creme fraiche Archieven - WWW.FIJNE-RECEPTEN.NL

Risotto met garnalen

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

35 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

1 st ui
150 gr risottorijst (arborio)
20 cl droge witte wijn
1 ltr kippenbouillon
100 gr hollandse garnalen
4 st grote garnalen
2 el crème fraîche
peterselie
parmezaanse kaas
zout, peper
olijfolie

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Pel en verwijder het darmkanaaltje. Schaaf wat parmezaanse kaas.
Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe. Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.
Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.
Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.
Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten 🙂
Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.
Roer er de crème fraîche, de parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.

572 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Karbonade met Brie

Kooktijd

30 min

Aantal: 1 persoon

Ingredienten

1 st schouderkarbonade
2 el crème fraîche
1 el grove mosterd
5 cl witte wijn
10 gr boter
1 el olijfolie
zout, peper
tijm
75 gr brie

Instructies

Zet alle ingredienten klaar.
Verwarm de oven voor op 200 graden op de grillstand.
Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak de karbonade aan beiden zijden bruin, onder toevoeging van wat zout, peper en tijm.
Verdeel de crème fraîche over de bodem van een ovenschaal. Haal de karbonade uit de pan en leg deze in de ovenschaal op de crème fraîche.
Blus het bakvet af met de wijn. Laat dit wat inkoken tot er een stroperige saus over blijft.
Snijd de brie in niet al te dikke plakjes en bedek daar de karbonade mee. Verdeel de saus over de kaas en laat een minuut of 15 bakken onder de gril in de oven.
Haal de schaal uit de oven en leg de karbonade met de kaas en saus op een bord. Geef er friet of aardappelpuree bij.

652 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Aardappelgratin à la bolognaise

Bereidingstijd

30 min

Kooktijd

30 min

Totale tijd

1 uur

Aantal: 2 personen

Calorieen: 321 kcal

Ingredienten

400 gr aardappels vastkokend
4 el crème fraîche
100 gr geraspte kaas
zout
peper
boter

Instructies

Maak de bolognaisesaus volgens dit recept.
Kook de aardappels in de schil in ruim water met wat zout. Zodra ze gaar zijn spoel ze koud af. Pel de aardappel en snijd ze in plakjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smeer een ovenschaal in met wat boter. Leg een laagje aardappel op de bodem van de schaal. Leg daar een laagje bolognaisesaus over.
Herhaal dit net zo lang tot de aardappels op zijn. Eindig in iedergeval met een laagje aardappelschijfjes.
Smeer de crème fraîche over de aardappelschijfjes. Bestrooi met de geraspte kaas. Zet in de oven en laat 25 minuten gratineren. Zet de laatse 5 minuten de oven op de grillstand.

1,542 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Geflambeerde gamba’s

5 van 2 stemmen

Geflambeerde gamba's

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

8 min

Totale tijd

18 min

Aantal: 2 personen

Calorieen: 267 kcal

Ingredienten

14 st gamba's gepeld en schoongemaakt
20 cl whisky
4 el crème fraîche
piment d'espelette
zout
2 el olijfolie

Instructies

Verhit de olijfolie in een koekenpan op midden hoog vuur. Voef de gamba's toe aan de pan en bestrooi met wat zout en piment. Draai de gamba's na 2 minuten om en bak de andere zijde.
Zet de afzuigkap uit! Giet de whisky in de pan en steek aan met een lange lucifer of houd de pan schuin boven het vuur. Laat de whisky uitbranden.
Haal de gamba's uit de pan en bewaar in aluminiumfolie.
Voeg de crème fraîche toe aan de pan. Roer goed de aanbaksels los.
Verdeel de saus over de borden en leg er de gamba's op.
Serveer je dit als hoofdgerecht geef er dan b.v. wortelpurée bij met een groene salade.

916 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Forel met salie-sjalottensaus

Bereidingstijd

30 min

Kooktijd

15 min

Totale tijd

45 min

Aantal: 2 personen

Calorieen: 212 kcal

Ingredienten

2 st forel
2 st sjalotten
10 blaadjes salie
2 el olijfolie
boter
bloem
10 cl witte wijn
15 cl crème fraîche
zout
peper
wat blaadjes peterselie

Instructies

Snijd 8 blaadjes salie fijn. Pel en snipper de sjalotjes
Verwarm de wijn met de sjalotjes in een steelpan. Laat inkoken tot bijna al het vocht is verdwenen. Zet het vuur lager en voeg de crème fraîche toe. Laat 1/3 inkoken. Voeg de fijn gesneden salie toe met wat zout en peper.
Leg in de buikholte van iedere forel 1 blaadje salie. Doe wat bloem in een bord en wentel de forel door de bloem. Schud de forel zodat de overtollige bloem er af valt.
Verhit in een koekenpan de olie en bak de forellen aan beiden zijden. Als ze bijna gaar zijn voeg dan een flinke klont boter toe.
Verdeel de forellen over de borden en schep de saus erover. Serveer met een gekookt aardappeltje. Garneer met wat blaadjes peterselie.

1,274 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag