Babi Pangang

Babi Pangang

293 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Babi Pangang
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 2 tl djahé
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl laos
  • 3 el ketjap manis
  • 1 tl citroensap
  • 500 gr doorregen varkenslappen
  • 2 el arachideolie
Babi pangang-saus
  • 1 st ui
  • 2 st teentjes knoflook
  • 1 el arachideolie
  • 2 dl kippenbouillon (event. van tablet)
  • 1 tl djahé
  • 1 tl sambal oelek
  • 4 el tomatenpuree
  • 1 el droge sherry
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1 el ketjap manis
Instructies
Babi Pangang
  1. Meng in een kommetje djahé, knoflookpoeder, uienpoeder, laos, 2 el. ketjap, zout, peper uit de molen en citroensap. Wrijf het vlees in met mengsel en laat minimaal 15 minuten intrekken.

  2. Verhit de olie in een braadpan of braadslee. Schroei het vlees  aan beide zijden snel dicht. Temper de warmtebron op het fornuis of in de braadslee in de oven op 180 gr. in 25 tot 30 minuten gaar. Keer de lappen enkele malen om en bedruip ze dan tegelijk met het braadvocht dat u tijdens het braden (na ca. 20 minuten) dient aan te vullen met de rest van de ketjap.

  3. Leg het vlees op een verwarmde schaal. Schenk de helft van de saus erover. Dien de rest van de saus apart op.

  4. Geef bij de babi pangang drooggekookte witte rijst en atjar tjampoer.

Babi pangangsaus
  1. Terwijl de babi pangang staat te garen maakt u de saus.

  2. Hak ui en knoflook ragfijn. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui en de knoflook er gedurende 2 minuten in. Voeg vervolgens de bouillon, djahé, sambal oelek, tomatenpuree, sherry en suiker toe. Blijf zolang roeren tot een egaal mengsel is verkregen.

  3. Laat de saus 3 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen. Roer de ketjap erdoor en voeg eventueel 1 à 2 eetlepels heet water toe als de saus te dik is.

293 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Spareribs

Heerlijke spareribs uit de oven of van de BBQ

232 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Bereidingstijd
50 min
Kooktijd
1 uur 30 min
Totale tijd
2 uur 20 min
 

Heerlijke spareribs uit de oven of van de BBQ

Aantal: 2 personen
Ingredienten
Marinade
  • 1 kopje ketjap manis
  • 1 kopje tomatenketchup
  • 5 el currysaus
  • 5 el zoete chilisaus
  • 2 el honing
  • 2 el limoensap
  • 5 tenen knoflook fijngesnipperd
  • 2 cm geraspte gember
  • 2 el sambal badjak
  • zout naar smaak
Vlees
  • 1 kg spareribs (varken of kalf)
Instructies
Voorbereiding
  1. Een marinade maken van bovenstaande ingredienten en hiermee het vlees goed insmeren. Het geheel een nacht in de marinade laten staan (in de koelkast)
Bereidingswijze
  1. De spareribs in een platte ovenschaal zetten, goed bestrijken met de marinade en de oven voorverwarmen op 175C. De spareribs in ca. 1 1/2 uur gaar laten worden. Regelmatig keren en dan bestrijken met de marinade die nog over is. Dit gerecht is ook geschikt voor de bbq, maar kook dan eerst de spareribs voor, eer je ze in de marinade zet.
Serveertips
  1. Als je de ribbetjes goed insnijdt, kun je de spareribs ook prima op de bbq grillen. Op de camping marineer je ze gewoon vlak van tevoren als je geen koelkast hebt.

    Lekker met een frisse salade en stokbrood of gebakken aardappeltjes, voor liefhebbers een knoflooksausje (gelijke delen maynaise/yoghurt, 3 t knoflook en fijngesneden groene kruiden) of zoet chilisaus.

232 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag