Gemarineerde lamskoteletten

gemarineerde lamskoteletten
Gemarineerde lamskoteletten
Kooktijd
30 min
Marineertijd
2 uur
Totale tijd
2 uur 30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st lamskoteletten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 3 el olijfolie
  • 1 kl tomatenpuree
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook.

  2. Meng in een schaal de kurkuma, komijn, paprikapoeder, oregano, tijm, knoflook, peper met 1 el olijfolie tot een marinade. Verdeel de marinade over de koteletten en laat deze minimaal 2 uur marineren in de koelkast.

  3. Verhit de resterende olie in een koekenpan. Bak de koteletten met de marinade. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze meebakken. Afhankelijk van de dikte zo'n 5 minuten per zijde. Strooi een klein beetje zout over de koteletten.

  4. Serveer met frietjes en een tomatensalade.

254 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Steak haché met kaas

Steak haché met kaas
Steak haché met kaas
Steak haché met kaas
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 1 persoon
Ingredienten
  • 1 st steak haché
  • 1 st ui
  • 50 gr geraspte emmentaler kaas
  • 1 tl mosterd
  • olijfolie
  • boter
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de ui doormidden. Je hebt maar een halve nodig. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm de oven voor op de grillstand op 240 graden. Kun je geen kant en klare steak vinden bij de slager, koop dan rundergehakt en vorm deze zelf.

    Steak haché met kaas
  2. Verhit 2 koekenpannen met elk een scheutje olie en een klontje boter. Bak de uien zachtjes. Strooi zout en peper over de steak en bak deze rustig om en om naar de door jou gewenste gaarheid.

    Steak haché met kaas
  3. Leg de gebakken uien op een ovenplaatje of ovenschaal. Leg hier de steak op. Schep hier de mosterd op.

    Steak haché met kaas
  4. Verdeel de kaas over de steak en leg hier nog een klontje boter op. Zet het gerecht in het midden van de oven en laat 3 minuten gratineren. 

    Steak haché met kaas
  5. Haal het gerecht uit de oven en schep op het bord. Geef er een paar kerstomaatjes bij.

    Steak haché met kaas

292 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden

Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden
Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden
Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 500 gr varkensvlees van de schouder
  • 1 st ui
  • 2 teentjes knoflook
  • tijm
  • 1 kl gemberpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el verse of gedroogde peterselie
  • 10 cl witte wijn
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl suiker
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd het vlees in blokjes.

    Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden
  2. Meng alle specerijen.

    Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden
  3. Verhit de olie in een hapjespan op midden hoog vuur. Fruit de ui en de stukjes vlees. Voeg zout en peper toe. Voeg de knoflook toe en wat tijm.

    Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden
  4. Voeg de tomatenpuree en het specerijenmengsel en de suiker toe. Giet de wijn in de pan. Zet het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat 25 à 30 minuten stoven. Voeg de peterselie toe.

    Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden
  5. Verdeel over de borden. Ik gaf er provençaalse aardappel partjes bij.

    Gestoofde varkensschouder met zachte kruiden

318 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 2 el olijfolie
  • 1 st ui
  • 1 st winterwortel
  • 1,5 el spaghettimix
  • 350 gr rundergehakt
  • 1 blikje tomatenpuree (ong. 70 gr.)
  • 1 blik tomatenstukjes (400 gr.)
  • 300 gr spaghetti
  • 40 gr grana padano
Instructies
  1. Ik heb zelf de kruidenmix gemaakt volgens recept uit Spice Wise. Heb je dat boek niet dan is Google je grote vriend. Google op ‘zelf spaghettimix maken’  en je krijgt genoeg recepten.

  2. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snijd deze in blokjes.

    Spaghetti Bolognese
  3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de wortelblokjes toe. Laat een minuut of vijf zachtjes bakken.

    Spaghetti bolognese
  4. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul.

    Spaghetti bolognese
  5. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee, zodat deze kan ontzuren. Meng alles goed door elkaar. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kruiden toe en de tomatenstukjes met het sap. Meng alles goed door elkaar en laat goed warm worden.

    Spaghetti bolognese
  6. Meng de spaghetti door de bolognesesaus.

    Spaghetti bolognese
  7. Verdeel de spaghetti bolognese over de borden en strooi er wat geschaafde kaas over.

    Spaghetti Bolognese

570 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Chili con carne

Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 400 gr bruine bonen
  • 400 gr rundergehakt
  • 1 st ui
  • 1 st winterwortel
  • 1 st paprika (rood, oranje of geel)
  • 1 blikje mais
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 el olijfolie
  • 2 el peterselie
  • 1,5 el chilimix
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. Snijd de wortel over de lengte in tweeën herhaal dit nogmaals. Snijd deze dan in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes. 

  2. Ik gebruikte de chilimix uit het boek spice wise. Je vindt op internet genoeg chilimixen recepten of gebruik een kant en klare.

    Chili con carne
  3. Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de paprika en wortel toe. Bak dit gedurende een minuut of 5. Voeg nu het gehakt toe en bak deze rul. Voeg de tomatenstukjes toe. Voeg nu de kruidenmix toe. Voeg de mais toe. Roer goed door elkaar. Voeg nu de gepelde tomaten uit blik toe en druk deze met behulp van een pollepel in stukjes. Voeg nu de bonen toe en laat nog een half uurtje stoven.

    Chili con carne
  4. Verdeel over de borden en garneer met de peterselie.

    Chili con carne

452 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Lamskoteletten à la provinçale

Lamskoteletten à la province
Lamskoteletten à la province
Lamskoteletten à la provinçale
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 1 persoon
Ingredienten
  • 2 st lamskoteletjes
  • 2 st tomaten
  • 4 st krieltijes in de schil
  • 1 el gehakte verse peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • paneermeel
  • olijfolie
  • provençaalse kruiden
  • boter
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom 1 el peterselie, 2 el paneermeel, de knoflook. Snijd de tomaten horizontaal door.

    Lamskoteletten à la province
  2. Snijd de krieljtes door midden en bak deze in een klontje boter.  Voeg eventueel een klein beetje water toe om ze verder gaar te stoven.

  3. Haal het zaad uit de tomaten. Vul de tomaten met het peterseliemengsel.

    Lamskoteletten à la province
  4. Leg een klein klontje boter op elke halve tomaat. Leg de gevulde tomaten op een ovenplaatje en laat deze een minuut of 20 garen in de oven.

    Lamskoteletten à la province
  5. Bestrooi de koteletten met de provençaalse kruiden. Besprenkel de koteletjes met een beetje olijfolie. Grill de lamskoteletjes een paar minuten aan beide zijden.

    Lamskoteletten à la province
  6. Verdeel de tomaten, gebakken aardappeltjes en de lamskoteletten over de borden.

    Lamskoteletten à la province

474 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Boerenkool speciaal

Boerenkool speciaal
Boerenkool speciaal
Boerenkool speciaal
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 300 gr boerenkool
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1/2 st rode paprika
  • 75 gr chorizo
  • 1 el olijfolie
  • boter
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Haal de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in blokjes. Haal het vel van de chorizo en snijd in plakjes en daarna in stukjes.

    Boerenkool speciaal
  2. Zet de aardappel op in wat water met wat zout..
    Verhit de o0lijfolie in een ruime koekenpan en fruit daarin de ui en blokjes chorizo. Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de boerenkool toe met twee kopjes water. 

    Boerenkool speciaal
  3. Laat een kleine twintig minuten rustg stoven. Zodra de aardappelen gaar, giet ze af maar bewaarwat van het vocht. Stamp de aardappelen fijn en maak de puree met een klontje boter en wat van het afgegoten vocht.

    Boerenkool speciaal
  4. Meng het boerenkoolmengsel met de puree en breng op smaak met wat zout en peper.

    Boerenkool speciaal
  5. Verdeel de stamppot over de borden en geef er een gehaktbal bij volgens recept van de Librije. http://www.fijne-recepten.nl/vlees/gehaktbal-van-de-librije/

612 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Varkensvlees met kerrie en rijst

Varkensvlees met kerrie en rijst
Varkensvlees met kerrie en rijst
Varkensvlees met kerrie en rijst
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 300 gr varkensfiletlapjes of hamlappen
  • 1 st ui
  • 3 sprietjes bielook
  • 1 teentje knoflook
  • 20 cl kokosmelk
  • 10 cl kippenbouillon
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl kerriepoeder
  • olijfolie
  • zout
  • 150 gr rijst
  • 2 st cherietomaatjes
  • plukjes peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd het vlees in blokjes.

  2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg het vlees toe en bak deze rondom aan. 

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  3. Voeg de knoflook en de specerijen toe met wat zout. Bak even door zodat de specerijen hun smaak kunnen afgeven. Voeg de fijngesneden bieslook toe.

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  4. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en laat zachtjes inkoken.

  5. Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  6. Verdeel het vlees over de borden, Schep er wat rijst op en garneer met een tomaatje en de plukjes peterselie.

    Varkensvlees met kerrie en rijst

482 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Cordon bleu met rauwe ham

Cordon bleu met rauwe ham
Cordon bleu met rauwe ham
4 van 1 stem
Cordon bleu met rauwe ham
Cordon bleu met rauwe ham
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st varkensschnitzels
  • 4 plakjes rauwe ham
  • 4 plakjes ementhaler
  • 2 el bloem
  • 1 st ei
  • 1 el melk
  • 6 el paneermeel
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 2 el fijn gesneden peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Cordon bleu met rauwe ham
  2. Leg op elke schnitzel 2 plakjes rauwe ham.

    Cordon bleu met rauwe ham
  3. Leg hierop de plakken ementhaler. Ik had een stukje en dat sneed niet echt lekker. Maar stukjes werken ook.

    Cordon bleu met rauwe ham
  4. Vouw de schnitzels dubbel.

    Cordon bleu met rauwe ham
  5. Zet drie schaaltjes klaar. Die in het eerste de bloemen meng hier wat zout en peper door., In het tweede het ei met de melk en kluts dit goed door elkaar. Doe in de het derde schaaltjes het paneermeel.

    Cordon bleu met rauwe ham
  6. Haal de schnitzels door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf zodat er maar een dun laagje bloem overblijft. Haal dan door het eimengsel. Veeg het overtollige ei eraf. Haal tenslotte door het paneermeel. Druk goed aan en zorg dat de hele schnizel bedekt is.

    Cordon bleu met rauwe ham
  7. Verhit een scheut olie in een koekenpan op middenhoog vuur en bak de schnitzels aan beide kanten voor ongeveer 4 minuten. 

    Cordon bleu met rauwe ham
  8. Verdeel over de borden. Garneer met de peterselie. Geef er bijvoorbeeld doperwten en gebakken aardappelen bij.

    Cordon bleu met rauwe ham

380 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette

Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette
Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 1 kl piment d’espelette
  • 1 kl gedroogde tijm
  • 2 el boter
  • 7 cl appelazijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Haal het vlees minimaal een half uur van te voren uit de koelkast.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  2. Bestrooi de karbonades aan beide zijden met de piment d’espelette.

  3. Verhit op middenhoog vuur de boter in een koekenpan. Bak de karbonades aan beiden zijdes zo’n 6 minuten. Haal de karbonades uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  4. Deglaceer de koekenpan met de appelazijn. Schraap goed de aanbaksels los. Laat iets inkoken.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  5. Verdeel de karbonades over de borden. Schenk er wat van het gedeglaceerde braadvocht over. Ik gaf er boontjes en gebakken aardappelen bij.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
Aantekeningen

Piment d’espelette is in Frankrijk gewoon te koop bij de supermarkt. In Nederland heb ik het alleen nog maar kunnen vinden in webshops.

400 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag