eieren Archieven - WWW.FIJNE-RECEPTEN.NL

Omelet met tomaat en brie

Bereidingstijd

5 min

Kooktijd

5 min

Totale tijd

10 min

Aantal: 1 persoon

Ingredienten

2 st eieren
1 st tomaat
4 plakjes brie
provencaalse kruiden
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de tomaat in plakjes, snijd de plakjes brie. Kluts de eieren in een kom en voeg wat zout, peper en de provencaalse kruiden toe.
Verwarm een koekenpan met anti aanbaklaag. Heb je die niet neem dan een koekenpan en gebruik een heel klein beetje olie. Giet het ei-mengsel in de pan. Zodra deze begint te stollen leg dan de plakjes tomaat en brie in het eimengsel. Laat zachtjes bakken tot het ei volledig gestold is.
Leg de omelet op een bord en eet smakelijk.

510 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Crêpes de chandeleur

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

Crèpes

250 gr bloem
500 ml melk
3 st eieren
1 el olijfolie
zout

garnituur

ham
ontbijtspek
geraspte kaas
kerstomaatjes
peterselie
schenkstroop
jam
poedersuiker

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. Doe in een kom de bloem, snufje zout, olie en de eieren. Meng dit door elkaar.
Voeg een kwart van de melk toe. Mix dit goed door elkaar met een handmixer of de keukenmachine. Meng net zolang tot je een mooi glad beslag hebt. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de melk toe.
het beslag is nu klaar. Laat het beslag nu minimaal een kwartier rusten!
Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan. Veeg met een keukenpapiertje de olie over de gehele bodem van de koekenpan. Giet een dun laagje beslag in de pan. Wals de pan een beetje rond zodat het beslag de gehele bodem van de pan bedekt.
leg op het beslag het garnituur wat jij het lekkerst vindt. Wij kozen voor stukjes ham, spek en geraspte kaas. Zodra het beslag droog is aan de bovenzijde, draai dan de pannenkoek om. Ik doe dat met behulp van een pannendeksel. Laat de pannenkoek erop glijden. Keer het deksel om boven de pan en laat de pannenkoek weer in de pan glijden.
Na een minuut of 4 is de andere zijde ook gaar. Laat de pannenkoek op een bord glijden. Leg er een tweede bord omgekeerd bovenop, om de pannenkoek warm te houden. Bak de rest van de pannenkoeken, met het door jou gewenste garnituur, of naturel.
Leg de pannenkoek op een bord en garneer met wat halve kerstomaatjes en wat peterdelie.

518 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gehaktbal van de Librije

Bereidingstijd

20 min

Kooktijd

2 uur

rusttijd

30 min

Totale tijd

2 uur 20 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

400 gr rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el mosterd
1 tl cayennepeper
2 st eieren (m)
80 gr paneermeel
50 gr boter
380 ml runder vleesfond (pot)
zout, peper

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. (Op de foto ontbreken zout en peper)
Meng gehakt, ketjap, mosterd, cayennepeper, eieren en paneermeel goed door elkaar. Proef een beetje van het mengsel en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Verdeel het mengsel in vieren en draai er mooie ronde ballen van. (niet mijn sterkste kant). Leg de ballen op een plateautje en zet ze minimaal een half uur in de koelkast.
Verhit de boter in een braadpan. Laat de boter goed uitbruisen en bak dan de gehaktballen rondom bruin.
Voeg de fond toe. Verlaag de warmtebron en laat de gehaktballen nog twee uurtjes rustig in de fond stoven, met de deksel op de pan. Draai ze geregeld om.
Serveer deze gehaktballen bijvoorbeeld bij boerenkool of hutspot. Uiteraard heb je er dan al een heerlijke jus bij. Heb je een keer een balletje over: lekker op een sneetje wit brood:-)

2,760 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Eieren in currysaus

Bereidingstijd

30 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

50 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 695 kcal

Ingredienten

8 st eieren
5 el rode currypasta
3 st sjalotten
4 cm gember
1 st limoen
1 teentje knoflook
zonnebloemolie
zeezout
25 cl kokosmelk
15 cl groentebouillon
1/2 blik tomatenblokjes

Instructies

Kook de eieren in 10 minuten hard. haal ze uit de pan. Pel en snipper de sjalotten. Schil en rasp de gember. Pel en snipper de teen knoflook.
Verhit ineen hapjespan een scheut olie op niet te hoog vuur. Fruit de sjalotten en voeg de knoflook en gember toe. Voeg de bouillon toe, de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout en het sap van de limoen toe. Laat 10 minuten inkoken.
Pel de eieren en snijd ze over de lengte in tweeen. Voeg ze aan de saus toe zodat ze weer wat opwarmen.
Verdeel de inhoud van de pan over 4 borden en serveer er Basmati rijst bij.

712 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Chakchouka

266 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Chakchouka

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

40 min

Aantal: 4 personen

Calorieen: 29 kcal

Ingredienten

1 st ui fijngesnipperd
2 teentjes knoflook fijngesnipperd
2 st rode paprika in reepjes gesneden
2 st groene paprika in reepjes gesneden
olijfolie
4 st tomaten in blokjes gesneden
25 cl passata
1,5 el fijngesneden peterselie
2 tl paprikapoeder
sap van een citroen
4 st eieren
3 el crème fraîche
zout, peper

Instructies

Verwrm de oven voor op 180 graden.
Verwarm een beetje olie in een koekenpan en voeg de uien en knoflook toe op niet te hoog vuur. Regelmatig roeren zodat de knoflook niet verbrand. Zodra de uien zacht zijn voeg je de paprika toe. Regelmatig door roeren.
Zodra de paprika's zacht beginnen te worden voeg je het paprikapoeder toe. Laat één minuut meebakken. Voeg dan de tomatenblokjes, passata en één eetlepel peterselie toe. Laat tien minuten stoven. Voeg dan het citroensal toe. Breng op smaak met wat zout en peper.
Verdeel het mengsel over 4 ovenschaaltjes (voor mij 2, ik heb geen kleine schaaltjes). Maak in het midden een kuiltje. Breek een ei boven ieder kuiltje. Zorg dat de dooier heel blijft. Doe met een theelepel wat crème fraîche op iedere dooier en strooi daar wat paprikapoeder over.
Zet de schaaltjes in de oven en bak net zolang tot de eiwitten gestold zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Serveer met stokbrood.

266 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gevulde eieren met gerookte zalm

315 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gevulde eieren met gerookte zalm

Bereidingstijd

20 min

Kooktijd

10 min

Totale tijd

30 min

Aantal: 8 personen

Ingredienten

8 st eieren
100 gr gerookte zalm
240 ml mayonnaise
1/2 bosje dille
rasp van 1/2 citroen
32 st kappertjes uitgelekt
zout, peper

Instructies

Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel ze koud en pel ze.
Snijd tijdens het koken van de eieren, de zalm in kleine stukjes.
Snijd de eieren over de lange kant doormidden. Haal met een theelepeltjes het eigeel eruit en doe het eigeel in een kom. Prak het eigeel fijn. Voeg mayonnaise toe zodat het stevige pasta wordt. Voeg de zalmsnippers toe en meng goed door elkaar.
Snijd de dille fijn. Voeg de rasp van de citroen en de dille aan het mengsel toe. Breng op smaak met zout en peper. Vul met behulp van een theelepel de eiwitten met het mengsel. Garneer elk half eitje met 2 kappertjes.
Zet tot serveren koel weg.

315 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag