Tag: creme fraiche

Kabeljauw à la Dugléré

Kabeljauw à la Dugléré
Print
Kabeljauw à la Dugléré
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 2 st sjalotten
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 40 gr boter
  • 2 el gehakte peterselie
  • 10 cl witte wijn
  • 2 el crème fraîche
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Pel en snipper de sjalotten.

    Verwarm de oven voor op 180°

  2. Verwarm een ruime steelpan met de boter. Fruit de sjalotten. Voeg de tomatenblokjes, peterselie, zout en peper toe. Giet de wijn erbij en breng aan de kook.

  3. Giet de saus in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets erop. Schuif de schaal in de oven en laat 8 tot 10 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de filets. Haal de filets uit de schaal en houd warm tussen twee borden. Giet de saus terug in de steelpan. Giet er de crème fraIche bij en laat de saus wat inkoken.

  4. Verdeel de kabeljauw over de borden en giet er de saus over. Ik serveerde er witte rijst met wat doperwten bij.

 1,440 total views,  1 views today

Kip in tomaten-crèmesaus

Kip in tomaten-crèmesaus
Print
Kip in tomaten-crèmesaus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr kippendij zonder bot
  • 2 st tomaten
  • 3 el crème fraîche
  • 1 kl tomatenpuree
  • peterselie
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de kippendij in stukjes. Snijd de tomaten in blokjes. Hak de peterselie fijn.

  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes rondom aan. Zet de warmtebron wat lager.

  3. Voeg de tomatenblokjes toe. Laat deze een paar minuten meebakken.

  4. Meng in een kom de tomatenpuree met de crème fraIche en wat zout en peper. Voeg dit mengsel toe aan de kip met de tomaten. Roer het geheel goed door. Dek de pan af met een deksel en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

  5. Verdeel het kipmengsel over de borden en garneer met de peterselie.

    Serveer met rijst of pasta.

 1,115 total views

Konijnenbout in mosterdsaus

Konijnenbout in mosterdsaus
Print
Konijnenbout in mosterdsaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st konijnenbouten
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl kalfsfond
  • 3 el mosterd
  • 5 el crème fraîche
  • zout, peper
  • 1 tl kurkuma
  • 15 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • tijm
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Verwarm de oven voor op 220°.

  2. Verhit in een koekenpan de boter met de olie. Bak de konijnenbouten om en om tot ze licht gekleurd zijn. Bestrooi met wat zout en peper.

  3. Leg de konijnenbouten in een ovenschaal samen met de wijn, de tijm en de kalfsfond. Schuif de schaal in de oven.

  4. Meng in een kom de crème fraîche, kurkuma en de mosterd.

  5. Zodra de jus in de ovenschaal begint te koken, haal dan de schaal uit de oven en meng de mosterdsaus door het kookvocht. Verlaag de oventemperatuur naar 160° en zet de ovenschaal terug in de oven.

  6. Laat nog een 25 minuten garen.

  7. Verdeel de bouten over de borden. Giet er de saus over.

    Serveer met bijvoorbeeld broccoli.

 906 total views

Romige franse kip pasta

Romige franse kip pasta
Print
Romige franse kip pasta
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr kipfilet
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl tuinkruidenbouillonpoeder
  • 200 ml tomatencoulis
  • 50 ml crème fraîche
  • 150 gr tagliatelle
  • zout, peper
  • 1 el olijfolie
  • 15 gr boter
  • 1 el provençaalse kruiden
  • 2 el geraspte emmentaler kaas
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Is mij niet helemaal gelukt want vergeten de boter, het zout en de kaas klaar te zetten.

    Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de kipfilet in blokjes. Los de tuinkruidenbouillonpoeder op in 50 ml warm water.

  2. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak de kipblokjes rondom mooi bruin aan. Haal ze uit de pan en bewaar op een bordje.

  3. Fruit de ui en de knoflook in het achtergebleven vet. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe. Zodra de ui glazig is voeg dan de kruidenbouillon, de provençaalse kruiden en de crème fraîche toe. Voeg de geraspte kaas toe en laat een minuut of 5 inkoken.

  4. Voeg de tomatencoulis toe en roer goed door elkaar. Proef de saus en breng op smaak met wat peper en zout.

    Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  5. Voeg de kipblokjes toe aan de saus en laat deze nog even mee verwarmen.

  6. Giet de pasta af. Verdeel de pasta met de saus over de borden.

 1,590 total views

Quiche met zeevruchten

Quiche met zeevruchten
Print
Quiche met zeevruchten
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 300 gr gemengde zeevruchten
  • 300 gr champignons
  • 300 gr crème fraîche
  • 3 st eieren
  • 1 à 2 kl kerriepoeder
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 50 gr geraspte emmenthaler
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier. Snijd een stukje van het steeltje en snijd in blokjes

    Verwarm de oven voor op 210 graden.

  2. Verhit in een ruime koekenpan een scheutje olijfolie en bak de champignons. Voeg de zeevruchten toe en laat een minuut of 10 bakken zonder deksel zodat zoveel mogelijk vocht kan verdampen.

  3. Meng in een kom de crème fraîche, eieren, kerrie en wat zout en peper.

  4. Rol het bladerdeeg uit over een taartvorm. Laat het bakpapier zitten. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Vul de schaal met het champignon-zeevruchtenmengsel. Giet het crème fraîche mengsel erover. Strooi de geraspte kaas erover.

  5. Zet de schaal in de oven en bak de quiche gaar in 20 minuten.

 1,551 total views

Gamba’s à la crème fraîche

Gamba’s à la crème fraîche
Print
Gamba’s à la crème fraîche
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 12 st gamba's
  • 25 cl crème fraîche
  • 25 gr boter
  • snufje zout
  • 1 kl provincaalse kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • 4 druppels tabasco
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Snipper de knoflook.

  2. Verhit de boter in een koekenpan en bak de gamba's gedurende 2 à 3 minuten.

  3. Laat iets afkoelen en pel ze dan. Voeg de knoflook, de provencaalse kruiden, de crème fraîche, zout en de tabasco toe aan het bakvet. Roer alles goed door elkaar. Laat iets inkoken. Voeg de gepelde gamba's toe en laat even opwarmen.

  4. Verdeel over de borden.

 1,658 total views,  1 views today

Kip met champignons in een mosterdsaus

Kip met champignons in een mosterdsaus
Print
Kip met champignons in een mosterdsaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kippenbouten
  • 1 st ui
  • 1 kl Dijon mosterd
  • 50 gr crème fraîche
  • 200 gr champignons
  • 1 kl kippenfond
  • 1/2 st kippenbouillonblokje
  • 1 kl limoensap
  • 1 kl maizena
  • 25 gr boter
  • 3 el olijfolie
  • 1 st wortel
  • 1 st kruidentuiltje
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Snipper de ui.

    Los de kippenfond en het bouillonblokje op in 25 cl. warm water. Heb je geen fond gebruik dan een heel bouillonblokje.

  2. Verhit de boter en de olie in een braadpan en braad de kippenbouten aan tot ze een mooi kleurtje hebben.

    Maak intussen de champions schoon en snijd deze in kwarten. Schil de wortel en snijd deze in stukjes.

  3. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bordje. Fruit de ui en voeg de mosterd en de crème fraîche toe. Voeg de bouillon toe en dik deze in met wat maizena. Voeg de champignons en de wortel en het kruidentuiltje toe.

  4. Voeg de kippenbouten toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur ca. 45 minuten garen.

  5. Breng op smaak met wat zout, peper en limoensap.

 1,501 total views

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Print
Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 blikjes zalm
  • 12 st grote garnalen
  • 3 stuks prei alleen het wit en licht groen
  • 25 gr boter
  • 3 st eieren
  • 1 st eidooier
  • 35 cl crème fraîche
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl kurkuma
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.

  3. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.

  4. Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.

  5. Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.

  6. Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

 1,796 total views

Tagliatelle met surimi

Tagliatelle met surimi
Tagliatelle met surimi
Tagliatelle met surimi
Print
Tagliatelle met surimi
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr tagliatelle
  • 10 st surimisticks
  • 3 el crème fraîche
  • 1 tl piment d'espelette vervang eventueel door cayennepeper
  • 1 dosis safraan
  • 25 gr boter
  • 1 el fijn gesneden peterselie
  • zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Snijd de surimisticks in drieën. Kook de tagliatelle in water met wat zout volgens aanwijzing op de verpakking. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht, voor het geval de saus te dik is.

    Tagliatelle met surimi

  2. Verhit de boter op middenhoog vuur in een steelpan. Voeg de surimistukjes, de crème fraîche, wat zout, de piment d'espelette en de safraan toe. Roer goed door elkaar. Is de saus te dik voeg dan wat van het kookvocht toe.

    Tagliatelle met surimi

  3. Verdeel de tagliatelle over de borden en verdeel de saus erover. Garneer met de peterselie.

    Tagliatelle met surimi

 3,638 total views

Risotto met garnalen

Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Print
Risotto met garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st ui
  • 150 gr risottorijst (arborio)
  • 20 cl droge witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr hollandse garnalen
  • 4 st grote garnalen
  • 2 el crème fraîche
  • peterselie
  • parmezaanse kaas
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Pel en verwijder het darmkanaaltje. Schaaf wat parmezaanse kaas.

    Risotto met garnalen

  2. Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe. Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.

    Risotto met garnalen

  3. Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.

    Risotto met garnalen

  4. Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.

    Risotto met garnalen

  5. Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten 🙂

    Risotto met garnalen

  6. Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.

    Risotto met garnalen

  7. Roer er de crème fraîche, de parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met garnalen

  8. Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.

    Risotto met garnalen

 1,636 total views