Categorie: Vlees

Zuurkoolschotel met shoarma

Zuurkoolschotel met shoarma
Print
Zuurkoolschotel met shoarma
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 3 personen
Ingredienten
  • 500 gr zuurkool
  • 500 gr stamppotaardappelen
  • 250 gr kalkoenshoarma
  • 1 blikje ananasblokjes
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 st ui
  • olijfolie
  • roomboter
  • peper, zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Verwarm de oven voor op 180°

    Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Zet de aardappelen op en kook ze een minuut of 18 tot ze stampbaar zijn.

    Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook tot de ui glazig ziet. Voeg de shoarma toe en bak deze op middenhoog vuur 5 minuten mee. Schep regelmatig om.

  2. Vet ondertussen een ovenschaal in met wat boter. Laat de zuurkool uitlekken en verdeel over de bodem van de ovenschaal. Verdeel de ananasblokjes over de zuurkool. Bewaar het sap. Verdeel het shoarma-ui-knoflookmengsel over de zuurkool in de ovenschaal.

  3. Als de aardappelen gaar zijn, stamp deze grof en verdeel over de schotel. Breng op smaak met wat zout, peper en ananassap.

  4. Bedek het geheel met de geraspte kaas en zet de schaal in de oven en laat deze een minuut of 25 bakken. Let op dat de kaas niet verbrandt, dek zo nodig af met een stuk aluminiumfolie.

  5. Verdeel de zuurkoolschotel over de borden.

 820 total views

Saltimbocca op zijn Romaans

Saltimbocca op zijn Romaans
Print
Saltimbocca op zijn Romaans
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Ingredienten
  • 2 st kalfsschnitzels
  • 4 plakjes Parma- of Serranoham
  • 6 blaadjes salie
  • 10 cl witte wijn
  • 3 el crème fraîche
  • olijfolie
  • boter
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

  2. Bedek de schnitzels met een plak ham. Leg hierop een paar blaadjes salie en zet deze vast met een cocktailprikker. Bestrooi met wat zout en peper.

  3. Verhit in een koekenpan een el. olijfolie en een klontje boter. Bak eerst de kant zonder de ham. Laat 5 minuten zachtjes bakken en keer dan de schnitzels om. Haal de schnitzels uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

  4. Deglaceer de pan met de witte wijn. Schraap eventuele aanbaksels los met een houten lepel. Laat voor de helft inkoken en voeg dan de crème fraîche toe. Meng goed door elkaar.

  5. Leg op elk bord een schnitzel. Verdeel de saus over de borden.

    Wij aten er haricots verts bij met frites.

 712 total views

Varkenshaas met champignons en gerookt paprikapoeder

Varkenshaas met champignons en gerookt paprikapoeder
Print
Varkenshaas met champignons en gerookt paprikapoeder
Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
1 uur 5 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • ½ st varkenshaas (ong. 250 gr.)
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 125 gr champignons
  • 1 st sjalot
  • tijm
  • 1 blaadje laurier
  • 10 cl droge witte wijn
  • 10 cl kalfsfond
  • 3 el crème fraîche
  • 2 el olijfolie
  • zout, peper
  • 1 el peterselie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Snijd het onderste stukje van de champignons af, verwijder eventuele aarde met een stukje keukenpapier. Snijd ze in vieren.

  2. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en braad de varkenshaas rondom aan. Strooi de paprikapoeder en wat zout en peper over de varkenshaas. Haal het vlees uit de pan en bewaar op een bordje.

  3. Verhit nog een scheutje olie in de pan en fruit de sjalot. Voeg de tijm en het laurierblad toe. Voeg de champignons toe en bak deze mee.

  4. Voeg na 5 minuten de wijn toe. Meng goed door elkaar en voeg de kalfsfond en de crème fraîche toe. Verlaag de temperatuur van de warmtebron.

  5. Leg het varkenshaasje terug in de pan. proef de saus en voeg eventueel nog wat paprikapoeder, zout en peper toe. Doe de deksel op de pan en laat 12 tot 15 minuten zachtjes stoven.

  6. Snijd de varkenshaas in plakken. Leg 2 lepels saus op ieder bord. leg daar de plakken varkenshaas op. Giet de rest van de saus over het vlees en garneer met de peterselie.

  7. Serveer eventueel met wat rijst of aardappelpuree.

 1,480 total views

Macaroni met kruidige gehaktsaus

Macaroni met kruidige gehaktsaus
Print
Macaroni met kruidige gehaktsaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 250 gr macaroni
  • 2 el olijfolie
  • 200 gr champignons
  • 400 gr rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 st rode paprika
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 3 st lente ui
  • 400 gr gepelde tomaat (uit blik)
  • 1 tl tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 tl paprikapoeder
  • 150 gr geraspte belegen kaas
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de prei overlangs doormidden en was schoon onder de kraan. Snijd in halve ringen. Snijd de bosui in ringetjes. Maak de champignons schoon en snijd in plakjes.

  2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de champignons. Schep de champignons uit de pan en bewaar.

  3. Rul het gehakt in de pan. Voeg de gesneden groente toe en bak een paar minuten mee.

  4. Meng alle kruiden in een kommetje. Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en doe terug in de pan met een scheutje olie om plakken te voorkomen.

  5. Voeg de kruiden en de tomaten blokjes toe aan het groente- gehaktmengsel. Meng goed door elkaar en laat een paar minuten stoven.

  6. Meng het gehaktmengsel met de macaroni. Verdeel over de borden en strooi er wat geraspte kaas over.

 1,214 total views,  2 views today

Varkensvlees in zoet-zuresaus

Varkensvlees in zoet-zuresaus
Print
Varkensvlees in zoet-zuresaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 1 st ui
  • ½ st rode paprika
  • 3 st schijven ananas
  • 3 el rietsuiker
  • 3 el sojasaus
  • 2 el tomatenketchup
  • 10 cl witte wijnazijn
  • 10 cl kippenbouillon
  • 1 el maizena
  • 5 cl witte wijn
  • 3 st lenteui
  • olijfolie
  • zout, peper
  • 2 kl 4 kruidenpoeder
  • 120 gr rijst
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd het bot uit de karbonade en snijd het vlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Snijd de bosui in smalle ringetjes. Snijd de ananas in stukjes. Haal de pitjes en de zaadlijsten uit de paprika en snijd in blokjes.

  2. Verhit in een wok of hapjespan 1 el. olijfolie en bak de blokjes vlees. Strooi er de maizena over en schep om. Voeg het vier kruidenpoeder en een beetje zout en peper toe. Zodra het vlees mooi is aangebakken haal dan het vlees uit de pan en bewaar.

  3. Zet de warmtebron wat lager en verhit opnieuw een 1 el. olijfolie. Fruit de ui en voeg de parika en de bosui toe. Voeg de sojasaus, de kippenbouillon, de rietsuiker, de ketchup en wijnazijn toe. Meng goed door elkaar en voeg het vlees weer toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.

  4. Kook de rijst in ruim water met wat zout.

  5. Voeg de stukjes ananas en de witte wijn toe. Proef. Wil je het wat zoeter, voeg dan wat vocht van de ananas toe.

 1,692 total views

Konijnenbout in mosterdsaus

Konijnenbout in mosterdsaus
Print
Konijnenbout in mosterdsaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st konijnenbouten
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl kalfsfond
  • 3 el mosterd
  • 5 el crème fraîche
  • zout, peper
  • 1 tl kurkuma
  • 15 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • tijm
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Verwarm de oven voor op 220°.

  2. Verhit in een koekenpan de boter met de olie. Bak de konijnenbouten om en om tot ze licht gekleurd zijn. Bestrooi met wat zout en peper.

  3. Leg de konijnenbouten in een ovenschaal samen met de wijn, de tijm en de kalfsfond. Schuif de schaal in de oven.

  4. Meng in een kom de crème fraîche, kurkuma en de mosterd.

  5. Zodra de jus in de ovenschaal begint te koken, haal dan de schaal uit de oven en meng de mosterdsaus door het kookvocht. Verlaag de oventemperatuur naar 160° en zet de ovenschaal terug in de oven.

  6. Laat nog een 25 minuten garen.

  7. Verdeel de bouten over de borden. Giet er de saus over.

    Serveer met bijvoorbeeld broccoli.

 850 total views

Tagliatelle met Seranoham

Tagliatelle met Seranoham
Print
Tagliatelle met Seranoham
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr tagliatelle
  • 150 gr Seranoham in dunne plakjes
  • 15 cl kookroom
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el gehakte peterselie
  • 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • zout
  • piment d'espelette
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Hak de peterselie fijn.

