Kabeljauw uit de oven met champignonsaus

Kabeljauw uit de oven met champignonsaus

642 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw uit de oven met champignonsaus
Kabeljauw uit de oven met champignonsaus

 

Kabeljauw uit de oven met champignonsaus
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 460 kcal
Ingredienten
  • 700 gr krieltjes in de schil
  • 6 takjes dille
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 st citroen
  • 4 st kabeljauwfilets à 100 gr.
  • zout, peper
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 400 gr kastanjechampignons
  • 1 st ui
  • 1 teentjes knoflook
  • 100 gr zoetzure augurken
  • 2 el augurkenvocht
  • 250 ml kookroom
  • 1 bosje bosui
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.

    Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de krieltjes circa 10 minuten.

Vis
  1. Pluk en hak de dille fijn.
    Meng de dille in een ovenschaal met de olie, zout en peper.
    Snijd de citroen in dunne plakken.
    Leg de kabeljauwfilets in de ovenschaal, bestrooi met zout en peper en bestrijk met de kruidenolie. Leg de plakjes citroen erop. Verdeel de cherrytomaatjes rondom.

    Bak de kabeljauw met de tomaatjes in de oven in circa 12 minuten gaar.

Saus
  1. Snijd de champignons in dunne plakken.
    Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
    Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
    Voeg de champignons toe en bak circa 3 minuten op hoog vuur.
    Snijd de augurken in blokjes.
    Roer het vocht van de augurken, de augurken, de mosterd en room door de champignons en breng aan de kook. Kook onder voortdurend roeren op middelhoog vuur in circa 5 minuten tot een ingekookte saus.

    Breng op smaak met zout en peper.

    kabeljauw uit de oven met champignonsaus
Krieltjes
  1. Giet de krieltjes af en stoom droog.
    Verhit een scheut olie in een pan en bak de krieltjes in circa 8 minuten goudbruin.
    Snijd de bosuitjes in ringetjes en bak circa 2 minuten mee met de krieltjes.

642 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette

Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette

1,359 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
Vinaigrette
  • 50 ml water
  • 50 gr witte chocolade
  • 2 tl mosterd
  • 20 ml witte wijnazijn
  • 60 ml zonnebloemolie
Salade gerookte zalm
  • olijfolie om in te bakken
  • 65 gr pijnboompitten
  • 1 st appel
  • 40 gr rucola
  • 1 st komkommer
  • 0,5 bosje koriander
  • 200 gr gerookte zalm
Instructies
Vinaigrette
  1. Breng in een pan het water en de chocolade aan de kook. Roer tot de chocolade volledig is opgelost in het water. Meng in een kom de mosterd, witte wijnazijn en het chocoladewater.Schenk al kloppend met een garde de zonnebloemolie erbij tot er een mooie gladde vinaigrette ontstaat. Breng de vinaigrette op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Salade gerookte zalm
  1. Verhit een scheutje olie in een pan en rooster de pijnboompitten in circa 5 minuten goudbruin.Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel in reepjes. Meng in een kom de rucola, appel en de helft van de vinaigrette. Maak met gebruik van de kaasschaaf komkommerlinten. Schil de komkommer rondom tot de zaadlijst. Pluk de koriander.
Serveren
  1. Verdeel de salade over borden en drapeer daarop zalm en de komkommerlinten. Besprenkel de zalm met de overgebleven vinaigrette. Verdeel de koriander en de pijnboompitten over de borden.
Tip
  1.  Houd je niet van koriander? Gebruik dan dille.

1,359 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gegratineerde zalm en groenten

Gegratineerde zalm en groenten

429 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gegratineerde zalm en groenten
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 600 gr aardappelen
  • 3 st courgettes
  • 1 el olijfolie
  • 3 st zalmmoten
  • 20 cl kookroom
  • 25 gr parmezaanse kaas
  • zout, peper
Instructies
  1. Boen de aardappels schoon onder de kraan. Zet ze op in een ruime pan met water en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Als ze gaar zijn afgieten en af laten koelen. Pel de schil eraf en snijd ze in plakjes.

  2. Terwijl de aardappels koken, was de courgettes en snij de eindjes er vanaf. Snijd de courgettes in dunne plakken. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de courgettes totdat ze zacht zijn.

  3. Verhit de oven voor op 190 graden. Was de zalmmoten en haal er de eventuele vel af. Controleer op graten en verwijder deze. Snijd de zalm in stukken van ongeveer 2 cm.

  4. Verdeel de zalm, aardappelschijfjes en de courgettes in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Giet de kookroom over het mengsel en strooi de kaas erover. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 20 minuten gratineren.

429 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Schar met champignonroomsaus en toast

Schar met champignonroomsaus en toast

299 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Schar met champignonroomsaus en toast
Bereidingstijd
25 min
Totale tijd
25 min
 
Schar met champignonroomsaus en toast
Aantal: 4 personen
Calorieen: 600 kcal
Ingredienten
  • 4 st hele scharren panklaar
  • 75 gr roomboter
  • 250 gr champignons in plakjes
  • 1 st teen knoflook fijngehakt
  • 100 ml droge witte wijn
  • 200 ml crème fraîche
  • 3 el bloem
  • 4-8 st sneetjes witbrood
  • 2 el fijngehakte peterselie of kervel
Instructies
  1. Smelt 25 g boter in een koekenpan. Bak de champignons 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Roer de crème fraîche erdoor en verwarm de saus nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.
  2. Strooi de bloem op een bord. Bestrooi de scharren met zout en peper en wentel ze door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf. Smelt de resterende 50 g boter in een vispan of grote koekenpan (bak zo nodig na elkaar of in 2 koekenpannen). Leg de vis op de donkere huid in de boter en bak 4 minuten. Keer de schar en bak nog 3 minuten. 

  3. Rooster intussen het brood in een broodrooster goudbruin. Snijd de toast diagonaal.

  4.  Leg de schar op 4 borden. Lepel de champignonsaus over de vis. Leg er de toast bij en bestrooi met de kervel of peterselie.

Serveertip
  1. Serveer gebakken schar met champignonroomsaus ook eens als hoofdgerecht, met aardappelkroketjes en een gemengde groene salade.
  2. De schar kan natuurlijk ook vervangen worden door schol of tong

299 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Gebakken kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

406 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Ingredienten
  • 800 gr kruimige aardappels
  • 2 el bloem
  • 300 gr kabeljauw
  • olijfolie om in te bakken
  • 150 ml melk
  • 50 gr boter
  • 1 el grove mosterd
  • 1 st ui
  • 2 st courgettes
  • 1 st rode peper
Instructies
  1. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Breng de aardappels in een laag water met een beetje zout aan de kook en kook de aardappels, met de deksel op de pan, in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  2. Strooi de bloem op een bordje.
  3. Snijd de kabeljauwfilet in vier gelijke porties, bestrooi met en beetje zout en versgemalen peper en wentel de kabeljauw door de bloem.

  4. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kabeljauw, afhankelijk van de dikte, in circa 6 minuten om en om goudbruin.

  5. Pureer de aardappels met de pureestamper en roer de melk, boter en de mosterd erdoor. Houd de puree warm op laag vuur.

  6. Pel en snijd de ui in ringen.

  7. Verhit een scheut olie in een pan en bak de ui circa 3 minuten.

  8. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en daarna in stukjes. Voeg de courgettes toe aan de pan met ui en bak circa 5 minuten.

  9. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in stukjes. Roer de peper door de courgettes en bak circa 1 minuut mee. Breng op smaak met een beetje zout.

  10. Schep de aardappelpuree op borden, verdeel de courgettes erover en leg de kabeljauw erop.

406 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Zalm in romige saus

Zalm in romige saus. Frans recept

389 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

 

Zalm in romige saus

Dit is van oorsprong een Franse recept. Blanquette de saumon

Aantal: 6 personen
Ingredienten
  • 6 st zalmmoten zonder vel
  • 1 st sjalotje gesnipperd
  • 2 st prei (alleen het wit)
  • 3 st worteltjes (bospeen)
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 el fijn gesneden peterselie
  • 60 gr boter
  • 40 cl crème fraîche
  • 30 cl groentebouillon
  • 2 el bloem
  • 2 el franse mosterd
  • zout en vier seizoenen peper.
Instructies
  1. Snijd de zalm in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Snijd de worteltje in plakjes en kook deze een minuut of 5, Was de prei en snijd in ringetjes. Kook de prei 5 minuten in kokend water.

  2. Laat 20 gr. boter smelten in een koekenpan en fruit het gesnipperde sjalotje. Voeg de gekookte worteltjes, prei en de zalmblokjes toe. Bak gedurende 5 minuten. Schep regelmatig om.

  3. Smelt 40 gr. boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Meng goed door elkaar en laat 2 minuten garen. Voeg de groentebouillon toe en meng goed met een garde.

  4. Laat even koken tot het wat dikker is geworden en voeg dan de crème fraîche  en de mosterd toe. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en de vierseizoenen peper.

  5. Voeg het zalmmengsel toe en het citroensap. Meng door elkaar.

    Serveer met witte rijst.

  6. P.S. Vervang een deel van de zalm met hollandse garnalen.

389 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag