Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 st scampi’s
  • 2 st tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 st bosui
  • 1 st avocado
  • 2 tl citroensap
  • 1 el mayonaise
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
Bereidingswijze
  1. Zet alles klaar. Pel en snipper de knoflook. Snij het witte en het lichtgroene gedeelte van de bosui in smalle ringetjes. Snij de tomaten in plakken en verwijder het kroontje en de zaadlijsten. Snij nu het vruchtvlees in blokjes.

  2. Doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de bosui en de knoflook op laag vuur. Zet vuur iets hoger en bak de scampi’s aan beide zijden. Zodra deze mooi rose zijn, maar nog wel een beetje glazig, voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat geheel afkoelen.

    Snijd de avocado rondom in tot de pit. Draai de twee helften een kwart slag in tegengestelde richting. Trek van elkaar af en verwijder de pit. Haal met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe dit in een kom, wrijf er met de lepel een mousse van. Besprenkel met het citroensap. Voeg de mayonaise toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Ik gebruikte piment d’espelette. Heb je dit niet, gebruik dan cayenne- of gewone peper.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Opmaak
  1. Leg onderin elk schaaltje of glas een laagje van de tomatenblokjes.

  2. Leg hierop een scampi.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
  3. Leg hier wat avocadocrème op.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

588 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado
Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st zalmfilets zonder vel
  • 2 st rijpe avocado's
  • limoensap
  • 1 st sjalot
  • 1 el gehakte peterselie
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 el olijfolie
  • 6 st kerstomaatjes
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Hak de peterselie fijn. Ontvel, indien nodig, de zalm en snijd in blokjes. Snijd de avocado over de lengte in tot op de pit. Draai de bijde helften tegen elkaar in. Haal de pit eruit. Ontvel de avocado en snijd in blokjes,

    Tartaar van zalm en avocado
  2. Doe de sjalot, zalm en avocade in een schaal en besprenkel met linmoensap. Het sap voorkomt verkleuring van de avocado wn geeft een lichte garing aan de zalm (ceviche garen). Breng op smaak met wat zout en piment despelete en de olijfolie. Voeg de peterselie toe en meng het geheel goed door elkaar. Zet tot gebruik weg in de koelkast.

    Tartaar van zalm en avocado
  3. Snijd de tomaatjes doormidden. Verdeel de salade over de borden. Garneer met de halve tomaatjes.

    Tartaar van zalm en avocado

588 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Avocado-tonijnsalade

avocado-tonijnsalade
avocado-tonijnsalade

Avocado-tonijnsalade
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 76 kcal
Ingredienten
  • 2 st avocado
  • 2 blikjes tonijn
  • 0,5 st rode ui
  • 12 st kerstomaatjes
  • 1 el fijn gehakte peterselie
  • 1 el sherryazijn
  • 3 el olijfolie
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl mosterd
Instructies
  1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de avocado'in de lengte doormidden en haal de pit eruit. Pel de halve avocado's en snijd in blokjes. Snijd de tomaatjes doormidden.

  2. Maak een vinaigrette van de mosterd, een snufje zout, de sherryazijn en de olijfolie. Meng het geheel goed door elkaar.

  3. Meng op een serveerschaal de tonijn, uien, tomaatjes en avocado. Meng met de vinaigrette. Strooi een beetje piment d'espelette er over en garneer met de peterselie.

1,316 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tagliatelle met gerookte zalm en avocado

Tagliatelle met gerookte zalm en avocado
Bereidingstijd
5 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 590 kcal
Ingredienten
  • 400 gr tagliatelle
  • 2 st avocado's
  • 400 gr gerookte zalm
  • 4 el crème fraiche
  • 10 cl kookroom
  • 3 el citroensap
  • 1 el dille
Instructies
  1. Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
    Snijd de avocado's in blokjes. Snijd de zalm in reepjes. Besprenkel de avocado's met het citroensap.

  2. Doe de gekookte pasta in een hapjespan. Voeg de crème fraîche en de kookromm toe. Meng goed door elkaar. Voeg de zalm en de avocado's toe. Schep voorzichtig om.

  3. Verdeel over de borden en garneer met de dille.

929 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Koude soep van avocado’s, komkommer en wortel

Koude soep van avocado's, komkommer en wortel
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 225 kcal
Ingredienten
  • 2 st komkommers
  • 4 st worteltjes
  • 3 st avocado's
  • zout
  • peper
  • dragon (gedroogd)
  • 1 st mespuntje piment d'espelette
  • 5 cl citroensap
  • 10 cl olijfolie
Instructies
  1. Maak alle groentes schoon en snijd ze in blokjes. Houd een paar blokjes komkommer achter voor de garnering.
    Doe alle groenten in een keukenmachine samen met de citroen en olijfolie en maal alles fijn.

  2. Breng op smaak met de dragon, piment, zout en peper.
    Snijd de achter gehoudem nstukjes komkommer in kleine stukjes.
    Verdeel over de kommen en decoreer met de  stukjes komkommer.

    Zet tot het moment van serveren in de koelkast.

659 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Avocado met garnalen

Avocado met garnalen
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st avocado's
  • 200 gr gepelde roze garnaaltjes
  • 2 el tomatenketchup
  • 1 el crème fraîche
  • 2 cl cognac
  • 2 tl tomatenpuree
  • zout
  • piment d'espelette
  • plukjes peterselie
  • kerstomaatjes
Instructies
  1. Meng in een kom ketchup, ceème fraîche, tomatenpuree, cognac, zout en wat piment d'espelette. Proef en breng op eventueel verder op smaak met zout en piment. Meng de garnaaltjes er door heen.

  2. Snijd de avocado's door midden en verwijder de pitten. Vul de avocado's met het garnalenmengsel, strooi er wat fijn gehakte peterselie over en serveer met in tweeen gesneden kerstomaatjes.

868 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Meloen met gerookte eendenborst

Meloen met gerookte eendenborst

344 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Meloen met gerookte eendenborst
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st meloen
  • 2 st avocado's
  • 16 plakjes gerookte eendenborst
  • veldsla
  • pijnboompitjes
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • zout en peper
Instructies
  1. Haal het vruchtvlees uit de meloen en avocado's en snijd ze in plakjes.

  2. Maak een vinaigrette van balsamicoazijn, olijfolie (1op3) zout en peper.

  3. Doe in 4 glazen wat veldsla. Verdeel de meloen en avocadoplakjes over de glazen. Doe in elk glas 4 plakjes eendenborst. Breng op smaak met de vinaigrette en serveer koel.

344 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag