Categorie: Voorgerechten

Pasteitje met zeevruchten

Pasteitje met zeevruchten
Print
Pasteitje met zeevruchten
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 12 plakjes bladerdeeg
  • 1 st ei
  • 500 gr zeevruchten
  • 50 cl kreeftensoep uit blik
  • 2 el boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el gehakte peterselie
  • peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper het teentje knoflook. Snijd de peterselie fijn. Klop het ei los in een kommetje.

    Bekleed een bakblik met ovenpapier. Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Steek uit 4 plakjes bladerdeeg rondjes van 8 cm. Bestrijk dit met ei. Steek uit de overige plakjes bladerdeeg rondjes van 8 cm en daar dan weer rondjes uit van 6 cm. Leg deze cirkels op de vorige cirkels. Bestrijk elke laag met wat ei. Leg ook 4 rondjes van 6 cm. op de bakplaat. Bestrijk met ei. Bak de bakjes in een minuut of 25 in de oven. Zet de oven daarna uit en laat afkoelen in de oven. Als je dit teveel werk vindt, kun je natuurlijk ook kant en klare pasteibakjes kopen.

  3. Verhit de boter in een koekenpan en bak de zeevruchten. Schep regelmatig om.

  4. Voeg de inhoud van het blik kreeftensoep toe. Laat goed doorwarmen en wat inkoken. Breng op smaak met wat peper.

  5. Verdeel de bakjes over de borden en vul deze ruim met de zeevruchten. Plaats het dekseltje op het bakje en serveer.

 1,038 total views

Gamba’s à la crème fraîche

Gamba’s à la crème fraîche
Print
Gamba’s à la crème fraîche
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 12 st gamba's
  • 25 cl crème fraîche
  • 25 gr boter
  • snufje zout
  • 1 kl provincaalse kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • 4 druppels tabasco
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Snipper de knoflook.

  2. Verhit de boter in een koekenpan en bak de gamba's gedurende 2 à 3 minuten.

  3. Laat iets afkoelen en pel ze dan. Voeg de knoflook, de provencaalse kruiden, de crème fraîche, zout en de tabasco toe aan het bakvet. Roer alles goed door elkaar. Laat iets inkoken. Voeg de gepelde gamba's toe en laat even opwarmen.

  4. Verdeel over de borden.

 1,472 total views

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Print
Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 blikjes zalm
  • 12 st grote garnalen
  • 3 stuks prei alleen het wit en licht groen
  • 25 gr boter
  • 3 st eieren
  • 1 st eidooier
  • 35 cl crème fraîche
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl kurkuma
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.

  3. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.

  4. Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.

  5. Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.

  6. Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

 1,614 total views

Gambaspies met chorizo

Gambaspies met chorizo
Gambaspies met chorizo
Gambaspies met chorizo
Print
Gambaspies met chorizo
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 6 st gamba's gepeld en schoongemaakt
  • 4 plakjes chorizo zonder vel
  • 2 st tomaten
  • zout, peper
  • 2 st satéprikkers
  • 1 el olijfolie
Instructies

  1. Rijg een gamba, plakje chorizo, gamba, plakje chorizo en nog een gamba aan een satestokje.

    Gambaspies met chorizo

  2. Verhit op niet te hoog vuur de olijfolie. Leg de spiezen in de pan en bak om en om tot de gamba's mooi roze zijn. Snijd ondertussen de tomaten in plakjes.

    Gambaspies met chorizo

  3. Verdeel de spiezen en de plakjes tomaat over de borden. Breng de tomaten op smaak met wat zout en peper.

    Gambaspies met chorizo

 980 total views

Tomaat gevuld met salade van macedonische groenten

Tomaat gevuld met salade van macedonische groenten
Print
Tomaat gevuld met salade van macedonische groenten
Totale tijd
10 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st tomaten
  • 1 blikje macedonische groenten
  • 1 el mayonnaise
  • zout, peper
Instructies

  1. Dit voorgerecht kun je het best 's-morgens al maken. Het smaakt het beste als dit koud wordt geserveerd.

    Zet alle ingrediënten klaar. Snijd het kapje van de tomaten en hol deze uit met behulp van een koffielepel. Open het blikje macedonische groenten, giet af en laat goed uitlekken.

  2. Meng in een kom de macedonische groenten met een afgestreken eetlepel mayonnaise en breng op smaak met wat zout en peper.

  3. Vul de tomaten en zet weg in de koelkast tot het moment van serveren.

 1,278 total views

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato
Print
Vitello Tonnato
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st kalfsrollade
  • 1 blikje tonijn (150 gr. netto gewicht uitgelekt)
  • 4 st ansjovis
  • 5 el mayonaise
  • citroensap
  • 1 el kappertjes
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Vitello Tonnato

  2. Verhit de olie in een braadpan. Braad de rollade rondom bruin. Zet het vuur lager en laat de rollade zachtjes garen tot een kerntemperatuur van 58 à 60 graden.

    Haal uit de pan en laat afkoelen.

    Vitello Tonnato

  3. Open het blikje tonijn en laat uitlekken. Doe de tonijn in een kom en prak fijn. Doe de ansjovis erbij en prak deze ook fijn. Voeg de mayonaise toe en wat druppels citroensap. Roer het geheel goed door elkaar. 

    Vitello Tonnato

  4. Snijd de rollade in plakjes. Verdeel deze over de borden en lepel er de saus op. Garneer met de kappertjes.

    Vitello Tonnato

 1,664 total views

Knoflook garnalen

Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Print
Knoflook garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 10 st gamba’s
  • 2 takjes peterselie
  • 1 takje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle infredienten klaar. Pel en hak de knoflook fijn. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Hak de peterselie en basilicum fijn.

  2. Meng in een kommetje 2 el. olie met de knoflook, peterselie en de basilicum.

    Knoflook garnalen

  3. Verhit 2 el. olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen. Zodra deze rose beginnen te worden draai ze dan om. Dit duurt geen 2 minuten.

    Knoflook garnalen

  4. Laat ook aan deze kant de garnalen een minuut of 2 bakken.

    Knoflook garnalen

  5. Haal de pan van de warmtebron en voeg het knoflookmengsel toe en laat een paar minuten de knoflookolie in de garnalen trekken.

    Knoflook garnalen

 2,582 total views

Champignon-kipsoep uit Normandië

Champion-kipsoep uit Normandië
Champion-kipsoep uit Normandië
Champion-kipsoep uit Normandië
Print
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr champignons
  • 200 gr kipfilet
  • 1 st sjalot
  • 750 ml kippenbouillon
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el bieslook
  • 2 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingredienten en klaar. Snipper de sjalot. Snijd de kipfilet en de champignons in stukjes. Maak de kippenbouillon van 2 bouillonblokjes.

    Champignon-kipsoep uit Normandië

  2. Fruit de sjalot in de olijfolie. Voeg de kipblokjes toe en gaar deze. Voeg de champignons toe. Laat ongeveer 5 minuten bakken. Voeg dan 750 ml bouillon toe. Zet de warmtebron lager en laat het geheel een half uurtje zachtjes koken met het deksel op de pan.

    Champignon-kipsoep uit Normandië

  3. Doe de inhoud van de pan in de keukenmachine of blender en pureer.

    Champignon-kipsoep uit Normandië

  4. Giet het geheel terug in een pan en voeg de crème fraîche toe. Verwarm de soup goed door en roer door. Breng op smaak met wat peper. Ik vond zout niet meer nodig. De bouillon was al zout genoeg.

    Champignon-kipsoep uit Normandië
  5. Verdeel over kommen en garnee met de fijn gesneden bieslook
    Champion-kipsoep uit Normandië

 1,154 total views

Quiche zonder deeg

Quiche zonder deeg
Quiche zonder deeg
Quiche zonder deeg
Print
Quiche zonder deeg
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 8 personen
Ingredienten
  • 150 gr gerookte spekjes
  • 70 gr bloem
  • 2 st eieren
  • 1 el olijfolie
  • 80 gr jong belegen kaas
  • bieslook
  • zout, peper
  • 250 ml melk
  • boter om in te vetten
Instructies

  1. Zet alle ingredienten klaar.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Quiche zonder deeg

  2. Meng in een kom de spekjes, bloem, olie, eieren, en 50 gr. van de kaas. Meng dit goed door elkaar. Giet de melk erbij . Breng op smaak met wat zout en peper.

    Quiche zonder deeg

  3. Smeer een quichevorm in met boter. Giet het mengsel in de vorm. Strooi de rest van de kaas en de fijn gesneden bieslook erover.
    Zet de vorm in de oven en laat in 30 minuten gaar worden. Controleer met een sateprikker of de quiche gaar is. Komt de prikker er droog uit dan is de quiche gaar. Zoniet laat hem dan nog een paar minuten langer bakken.

 6,602 total views

Mousse van courgette met garnalen

Mousse van courgette met garnalen
Mousse van courgette met garnalen

Mousse van courgette met garnalen
Print
Mousse van courgette met garnalen
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st courgette
  • 150 gr hollandse garnalen
  • 2 st sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el crème fraîche
  • 60 gr mascarpone
  • 3 blaadjes munt
  • 3 el fijn gesneden peterselie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet de benodigde ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalotten en de tenen knoflook. Snijd de peterselie fijn. Was de courgette en snijd in blokjes,

    Mousse van courgette met garnalen

  2. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de courgetteblokjes toe met 2 el water. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat een minuut of 10 stoven. Snijd intussen de blaadjes munt fijn. Doe de inhoud van de pan in een keukenmachine met de crème fraîche, mascarpone, munt, peterselie en maal het fijn. Breng op smaak met  zout en peper. Laat het geheel afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.

    Mousse van courgette met garnalen

  3. Verdeel de courgette mousse over de glazen en verdeel de garnalen over de glazen.

    Mousse van courgette met garnalen

 1,370 total views