Gamba’s à la crème fraîche

Gamba’s à la crème fraîche
Gamba’s à la crème fraîche
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 12 st gamba's
  • 25 cl crème fraîche
  • 25 gr boter
  • snufje zout
  • 1 kl provincaalse kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • 4 druppels tabasco
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Snipper de knoflook.

  2. Verhit de boter in een koekenpan en bak de gamba's gedurende 2 à 3 minuten.

  3. Laat iets afkoelen en pel ze dan. Voeg de knoflook, de provencaalse kruiden, de crème fraîche, zout en de tabasco toe aan het bakvet. Roer alles goed door elkaar. Laat iets inkoken. Voeg de gepelde gamba's toe en laat even opwarmen.

  4. Verdeel over de borden.

746 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Knoflook garnalen

Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 10 st gamba’s
  • 2 takjes peterselie
  • 1 takje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle infredienten klaar. Pel en hak de knoflook fijn. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Hak de peterselie en basilicum fijn.

  2. Meng in een kommetje 2 el. olie met de knoflook, peterselie en de basilicum.

    Knoflook garnalen
  3. Verhit 2 el. olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen. Zodra deze rose beginnen te worden draai ze dan om. Dit duurt geen 2 minuten.

    Knoflook garnalen
  4. Laat ook aan deze kant de garnalen een minuut of 2 bakken.

    Knoflook garnalen
  5. Haal de pan van de warmtebron en voeg het knoflookmengsel toe en laat een paar minuten de knoflookolie in de garnalen trekken.

    Knoflook garnalen

1,108 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Risotto met garnalen en safraan

Risotto met garnalen en safraan
Risotto met garnalen en safraan

Risotto met garnalen en safraan
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 407 kcal
Ingredienten
  • 150 gr arborio rijst
  • 1 st sjalot
  • 20 cl witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr noordzee garnaaltjes
  • 10 st grote garnalen
  • 1 dosis safraan
  • `1 st lente-ui
  • olijfolie
  • peper
Instructies
  1. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de sjalot. Zodra deze glazig is voeg je de rijst toe. Zodra deze glazig ziet blus je de rijst af met de wijn. Zodra de wijn is opgenomen door de rijst voeg je wat bouillon toe. Roer regelmatif goed door. Als ook deze is opgenomen voeg je weer wat bouillon toe. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Voeg de safraan toe en roer goed door. Breng op smaak met wat peper.

    Risotto met garnalen en safraan
  2. Bak intussen de grote garnalen in een scheutje olijfolie. Snijd de lente-ui in smalle ringetjes.

    Risotto met garnalen en safraan
  3. Voeg de hollandse garnaaltjes toe aan de risotto. 

  4. Verdeel de risotto en de grote garnalen over de borden en garneer met de lente-ui.

    Risotto met garnalen en safraan

1,254 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw, gamba’s met mosterdsaus

Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus
Kabeljauw, gamba’s met mosterdsaus

Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus
Bereidingstijd
10 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 164 kcal
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 8 st cherrietomaatjes
  • 10 st gamba's
  • 1 st sjalot
  • 1 el boter
  • 50 ml witte wijn
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml visbouillon
  • 2 el crème fraîche
  • 1 kl mosterd
  • olijolie
  • zout
  • peper
  • 1 kl dille
Instructies
  1. Verwatm de oven voor op 175 graden.

  2. Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook fijn. Hak de dille heel fijn. Pel en maak de gamba's schoon of gebruik diepvries gamba's uit de diepvries die al schoongemaakt zijn.
    Smeer een ovenschall in met wat olijfolie. Leg de filets in de schaal en druppel nog wat olie over de vis. Strooi de dille over de filets met wat zout en peper. Verdeel de tomaatjes rondom de filets. Schuif de ovenschaal in de oven en bak gedurende een minuut of 12. Bij erg dikke filets iets langer.

    Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus
  3. Verwarm in een steelpannetje de boter. Fruit de gesnipperde ui. Zodra deze glazig begint te worden voeg dan de knoflook toe. Blus af met de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Voeg dan de visbouillon toe en laat voor 1/3 inkoken. Voeg de crème fraîche en de mosterd toe. Meng goed door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout. Houd de saus warm.

  4. Bak de gamba's in wat olie.

  5. Verdeel de filets, gamba's en de tomaatjes over de borden en giet er de saus over.
    Serveer er b.v. aardappelkroketjes bij.

    Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus

1,580 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Geflambeerde gamba’s

Geflambeerde gamba's
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
8 min
Totale tijd
18 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 267 kcal
Ingredienten
  • 14 st gamba's gepeld en schoongemaakt
  • 20 cl whisky
  • 4 el crème fraîche
  • piment d'espelette
  • zout
  • 2 el olijfolie
Instructies
  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op midden hoog vuur. Voef de gamba's toe aan de pan en bestrooi met wat zout en piment. Draai de gamba's na 2 minuten om en bak de andere zijde.

    Geflambeerde gamba's
  2. Zet de afzuigkap uit! Giet de whisky in de pan en steek aan met een lange lucifer of houd de pan schuin boven het vuur. Laat de whisky uitbranden.

  3. Haal de gamba's uit de pan en bewaar in aluminiumfolie.

  4. Voeg de crème fraîche toe aan de pan. Roer goed de aanbaksels los.
    Verdeel de saus over de borden en leg er de gamba's op.

  5. Serveer je dit als hoofdgerecht geef er dan b.v. wortelpurée bij met een groene salade.

1,014 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gamba’s geflambeerd

Gamba’s geflambeerd

255 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gamba's geflambeerd
Kooktijd
10 min
Totale tijd
10 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 235 kcal
Ingredienten
  • 16 st gamba's
  • 1 borrelglaasje cognac
  • 2 tl venkelzaad
  • 4 el crème fraîche
  • 2 takjes tijm
  • cayennepeper
  • 2 teentjes knoflook
  • zout
  • olijfolie
Instructies
  1. Pel de staarten van de gamba's, laat de koppen er aan zitten. Deze geven veel smaak af tijdens het bakken. Haal het darmkanaal eruit.

  2. Verwarm een scheut olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de gamba's. Voeg de takjes tijm, het venkelzaad, zout, cayennepeper en de gesnipperde knoflook toe. Zet de afzuigkap uit! Flambeer de gamba's met de cognac.  Voeg de crème fraîche toe en roer goed door.

  3. Verdeel de gamba's over de borden en besprenkel met wat saus.

255 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Geflambeerde Gamba’s

Geflambeerde Gamba’s

348 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Geflambeerde Gamba's
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 310 kcal
Ingredienten
  • 12 st Gamba's of grote garnalen
  • 1 teentje knoflook fijn gehakt
  • 1 el koriander
  • 1 el fijn geraspte gember
  • 3 el olijfolie
  • 3 el paprikapoeder
  • zout, peper
  • 1 borrel glaasje cognac
Instructies
  1. Maak een marinade van de knoflook, gember,2 el olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Laat de garnalen minimaal 1 uur marineren.

  2. Verhit  de resterende olijolie in een koekenpan en bak de gamba's op hoog vuur. Zodra ze rood beginnen te verkleuren de garnalen omdraaien. Als ze bijna roze zijn zet de afzuigkap uit en voeg je de cognac toe. Laat deze even warm worden en steek dan aan.

  3. Serveer als voorgerecht met een zoetzure saus of als hoofdgerecht met basmatirijst en bv peultjes.

348 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Pittige gamba’s

Pittige gamba’s

211 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Pittige gamba's
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
29 min
Totale tijd
49 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 500 gr gamba's gepeld
  • 3 el olijfolie
  • 1 st ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 400 gr gepelde tomaten vers of uit blik
  • 1 st klein blikje tomatenpuree
  • 2 el wijnazijn
  • 1 el fijn gesneden basilicum
  • 1/2 tl cayenne peper
  • 1 tl zout
  • 2 tl mosterd
  • 2 tl suiker
  • 2 el groene olijven in plakjes gesneden
Instructies
  1. Verhit in een braadpan de olijfolie. Voeg de ui toe. Als de ui glazig is voeg dan de knoflook toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee om te ontzuren.

  2. Voeg de tomaten (ook het sap indien uit blik), basilicum, de wijnazijn, de mosterd, het zout, suiker en de cayenne peper toe. Breng weer aan de kook en sluit de pan af met de deksel. Zet het vuur lager en laat 25 minuten stoven.

  3. Voeg de garnalen toe, breng weer aan de kook. Draai het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

  4. Verdeel het gerecht over de borden en strooi er olijfplakjes over.

211 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gamba’s met kerriemayonaise en couscous van bloemkool

Gamba’s met kerriemayonnaise en couscous van bloemkool

657 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Gamba's met kerriemayonaise en couscous van bloemkool
Kooktijd
40 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 22 kcal
Ingredienten
  • 12 st gamba's gepeld
  • 1/2 st bloemkool
  • 0,5 dl olie
  • Fleur de sel
  • 1 st sap en rasp van citroen
  • 1 bakje pompoenpitten geroosterd
  • 1 st rode peper
  • 1/2 bosje koriander
  • 1/2 bosje munt
  • Peper en zout
Marinade voor de gamba's
  • 0,5 dl olijfolie
  • 0,5 dl ketjap
  • 1 st gedroogd chilipepertje verkruimeld
  • 3 el rietsuikerstroop
  • 4 el rijstazijn
  • 1 à 2 teentjes knoflook
Kerriemayonaise
  • 3 el mayonaise
  • 2 el creme fraiche
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1/2 st limoen, rasp en sap
Instructies
  1. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd in ringetjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Haal de roosjes van de bloemkool los en maak fijn in de keukenmachine. Meng er citroensap, rasp, olijfolie en pompoenpitten doorheen en breng op smaak met fleur de sel en peper. Bak de gesnipperde ui met het rode pepertje en verwarm de bloemkoolcouscous even mee. Meng de ingrediënten voor de marinade en verwarm deze op laag vuur.
  2. Verwijder het darmkanaal van de gamba’s. Bak de gamba’s kort rondom roze. Haal de marinade van het vuur en leg de garnalen erin. Meng de ingrediënten voor de mayonaise.
  3. Maak een timbaaltje van de couscous, leg er 3 garnalen op, druppel er wat van de kerriemayonaise omheen en garneer met koriander en/of munt.

657 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag