Tag: eieren

Eieren in rode currysaus

Eieren in rode currysaus
Print
Eieren in rode currysaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st eieren
  • 4 el rode currypasta
  • 1 st sjalot
  • 1 stukje gember van 3 cm.
  • limoensap
  • 1 teentje knoflook
  • 1 olijfolie
  • 20 cl kokosmelk
  • 10 cl kippenbouillon
  • ½ blik tomatenblokjes
  • zout
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Rasp de gember.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de knoflook en de gember toe. Giet de bouillon erbij.

  3. Voeg de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout, een flinke scheut limoensap, de kokosmelk toe en laat een minuut of 10 zachtjes koken. Pel de eieren.

  4. Doe de eieren bij de saus zodat deze nog even kunnen opwarmen.

  5. Serveer met rijst. Schep de eieren uit de saus en snijd deze doormidden. Leg de halve eieren op de rijst en verdeel er wat saus over.

 1,028 total views,  1 views today

Quiche met zeevruchten

Quiche met zeevruchten
Print
Quiche met zeevruchten
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 300 gr gemengde zeevruchten
  • 300 gr champignons
  • 300 gr crème fraîche
  • 3 st eieren
  • 1 à 2 kl kerriepoeder
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 50 gr geraspte emmenthaler
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier. Snijd een stukje van het steeltje en snijd in blokjes

    Verwarm de oven voor op 210 graden.

  2. Verhit in een ruime koekenpan een scheutje olijfolie en bak de champignons. Voeg de zeevruchten toe en laat een minuut of 10 bakken zonder deksel zodat zoveel mogelijk vocht kan verdampen.

  3. Meng in een kom de crème fraîche, eieren, kerrie en wat zout en peper.

  4. Rol het bladerdeeg uit over een taartvorm. Laat het bakpapier zitten. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Vul de schaal met het champignon-zeevruchtenmengsel. Giet het crème fraîche mengsel erover. Strooi de geraspte kaas erover.

  5. Zet de schaal in de oven en bak de quiche gaar in 20 minuten.

 1,551 total views

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Print
Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 blikjes zalm
  • 12 st grote garnalen
  • 3 stuks prei alleen het wit en licht groen
  • 25 gr boter
  • 3 st eieren
  • 1 st eidooier
  • 35 cl crème fraîche
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl kurkuma
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.

  3. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.

  4. Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.

  5. Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.

  6. Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

 1,796 total views

Omelet met tomaat en brie

Omelet met tomaat en brie
Omelet met tomaat en brie
Omelet met tomaat en brie
Print
Omelet met tomaat en brie
Bereidingstijd
5 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
10 min
 
Aantal: 1 persoon
Ingredienten
  • 2 st eieren
  • 1 st tomaat
  • 4 plakjes brie
  • provencaalse kruiden
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de tomaat in plakjes, snijd de plakjes brie. Kluts de eieren in een kom en voeg wat zout, peper en de provencaalse kruiden toe.

  2. Verwarm een koekenpan met anti aanbaklaag. Heb je die niet neem dan een koekenpan en gebruik een heel klein beetje olie. Giet het ei-mengsel in de pan. Zodra deze begint te stollen leg dan de plakjes tomaat en brie in het eimengsel. Laat zachtjes bakken tot het ei volledig gestold is.

    Omelet met tomaat en brie

  3. Leg de omelet op een bord en eet smakelijk.

    Omelet met tomaat en brie

 2,125 total views,  1 views today

Crêpes de chandeleur

Crêpes de chandeleur
Crêpes de chandeleur
Crêpes de chandeleur
Print
Crêpes de chandeleur
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
Crèpes
  • 250 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 3 st eieren
  • 1 el olijfolie
  • zout
garnituur
  • ham
  • ontbijtspek
  • geraspte kaas
  • kerstomaatjes
  • peterselie
  • schenkstroop
  • jam
  • poedersuiker
Instructies

  1. Zet alle ingredienten klaar. Doe in een kom de bloem, snufje zout, olie en de eieren. Meng dit door elkaar. 

    Crêpes de chandeleur

  2. Voeg een kwart van de melk toe. Mix dit goed door elkaar met een handmixer of de keukenmachine. Meng net zolang tot je een mooi glad beslag hebt. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de melk toe.

    Crêpes de chandeleur

  3. het beslag is nu klaar. Laat het beslag nu minimaal een kwartier rusten!

  4. Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan. Veeg met een keukenpapiertje de olie over de gehele bodem van de koekenpan. Giet een dun laagje beslag in de pan. Wals de pan een beetje rond zodat het beslag de gehele bodem van de pan bedekt. 

    Crêpes de chandeleur

  5. leg op het beslag het garnituur wat jij het lekkerst vindt. Wij kozen voor stukjes ham, spek en geraspte kaas. Zodra het beslag droog is aan de bovenzijde, draai dan de pannenkoek om. Ik doe dat met behulp van een pannendeksel. Laat de pannenkoek erop glijden. Keer het deksel om boven de pan en laat de pannenkoek weer in de pan glijden.

    Crêpes de chandeleur

  6. Na een minuut of 4 is de andere zijde ook gaar. Laat de pannenkoek op een bord glijden. Leg er een tweede bord omgekeerd bovenop, om de pannenkoek warm te houden. Bak de rest van de pannenkoeken, met het door jou gewenste garnituur, of naturel.

    Crêpes de chandeleur

  7. Leg de pannenkoek op een bord en garneer met wat halve kerstomaatjes en wat peterdelie.

    Crêpes de chandeleur

 1,150 total views

Gehaktbal van de Librije

Gehaktbal van de Librije
Gehaktbal van de Librije
Gehaktbal van de Librije
Print
Gehaktbal van de Librije
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
2 uur
rusttijd
30 min
Totale tijd
2 uur 20 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 400 gr rundergehakt
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el mosterd
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 st eieren (m)
  • 80 gr paneermeel
  • 50 gr boter
  • 380 ml runder vleesfond (pot)
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingredienten klaar. (Op de foto ontbreken zout en peper)
    Meng gehakt, ketjap, mosterd, cayennepeper, eieren en paneermeel goed door elkaar. Proef een beetje van het mengsel en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

    Gehaktbal van de Librije

  2. Verdeel het mengsel in vieren en draai er mooie ronde ballen van. (niet mijn sterkste kant). Leg de ballen op een plateautje en zet ze minimaal een half uur in de koelkast.

    Gehaktbal van de Librije

  3. Verhit de boter in een braadpan. Laat de boter goed uitbruisen en bak dan de gehaktballen rondom bruin.

  4. Voeg de fond toe. Verlaag de warmtebron en laat de gehaktballen nog twee uurtjes rustig in de fond stoven, met de deksel op de pan. Draai ze geregeld om.

    Gehaktbal van de Librije

  5. Serveer deze gehaktballen bijvoorbeeld bij boerenkool of hutspot. Uiteraard heb je er dan al een heerlijke jus bij. Heb je een keer een balletje over: lekker op een sneetje wit brood:-)

 7,311 total views

Eieren in currysaus

 

Eieren in currysaus
Print
Eieren in currysaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 695 kcal
Ingredienten
  • 8 st eieren
  • 5 el rode currypasta
  • 3 st sjalotten
  • 4 cm gember
  • 1 st limoen
  • 1 teentje knoflook
  • zonnebloemolie
  • zeezout
  • 25 cl kokosmelk
  • 15 cl groentebouillon
  • 1/2 blik tomatenblokjes
Instructies

  1. Kook de eieren in 10 minuten hard.  haal ze uit de pan. Pel en snipper de sjalotten. Schil en rasp de gember. Pel en snipper de teen knoflook.

  2. Verhit ineen hapjespan een scheut olie op niet te hoog vuur. Fruit de sjalotten en voeg de knoflook en gember toe. Voeg de bouillon toe, de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout en het sap van de limoen toe. Laat 10 minuten inkoken.

  3. Pel de eieren en snijd ze over de lengte in tweeen. Voeg ze aan de saus toe zodat ze weer wat opwarmen.

  4. Verdeel de inhoud van de pan over 4 borden en serveer er Basmati rijst bij.

 1,079 total views

Chakchouka

Chakchouka

 505 total views

 

Chakchouka
Print
Chakchouka
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 29 kcal
Ingredienten
  • 1 st ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
  • 2 st rode paprika in reepjes gesneden
  • 2 st groene paprika in reepjes gesneden
  • olijfolie
  • 4 st tomaten in blokjes gesneden
  • 25 cl passata
  • 1,5 el fijngesneden peterselie
  • 2 tl paprikapoeder
  • sap van een citroen
  • 4 st eieren
  • 3 el crème fraîche
  • zout, peper
Instructies

  1. Verwrm de oven voor op 180 graden.

  2. Verwarm een beetje olie in een koekenpan en voeg de uien en knoflook toe op niet te hoog vuur. Regelmatig roeren zodat de knoflook niet verbrand. Zodra de uien zacht zijn voeg je de paprika toe. Regelmatig door roeren. 

  3. Zodra de paprika's zacht beginnen te worden voeg je het paprikapoeder toe. Laat één minuut meebakken. Voeg dan de tomatenblokjes, passata en één eetlepel peterselie toe. Laat tien minuten stoven. Voeg dan het citroensal toe. Breng op smaak met wat zout en peper.

  4. Verdeel het mengsel over 4 ovenschaaltjes (voor mij 2, ik heb geen kleine schaaltjes). Maak in het midden een kuiltje. Breek een ei boven ieder kuiltje. Zorg dat de dooier heel blijft. Doe met een theelepel wat crème fraîche op iedere dooier en strooi daar wat paprikapoeder over.

  5. Zet de schaaltjes in de oven en bak net zolang tot de eiwitten gestold zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.

  6. Serveer met stokbrood.

 505 total views

Gevulde eieren met gerookte zalm

Gevulde eieren met gerookte zalm

 666 total views

Gevulde eieren met gerookte zalm
Print
Gevulde eieren met gerookte zalm
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 8 personen
Ingredienten
  • 8 st eieren
  • 100 gr gerookte zalm
  • 240 ml mayonnaise
  • 1/2 bosje dille
  • rasp van 1/2 citroen
  • 32 st kappertjes uitgelekt
  • zout, peper
Instructies

  1. Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel ze koud en pel ze.


  2. Snijd tijdens het koken van de eieren, de zalm in kleine stukjes.
    Snijd de eieren over de lange kant doormidden. Haal met een theelepeltjes het eigeel eruit en doe het eigeel in een kom. Prak het eigeel fijn. Voeg mayonnaise toe zodat het stevige pasta wordt. Voeg de zalmsnippers toe en meng goed door elkaar. 

  3. Snijd de dille fijn. Voeg de rasp van de citroen en de dille aan het mengsel toe. Breng op smaak met zout en peper. Vul met behulp van een theelepel de eiwitten met het mengsel. Garneer elk half eitje met 2 kappertjes.

  4. Zet tot serveren koel weg.

 666 total views