Tarte Bourdaloue

Tarte bourdaloue. Een Franse taart met peren en frangipane

612 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tarte Bourdaloue
Totale tijd
1 uur 30 min
 
Tarte Bourdaloue. Een Franse perentaart, met een frangipane vulling.
Schrijver: Rudolph van Veen
Ingredienten
Deeg
  • 150 gr Bloem
  • 100 gr boter
  • 75 gr suiker
  • 1 st ei
Frangipane
  • 100 gr geschaafde amandelen
  • 100 gr suiker
  • 40 gr zachte boter
  • 1 st ei
Vulling
  • 3 st handperen (Conferance)
  • 1 st vanillestokje
  • 125 gr room
  • 1 st ei
  • 20 gr suiker
Garneren
  • 30 gr geschaafde amandelen
  • 3 el abrikozenjam
  • 3 el water
  • 100 gr poedersuiker
Instructies
Deeg
  1. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin boter met suiker en het ei. Kneed beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Druk het deeg plat, verpak in plasticfolie en laat het deeg circa 30 minuten opstijven in de koelkast.
Frangipane
  1. Verwarm de oven voor 170 ºC. Maal de amandelen met de suiker fijn in een keukenmachine. Roer de boter en het ei erdoor. Vet de springvorm in met boter. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit. Bekleed de vorm met het deeg en vouw het overlappende deeg terug in de rand voor extra stevigheid. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verdeel de frangipane erover. Bak de taart circa 15 minuten in de oven.

Vulling
  1. Schil en halveer de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in plakjes van dezelfde dikte en laat ze in de vorm van de halve peer tegen elkaar aan liggen. Zet de peren op de gebakken frangipane en druk ze een beetje plat. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng in een kom het vanillemerg, room, ei en de suiker en schenk over de peren. Bak de taart in circa 45 minuten goudbruin en gaar.

Garneren
  1. Rooster de amandelen in de oven goudbruin. Verwarm de jam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee. Bestrooi de rand van de bovenkant van de taart met de amandelen en bestuif met poedersuiker.

612 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Macaroni met ham en kaas

Macaroni met ham en kaas

298 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Macaroni met ham en kaas
Totale tijd
40 min
 

Macaroni met ham en kaas uit de oven

Ingredienten
Macaroni met ham en kaas
  • 300 gr macaroni
  • 40 gr boter
  • 1 st ui
  • 1 st teentje knoflook
  • 1 tl oregano
  • 50 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 250 gr geraspte kaas
  • 250 gr ham dikke plak
Salade
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie extra virgin
  • 500 gr tomaten
  • 1 bosje basilicum
  • 125 gr rucola
Instructies
  1. Verwarm de grillstand van de oven voor op 180 °C.
  2. Kook de macaroni volgens de bereidingswijze op de verpakking.

  3. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.

  4. Verhit de boter in een kleine pan. Voeg de oregano, ui en knoflook toe en bak circa 2 minuten.

  5. Voeg de bloem toe en roer circa 1 minuut door met een houten lepel.

  6. Schenk de melk erbij en roer met een garde tot een gladde (bechamel)saus. Laat circa 3 minuten zachtjes koken onder continu roeren. Roer de kaas erdoor en breng op smaak met een beetje peper. Zet het vuur uit.

  7. Snijd de ham in blokjes.

  8. Neem een ruime ovenschaal en schep de macaroni en blokjes ham erin. Giet de kaassaus erover.  

  9. Bak in circa 15 minuten krokant in de oven.

Salade
  1. Meng in een grote kom de balsamicoazijn met de olijfolie extra vergine en breng op smaak met een beetje zout en peper.
  2. Snijd de tomaten in partjes. Pluk en scheur de blaadjes basilicum.

  3. Voeg de tomaten, basilicum en rucola toe en roer goed door. 

298 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Gebakken kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

406 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Ingredienten
  • 800 gr kruimige aardappels
  • 2 el bloem
  • 300 gr kabeljauw
  • olijfolie om in te bakken
  • 150 ml melk
  • 50 gr boter
  • 1 el grove mosterd
  • 1 st ui
  • 2 st courgettes
  • 1 st rode peper
Instructies
  1. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Breng de aardappels in een laag water met een beetje zout aan de kook en kook de aardappels, met de deksel op de pan, in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  2. Strooi de bloem op een bordje.
  3. Snijd de kabeljauwfilet in vier gelijke porties, bestrooi met en beetje zout en versgemalen peper en wentel de kabeljauw door de bloem.

  4. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kabeljauw, afhankelijk van de dikte, in circa 6 minuten om en om goudbruin.

  5. Pureer de aardappels met de pureestamper en roer de melk, boter en de mosterd erdoor. Houd de puree warm op laag vuur.

  6. Pel en snijd de ui in ringen.

  7. Verhit een scheut olie in een pan en bak de ui circa 3 minuten.

  8. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en daarna in stukjes. Voeg de courgettes toe aan de pan met ui en bak circa 5 minuten.

  9. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in stukjes. Roer de peper door de courgettes en bak circa 1 minuut mee. Breng op smaak met een beetje zout.

  10. Schep de aardappelpuree op borden, verdeel de courgettes erover en leg de kabeljauw erop.

406 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Zalm in romige saus

Zalm in romige saus. Frans recept

389 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

 

Zalm in romige saus

Dit is van oorsprong een Franse recept. Blanquette de saumon

Aantal: 6 personen
Ingredienten
  • 6 st zalmmoten zonder vel
  • 1 st sjalotje gesnipperd
  • 2 st prei (alleen het wit)
  • 3 st worteltjes (bospeen)
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 el fijn gesneden peterselie
  • 60 gr boter
  • 40 cl crème fraîche
  • 30 cl groentebouillon
  • 2 el bloem
  • 2 el franse mosterd
  • zout en vier seizoenen peper.
Instructies
  1. Snijd de zalm in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Snijd de worteltje in plakjes en kook deze een minuut of 5, Was de prei en snijd in ringetjes. Kook de prei 5 minuten in kokend water.

  2. Laat 20 gr. boter smelten in een koekenpan en fruit het gesnipperde sjalotje. Voeg de gekookte worteltjes, prei en de zalmblokjes toe. Bak gedurende 5 minuten. Schep regelmatig om.

  3. Smelt 40 gr. boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Meng goed door elkaar en laat 2 minuten garen. Voeg de groentebouillon toe en meng goed met een garde.

  4. Laat even koken tot het wat dikker is geworden en voeg dan de crème fraîche  en de mosterd toe. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en de vierseizoenen peper.

  5. Voeg het zalmmengsel toe en het citroensap. Meng door elkaar.

    Serveer met witte rijst.

  6. P.S. Vervang een deel van de zalm met hollandse garnalen.

389 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Facebook Comments

Longhaas met een taartje van paellagroenten

Longhaas met een taartje van paellagroenten

320 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Longhaas met een taartje van paellagroenten
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st ui
  • 1/2 st groene paprika
  • 1/2 st rode paprika
  • 75 gr cherrytomaten
  • 75 gr sperziebonen
  • 75 gr groene asperges (ca 3 stuks)
  • 1 st kippenbouillontablet
  • 1 envelopje saffraan
  • 70 gr boter
  • 225 gr risottorijst
  • 75 gr panklare spinazie
  • 3 st eieren (M)
  • 100 gr kaas (Manchego of Parmezaan)
  • 1/2 dl crème fraîche
  • zout en peper
Vlees
  • 4 st longhaas van 150 gram
Keukengerei
  • 1 springvorm van 20 cm
Instructies
  1. Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika's wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Cherrytomaatjes wassen. Sperziebonen en asperges wassen, schoonmaken en in stukjes van 5 cm snijden. In steelpan met ca. 5 dl kokend water kippenbouillonblokje en saffraan oplossen. In pan 50 g boter verhitten en hierin ui ca. 2 minuten fruiten, rijst toevoegen en ca. 2 minuten meebakken tot rijstkorrels doorzichtig zijn. Sperziebonen, asperges, paprika en warme bouillon aan rijst toevoegen en deze in ca. 20 minuten gaarkoken tot alle vloeistof is opgenomen. Spinazie en tomaat voorzichtig door warme rijst scheppen en rijst ca. 15 minuten laten afkoelen.
  2. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Bakvorm invetten met boter. Kaas raspen. In kom eieren, 50 g Manchego en crème fraîche loskloppen en door rijstmengsel scheppen. Rijstmengsel in vorm scheppen en gladstrijken. Rest van Manchego en boter in klontjes over taartje verdelen. Taartje van groentepaella ca. 25 minuten in oven bakken.

  3. Bak de longhaas als een biefstuk. Laat na het bakken de longhaas minimaal 10 minuten rusten.

  4. Maak de borden op.

320 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Spareribs

Heerlijke spareribs uit de oven of van de BBQ

294 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Bereidingstijd
50 min
Kooktijd
1 uur 30 min
Totale tijd
2 uur 20 min
 

Heerlijke spareribs uit de oven of van de BBQ

Aantal: 2 personen
Ingredienten
Marinade
  • 1 kopje ketjap manis
  • 1 kopje tomatenketchup
  • 5 el currysaus
  • 5 el zoete chilisaus
  • 2 el honing
  • 2 el limoensap
  • 5 tenen knoflook fijngesnipperd
  • 2 cm geraspte gember
  • 2 el sambal badjak
  • zout naar smaak
Vlees
  • 1 kg spareribs (varken of kalf)
Instructies
Voorbereiding
  1. Een marinade maken van bovenstaande ingredienten en hiermee het vlees goed insmeren. Het geheel een nacht in de marinade laten staan (in de koelkast)
Bereidingswijze
  1. De spareribs in een platte ovenschaal zetten, goed bestrijken met de marinade en de oven voorverwarmen op 175C. De spareribs in ca. 1 1/2 uur gaar laten worden. Regelmatig keren en dan bestrijken met de marinade die nog over is. Dit gerecht is ook geschikt voor de bbq, maar kook dan eerst de spareribs voor, eer je ze in de marinade zet.
Serveertips
  1. Als je de ribbetjes goed insnijdt, kun je de spareribs ook prima op de bbq grillen. Op de camping marineer je ze gewoon vlak van tevoren als je geen koelkast hebt.

    Lekker met een frisse salade en stokbrood of gebakken aardappeltjes, voor liefhebbers een knoflooksausje (gelijke delen maynaise/yoghurt, 3 t knoflook en fijngesneden groene kruiden) of zoet chilisaus.

294 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Gamba’s met kerriemayonaise en couscous van bloemkool

Gamba’s met kerriemayonnaise en couscous van bloemkool

690 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Gamba's met kerriemayonaise en couscous van bloemkool
Kooktijd
40 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 22 kcal
Ingredienten
  • 12 st gamba's gepeld
  • 1/2 st bloemkool
  • 0,5 dl olie
  • Fleur de sel
  • 1 st sap en rasp van citroen
  • 1 bakje pompoenpitten geroosterd
  • 1 st rode peper
  • 1/2 bosje koriander
  • 1/2 bosje munt
  • Peper en zout
Marinade voor de gamba's
  • 0,5 dl olijfolie
  • 0,5 dl ketjap
  • 1 st gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 3 el rietsuikerstroop
  • 4 el rijstazijn
  • 1 à 2 teentjes knoflook
Kerriemayonaise
  • 3 el mayonaise
  • 2 el creme fraiche
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1/2 st limoen, rasp en sap
Instructies
  1. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd in ringetjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Haal de roosjes van de bloemkool los en maak fijn in de keukenmachine. Meng er citroensap, rasp, olijfolie en pompoenpitten doorheen en breng op smaak met fleur de sel en peper. Bak de gesnipperde ui met het rode pepertje en verwarm de bloemkoolcouscous even mee. Meng de ingrediënten voor de marinade en verwarm deze op laag vuur.
  2. Verwijder het darmkanaal van de gamba’s. Bak de gamba’s kort rondom roze. Haal de marinade van het vuur en leg de garnalen erin. Meng de ingrediënten voor de mayonaise.
  3. Maak een timbaaltje van de couscous, leg er 3 garnalen op, druppel er wat van de kerriemayonaise omheen en garneer met koriander en/of munt.

690 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Tomaat gevuld met geitenkaas

Gevulde tomaat met geitenkaas

249 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Gevulde tomaat met geitenkaas
Ingredienten
  • 4 st vleestomaten
  • 300 gr. zachte geitenkaas
  • 4 st plakjes bacon of ontbijtspek
  • 1 st teentje knoflook
  • 2 st sjalotjes
  • bieslook
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper
Instructies
  1. Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit met behulp van een mesje en een theelepel.

  2. Zout de binnenkant van de tomaten en zet ze op zijn kop op keukenpapier.

  3. Hak de sjalotten en knoflook fijn en fruit deze in een koekenpan met 1 eetlepel olie. Voeg de in blokjes gesneden tomatenpulp toe.

  4. Snijd de bacon in kleine stukjes en prak de geitenkaas fijn. Snij de bieslook fijn en meng deze met de geitenkaas en de bacon. Meng met de sjalotjes, knoflook en de tomatenpulp. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Vul de tomaten met het mengsel. Zet ze in een ovenschaal.  Besprenkel met olijfolie en zet ze in een voorverwarmde oven van 200 gr. gedurende 20 minuten. Zet na 10 minuten de kapjes van de tomaten erop.

  6. Serveer heet.

249 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments

Avocado met garnalen

Avocado met garnalen

331 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Avocado met garnalen
Totale tijd
20 min
 

Een heerlijk voorgerecht met avocado en garnaaltjes

Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 2 st avocado's
  • 100 gr hollandse garnalen
  • 1 st vleestomaat
  • 1/2 st komkommer
  • 1 st lenteui gesnipperd
  • 1 st knoflookteentje gesnipperd
  • 1/2 tl Tabasco
  • 1 tl citroensap
  • 3 el mayonnaise
  • zout en peper
Instructies
  1. Snijd de avocado's in tweeën, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes en doe in een kom. Bewaar de avocado-schillen.

  2. Snijd de tomaat en komkommer in blokjes

  3. Doe alle ingrediënten in de kom en meng door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten marineren.

  4. Vul de avocado-schillen met het mengsel. 

331 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Facebook Comments