  2. Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking in licht gezouten water.

    Verhit een steelpannetje en kook de kookroom in zodat deze wat dikker wordt.

  3. Voeg de knoflook toe.

  4. Voeg de Parmezaanse kaas toe en laat deze smelten in de kookroom. Breng op smaak met wat zout en piment d'espelette.

  5. Verdeel de pasta over de borden. Verdeel de saus over de pasta. Leg op elk bord een aantal plakjes Seranoham. Garneer met de peterselie.

 1,016 total views

Gegratineerde penne uit Parijs

Gegratineerde penne uit Parijs
Print
Gegratineerde penne uit Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 125 gr penne rigate
  • 2 plakken achterham
  • 125 gr champignons
  • 15 cl crème fraîche
  • 1 st sjalot
  • 15 gr boter
  • 60 gr geraspte kaas
  • 1 el paneermeel
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon. Snijd een stukje van het steeltje en snijd de champignons in stukjes. Snijd de plakken ham in stukjes.

  2. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  3. Verwarm een koekenpan op middel hoog vuur met de boter. Fruit de sjalot. Voeg de champignons toe met wat zout en peper.

  4. Voeg de crème fraîche toe. Verlaag de temperatuur van de warmtebron. Roer de crème fraîche goed door het champignonmengsel en laat 5 minuten garen.

  5. Verwarm de oven voor op 200°. Meng in een kom de penne, het champignonmengsel en de stukjes ham.

  6. Verdeel dit over twee ovenschaaltjes. Maak je dit voor meer personen, neem dan een grote ovenschaal.

  7. Verdeel de geraspte kaas met het paneermeel over de schaaltjes en zet in de oven. Laat de kaas gratineren, Let goed op dat deze niet verbrand. Haal de schaaltjes uit de oven en serveer.

 1,130 total views

Lamskoteletten uit Champvallon

Lamskoteletten uit Champvallon
Print
Lamskoteletten uit Champvallon
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st lamskoteletten
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 1 teentje knoflook
  • 250 cl kippenbouillon
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 tl kervel
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Schil de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de prei in de lengte doormidden en was de prei. Snijd daarna in ringetjes. Pel en snipper de knoflook.

  2. Verhit de olijfolie met de boter in een koekenpan. Bestrooi de lamskoteletten met wat zout en peper en bak ze om en om tot ze een mooi kleurtje hebben. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn want ze garen nog na in de oven. Haal de koteletten uit de pan en bewaar op een bordje.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  3. Bak de aardappelschijfjes met de prei en ui snel aan op hoog vuur.

  4. Vul een ovenschaal met de helft van het groentemengsel. Leg hier de koteletten op. Verdeel de knoflook over de koteletten. Leg hier het kruidentuiltje op. Bestrooi met de kervel.

  5. Bedek de koteletten met de andere helft van het groentemengsel. Giet de kippenbouillon in de ovenschaal tot de inhoud ongeveer voor de helft onder staat.

  6. Dek af met een stuk aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en laat deze ongeveer 45 minuten garen.

  7. Haal de schaal uit de oven en verdeel over de borden.

 870 total views

Catalaans rijstgerecht

Catalaans rijstgerecht
Print
Catalaans rijstgerecht
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 120 gr ronde spaanse rijst bomba of paella
  • 100 gr chorizoworst
  • 1 st rode paprika
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gr tomatenblokjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 tl tijm
  • 1 tl catalaanse peper (poeder) of piment d'espelette
  • 1 tl kurkuma
  • 30 cl kippenbouillon
  • zout
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook en de ui. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Haal het vel van de chorizo en snijd deze in plakjes.

  2. Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie en fruit de ui aan. Voeg de chorizo en de paprikareepjes toe en laat deze even meebakken.

  3. Voeg de rijst toe en laat deze de olie opnemen. Voeg de bouillon toe. Voeg de tomatenblokjes toe. Voeg de kurkuma, de tijm , de knoflook, het laurierblad , de peper of piment en een beetje zout toe. Laat op laag vuur garen tot de rijst gaar is. Voeg eventueel een beetje water toe als het gerecht droog kookt en de rijst nog niet gaar is.

  4. Verdeel over de borden.

 1,042 total views