Italiaanse kalfsribstoofschotel

Italiaanse kalfsribstoofschotel

414 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Italiaanse kalfsribstoofschotel

  • 500 gr kalfsriblappem
  • 2 st rode uien
  • 3 st teentjes knoflook
  • 50 gr bloem
  • olie om in te bakken
  • 2 el tomatenpuree
  • 200 ml rode wijn
  • 500 ml water
  • 1 st runderbouillonblokje
  • 4 st takjes tijm
  • 3 st takjes rozemarijn
  • 1 st bosje bospeen
  • 300 gr pipe regatta
  • 100 gr parmezaanse kaas
  1. Pel en snijd de ui in parten.
    Pel en snijd de knoflook grof.
  2. Strooi de bloem op een bordje.
    Dep de kalfsriblappen droog met keukenpapier.
    Snijd de kalfsriblappen in grove blokjes en wentel door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf.

  3. Verwarm een scheut olie in een stoofpan en bak de kalfsriblappen rondom in circa 4 minuten goudbruin. Voeg de uien en de knoflook toe en bak circa 2 minuten mee. Breng op smaak met een beetje zout en wat versgemalen peper. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut. Schenk de rode wijn erbij en laat de alcohol in circa 1 minuut verdampen. Schenk het water erbij en voeg het runderbouillonblokje, takjes tijm en de rozemarijn toe. Breng het geheel tegen de kook aan. Stoof de kalfsriblappen op middelhoog vuur in circa 90 minuten gaar. (voeg extra water toe indien het droog kookt)

  4. Schil en snijd de bospenen in gelijke schuine stukken. Voeg de bospenen circa 10 minuten voor het einde toe aan de Italiaanse kalfsriblappenstoof.

  5. Verwijder de takjes tijm en rozemarijn.

  6. Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
    Rasp de Parmezaanse kaas.

  7. Roer de pasta en de helft van de Parmezaanse kaas door de kalfsriblappenstoof. Breng eventueel op smaak met wat zout en versgemalen peper.

  8. Verdeel de Italiaanse kalfsriblappenstoof over borden en strooi de resterende Parmezaanse kaas eroverheen.

414 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments

Babi Pangang

Babi Pangang

578 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Babi Pangang

  • 2 tl djahé
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl laos
  • 3 el ketjap manis
  • 1 tl citroensap
  • 500 gr doorregen varkenslappen
  • 2 el arachideolie

Babi pangang-saus

  • 1 st ui
  • 2 st teentjes knoflook
  • 1 el arachideolie
  • 2 dl kippenbouillon (event. van tablet)
  • 1 tl djahé
  • 1 tl sambal oelek
  • 4 el tomatenpuree
  • 1 el droge sherry
  • 2 el bruine basterdsuiker
  • 1 el ketjap manis

Babi Pangang

  1. Meng in een kommetje djahé, knoflookpoeder, uienpoeder, laos, 2 el. ketjap, zout, peper uit de molen en citroensap. Wrijf het vlees in met mengsel en laat minimaal 15 minuten intrekken.

  2. Verhit de olie in een braadpan of braadslee. Schroei het vlees  aan beide zijden snel dicht. Temper de warmtebron op het fornuis of in de braadslee in de oven op 180 gr. in 25 tot 30 minuten gaar. Keer de lappen enkele malen om en bedruip ze dan tegelijk met het braadvocht dat u tijdens het braden (na ca. 20 minuten) dient aan te vullen met de rest van de ketjap.

  3. Leg het vlees op een verwarmde schaal. Schenk de helft van de saus erover. Dien de rest van de saus apart op.

  4. Geef bij de babi pangang drooggekookte witte rijst en atjar tjampoer.

Babi pangangsaus

  1. Terwijl de babi pangang staat te garen maakt u de saus.

  2. Hak ui en knoflook ragfijn. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui en de knoflook er gedurende 2 minuten in. Voeg vervolgens de bouillon, djahé, sambal oelek, tomatenpuree, sherry en suiker toe. Blijf zolang roeren tot een egaal mengsel is verkregen.

  3. Laat de saus 3 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen. Roer de ketjap erdoor en voeg eventueel 1 à 2 eetlepels heet water toe als de saus te dik is.

578 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Tielse kontenkloppers

Tielse kontenkloppers

623 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tielse kontenkloppers

  • 200 gr blanke rozijnen
  • 100 ml kersenbrandenwijn
  • 90 gr zachte roomboter
  • 90 gr bruine basterdsuiker
  • 45 gr bloem
  • 10 st plakjes bladerdeeg
  • 1 el kaneel
  • 80 gr suiker
  • 1 tl kaneelpoeder
  • bloem om te bestuiven
  • 1 st ei (los geklopt)
  1. Week de rozijnen in de brandenwijn minimaal een half uur. Liever nog een hele nacht.

  2. Meng de boter, bruine suiker, bloem, rozijnen en kaneel.

  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Haal het bladerdeeg uit de vriezer.

  4. Bestuif je werkblad met wat bloem. 
    Haal de velletjes papier van het bladerdeeg en leg het bladerdeeg op je werkblad.

  5. Leg op 5 blaadjes een hoopje van het mengsel. Bestrijk de randen met wat los geklopt ei. Bedek met de overige blaadjes deeg. Druk de randen stevig op elkaar.

  6. Meng de suiker met de tl. kaneelpoeder.
    Steek met behulp van een steker (of ander rond voorwerp b.v. een glas) met een diameter van ong. 8 cm. bollen uit het bladerdeeg.

  7. Leg de bollen op een met bakpapier belegde bakplaat. 
    Bestrijk de bollen met los geklopt ei en strooi wat kaneelsuiker erover.

  8. Bak de bollen in ca. 20 minuten gaar.

623 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Warme garnalenpasteitjes

Warme garnalenpasteitjes

371 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Warme garnalenpasteitjes

  • 200 gr hollandse garnalen
  • 35 gr boter
  • 35 gr bloem
  • 50 cl witte wijn
  • 250 cl visbouillon
  • 50 cl slagroom
  • 2 el kappertjes
  • 4 el fijngehakte dille
  • 4 st grote pastijbakken
  • zout, peper
  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. 
  2. Smelt de boter in een ruime diepe pan. Voeg de bloem toe en laat het mengsel al roerende op een laag vuur ongeveer 2 minuten zachtjes garen. Draai het vuur hoog en voeg de witte wijn en de helft van de bouillon toe en blijf roeren totdat het mengsel glad en gebonden is. Roer beetje bij beetje de rest van de bouillon en de slagroom erdoor, laat de saus weer aan de kook komen, 3 minuten zachtjes laten koken.
  3. Voeg de garnalen, de kappertjes en 3 eetlepels dille toe aan de saus en laat dit 2 minuten doorwarmen.

  4. Zet ondertussen de pasteibakjes in de oven en laat ze in ongeveer 3 minuten goed warm worden. 

  5. Voeg zout en peper naar smaak aan de garnalenragout toe.

  6. Verdeel de garnalenragout over de 4 warme pasteibakjes, bestrooi ze met de rest van de dille en serveer direct.

371 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Gegratineerde zalm en groenten

Gegratineerde zalm en groenten

551 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gegratineerde zalm en groenten

  • 600 gr aardappelen
  • 3 st courgettes
  • 1 el olijfolie
  • 3 st zalmmoten
  • 20 cl kookroom
  • 25 gr parmezaanse kaas
  • zout, peper
  1. Boen de aardappels schoon onder de kraan. Zet ze op in een ruime pan met water en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Als ze gaar zijn afgieten en af laten koelen. Pel de schil eraf en snijd ze in plakjes.

  2. Terwijl de aardappels koken, was de courgettes en snij de eindjes er vanaf. Snijd de courgettes in dunne plakken. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de courgettes totdat ze zacht zijn.

  3. Verhit de oven voor op 190 graden. Was de zalmmoten en haal er de eventuele vel af. Controleer op graten en verwijder deze. Snijd de zalm in stukken van ongeveer 2 cm.

  4. Verdeel de zalm, aardappelschijfjes en de courgettes in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper. Giet de kookroom over het mengsel en strooi de kaas erover. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 20 minuten gratineren.

551 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Gegratineerde aardappelen

Gegratineerde aardappelen

1,550 totaal aantal vertoningen, 7 aantal vertoningen vandaag

Gegratineerde aardappelen

  • 4 st grote aardappelen
  • 100 gr hamblokjes
  • 1 bosje bieslook
  • 10 cl kookroom
  • 80 gr geraspte Comté of Gruyerre
  • 20 gr boter
  • zout en peper uit de molen
  1. Boen de aardappels on de kraan schoon. Zet een ruime pan met water en wat zout op. Kook de aardappels in ong. 30 minuten gaar.

  2. Hol ze in de lengte uit en bewaar het uitgelepelde  in een kom. Laat ong. 5 cm over in de schil. 

  3. Rasp de kaas. Snijd de bieslook fijn.

  4. Verwarm de oven voor op 180 gr.

    Prak de aardappel in de kom fijn met een vork. Voeg de ham, de bieslook, de kookroom, 2/3 van de geraspte kaas en de boter toe en meng goed door elkaar.

    Breng op smaak met zout en peper.

  5. Vul de uitgeholde aardappelen met het mengsel. Zet de aardappelen in een ovenschaal. Strooi de rest van de kaar erover. Plaats de schaal in de over en laat gedurende 15 minuten gratineren. Wil je een mooi korstje zet hem dan nog even onder de grill.

1,550 totaal aantal vertoningen, 7 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments

Garnalensoep

Garnalensoep

599 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Garnalensoep

Pittige garnalensoep

  • 2 el olijfolie
  • 1 st ui gesnipperd
  • 1 st rode peper in ringetjes gesneden
  • 4 st teentjes knoflook fijngehakt
  • 40 gr langkorrel rijst
  • 1 snufje chiliflokken
  • 2 tl zout
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 400 ml water
  • 100 ml kokosmelk ongezoet
  • 500 gr gepelde grote garnalen (rauw)
  • 2 tl gemalen zwarte peper
  • 1 st sap van 1 limoen
  • 1/2 bosje peterselie
  1. Verwarm de olie in een soeppan. Voeg de ui, rode peper en de knoflook toe. Roer tot deze zacht zijn.

  2. Voeg de rijst, chilivlokken, zout, tomaten en water toe. Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 10 minuten koken totdat de rijst bijna gaar is

  3. Roer de kokosmelk erdoor. Breng tegen de kook aan en voeg de garnalen toe. Na omgeveer 4 minuten zijn de garnalen gaar. Voeg als laatste het limoensap, de peper en de fijngehakte peterselie toe.

599 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Pilav

Pilav met perzikken

369 totaal aantal vertoningen, 3 aantal vertoningen vandaag

Pilav met perzikken

  • 300 gr pandanrijst
  • 400 gr kippendijen zonder bot
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 st ui
  • 1 st teentje knoflook
  • 2 st rode paprika
  • 4 st stengels bleekselderij
  • 70 gr tomatenpuree
  • olijfolie om in te bakken
  • 4 st perzikken (uit blik)
  • 1 st banaan
  • 1 el ketjap manis
  1. Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes. Bestrooi de kip met kerriepoeder, een beetje zout en peper.
    Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.

  3. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
    Schil en snijd de bleekselderij in stukjes.

  4. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui circa 2 minuten.
    Voeg de knoflook, kipfilet, paprika en bleekselderij toe en bak circa 4 minuten.
    Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.

  5. Halveer de perziken, verwijder de pitten en snijd de perziken in kleine stukjes.
    Voeg toe en laat circa 10 minuten sudderen.
    Voeg de ketjap toe en warm het geheel circa 1 minuut goed door.
    Snijd de banaan in plakjes en roer door de kip.

369 totaal aantal vertoningen, 3 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments

Schar met champignonroomsaus en toast

Schar met champignonroomsaus en toast

393 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Schar met champignonroomsaus en toast

Schar met champignonroomsaus en toast

  • 4 st hele scharren panklaar
  • 75 gr roomboter
  • 250 gr champignons in plakjes
  • 1 st teen knoflook fijngehakt
  • 100 ml droge witte wijn
  • 200 ml crème fraîche
  • 3 el bloem
  • 4-8 st sneetjes witbrood
  • 2 el fijngehakte peterselie of kervel
  1. Smelt 25 g boter in een koekenpan. Bak de champignons 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Roer de crème fraîche erdoor en verwarm de saus nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.
  2. Strooi de bloem op een bord. Bestrooi de scharren met zout en peper en wentel ze door de bloem. Schud de overtollige bloem eraf. Smelt de resterende 50 g boter in een vispan of grote koekenpan (bak zo nodig na elkaar of in 2 koekenpannen). Leg de vis op de donkere huid in de boter en bak 4 minuten. Keer de schar en bak nog 3 minuten. 

  3. Rooster intussen het brood in een broodrooster goudbruin. Snijd de toast diagonaal.

  4.  Leg de schar op 4 borden. Lepel de champignonsaus over de vis. Leg er de toast bij en bestrooi met de kervel of peterselie.

Serveertip

  1. Serveer gebakken schar met champignonroomsaus ook eens als hoofdgerecht, met aardappelkroketjes en een gemengde groene salade.
  2. De schar kan natuurlijk ook vervangen worden door schol of tong

393 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Boomstammetje

Boomstammetje

743 totaal aantal vertoningen, 7 aantal vertoningen vandaag

Boomstammetje
Boomstammetje

 

Boomstammetje

Boomstammetje, Bûche de Noel

Biscuit

  • 30 gr gesmolten boter
  • 4 st eieren
  • 120 gr suiker
  • 120 gr bloem

Banketbakkersroom

  • 1/2 st vanillestokje
  • 300 ml melk
  • 90 gr suiker
  • 2 st eidooiers
  • 1 el bloem

Mokkacrème

  • 40 ml expresso
  • 20 gr suiker
  • 100 gr chocolade puur
  • 300 gr boter
  • 70 gr poedersuiker
  • 300 gr gr banketbakkersroom

Garneren bijvoorbeeld

  • marsepijnen dennenappels
  • decorchocolaatjes
  • pecannoten
  • amarenekersen

Biscuit

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Smelt de boter. Klop de eieren met de suiker luchtig. Zeef de bloem in 2 gedeeltes boven de eieren en spatel de bloem erdoor. Spatel de boter erdoor. Strijk het beslag gelijkmatig uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het biscuit in de oven in 6-10 minuten goudbruin en gaar en laat het afkoelen. Leg ruim plasticfolie op het aanrecht en leg de plak biscuit, met het bakpapier naar boven, op de folie. Verwijder het bakpapier. Snijd een baan van circa 8 cm van de breedte van het biscuit en houd apart.

Banketbakkersroom

  1. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk met het vanillemerg, het uitgeschraapte stokje en 60 g suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door en verwijder het vanillestokje. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur garen. Schenk de banketbakkersroom in een kom en laat afkoelen.

Mokkacrème

  1. Kook voor de mokka-extract de espresso met de suiker in tot een siroop. Smelt de chocolade. Draai de boter met de poedersuiker luchtig. Voeg banketbakkersroom, mokka-extract en chocolade toe en roer tot de crème egaal van kleur is.

Mokkaboomstam

  1. Bestrijk het biscuit met een laag mokkacrème en schep de overgebleven crème in een spuitzak met glad spuitmondje. Bestrooi met amarenakersen en pecannoten. Maak met behulp van de folie een strakke rol van het biscuit, draai de uiteindes is tegengestelde richting aan en knoop ze dicht. Herhaal dit met de achtergehouden baan biscuit en laat de rollen opstijven in de koelkast. Snijd de kleine rolletjes diagonaal doormidden en prik ze met behulp van cocktailprikkers vast op de bovenkant van de boomstam. Decoreer de boomstam met de overgebleven mokkacrème garneer naar eigen inzicht.

743 totaal aantal vertoningen, 7 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments