Captains dinner

Captains dinner
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 350 gr voorgekookte krieltjes
  • 1 st bloemkool
  • 1 st ui
  • 400 gr capucijners uit pot
  • 125 gr gerookte spekblokjes
  • 200 gr zilveruitjes uit pot
  • 4 st karbonades
  • 50 gr boter
  • 200 gr augurken
  • 1 pot piccalily
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden

Aardappelen
  1. Meng in een ovenschaal de aardappels met een scheutje olie en een beetje zout en bak de aardappels in de oven in circa 20 minuten goudbruin en krokant.
Bloemkool
  1. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
    Snijd de bloemkool in roosjes.
    Kook de bloemkool in circa 6 minuten beetgaar en giet af. 

Captains dinner
  1. Pel en snijd de ui in ringen.
    Giet de kapucijners af en spoel schoon.
    Verhit een pan en bak de spekblokjes in circa 8 minuten uit.
    Voeg de uien en de kapucijners toe en bak circa 4 minuten mee.
    Roer de Amsterdamse uien erdoorheen.

Karbonades
  1. Bestrooi de karbonades met een beetje zout en peper en snijd de karbonades aan de vetrand in.
    Verhit een scheut olie in een pan en bak de karbonades in circa 8 minuten om en om goudbruin en gaar.
    Voeg als de karbonades bijna klaar zijn de boter toe en laat de boter smelten.

Serveren
  1. Serveer het gerecht met de augurken en piccalilly.

 3,685 total views

Bloemkoolsalade met gerookte eendenborst

Bloemkoolsalade met gerookte eendenborst

 421 total views

Bloemkoolsalade met gerookte eendenborst
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st bloemkool
  • 1 pakje plakjes gerookte eendenborst
  • 4 st eieren
  • 4 el olijfolie
  • 4 el witte balsamicoazijn
  • zout, peper
  • enkele blaadjes sla
  • 1 st kippen bouillonblokje
Instructies
  1. Snijd de bloemkool in roosjes. Zet een pan met water met het kippenbouillonblokje op. Zodra het water kookt doe je de bloemkoolroosjes in de pan. Kook een minuut of 10. Giet af en spoel koud. Laat uitlekken in een vergiet.

  2. Kook de eieren 10 minuten. Spoel ze koud en pel ze. Snijd ze doormidden.

  3. Maak een vinaigrette bvan de balsamicoazijn en de olijfolie. Breng op smaak met wat zout en peper.

  4. Verdeel de sla over 4 borden. Verdeel de bloemkoolroosjes over de borden. Verdeel de eendenborstplakjes over de borden. Giet over elk bord wat van de dressing. Leg 2 halve eieren op elk bord. Doe wat zout op elk ei.

 421 total views

Gamba’s met kerriemayonaise en couscous van bloemkool

Gamba’s met kerriemayonnaise en couscous van bloemkool

 923 total views,  3 views today

 

Gamba's met kerriemayonaise en couscous van bloemkool
Kooktijd
40 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 22 kcal
Ingredienten
  • 12 st gamba's gepeld
  • 1/2 st bloemkool
  • 0,5 dl olie
  • Fleur de sel
  • 1 st sap en rasp van citroen
  • 1 bakje pompoenpitten geroosterd
  • 1 st rode peper
  • 1/2 bosje koriander
  • 1/2 bosje munt
  • Peper en zout
Marinade voor de gamba's
  • 0,5 dl olijfolie
  • 0,5 dl ketjap
  • 1 st gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 3 el rietsuikerstroop
  • 4 el rijstazijn
  • 1 à 2 teentjes knoflook
Kerriemayonaise
  • 3 el mayonaise
  • 2 el creme fraiche
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1/2 st limoen, rasp en sap
Instructies
  1. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd in ringetjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Haal de roosjes van de bloemkool los en maak fijn in de keukenmachine. Meng er citroensap, rasp, olijfolie en pompoenpitten doorheen en breng op smaak met fleur de sel en peper. Bak de gesnipperde ui met het rode pepertje en verwarm de bloemkoolcouscous even mee. Meng de ingrediënten voor de marinade en verwarm deze op laag vuur.
  2. Verwijder het darmkanaal van de gamba’s. Bak de gamba’s kort rondom roze. Haal de marinade van het vuur en leg de garnalen erin. Meng de ingrediënten voor de mayonaise.
  3. Maak een timbaaltje van de couscous, leg er 3 garnalen op, druppel er wat van de kerriemayonaise omheen en garneer met koriander en/of munt.

 923 total views,  3 views today