Lamskotelet met gegratineerde aardappel

Lamskotelet met gegratineerde aardappel
Lamskotelet met gegratineerde aardappel
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st lamskoteletten
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • rucola
  • zout, peper
  • 250 gr aardappelen
  • 2 st uien of 1 grote ui
  • 15 cl witte wijn (droog)
  • 1 teentje knoflook
  • boter
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 200°. Schil en was de aardappelen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.

    Pel en snipper de ui fijn. Pel en hak de knoflook fijn.

  2. Breng de wijn met de knoflook aan de kook. Bestrooi de aardappelschijfjes met zout en peper en doe deze, samen met de gesnipperde ui, in de steelpan met de wijn en knoflook. Laat 5 minuten koken.

  3. Beboter een ovenschaal. Leg de aardappelplakjes met ui in de ovenschaal, giet de witte wijn erover en zet deze gedurende 15 minuten in de oven.

  4. Bestrooi de koteletten met zout en peper. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de koteletten gedurende 2 minuten zonder de koteletten te verplaatsen in de pan. Draai ze dan om en laat ook deze zijde 2 minuten bakken.

  5. Leg de koteletten op de aardappelschijfjes en bak nog 3 minuten mee in de oven.

  6. Doe de sla in een kom. Breng op smaak met wat zout, peper, balsamico azijn en olijfolie. Meng goed door elkaar. Maak het bord op.

 159 total views,  15 views today

Gratin van courgette en aardappel

Gratin van courgette en aardappel
Gratin van courgette en aardappel
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st courgette
  • 225 gr aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • 2 el olijfolie
  • tijm
  • 10 cl kippenbouillon
  • 25 gr emmental geraspt
  • 25 gr parmezaan geraspt
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Was de courgette en snijd deze ook in plakjes. Pel de teen knoflook.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Beboter een ovenschaal. Prik de teen knoflook aan een vork en wrijf de beboterde schaal in. Leg de schijfjes aardappel en courgette afwisselend in de schaal. Giet de bouillon erover. Voeg wat zout, peper en tijm toe Sprenkel de olijfolie over het mengsel. Verdeel een paar klontjes boter over de aardappel en courgette.

  3. Verdeel de geraspte emmentaler over het gerecht. Zet de schaal in de oven en laat een minuut of 35 bakken.

  4. Haal de schaal uit de oven en verdeel de parmezaanse kaas over het gerecht. Zet terug in de oven en laat gratineren. Haal de schaal uit de oven zodra de kaas gesmolten is.

  5. Verdeel de gratin over de borden.

 575 total views,  3 views today

Gegratineerde aardappel met een spiesje

Gegratineerde aardappel met een spiesje
Gegratineerde aardappel met een spiesje
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
50 min
 

Gegratineerde aardappel met een spiesje van scampi's en chorizo

Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • boter
  • 1 teentje knoflook
  • 225 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • piment d'espelette
  • zout
  • 150 ml crème fraîche
  • 50 ml melk
  • 1 el olijfolie
  • 8 st scampi's
  • 4 plakjes chorizo
  • 4 st houten spiezen
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel het teentje knoflook. Pel de garnalen.

  2. Rijg aan elke houten spies een scampi, dan een plakje chorizo en eindig weer met een scampi.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  3. Vet een ovenschaal in met wat boter. Wrijf deze daarna in met de knolookteen. Leg een laagje aardappelschijfjes op de bodem van de schaal. Strooi hier wat piment d'espelette over en wat zout. Leg hier nog een laagje aardappelschijfjes over. Strooi hierover weer wat piment d'espelette en wat zout.

  4. Meng in een kommetje de crème fraîche en de melk. Roer dit goed door elkaar en giet over de aardappelschijfjes. Zet in de oven en bak deze ongeveer 30 minuten.

  5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de spiezen. Haal de gratin uit de oven.

  6. Verdeel de gratin en de spiezen over de borden.

 606 total views,  1 views today

Kipdrumsticks uit de oven

Kipdrumsticks uit de oven
Kipdrumsticks uit de oven
Bereidingstijd
1 uur 30 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
2 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st kipdrumsticks
  • 2 st uien
  • 500 gr aardappelen vastkokend
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el eendenvet of ander bakvet (boter, margarine)
  • olijfolie
  • 15 cl kippenbouillon
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook.

  2. Meng in een diep bord de kruiden, de knoflook, de tijmblaadjes, zout en wat peper.

  3. Voeg aan het mengsel 2 el olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Smeer de kipdrumstick rondom in met het mengsel en laat een uur marineren.

  4. Schil de aardappelen en snijd deze in plakken. Pel en snipper de uien.

    Verwarm de oven voor op 200°

  5. Verhit in een koekenpan een el. eendenvet en bak de kipdrumsticks rondom aan tot ze een mooi kleurtje hebben. Haal de drumsticks uit de pan en zet opzij. Verlaag de temperatuur van de warmtebron. Voeg nog een el. eendenvet toe aan de pan en bak de uien glazig.

  6. Giet de uien met het vet in een ovenschaal. Verdeel hierover de aardappelschijfjes. Bestrooi met wat zout en peper. Giet er de kippenbouillon over en leg de kipdrumsticks er boven op.

    Zet de schaal in de oven en laat het geheel zo'n 45 minuten bakken. Giet regelmatig wat van de bouillon over de kip.

  7. Serveer de kip met de gebakken aardappels op borden en geef er een groente naar keuze bij.

 955 total views,  1 views today

Lamskoteletten uit Champvallon

Lamskoteletten uit Champvallon
Lamskoteletten uit Champvallon
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st lamskoteletten
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 1 teentje knoflook
  • 250 cl kippenbouillon
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 tl kervel
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Schil de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de prei in de lengte doormidden en was de prei. Snijd daarna in ringetjes. Pel en snipper de knoflook.

  2. Verhit de olijfolie met de boter in een koekenpan. Bestrooi de lamskoteletten met wat zout en peper en bak ze om en om tot ze een mooi kleurtje hebben. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn want ze garen nog na in de oven. Haal de koteletten uit de pan en bewaar op een bordje.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  3. Bak de aardappelschijfjes met de prei en ui snel aan op hoog vuur.

  4. Vul een ovenschaal met de helft van het groentemengsel. Leg hier de koteletten op. Verdeel de knoflook over de koteletten. Leg hier het kruidentuiltje op. Bestrooi met de kervel.

  5. Bedek de koteletten met de andere helft van het groentemengsel. Giet de kippenbouillon in de ovenschaal tot de inhoud ongeveer voor de helft onder staat.

  6. Dek af met een stuk aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en laat deze ongeveer 45 minuten garen.

  7. Haal de schaal uit de oven en verdeel over de borden.

 931 total views

Aardappelgratin met gerookt spek

Aardappelgratin met gerookt spek
Aardappelgratin met gerookt spek
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr aardappelen
  • 70 gr gerookte spekjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl tijm
  • 35 cl kookroom
  • 50 gr geraspte emmentaler kaas
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Pel en snipper de knoflook.

    Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Meng in een ovenschaal de aardappelschijfjes, het gerookte spek, de knoflook, de tijm en de kookroom. Voeg wat zout en peper toe.

  3. Plaats de schaal in de oven en laat 30 minuten garen.

  4. Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas.

  5. Laat een minuut of 15 gratineren. Let op dat de kaas niet verbrand.

    Verdeel over de borden.

 1,311 total views,  2 views today

Kabeljauw met chorizo

Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilets
  • 1 st ui
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl suiker
  • 75 gr chorizo
  • 3 el crème fraîche
  • aardappelen
  • 1 kl basilicum
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in de lengte door. Snijd de 2 helften nogmaals in de lengte door en snijd er dan stukjes van. Schil de aardappelen en snijd ze in niet al grote stukken. Snijd de gepelde tomaten in blokjes.

  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de tomaten, de suiker en de in stukjes gescheurde basilicum toe. Voeg wat zout en peper toe. Zet het vuur wat lager en laat even een minuut of 10 lekker stoven.

    Kabeljauw met chorizo
  3. Zet de aardappelen op in water met wat zout. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet deze dan af.

    Kabeljauw met chorizo
  4. Bak de chorizostukjes zachtjes in wat olie. Voeg de crème fraîche toe.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Kabeljauw met chorizo
  5. Voeg het chorizo mengsel en de gekookte aardappelen bij het tomatenmengsel.

    Kabeljauw met chorizo
  6. Doe de inhoud van de pan in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets hier op.  Bestrooi met wat zout en peper. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 12 à 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.

    Kabeljauw met chorizo

 920 total views

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 2 st aardappelen
  • 60 gr spercibonen
  • 8 st kerstomaatjes
  • 1 sy sjalot
  • 2 el peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 kl tijm (vers of gedroogd)
  • zout, peper
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Haal de puntjes van de sperciboontjes en snijd deze door midden. Kook deze in ruim water met wat zout. Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan. Voeg de tijm toe.

  3. Zodra de aardappelblokjes beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperciboontjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter en de peterselie toe. Verlaag de warmtebron en laat rustig garen. Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  4. Verhit een grillpan. Smeer de zalmmoten licht in met wat olie. Grill de zalmmoten in de grillpan. Bestrooi met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  5. Verdeel de zalm en de groenten over de borden.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs

 1,818 total views

Aardappelgratin uit Normandië

Aardappelgratin uit Normandië
Aardappelgratin uit Normandië
Aardappelgratin uit Normandië
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 400 gr aardappels
  • 100 gr kookroom
  • 150 gr melk
  • 1/4 st camembert
  • zout, peper
  • boter
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Schil de aardappelen,was deze onder de kraan en snijd in dunne plakken.

    Aardappelgratin uit Normandië
  2. Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de aardappel plakjes over de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 175 graden.

    Aardappelgratin uit Normandië
  3. Breng de room en de melk aan de kook. Snijd intussen de camambert in kleine stukjes. Zodra de melk-room kookt voeg de stukjes camambert toe. Breng terug aan de kook. Roer regelmatig door. De kaas moet zoveel mogelijk oplossen. Dit lukt niet helemaal. De korst van de kaas lost niet op. Dit is niet erg.

  4. Doe een beetje zout en peper over de aardappels. Giet het room-kaas mengsel over de aardappelschijfjes. Zet de schaal in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken.

    Aardappelgratin uit Normandië
  5. Verdeel de gratin over de borden. Ik gaf er knoflookgarnalen bij.

    Aardappelgratin uit Normandië met knoflookgarnalen

 2,224 total views,  4 views today

Lamskoteletten Champvallon

lamskotelet champvallon
lamskotelet champvallon

Dit recept is vernoemd naar het plaatsje Champvallon, een plaatsje in de Bourgogne.

Lamskotelet Champvallon
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur 5 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 232 kcal
Ingredienten
  • 4 stuks lamskoteletten
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 1 teentje knoflook
  • 350 ml kippenbouillon
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 el boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Snijd de prei in de lengte doormiddel en was deze goed onder koudstromend water en snijd ze in halve ringen. Pel en snijd de knoflook. Pel de ui en snijd in halve ringen.

  2. Verwarm de boter en de olie in een ruime koekenpan en bak de lamskoteletten aan beide zijden. Voeg tijdens het bakken zout en peper toe.

  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  4. Haal de koteletten uit de pan en bak de aardappels aan. Voeg de ui, prei en knoflook toe. Bak ongeveer 5 minuten. Voeg wat zout en peper toe.

    lamskotelet champvallon
  5. Doe de helft van het aardappel-groentemengsel in een ovenschaal. Leg hier de lamskoteletten op en bedek met de rest van het aardappel-groentemengsel. Giet de kippenbouillon in de schaal totdat deze half vol is. Leg het kruidentuiltje in de schaal. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 à 45 minuten in de oven.

  6. Serveer de schaal op tafel of verdeel over de borden. (Vergeten hiervan een foto te maken)

 1,854 total views,  3 views today