garnalen Archieven - WWW.FIJNE-RECEPTEN.NL

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

35 min

Totale tijd

50 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

1 rol bladerdeeg
2 blikjes zalm
12 st grote garnalen
3 stuks prei alleen het wit en licht groen
25 gr boter
3 st eieren
1 st eidooier
35 cl crème fraîche
zout
piment d'espelette
1 kl kurkuma

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.
Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.
Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.
Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.
Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

1,796 total views

Kabeljauwfilet met garnalen

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

1 st kabeljauwfilet van ong. 260 gr.
200 cl visbouillon
70 gr gepelde garnaaltjes
1 dosis safraan
1 kl paprikapoeder
2 el crème fraîche
zout, peper

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar.
Verwarm de visbouillon en pocheer de kabeljauwfilet. Zodra deze gaar is haal hem dan uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.
Verwarm in een steelpannetje de crème fraîche. Voeg dan de gezeefde visbouillon toe en meng goed door elkaar. Voeg de paprikapoeder toe. Voeg de garnaaltjes en de safraan toe en breng op smaak met zout en peper. Laat goed warm worden, maar niet koken.
Verdeel de kabeljauw over de borden en schenk er de garnalensaus over. Serveer met een gekookt aardappeltje.

1,441 total views, 1 views today

Tagliatelle met garnalen in een knoflook-roomsaus

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

20 min

Totale tijd

30 min

Ingredienten

150 gr tagliatelle
100 gr hollandse garnalen
6 st grote garnalen
200 ml kookroom
2 tenen knoflook
1 st citroen
2 tl paprikapoeder
1 el olijfolie
zout, peper
5 takjes peterselie

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook. Hak de peterselie fijn.
Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking.
Verhit de olie in een koekepan. Fruit de knoflook. Voeg de gamba’s toe. Voeg wat zout en peper toe. Bak de gamba’s 2 à 3 minuten aan elke kant. Haal de gamba’s uit pan en bewaar deze op een bordje en dek af met een stuk aluminiumfolie.
Blus de pan af met het sap van een halve citroen. Giet de kookroom in de pan en bestrooi met de paprikapoeder. Meng goed door elkaar.
Doe de garnaaltjes in de saus en laat even warm worden.
Meng de tagliatelle door de saus, zodanig dat de saus de tagliatelle bedekt.
Verdeel het tagliatellemengsel over de borden. Garneer met de grote garnalen en strooi wat peterselie over het gerecht.

4,979 total views, 2 views today

Paella

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

40 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

300 gr kippendijen zonder bot
1 st prei
1 st winterwortel
400 gr (paella)rijst
3 el olijfolie
2 el paellakruiden
150 ml droge witte wijn
1 blik gepelde tomaten
800 ml kippenbouillon
150 gr kabeljauwfilet
200 gr zeevruchten
8 st grote garnalen
150 gr doperwten
1 st citroen

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de kippendijen in blokjes. Snijd de prei overlangs door en was de prei. Snijd daarna in halve ringetjes. Schil de wortel en snijd in blokjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip rondom aan. Voeg de wortel en prei toe Laat dit een paar minuten meebakken. Voeg de rijst en de kruidenmix toe. Ik gebruikte de paellamix uit het boek spice wise, maar je kunt natuurlijk ook je eigen kruidenmix gebruiken. Op internet vind je genoeg mengsels.
Zodra de rijst glazig is blus dan af met de witte wijn. Voeg de tomaten toe en druk die uit elkaar met een houten spatel. Voeg de de bouillon toe. Breng aan de kook en laat bijna gaar worden.
Voeg de vis, garnalen, zeevruchten en de doperwten toe. Doe het deksel op de pan en laat nog een minuut of 7 verder garen. Het gerecht is klaar als de rijst gaar is en de garnalen mooi roze zijn.
Verdeel de paella over de borden en geef er een schijfje citroen bij.

1,690 total views

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg

Bereidingstijd

15 min

Kooktijd

30 min

Totale tijd

45 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

1 rol bladerdeeg
220 gr zalmfilet
tijm
1 blaadje laurier
zeezout
1 st kruidnagel
125 gr gepelde garnalen
200 gr champignons
2 el crème fraîche
1 kl paprikapoeder
1 kl kurkuma
1 st sjalot
zout, peper
olijfolie
1 st ei
1 el melk

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Ik had een vrij grote. Neem eventueel 2 kleinere. Maak met een stukje keukenpapier de champignons schoon en snijd een stukje van het steeltje af. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte.
Zet een pan op met 1 liter water. Voeg hierbij de tijm, laurier en kruidnagel. Breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en pocheer de zalmmoten. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal dan de zalm uit het water en verwijder het eventuel nog aanwezige vel. Controleer op nog aanwezige graten. Verwijder deze dan.
Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en fruit de sjalot. Voeg de champignons toe met wat zout en peper. Voeg de garnalen, paprika, kurkuma toe. Keer na 2 minuten de garnalen.
Zodra deze mooi roze zijn voeg dan de crème fraîche toe. Laat wat inkoken zodat de saus wat dikker wordt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vis de garnalen uit de saus en snijd deze in stukjes.
Trek de zalm uit elkaar met 2 vorken en meng dit met het champignon-garnalen mengsel.
Rol het bladerdeeg uit en leg het zalm-, garnaal- en champignonmengsel op het bladerdeeg.
Vouw het bladerdeeg dicht en snijd het overtollige bladerdeeg weg. Plak de uiteinden dicht met behulp van een beetje water
Splits het ei. Vermeng het eigeel met de melk en kluts goed door elkaar. Bestrijk het bladerdeeg met het eimengsel. Kerf het bladerdeeg in met een mesje. Leg het pakketje op een ovenplaatje of bakblik (laat het bakpapier van het bladerdeeg zitten). Bak het pakketje 30 minuten in de oven.
Haal het pakketje uit de oven. Snijd doormidden en verdeel over de borden.

1,692 total views

Risotto met garnalen

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

35 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

1 st ui
150 gr risottorijst (arborio)
20 cl droge witte wijn
1 ltr kippenbouillon
100 gr hollandse garnalen
4 st grote garnalen
2 el crème fraîche
peterselie
parmezaanse kaas
zout, peper
olijfolie

Instructies

Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Pel en verwijder het darmkanaaltje. Schaaf wat parmezaanse kaas.
Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe. Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.
Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.
Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.
Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten 🙂
Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.
Roer er de crème fraîche, de parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.

1,636 total views

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

5 min

Totale tijd

15 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

2 st kabeljauwfilet
2 st sjalotten
bloem
2 el olie
2 el boter
100 ml visbouillon
200 gr garnaalstaarten
2 dl kookroom
1 el kerrie
zout

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotjes.
Haal de kabeljauwfilets door de bloem. Klop de overtollige bloem van de vis af.
Verhit 1 el olie met 1 el boter in een koekenpan. Fruit de helft van de sjalotjes. Bak dan de kabeljauwfilets aan beide kanten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Haal de vis met de sjalotten uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Verhit de rest van de olie en boter in de koekenpan en fruit de rest van de sjalotjes. Voeg de garnalen toe.
Strooi de kerrie over de garnalen en laat de kerrie even meebakken zodat deze zijn smaak kan afgeven. Blus af met de visbouillon. Voeg de room toe, roer alles goed door elkaar en laat wat inkoken.
Verdeel de vis over de borden. Leg de garnalen op de vis en schenk er wat saus over.
Geef er gebakken aardappelen bij.

1,685 total views, 2 views today

Risotto met zeevruchten

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

35 min

Aantal: 2 personen

Ingredienten

150 gr risottorijst
1 st ui
250 gr zeevruchten (uit de diepvries)
15 cl witte wijn
500 cl groentebouillon
1 el crème fraîche
zout, peper
boter
olijfolie

Instructies

Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..
Verhit een scheutje olie in een steelpan. Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen. Voeg een scheutje bouillon toe. Laat rustig koken en laat de rijst de bouiloon opnemen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Verwarm een klontje boter in een steelpan. Fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de zeevruchten toe. Laat een minuutje aanfruiten. Voeg dan de wijn toe. Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is. Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel over de borden.

2,015 total views, 2 views today

Mousse van courgette met garnalen

Totale tijd

30 min

Aantal: 4 personen

Ingredienten

1 st courgette
150 gr hollandse garnalen
2 st sjalotten
2 teentjes knoflook
1 el crème fraîche
60 gr mascarpone
3 blaadjes munt
3 el fijn gesneden peterselie
zout, peper

Instructies

Zet de benodigde ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalotten en de tenen knoflook. Snijd de peterselie fijn. Was de courgette en snijd in blokjes,
Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de courgetteblokjes toe met 2 el water. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat een minuut of 10 stoven. Snijd intussen de blaadjes munt fijn. Doe de inhoud van de pan in een keukenmachine met de crème fraîche, mascarpone, munt, peterselie en maal het fijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.
Verdeel de courgette mousse over de glazen en verdeel de garnalen over de glazen.

1,469 total views

Gegratineerde macaroni met garnalen

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

20 min

Oventijd

15 min

Totale tijd

30 min

Aantal: 2 personen

Calorieen: 591 kcal

Ingredienten

200 gr macaroni
100 gr tonijn uit blik
6 st grote garnalen
50 gr geraspte kaas
paneermeel
150 gr tomatenblokjes
2 teentjes knoflook
1 st ui
peterselie
1 tl kurkuma
1 kl tijm
1 kl oregano
zout
peper
suker

Instructies

Zet alle benodigdheden klaar. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de garnalen in stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de peterselie fijn. Laat de tonijn uitlekken.
Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de garnalenstukjes. Voeg de tonijn toe met een snufje suiker.
Voeg de ui en wat gesneden peterselie toe. Voeg de tomatenblokjes toe met de kurkuma, tijm en oregano. Laat 15 minuten zachtjes koken.
Meng de inhoud van de koekenpan met de macaroni.
Verdeel het mengsel over de ovenschaaltjes. Bestrooi met de geraspte kaas en daarna met paneermeel. Garneer met een paar plukjes peterselie.
Zet de schaaltjes in de oven en laat 15 minuten gratineren. Serveer de schaaltjes op een bord.

648 total views