Tag: creme fraiche

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Print
Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 blikjes zalm
  • 12 st grote garnalen
  • 3 stuks prei alleen het wit en licht groen
  • 25 gr boter
  • 3 st eieren
  • 1 st eidooier
  • 35 cl crème fraîche
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl kurkuma
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.

  3. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.

  4. Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.

  5. Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.

  6. Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

612 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Tagliatelle met surimi

Tagliatelle met surimi
Tagliatelle met surimi
Tagliatelle met surimi
Print
Tagliatelle met surimi
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr tagliatelle
  • 10 st surimisticks
  • 3 el crème fraîche
  • 1 tl piment d'espelette vervang eventueel door cayennepeper
  • 1 dosis safraan
  • 25 gr boter
  • 1 el fijn gesneden peterselie
  • zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Snijd de surimisticks in drieën. Kook de tagliatelle in water met wat zout volgens aanwijzing op de verpakking. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht, voor het geval de saus te dik is.

    Tagliatelle met surimi

  2. Verhit de boter op middenhoog vuur in een steelpan. Voeg de surimistukjes, de crème fraîche, wat zout, de piment d'espelette en de safraan toe. Roer goed door elkaar. Is de saus te dik voeg dan wat van het kookvocht toe.

    Tagliatelle met surimi

  3. Verdeel de tagliatelle over de borden en verdeel de saus erover. Garneer met de peterselie.

    Tagliatelle met surimi

622 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Risotto met garnalen

Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Print
Risotto met garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st ui
  • 150 gr risottorijst (arborio)
  • 20 cl droge witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr hollandse garnalen
  • 4 st grote garnalen
  • 2 el crème fraîche
  • peterselie
  • parmezaanse kaas
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Pel en verwijder het darmkanaaltje. Schaaf wat parmezaanse kaas.

    Risotto met garnalen

  2. Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe. Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.

    Risotto met garnalen

  3. Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.

    Risotto met garnalen

  4. Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.

    Risotto met garnalen

  5. Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten 🙂

    Risotto met garnalen

  6. Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.

    Risotto met garnalen

  7. Roer er de crème fraîche, de parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met garnalen

  8. Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.

    Risotto met garnalen

730 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Karbonade met Brie

Karbonade met Brie
Karbonade met Brie
Karbonade met Brie
Print
Karbonade met Brie
Kooktijd
30 min
 
Aantal: 1 persoon
Ingredienten
  • 1 st schouderkarbonade
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el grove mosterd
  • 5 cl witte wijn
  • 10 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
  • tijm
  • 75 gr brie
Instructies

  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Karbonade met Brie

  2. Verwarm de oven voor op 200 graden op de grillstand.

  3. Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak de karbonade aan beiden zijden bruin, onder toevoeging van wat zout, peper en tijm.

    Karbonade met Brie

  4. Verdeel de crème fraîche over de bodem van een ovenschaal. Haal de karbonade uit de pan en leg deze in de ovenschaal op de crème fraîche.

    Karbonade met Brie

  5. Blus het bakvet af met de wijn. Laat dit wat inkoken tot er een stroperige saus over blijft.

    Karbonade met Brie

  6. Snijd de brie in niet al te dikke plakjes en bedek daar de karbonade mee. Verdeel de saus over de kaas en laat een minuut of 15 bakken onder de gril in de oven. 

    Karbonade met Brie

  7. Haal de schaal uit de oven en leg de karbonade met de kaas en saus op een bord. Geef er friet of aardappelpuree bij. 

    Karbonade met Brie

748 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Aardappelgratin à la bolognaise

Aardappelgratin à la bolognaise
Print
Aardappelgratin à la bolognaise
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 321 kcal
Ingredienten
  • 400 gr aardappels vastkokend
  • 4 el crème fraîche
  • 100 gr geraspte kaas
  • zout
  • peper
  • boter
Instructies

  1. Maak de bolognaisesaus volgens dit recept.

  2. Kook de aardappels in de schil in ruim water met wat zout. Zodra ze gaar zijn spoel ze koud af. Pel de aardappel en snijd ze in plakjes.

  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  4. Smeer een ovenschaal in met wat boter. Leg een laagje aardappel op de bodem van de schaal. Leg daar een laagje bolognaisesaus over.

    Aardappelgratin a la bolognaise

  5. Herhaal dit net zo lang tot de aardappels op zijn. Eindig in iedergeval met een laagje aardappelschijfjes.

  6. Smeer de crème fraîche over de aardappelschijfjes. Bestrooi met de geraspte kaas. Zet in de oven en laat 25 minuten gratineren. Zet de laatse 5 minuten de oven op de grillstand.

    Aardappelgratin a la bolognaise

1,640 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Geflambeerde gamba’s

Geflambeerde gamba's
Print
Geflambeerde gamba's
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
8 min
Totale tijd
18 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 267 kcal
Ingredienten
  • 14 st gamba's gepeld en schoongemaakt
  • 20 cl whisky
  • 4 el crème fraîche
  • piment d'espelette
  • zout
  • 2 el olijfolie
Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op midden hoog vuur. Voef de gamba's toe aan de pan en bestrooi met wat zout en piment. Draai de gamba's na 2 minuten om en bak de andere zijde.

    Geflambeerde gamba's

  2. Zet de afzuigkap uit! Giet de whisky in de pan en steek aan met een lange lucifer of houd de pan schuin boven het vuur. Laat de whisky uitbranden.

  3. Haal de gamba's uit de pan en bewaar in aluminiumfolie.

  4. Voeg de crème fraîche toe aan de pan. Roer goed de aanbaksels los.
    Verdeel de saus over de borden en leg er de gamba's op.

  5. Serveer je dit als hoofdgerecht geef er dan b.v. wortelpurée bij met een groene salade.

970 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Forel met salie-sjalottensaus

 

Forel met salie-sjalottensaus
Print
Forel met salie-sjalottensaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 212 kcal
Ingredienten
  • 2 st forel
  • 2 st sjalotten
  • 10 blaadjes salie
  • 2 el olijfolie
  • boter
  • bloem
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl crème fraîche
  • zout
  • peper
  • wat blaadjes peterselie
Instructies

  1. Snijd 8 blaadjes salie fijn. Pel en snipper de sjalotjes

  2. Verwarm de wijn met de sjalotjes in een steelpan. Laat inkoken tot bijna al het vocht is verdwenen. Zet het vuur lager en voeg de crème fraîche toe. Laat 1/3 inkoken. Voeg de fijn gesneden salie toe met wat zout en peper.

  3. Leg in de buikholte van iedere forel 1 blaadje salie. Doe wat bloem in een bord en wentel de forel door de bloem. Schud de forel zodat de overtollige bloem er af valt. 

  4. Verhit in een koekenpan de olie en bak de forellen aan beiden zijden. Als ze bijna gaar zijn voeg dan een flinke klont boter toe.

  5. Verdeel de forellen over de borden en schep de saus erover. Serveer met een gekookt aardappeltje. Garneer met wat blaadjes peterselie.

1,368 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag