Kabeljauwfilet met garnalen

Kabeljauwfilet met garnalen
Kabeljauwfilet met garnalen
Kabeljauwfilet met garnalen
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st kabeljauwfilet van ong. 260 gr.
  • 200 cl visbouillon
  • 70 gr gepelde garnaaltjes
  • 1 dosis safraan
  • 1 kl paprikapoeder
  • 2 el crème fraîche
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.

    Kabeljauwfilet met garnalen
  2. Verwarm de visbouillon en pocheer de kabeljauwfilet. Zodra deze gaar is haal hem dan uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.

    Kabeljauwfilet met garnalen
  3. Verwarm in een steelpannetje de crème fraîche. Voeg dan de gezeefde visbouillon toe en meng goed door elkaar. Voeg de paprikapoeder toe. Voeg de garnaaltjes en de safraan toe en breng op smaak met zout en peper. Laat goed warm worden, maar niet koken.

    kabeljauwfilet met garnalen
  4. Verdeel de kabeljauw over de borden en schenk er de garnalensaus over. Serveer met een gekookt aardappeltje.

    Kabeljauwfilet met garnalen

856 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Paella

Paella
Paella
Paella
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 300 gr kippendijen zonder bot
  • 1 st prei
  • 1 st winterwortel
  • 400 gr (paella)rijst
  • 3 el olijfolie
  • 2 el paellakruiden
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 800 ml kippenbouillon
  • 150 gr kabeljauwfilet
  • 200 gr zeevruchten
  • 8 st grote garnalen
  • 150 gr doperwten
  • 1 st citroen
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.  Snijd de kippendijen in blokjes. Snijd de prei overlangs door en was de prei. Snijd daarna in halve ringetjes. Schil de wortel en snijd in blokjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.

    Paella
  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip rondom aan. Voeg de wortel en prei toe Laat dit een paar minuten meebakken. Voeg de rijst en de kruidenmix toe. Ik gebruikte de paellamix uit het boek spice wise, maar je kunt natuurlijk ook je eigen kruidenmix gebruiken. Op internet vind je genoeg mengsels.

    Paella
  3. Zodra de rijst glazig is blus dan af met de witte wijn. Voeg de tomaten toe en druk die uit elkaar met een houten spatel. Voeg de de bouillon toe. Breng aan de kook en laat bijna gaar worden.

    Paella
  4. Voeg de vis, garnalen, zeevruchten en de doperwten toe. Doe het deksel op de pan en laat nog een minuut of 7 verder garen. Het gerecht is klaar als de rijst gaar is en de garnalen mooi roze zijn.

    Paella
  5. Verdeel de paella over de borden en geef er een schijfje citroen bij.

960 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met chorizo

Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Kabeljauw met chorizo
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilets
  • 1 st ui
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 tl suiker
  • 75 gr chorizo
  • 3 el crème fraîche
  • aardappelen
  • 1 kl basilicum
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in de lengte door. Snijd de 2 helften nogmaals in de lengte door en snijd er dan stukjes van. Schil de aardappelen en snijd ze in niet al grote stukken. Snijd de gepelde tomaten in blokjes.

  2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de tomaten, de suiker en de in stukjes gescheurde basilicum toe. Voeg wat zout en peper toe. Zet het vuur wat lager en laat even een minuut of 10 lekker stoven.

    Kabeljauw met chorizo
  3. Zet de aardappelen op in water met wat zout. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet deze dan af.

    Kabeljauw met chorizo
  4. Bak de chorizostukjes zachtjes in wat olie. Voeg de crème fraîche toe.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Kabeljauw met chorizo
  5. Voeg het chorizo mengsel en de gekookte aardappelen bij het tomatenmengsel.

    Kabeljauw met chorizo
  6. Doe de inhoud van de pan in een ovenschaal en leg de kabeljauwfilets hier op.  Bestrooi met wat zout en peper. Zet de schaal in de oven en laat ongeveer 12 à 15 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de kabeljauw.

    Kabeljauw met chorizo

534 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilets
  • 1 st ei
  • 3 el bloem
  • 4 el sesamzaad
  • sesamolie
  • olie
  • citroensap
  • 1 el kurkuma
  • zout
  • milde peper b.v. piment d’espelette
  • 1 el geplukte basilicumblaadjes
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
  2. Meng in een bord de kurkuma met het bloem. Breek in een tweede bord het ei. Doe hier een beetje zout en peper bij en klop goed los. Doe in een derde bord het sesamzaad. Haal de filets als eerste door de bloem. Klop het teveel aan bloem af. Haal dan de filets door het ei. Laat het teveel aan ei eraf lekken of strijk het eraf. Haal tenslotte de filets door het sesamzaad. Druk goed aan zodat de filets geheel bedekt zijn.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad
  3. Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de filets aan beide kanten. Verdeel over de borden en besprenkel ze met wat citroensap en sesamolie. Garneer met de basilicumblaadjes. Geef er bv basamatirijst bij.

    Kabeljauw gepaneerd in sesamzaad

524 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kabeljauwfilet
  • 2 st sjalotten
  • bloem
  • 2 el olie
  • 2 el boter
  • 100 ml visbouillon
  • 200 gr garnaalstaarten
  • 2 dl kookroom
  • 1 el kerrie
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotjes.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  2. Haal de kabeljauwfilets door de bloem. Klop  de overtollige bloem van de vis af.

  3. Verhit 1 el olie met 1 el boter in een koekenpan. Fruit de helft van de sjalotjes. Bak dan de kabeljauwfilets aan beide kanten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Haal de vis met de sjalotten uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  4. Verhit de rest van de olie en boter in de koekenpan en fruit de rest van de sjalotjes. Voeg de garnalen toe. 

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus
  5. Strooi de kerrie over de garnalen en laat de kerrie even meebakken zodat deze zijn smaak kan afgeven. Blus af met de visbouillon. Voeg de room toe, roer alles goed door elkaar en laat wat inkoken.

  6.  Verdeel de vis over de borden. Leg de garnalen op de vis en schenk er wat saus over.
    Geef er gebakken aardappelen bij.

    Kabeljauw met garnalen en kerriesaus

888 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauwrug uit Bordeaux

Kabeljauw uit Bordeaux
Kabeljauw uit Bordeaux

Kabeljauwrug uit Bordeaux
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
14 min
Totale tijd
29 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 filets kabeljauw
  • 6 el paneermeel
  • 4 el gehakte peterselie
  • 3 st sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 15 cl droge witte wijn
  • tijm
  • 1 sap citroen
  • boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Hak de peterselie fijn. Meng de sjalotten en de knoflook. Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  2. Verwarm in een steelpannetje het mengsel met de tijm en de witte wijn. Laat dit reduceren tot er bijna geen vocht meer is. 

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  3. Meng in een kom de paneermeel, de reductie, peterselie, de olie,het sap van de citroen en wat zout en peper.  Meng het geheel goed door elkaar.
    Leg een paar plakjes boter in de schaal en leg de kabeljauw er boven op.
    Verdeel het paneermeelmengsel over de vis en druk lichtjes aan.

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  4. Zet de schaal in de oven en laat 15 minuten garen. Haal dan de schaal uit de oven.

    Kabeljauwrug uit Bordeaux
  5. Verdeel over de borden. Wij aten er aardappelbolletjes bij uit de oven.

    Kabeljauw uit Bordeaux

536 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauwrug uit de orient

Kabeljauwrug uit de orient
Kabeljauwrug uit de orient

Kabeljauwrug uit de orient
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 142 kcal
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 1 st ui
  • 1/4 st groene paprika
  • 1/4 st rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 st tomaat
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 kl sambal oelek
  • 1 takje tijm
  • komijn
  • 2 el olijfolie
  • 10 cl visbouillon
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Zoek alle ingredienten bij elkaar.

  2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Maak de paprika schoon en snijd in smalle reepjes. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg de paprikareepjes en tomatenpuree toe. Voeg de sambal, gehakte tijm en wat komijn toe. Voeg de visbouillon toe en laat, op laag vuur, inkoken.

    Kabeljauwrug uit de orient
  3. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met wat zout en peper. Laat een kwartiertje zachtjes koken.

    Kabeljauwrug uit de orient
  4. Bak ondertussen in een koekenpan de kabeljauwfilets in de rest van de olie.

    Kabeljauwrug uit de orient
  5. Verdeel over de borden. Ik gaf er aardappelpuree bij, maar een pilavrijst smaakt er ook prima bij.

    Kabeljauwrug uit de orient

1,000 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met asperges

Kabeljauw met asperges
Kabeljauw met asperges

Kabeljauw met asperges
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 365 kcal
Ingredienten
  • 1 kg asperges
  • 1 st citroen
  • 50 gr boter
  • 4 st eieren
  • 400 gr kabeljauwfilet
  • 4 plakken rauwe ham
  • 1 bosje peterselie
  • olijfolie
  • 800 gr voorgegaarde krieltjes
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.

  2. Schil de asperges en verwijder de houterige uiteindes.
    Snijd de citroen in vieren.
    Leg de asperges in een ruime pan. Voeg een beetje zout, de helft van de boter en de helft van de citroen toe aan de asperges. Overgiet met water en breng de pan met asperges aan de kook. Kook de asperges in ongeveer 5 minuten beetgaar.

  3. Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren circa 8 minuten. Laat ze schrikken onder de koude kraan. Pel en halveer de eieren.

  4. Leg de kabeljauw op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met een beetje versgemalen peper. Verdeel de plakken ham over de vis en bak circa 12 minuten in de oven totdat de vis gaar is en de ham krokant.

  5. Pluk en hak de peterselie fijn.
  6. Terwijl de vis in de oven ligt verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de krieltjes in circa 8 minuten op hoog vuur goudbruin en gaar. Zet het vuur laag, voeg de resterende boter toe en knijp het sap van een kwart citroen uit boven de pan zodra de boter is gesmolten. Voeg de helft van de gehakte peterselie toe. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

  7. Verdeel de asperges over de borden en lepel de krieltjes eromheen. Leg de vis op de asperges en verdeel de peterselie-boterjus erover. Garneer met het ei, de resterende citroen en de peterselie.

1,176 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met Aurore-saus

Kabeljauw met Aurore-saus
Kabeljauw met Aurore-saus

Kabeljauw met Aurore-saus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 260 kcal
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 350 ml visbouillon
  • zout
  • 20 gr boter
  • 20 gr bloem
  • 1 el crème fraîche
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 st citroen
  • cayennepeper
Instructies
  1. Zet een pan op met de visbouillon, het sap van de citroen en wat zout. Breng aan de kook en doe dan de kabeljauwfilets in de pan en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar. Haal de vis uit de pan en houd warm in aluminiumfolie.

  2. Zeef de bouillon om er eventuele restjes vis uit te halen. De bouillon is nodig om de saus te maken.

  3. Smelt in een steelpan de boter en voeg dan de bloem toe. Roer dit goed door zodat de boter de bloem kan opnemen. Blijf roeren en laat de bloem garen. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren. Zodra je een mooie saus op deikte hebt voeg je de tomatenpuree en de crème fraîche toe. Roer goed door tot een egale saus. Proef en breng op smaak met zonodig wat zout en wat cayennepeper. Ik hoefde geen zout toe te voegen.

  4. Giet wat saus over de borden. Leg de kabeljauwfilets erop en giet dan nog wat saus over de vis. Ik at er doperwtjes met worteltjes bij.

    Kabeljauw met Aurore-saus

1,530 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauw, gamba’s met mosterdsaus

Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus
Kabeljauw, gamba’s met mosterdsaus

Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus
Bereidingstijd
10 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 164 kcal
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 8 st cherrietomaatjes
  • 10 st gamba's
  • 1 st sjalot
  • 1 el boter
  • 50 ml witte wijn
  • 1 teen knoflook
  • 100 ml visbouillon
  • 2 el crème fraîche
  • 1 kl mosterd
  • olijolie
  • zout
  • peper
  • 1 kl dille
Instructies
  1. Verwatm de oven voor op 175 graden.

  2. Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook fijn. Hak de dille heel fijn. Pel en maak de gamba's schoon of gebruik diepvries gamba's uit de diepvries die al schoongemaakt zijn.
    Smeer een ovenschall in met wat olijfolie. Leg de filets in de schaal en druppel nog wat olie over de vis. Strooi de dille over de filets met wat zout en peper. Verdeel de tomaatjes rondom de filets. Schuif de ovenschaal in de oven en bak gedurende een minuut of 12. Bij erg dikke filets iets langer.

    Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus
  3. Verwarm in een steelpannetje de boter. Fruit de gesnipperde ui. Zodra deze glazig begint te worden voeg dan de knoflook toe. Blus af met de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Voeg dan de visbouillon toe en laat voor 1/3 inkoken. Voeg de crème fraîche en de mosterd toe. Meng goed door elkaar. Breng op smaak met wat peper en zout. Houd de saus warm.

  4. Bak de gamba's in wat olie.

  5. Verdeel de filets, gamba's en de tomaatjes over de borden en giet er de saus over.
    Serveer er b.v. aardappelkroketjes bij.

    Kabeljauw, gamba's met mosterdsaus

1,724 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag