Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Gebakken kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

347 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Ingredienten
  • 800 gr kruimige aardappels
  • 2 el bloem
  • 300 gr kabeljauw
  • olijfolie om in te bakken
  • 150 ml melk
  • 50 gr boter
  • 1 el grove mosterd
  • 1 st ui
  • 2 st courgettes
  • 1 st rode peper
Instructies
  1. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Breng de aardappels in een laag water met een beetje zout aan de kook en kook de aardappels, met de deksel op de pan, in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  2. Strooi de bloem op een bordje.
  3. Snijd de kabeljauwfilet in vier gelijke porties, bestrooi met en beetje zout en versgemalen peper en wentel de kabeljauw door de bloem.

  4. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kabeljauw, afhankelijk van de dikte, in circa 6 minuten om en om goudbruin.

  5. Pureer de aardappels met de pureestamper en roer de melk, boter en de mosterd erdoor. Houd de puree warm op laag vuur.

  6. Pel en snijd de ui in ringen.

  7. Verhit een scheut olie in een pan en bak de ui circa 3 minuten.

  8. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en daarna in stukjes. Voeg de courgettes toe aan de pan met ui en bak circa 5 minuten.

  9. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in stukjes. Roer de peper door de courgettes en bak circa 1 minuut mee. Breng op smaak met een beetje zout.

  10. Schep de aardappelpuree op borden, verdeel de courgettes erover en leg de kabeljauw erop.

347 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalm in romige saus

Zalm in romige saus. Frans recept

270 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

 

Zalm in romige saus

Dit is van oorsprong een Franse recept. Blanquette de saumon

Aantal: 6 personen
Ingredienten
  • 6 st zalmmoten zonder vel
  • 1 st sjalotje gesnipperd
  • 2 st prei (alleen het wit)
  • 3 st worteltjes (bospeen)
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 el fijn gesneden peterselie
  • 60 gr boter
  • 40 cl crème fraîche
  • 30 cl groentebouillon
  • 2 el bloem
  • 2 el franse mosterd
  • zout en vier seizoenen peper.
Instructies
  1. Snijd de zalm in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Snijd de worteltje in plakjes en kook deze een minuut of 5, Was de prei en snijd in ringetjes. Kook de prei 5 minuten in kokend water.

  2. Laat 20 gr. boter smelten in een koekenpan en fruit het gesnipperde sjalotje. Voeg de gekookte worteltjes, prei en de zalmblokjes toe. Bak gedurende 5 minuten. Schep regelmatig om.

  3. Smelt 40 gr. boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Meng goed door elkaar en laat 2 minuten garen. Voeg de groentebouillon toe en meng goed met een garde.

  4. Laat even koken tot het wat dikker is geworden en voeg dan de crème fraîche  en de mosterd toe. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en de vierseizoenen peper.

  5. Voeg het zalmmengsel toe en het citroensap. Meng door elkaar.

    Serveer met witte rijst.

  6. P.S. Vervang een deel van de zalm met hollandse garnalen.

270 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag