Kabeljauw met chorizo

Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilets
  • 1 st ui
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl suiker
  • 75 gr chorizo
  • 3 el crème fraîche
  • aardappelen
  • 1 kl basilicum
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in de lengte door. Snijd de 2 helften nogmaals in de lengte door en snijd er dan stukjes van. Schil de aardappelen en snijd ze in niet al grote stukken. Snijd de gepelde tomaten in blokjes.

  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de tomaten, de suiker en de in stukjes gescheurde basilicum toe. Voeg wat zout en peper toe. Zet het vuur wat lager en laat even een minuut of 10 lekker stoven.

    Kabeljauw met chorizo
  3. Zet de aardappelen op in water met wat zout. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet deze dan af.

    Kabeljauw met chorizo
  4. Bak de chorizostukjes zachtjes in wat olie. Voeg de crème fraîche toe.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Kabeljauw met chorizo
  5. Voeg het chorizo mengsel en de gekookte aardappelen bij het tomatenmengsel.

    Kabeljauw met chorizo
  6. Doe de inhoud van de pan in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets hier op.  Bestrooi met wat zout en peper. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 12 à 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.

    Kabeljauw met chorizo

318 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 2 st aardappelen
  • 60 gr spercibonen
  • 8 st kerstomaatjes
  • 1 sy sjalot
  • 2 el peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 kl tijm (vers of gedroogd)
  • zout, peper
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Haal de puntjes van de sperciboontjes en snijd deze door midden. Kook deze in ruim water met wat zout. Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan. Voeg de tijm toe.

  3. Zodra de aardappelblokjes beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperciboontjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter en de peterselie toe. Verlaag de warmtebron en laat rustig garen. Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  4. Verhit een grillpan. Smeer de zalmmoten licht in met wat olie. Grill de zalmmoten in de grillpan. Bestrooi met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  5. Verdeel de zalm en de groenten over de borden.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs

636 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Aardappelgratin uit Normandië

Aardappelgratin uit Normandië
Aardappelgratin uit Normandië
Aardappelgratin uit Normandië
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 400 gr aardappels
  • 100 gr kookroom
  • 150 gr melk
  • 1/4 st camembert
  • zout, peper
  • boter
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Schil de aardappelen,was deze onder de kraan en snijd in dunne plakken.

    Aardappelgratin uit Normandië
  2. Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de aardappel plakjes over de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 175 graden.

    Aardappelgratin uit Normandië
  3. Breng de room en de melk aan de kook. Snijd intussen de camambert in kleine stukjes. Zodra de melk-room kookt voeg de stukjes camambert toe. Breng terug aan de kook. Roer regelmatig door. De kaas moet zoveel mogelijk oplossen. Dit lukt niet helemaal. De korst van de kaas lost niet op. Dit is niet erg.

  4. Doe een beetje zout en peper over de aardappels. Giet het room-kaas mengsel over de aardappelschijfjes. Zet de schaal in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken.

    Aardappelgratin uit Normandië
  5. Verdeel de gratin over de borden. Ik gaf er knoflookgarnalen bij.

    Aardappelgratin uit Normandië met knoflookgarnalen

996 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Lamskoteletten Champvallon

lamskotelet champvallon
lamskotelet champvallon

Dit recept is vernoemd naar het plaatsje Champvallon, een plaatsje in de Bourgogne.

Lamskotelet Champvallon
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur 5 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 232 kcal
Ingredienten
  • 4 stuks lamskoteletten
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 1 teentje knoflook
  • 350 ml kippenbouillon
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 el boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Snijd de prei in de lengte doormiddel en was deze goed onder koudstromend water en snijd ze in halve ringen. Pel en snijd de knoflook. Pel de ui en snijd in halve ringen.

  2. Verwarm de boter en de olie in een ruime koekenpan en bak de lamskoteletten aan beide zijden. Voeg tijdens het bakken zout en peper toe.

  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  4. Haal de koteletten uit de pan en bak de aardappels aan. Voeg de ui, prei en knoflook toe. Bak ongeveer 5 minuten. Voeg wat zout en peper toe.

    lamskotelet champvallon
  5. Doe de helft van het aardappel-groentemengsel in een ovenschaal. Leg hier de lamskoteletten op en bedek met de rest van het aardappel-groentemengsel. Giet de kippenbouillon in de schaal totdat deze half vol is. Leg het kruidentuiltje in de schaal. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 à 45 minuten in de oven.

  6. Serveer de schaal op tafel of verdeel over de borden. (Vergeten hiervan een foto te maken)

1,120 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kipdrumsticks uit de oven

Kipdrumsticks uit de oven
Kipdrumsticks uit de oven

5 van 1 stem
Kipdrumsticks uit de oven
Kipdrumsticks uit de oven
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 463 kcal
Ingredienten
  • 8 st drumsticks
  • 4 st uien
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl komijn
  • 1 kl kurkuma
  • 1 el eendenvet
  • 2 el olijolie
  • 25 cl kippenbouillon
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Haal de tijm van de takjes en hak deze fijn. Pel de knodlook en snipper fijn.
    Meng in ruime kom de tijm, knoflook en de specerijen. Giet er de olijfolie bij en wat zout en peper. Doe de druksticks erbij en zorg dat de drumsticks rondom bedekt zijn met het mengse. Zet koel weg en laat 1 uur marineren.

  2. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snijd in halve ringen.
    Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de drumsticks uit de marinade en bak deze in een braadpan rondom aan in de helft van het eendenvet tot dat deze licht gekleurd zijn. Doe dit eventueel in twee delen.

  3. Haal de drumsticks uit de pan. Voeg de rest van het eendenvet in de pan en bak de uien tot ze beginnen te carameliseren. Doe dit niet op te hoog vuur.

  4. Leg de gebakken uien op de bodem van een ovenschaal. Leg hierop de plakjes aardappel. Giet hier de bouillon over. Leg er dan de drumsticks op. Zet in de oven en laat 25 tot 30 minuten bakken. Giet af en toe wat van de bouillon over de drumsticks. Verdeel de drumsticks met de aardappelen over de borden.

  5. Je kan dit gerecht natuurlijk ook maken met kippenbouten. Verleng dan de oventijd tot zo'n 45 minuten.

1,390 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Aardappelgratin à la bolognaise

Aardappelgratin à la bolognaise
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 321 kcal
Ingredienten
  • 400 gr aardappels vastkokend
  • 4 el crème fraîche
  • 100 gr geraspte kaas
  • zout
  • peper
  • boter
Instructies
  1. Maak de bolognaisesaus volgens dit recept.

  2. Kook de aardappels in de schil in ruim water met wat zout. Zodra ze gaar zijn spoel ze koud af. Pel de aardappel en snijd ze in plakjes.

  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  4. Smeer een ovenschaal in met wat boter. Leg een laagje aardappel op de bodem van de schaal. Leg daar een laagje bolognaisesaus over.

    Aardappelgratin a la bolognaise
  5. Herhaal dit net zo lang tot de aardappels op zijn. Eindig in iedergeval met een laagje aardappelschijfjes.

  6. Smeer de crème fraîche over de aardappelschijfjes. Bestrooi met de geraspte kaas. Zet in de oven en laat 25 minuten gratineren. Zet de laatse 5 minuten de oven op de grillstand.

    Aardappelgratin a la bolognaise

1,542 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tartiflette

Tartiflette
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
24 min
Totale tijd
34 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 1039 kcal
Ingredienten
  • 1 kg aardappelen vastkokend
  • 300 gr gerookt spek
  • 2 st uien
  • 40 cl kookroom
  • 240 gr reblochon
  • 1 teentje knoflook
  • 20 gr boter
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Schil de aardappelen en kook deze voor 3/4 gaar in water met wat zout. Stop het kookproces door ze snel onder de kraan even af te spoelen. Snijd het spek in blokjes. Pel en snipper de ui.

  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  3. Verwarm de koekenpan met de boter en fruit de ui en spekblokjes. Haal uit de pan en bwaar op een bordje. Snijd de aardappelen in plakjes. Snijd de kaas overdwars door midden. Snijd deze ook nog vertikaal een keer doormidden zodat je 4 halve maantjes krijgt.

  4. Pel de knoflookteen. Prik deze aan een vork en wrijf deze door de ovenschaal. Bedek de bodem van de schaal met een laagje aardappel. Leg daar een laag met de spekblokjes en dui op. Sluit af met weer een laag aardappel.

  5. Strooi er wat zout en peper over en verdeel de room over het gerecht.
    Leg de 4 stukken reblochon erop met de korstkant naar boven. Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven. Zet dan de oven op de grillstand en gril nog 4 à 5 minuten.

  6. Verdeel over de borden en serveer met sla.

1,554 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Varkensrollade à l’Andalusie

 

5 van 2 stemmen
Varkensrollade à l'Andalusie
Varkensrollade à l'Andalusie
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 30 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 166 kcal
Ingredienten
  • 1 st varkensrollade van ong. 850 gr.
  • 100 gr spekreepjes
  • 500 gr kleine aardappelen
  • 1 st rode peper
  • 2 st uien
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 3 tenen knoflook
  • provincaalse kruiden
  • 2 takjes tijm
  • 1 mespunt cayennepeper
  • olijfolie
  • 10 cl witte wijnazijn
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Was en borstel de aardappels goed schoon. Pel en snijd de ui in grove stukken. Pel en snijd de knoflook in stukjes. Halveer de rode peper, snijd de zaadlijsten eruit en snijd in smalle halve ringetjes. 

  2. Verwarm de oven voor op 160 graden.

  3. Zet een braadpan op het vuur en verhit 2 eetlepels olie en braad de rollade rondom aan. Strooi wat zout en peper op de rollade, Haal de rollade uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.

  4. Doe de spekblokjes in dezelfde pan samen met de ui. Fruit aan totdat de ui glazig is. Voeg dan de aardappelen, knoflook en wat provencaalse kruiden toe. Doe de rollade terug in de pan. Schenk de azijn in de pan. Voeg de tomatenblokjes, de rode peper, de blaadjes van de takjes tijm toe. Breng het geheel aan de kook.

    Varkensrollade à l'Andalusie
  5. Doe het deksel op de pan en zet de pan in de oven voor 45 minuten.

    Haal de pan uit de oven en haal de rollade uit de pan en laat 5 minuten rusten.

  6. Snijd de rollade in plakken en haal de touwtjes van de rollade. Verdeel over de borden en geef er de saus en de aardappelen bij.

839 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Captains dinner

Captains dinner
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 350 gr voorgekookte krieltjes
  • 1 st bloemkool
  • 1 st ui
  • 400 gr capucijners uit pot
  • 125 gr gerookte spekblokjes
  • 200 gr zilveruitjes uit pot
  • 4 st karbonades
  • 50 gr boter
  • 200 gr augurken
  • 1 pot piccalily
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden

Aardappelen
  1. Meng in een ovenschaal de aardappels met een scheutje olie en een beetje zout en bak de aardappels in de oven in circa 20 minuten goudbruin en krokant.
Bloemkool
  1. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
    Snijd de bloemkool in roosjes.
    Kook de bloemkool in circa 6 minuten beetgaar en giet af. 

Captains dinner
  1. Pel en snijd de ui in ringen.
    Giet de kapucijners af en spoel schoon.
    Verhit een pan en bak de spekblokjes in circa 8 minuten uit.
    Voeg de uien en de kapucijners toe en bak circa 4 minuten mee.
    Roer de Amsterdamse uien erdoorheen.

Karbonades
  1. Bestrooi de karbonades met een beetje zout en peper en snijd de karbonades aan de vetrand in.
    Verhit een scheut olie in een pan en bak de karbonades in circa 8 minuten om en om goudbruin en gaar.
    Voeg als de karbonades bijna klaar zijn de boter toe en laat de boter smelten.

Serveren
  1. Serveer het gerecht met de augurken en piccalilly.

1,291 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag