Eendenborstfilet met honing en sherryazijn

Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
17 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st eendenborstfilet
  • 1,5 el honing
  • 2,5 cl cognac
  • 2,5 cl sherryazijn
  • 5 cl kalfsfond
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediën klaar.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  2. Snij de velkant kruislinks in. Bestrooi beide zijden met zout en peper.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  3. Verhit een koekenpan en bak de eendenborstfilet 8 minuten aan de velkant, keer dan om en bak de andere zijde nog 5 minuten. Doe dit niet op een te hoog vuur, anders verbrand het vel.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  4. Haal de eendenborst uit de pan en houd deze warm onder dubbelaluminiumfolie.

  5. Schraap de aanbaksels los met een houten lepel en giet de cognac in de pan en flambeer (vergeet niet de afzuigkap uit te zetten). Voeg dan de honing, azijn en de kalfsfond toe en kook deze voor de helft in.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  6. Snijd de eendenborst in plakken en leg deze op een bord.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  7. Verdeel de saus over de plakjes eendenborst en serveer. Geef er b.v. gebakken aardappeltjes bij met een frisse salade.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn

482 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Geflambeerde Gamba’s

Geflambeerde Gamba’s

348 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Geflambeerde Gamba's
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 310 kcal
Ingredienten
  • 12 st Gamba's of grote garnalen
  • 1 teentje knoflook fijn gehakt
  • 1 el koriander
  • 1 el fijn geraspte gember
  • 3 el olijfolie
  • 3 el paprikapoeder
  • zout, peper
  • 1 borrel glaasje cognac
Instructies
  1. Maak een marinade van de knoflook, gember,2 el olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Laat de garnalen minimaal 1 uur marineren.

  2. Verhit  de resterende olijolie in een koekenpan en bak de gamba's op hoog vuur. Zodra ze rood beginnen te verkleuren de garnalen omdraaien. Als ze bijna roze zijn zet de afzuigkap uit en voeg je de cognac toe. Laat deze even warm worden en steek dan aan.

  3. Serveer als voorgerecht met een zoetzure saus of als hoofdgerecht met basmatirijst en bv peultjes.

348 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag