laat in een steelpannetje de boter smelten en laat iets bruin worden. Voeg dan 1 eetlepel honing, het citroensap, de knoflook toe. Breng op smaak met wat zout en peper en zet apart.

  3. Bloem de moten zalm en smeer alle zijden in met honing. Breng in een koekenpan een scheutje olijfolie en laat deze goed heet worden. Bak de zalmmoten aan (ongeveer 1 minuut per kant). Leg de moten in een ovenschaal en zet deze nog 10 minuten in de oven om verder te garen.

  4. Verdeel de zalm over de borden, verdeel de saus over de zalmmoten en bestrooi met limoenrasp.

    Serveer er bijvoorbeeld aardappelpuree en broccoli bij.

256 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Visstoofpotje

Visstoofpotje

375 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Visstoofpotje
Totale tijd
30 min
 

Visstoofpotje met prei

Aantal: 4 personen
Ingredienten
Saus
  • 400 ml kookroom
  • 500 ml water
  • 40 gr boter
  • 40 gr bloem
  • zout, peper
Stoofpotje
  • 12 st geschilde krielaardappelen
  • 10 ml vloeibare boter
  • 600 gr vis naar keuze in stukjes
  • 400 gr prei in ringen
Instructies
Saus
  1. Smelt de boter in een pan. Zodra de boter gesmolten is voeg dan de bloem toe. Laat gedurende 3 minuten garen. Voeg dan het water en de kookroom toe. Breng op smaak met zout en peper.

Stoofpotje
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
    Kook de krieltjes beetgaar in gezouten water.

  2. Verhit de vloeibare boter en bak er de stukjes vis in aan.

  3. Doe de vis, krieltjes en de prei in een ovenschaal. en verdeel de saus er over heen.
    Dek de ovenschaal af met een deksel of aluminiumfolie en zet voor 10 à 15 minuten in de oven.

Opmaak
  1. Verdeel de vis, aardappelen en de groente over borden en verdeel de saus erover.

Suggestie
  1. Om dit gerecht wat feestelijker te maken kun je een scampi en een st. jacobsmossel toevoegen aan het gerecht. Bak de scampi's en de st. jacobsmossel hiervoor aan in een koekenpan en laat verder meegaren in de ovenschaal..

    Serveer dit gerecht dan in b.v. een leuke cocotte

375 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Paté van gebakken en gerookte zalm

Paté van gebakken en gerookte zalm

662 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Paté van gebakken en gerookte zalm
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
30 min
 
Paté van gebakken en gerookte zalm
Aantal: 4 personen
Calorieen: 248 kcal
Ingredienten
Voor de gebakken zalm
  • 260 gr zalmfilet
  • 25 ml witte wijn
  • zout, gemalen peper
Om de paté af te maken
  • 25 gr boter
  • 5 gr dille
  • 125 gr griekse yoghurt
  • 20 ml geraspte mierikswortel
  • 170 gr gerookte zalm
  • 1 st citroen
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voor de gebakken zalm
  1. Leg de zalmfilet in een ovenschaal met de velkant naar beneden.
    Breng op smaak met zout en peper.
    Voeg de witte wijn toe.
    Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie
    Zet de schaal in de oven en bak gedurende 10 minuten.
    Laat de zalm in de bedekte schaal gedurende 20 minuten afkoelen.

  2. Draai de zalm om en haal het vel er vanaf. Snijd het grijze vet van de zalm. 
    Pluk de zalm uit elkaar en zet opzij.

Om de rillettes af te maken
  1. Smelt de boter in een pannetje en laat afkoelen.

  2. Snijd de gerookte zalm julienne.
    Rasp de citroen en pers de citroen uit.
    Hak de dille fijn.
    Doe de yoghurt, de gerookte zalm. de helft van de gebakken zalm, de gesmolten boter, de mierikswaortel, citroenrasp en de dille in de keukenmachine en meng goed door elkaar.

  3. Meng de andere helft van de gebakken zalm door het mengsel zodat je nog wel stukjes ziet
    Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Serveren
  1. Verdeel de paté over bakjes en zet koel weg tot gebruik.
    Maak het bord op met zilveruitjes, kleine augurkjes, kappertjes,
    Serveer er sneetjes stokbrood bij.

662 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met paprikasaus

Kabeljauw met paprikasaus

246 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met paprikasaus
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 stuks kabeljauwfilet à 150 gr
  • 3 st rode paprika's in stukjes gesneden
  • 2 st vleestomaten
  • 5 el olijfolie
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 200 gr sjalotjes in kwarten gesneden
  • 3 el bloem
  • 1 tl paprikapoeder
Instructies
  1. Verhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de paprika en vleestomaten 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en stoof zachtjes 15 minuten. Verdun eventueel iets met een scheutje water. Pureer de saus met een staafmixer en voeg zout en peper naar smaak toe. Houd de saus warm.
  2. Schep de sjalotjes om met 1 eetlepel olijfolie en wat zeezout. Rooster de sjalotjes in een grillpan in 5 minuten bruin en gaar.

  3. Meng de bloem op een bord met peper, zout en paprikapoeder. Haal de visfilets erdoor. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de kabeljauw in 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar.

  4. Schep op vier warme borden een laagje paprikasaus. Leg daarop de kabeljauw met de sjalotjes eromheen.

  5. Serveer er gekookte aardappel of aardappelpuree met broccoli bij.

246 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Ratatouille met vis

Ratatouille met vis

283 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Ratatouille met vis
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 2 el olijfolie
  • 1 st gele paprika in stukjes gesneden
  • 2 st courgettes in stukjes gesneden
  • 1 st aubergine in blokjes gesneden
  • 400 gr tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
  • 1/4 tl chilivlokken
  • 400 gr kabeljauw in stukjes van 2,5 cm gesneden
Instructies
  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de paprika, courgette en aubergine lekker aan gedurende 5 minuten of tot ze een klein beetje gaan kleuren..
  2. Voeg de tomaten toe en de chillivlokken en 1/2 kopje koud water. Doe nu een deksel op de pan. Breng aan de kook. Zet het vuur matig laag. Sudderen gedurende 4 minuten of tot de groenten beetgaar zijn. Voeg nu de stukjes vis toe. Laat dit onafgedekt, gedurende 5 minuten meegaren.

  3. Serveer met pasta of rijst.

283 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw uit de oven met champignonsaus

Kabeljauw uit de oven met champignonsaus

604 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw uit de oven met champignonsaus
Kabeljauw uit de oven met champignonsaus

 

Kabeljauw uit de oven met champignonsaus
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 460 kcal
Ingredienten
  • 700 gr krieltjes in de schil
  • 6 takjes dille
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 st citroen
  • 4 st kabeljauwfilets à 100 gr.
  • zout, peper
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 400 gr kastanjechampignons
  • 1 st ui
  • 1 teentjes knoflook
  • 100 gr zoetzure augurken
  • 2 el augurkenvocht
  • 250 ml kookroom
  • 1 bosje bosui
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.

    Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de krieltjes circa 10 minuten.

Vis
  1. Pluk en hak de dille fijn.
    Meng de dille in een ovenschaal met de olie, zout en peper.
    Snijd de citroen in dunne plakken.
    Leg de kabeljauwfilets in de ovenschaal, bestrooi met zout en peper en bestrijk met de kruidenolie. Leg de plakjes citroen erop. Verdeel de cherrytomaatjes rondom.

    Bak de kabeljauw met de tomaatjes in de oven in circa 12 minuten gaar.

Saus
  1. Snijd de champignons in dunne plakken.
    Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
    Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
    Voeg de champignons toe en bak circa 3 minuten op hoog vuur.
    Snijd de augurken in blokjes.
    Roer het vocht van de augurken, de augurken, de mosterd en room door de champignons en breng aan de kook. Kook onder voortdurend roeren op middelhoog vuur in circa 5 minuten tot een ingekookte saus.

    Breng op smaak met zout en peper.

    kabeljauw uit de oven met champignonsaus
Krieltjes
  1. Giet de krieltjes af en stoom droog.
    Verhit een scheut olie in een pan en bak de krieltjes in circa 8 minuten goudbruin.
    Snijd de bosuitjes in ringetjes en bak circa 2 minuten mee met de krieltjes.

604 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette

Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette

691 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
Vinaigrette
  • 50 ml water
  • 50 gr witte chocolade
  • 2 tl mosterd
  • 20 ml witte wijnazijn
  • 60 ml zonnebloemolie
Salade gerookte zalm
  • olijfolie om in te bakken
  • 65 gr pijnboompitten
  • 1 st appel
  • 40 gr rucola
  • 1 st komkommer
  • 0,5 bosje koriander
  • 200 gr gerookte zalm
Instructies
Vinaigrette
  1. Breng in een pan het water en de chocolade aan de kook. Roer tot de chocolade volledig is opgelost in het water. Meng in een kom de mosterd, witte wijnazijn en het chocoladewater.Schenk al kloppend met een garde de zonnebloemolie erbij tot er een mooie gladde vinaigrette ontstaat. Breng de vinaigrette op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Salade gerookte zalm
  1. Verhit een scheutje olie in een pan en rooster de pijnboompitten in circa 5 minuten goudbruin.Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel in reepjes. Meng in een kom de rucola, appel en de helft van de vinaigrette. Maak met gebruik van de kaasschaaf komkommerlinten. Schil de komkommer rondom tot de zaadlijst. Pluk de koriander.
Serveren
  1. Verdeel de salade over borden en drapeer daarop zalm en de komkommerlinten. Besprenkel de zalm met de overgebleven vinaigrette. Verdeel de koriander en de pijnboompitten over de borden.
Tip
  1.  Houd je niet van koriander? Gebruik dan dille.

691 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Gegratineerde zalm en groenten

Gegratineerde zalm en groenten

400 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gegratineerde zalm en groenten
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 600 gr aardappelen
  • 3 st courgettes
  • 1 el olijfolie
  • 3 st zalmmoten
  • 20 cl kookroom
  • 25 gr parmezaanse kaas
  • zout, peper
Instructies
  1. Boen de aardappels schoon onder de kraan. Zet ze op in een ruime pan met water en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Als ze gaar zijn afgieten en af laten koelen. Pel de schil eraf en snijd ze in plakjes.

  2. Terwijl de aardappels koken, was de courgettes en snij de eindjes er vanaf. Snijd de courgettes in dunne plakken. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de courgettes totdat ze zacht zijn.

  3. Verhit de oven voor op 190 graden. Was de zalmmoten en haal er de eventuele vel af. Controleer op graten en verwijder deze. Snijd de zalm in stukken van ongeveer 2 cm.

  4. Verdeel de zalm, aardappelschijfjes en de courgettes in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Giet de kookroom over het mengsel en strooi de kaas erover. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 20 minuten gratineren.

400 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag