Varkenshaas met champignon paprika-roomsaus
Hoofdgerechten Vlees

Varkenshaas met champignon paprika-roomsaus

Varkenshaas met champignon paprika-roomsaus

Varkenshaas met champignon paprika-roomsaus
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 197 kcal
Ingredienten
  • 520 gr varkenshaas
  • 2 st sjalotten
  • 250 gr champignons
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • 3 el crème fraîche
  • 10 cl kalfsfond
  • 10 cl witte wijn
  • 1 st laurierblad
  • 1 takje tijm
  • zout
  • peper
  • olijfolie
Instructies
  1. Pel en snipper de sjalotjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Zet een hapjespan op hoog vuur met een eetlepel olijfolie. Zet het vuur wat lager. Bak de varkenshaas rondom aan en bestrooi met paprikapoeder, zout en peper.

    Varkenshaas met champignon paprika-roomsaus
  2. Haal de varkenshaas uit de pan en bewaar op een bord. Bak de sjalotjes en de champignons in het achtergebleven vet. Voeg zonodig nog wat olijfolie toe. Voeg de tijm en het laurierblad toe en laat 5 minuten bakken.

  3. Voeg de witte wijn toe en roer goed door. Voeg de kalfsfond en de crème fraîche toe en roer door. Doe de varkenshaas terug in de pan. Sluit de pan met het deksel en laat 12 tot 15 minuten zachtjes stoven.

  4. Haal de varkenshaas uit de pan en houd deze warm onder aluminiufolie.
    Zet vuur hoger en laat de saus tot de helft inkoken. Breng de saus op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

  5. Snijd de varkenshaas in plakken en serveer met de saus.

    Varkenshaas met champignon paprika-roomsaus

 4,118 total views,  8 views today

Facebook Comments