Eendenborstfilet met honing en sherryazijn

Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
17 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st eendenborstfilet
  • 1,5 el honing
  • 2,5 cl cognac
  • 2,5 cl sherryazijn
  • 5 cl kalfsfond
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediën klaar.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  2. Snij de velkant kruislinks in. Bestrooi beide zijden met zout en peper.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  3. Verhit een koekenpan en bak de eendenborstfilet 8 minuten aan de velkant, keer dan om en bak de andere zijde nog 5 minuten. Doe dit niet op een te hoog vuur, anders verbrand het vel.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  4. Haal de eendenborst uit de pan en houd deze warm onder dubbelaluminiumfolie.

  5. Schraap de aanbaksels los met een houten lepel en giet de cognac in de pan en flambeer (vergeet niet de afzuigkap uit te zetten). Voeg dan de honing, azijn en de kalfsfond toe en kook deze voor de helft in.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  6. Snijd de eendenborst in plakken en leg deze op een bord.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn
  7. Verdeel de saus over de plakjes eendenborst en serveer. Geef er b.v. gebakken aardappeltjes bij met een frisse salade.

    Eendenborstfilet met honing en sherryazijn

482 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met saus Robert

 

Karbonade met saus Robert
Karbonade met saus Robert

Karbonade met saus Robert
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 324 kcal
Ingredienten
  • 300 gr varkenskarbonade
  • 2 st uien
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl kalfsfond
  • 10 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • zout
  • peper
  • 1 el rode wijnazijn
Instructies
  1. Pel en snipper de ui. Fruit in de helft van de boter de ui glazig. Voeg de wijn toe en laat voor de helft inkoken. Voeg dan de kalfsfond toe en laat op laag vuur tot de helft inkoken.

    Karbonade met saus Robert
  2. Verhit in een koekenpan de olie en de rest van de boter. Strooi zout en peper over de karbonades en bak deze aan beide zijden mooi bruin. Haal de karbonades uit de pan en houd deze warm in aluminiumfolie.

    Karbonade met saus Robert
  3. Blus de koekenpan af met de azijn en een scheutje water. Schraap de bakresten los met een houten lepel. Voeg dit toe aan de saus. Voeg de mosterd toe en roer goed door elkaar.

    Karbonade met saus Robert
  4. Verdeel de karbonaden over de borden en giet er wat saus over. Doe de rest van de saus in een sauskom.

    Karbonade met saus Robert

1,314 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag