Tag: crème fraîche

Karbonade met een hongaars tintje

Karbonade met een hongaars tintje
Print
Karbonade met een hongaars tintje
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 1 el eendenvet of bakboter
  • 2 st uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 15 cl pils
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el paprikapoeder
  • zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de uien en de knoflook.

  2. Verhit in een koekenpan het eendenvet of de bakboter en bak de karbonades aan beide kanten.

  3. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui mooi glazig is..

  4. Verlaag de hittebron. Haal de karbonades uit de pan en houdt ze warm onder een vel aluminiumfolie. Voeg het bier toe en schraap met een houten lepel de aanbaksels los. Voeg de tomatenpuree en crème fraîche en paprikapoeder toe en roer goed door. Breng op smaak met wat zout.

  5. Doe de karbonades terug in de pan met saus en laat nog 5 minuten doorkoken.

    Serveer met een pasta of aardappelpuree.

 399 total views,  1 views today

Forel met champignons in een crèmesaus

Forel met champignons in een crèmesaus
Print
Forel met champignons in een crèmesaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st forelfilets
  • 150 gr champignons
  • boter
  • olie
  • 10 cl crème fraîche
  • 2 el citroensap
  • 1 el maizena
  • 2,5 cl cognac
  • zout, peper
  • 6 st aardappels
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Maak de champignos schoon en snijd het onderste gedeelte van het voetje af. Snijd ze in vieren of zessen naar gelang de grootte van de champignos. Schil de aardappels.

  2. Zet een steelpan op hoog met 1 eetlepel olie en een klontje boter. Bak hierin de champignons. Zet het vuur lager en voeg de crème fraîche en de cognac toe.

    Kook de aardappels.

  3. Meng in een klein schaaltje de maizena met het citroensap. voeg dit papje toe aan het champignonmengsel en roer goed door. De saus zal nu wat dikker worden.

  4. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de forelfilets aan beide kanten. Zodra deze filets bijna gaar zijn voeg dan 40 gr. boter en wat zout en peper toe.

  5. Verdeel de filets over de borden met de aardappelen en schep wat saus met champignons bij de filets.

 268 total views,  1 views today