Forel met champignons in een crèmesaus

Forel met champignons in een crèmesaus
Forel met champignons in een crèmesaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st forelfilets
  • 150 gr champignons
  • boter
  • olie
  • 10 cl crème fraîche
  • 2 el citroensap
  • 1 el maizena
  • 2,5 cl cognac
  • zout, peper
  • 6 st aardappels
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Maak de champignos schoon en snijd het onderste gedeelte van het voetje af. Snijd ze in vieren of zessen naar gelang de grootte van de champignos. Schil de aardappels.

  2. Zet een steelpan op hoog met 1 eetlepel olie en een klontje boter. Bak hierin de champignons. Zet het vuur lager en voeg de crème fraîche en de cognac toe.

    Kook de aardappels.

  3. Meng in een klein schaaltje de maizena met het citroensap. voeg dit papje toe aan het champignonmengsel en roer goed door. De saus zal nu wat dikker worden.

  4. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de forelfilets aan beide kanten. Zodra deze filets bijna gaar zijn voeg dan 40 gr. boter en wat zout en peper toe.

  5. Verdeel de filets over de borden met de aardappelen en schep wat saus met champignons bij de filets.

 166 total views

Forel met salie-sjalottensaus

 

Forel met salie-sjalottensaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 212 kcal
Ingredienten
  • 2 st forel
  • 2 st sjalotten
  • 10 blaadjes salie
  • 2 el olijfolie
  • boter
  • bloem
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl crème fraîche
  • zout
  • peper
  • wat blaadjes peterselie
Instructies
  1. Snijd 8 blaadjes salie fijn. Pel en snipper de sjalotjes

  2. Verwarm de wijn met de sjalotjes in een steelpan. Laat inkoken tot bijna al het vocht is verdwenen. Zet het vuur lager en voeg de crème fraîche toe. Laat 1/3 inkoken. Voeg de fijn gesneden salie toe met wat zout en peper.

  3. Leg in de buikholte van iedere forel 1 blaadje salie. Doe wat bloem in een bord en wentel de forel door de bloem. Schud de forel zodat de overtollige bloem er af valt. 

  4. Verhit in een koekenpan de olie en bak de forellen aan beiden zijden. Als ze bijna gaar zijn voeg dan een flinke klont boter toe.

  5. Verdeel de forellen over de borden en schep de saus erover. Serveer met een gekookt aardappeltje. Garneer met wat blaadjes peterselie.

 2,010 total views

Salade met gerookte forel

Salade met gerookte forel

 509 total views

 

Salade met gerookte forel
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 200 kcal
Ingredienten
  • 400 gr gerookte forel
  • 1 zak kant en klare sla
  • 12 st kerstomaatjes
  • pijnboompitten
  • 200 gr haricots verts
Voor de vinaigrette
  • 2 el fijne mosterd
  • 100 gr magere joghurt
  • 1 st citroen
  • zout, peper
Instructies
  1. Snijd de tomaatjes in tweeen. Pers de citroen uit. Kook de haricots vers. Spoel ze koud zodat ze nog wel een bite hebben. Snijd de gerookte forel in reepjes. 

  2. Maak de viaigrette door in een kom alle de moster, joghurt, citroen goed te mengen. Breng op smaak met zout en peper. Grill in een droge koekenpan de pijnboompitjes.

  3. Verdeel de sla over 4 borden. Verdeel de tomaatjes, bonen, de reepjes forel over de borden. Verdeel de vinaigrtte over de borden. Doe hetzelfde met de pijnboompitjes.

 509 total views