Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette

Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette
Schouderkarbonade gekruid met piment d’espelette
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 1 kl piment d’espelette
  • 1 kl gedroogde tijm
  • 2 el boter
  • 7 cl appelazijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Haal het vlees minimaal een half uur van te voren uit de koelkast.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  2. Bestrooi de karbonades aan beide zijden met de piment d’espelette.

  3. Verhit op middenhoog vuur de boter in een koekenpan. Bak de karbonades aan beiden zijdes zo’n 6 minuten. Haal de karbonades uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  4. Deglaceer de koekenpan met de appelazijn. Schraap goed de aanbaksels los. Laat iets inkoken.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
  5. Verdeel de karbonades over de borden. Schenk er wat van het gedeglaceerde braadvocht over. Ik gaf er boontjes en gebakken aardappelen bij.

    Schouderkarbonade gekruid met piment d'espelette
Aantekeningen

Piment d’espelette is in Frankrijk gewoon te koop bij de supermarkt. In Nederland heb ik het alleen nog maar kunnen vinden in webshops.

400 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met Brie

Karbonade met Brie
Karbonade met Brie
Karbonade met Brie
Kooktijd
30 min
 
Aantal: 1 persoon
Ingredienten
  • 1 st schouderkarbonade
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el grove mosterd
  • 5 cl witte wijn
  • 10 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
  • tijm
  • 75 gr brie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Karbonade met Brie
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden op de grillstand.

  3. Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak de karbonade aan beiden zijden bruin, onder toevoeging van wat zout, peper en tijm.

    Karbonade met Brie
  4. Verdeel de crème fraîche over de bodem van een ovenschaal. Haal de karbonade uit de pan en leg deze in de ovenschaal op de crème fraîche.

    Karbonade met Brie
  5. Blus het bakvet af met de wijn. Laat dit wat inkoken tot er een stroperige saus over blijft.

    Karbonade met Brie
  6. Snijd de brie in niet al te dikke plakjes en bedek daar de karbonade mee. Verdeel de saus over de kaas en laat een minuut of 15 bakken onder de gril in de oven. 

    Karbonade met Brie
  7. Haal de schaal uit de oven en leg de karbonade met de kaas en saus op een bord. Geef er friet of aardappelpuree bij. 

    Karbonade met Brie

652 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti

Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
13 min
Totale tijd
33 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonade
  • 1 st ei
  • paneermeel
  • geraspte parmezaanse kaas
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 150 gr spaghetti
  • 1 teentje knoflook
  • gedroogde peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.
    Pel en snipper de knoflook.

    Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
  2. Verhit een scheutje olijfolie en fruit de knoflook. Voeg de tomatenblokjes toe met wat peterselie. Laat dit op laag vuur zachtjes koken voor zo’n 20 minuten.

  3. Breek het ei in een bordje en klop het ei los. Meng in een tweede bord de paneermeel met de geraspte parmezaanse kaas. Voeg wat zout en peper toe. Meng het geheel goed door elkaar.

    Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
  4. Haal de karbonades door het ei en de paneermeel-parmezaanse kaas. Doe dit twee keer. Kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking.

    Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
  5. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de karbonades gedurende een minuut of 7. Draai ze dan om.

    Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
  6. Bak deze zijde ook een minuut of 7.

    Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti
  7. Verdeel de spaghetti over de borden. Geef er de saus bij met een karbonade.

    Italiaanse gepaneerde karbonade met spaghetti

516 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met gebakken banaan

Karbonade met gebakken banaan
Karbonade met gebakken banaan

Karbonade met gebakken banaan
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonade
  • 2 st bananen
  • 1 kl colombo kruiden
  • olijfolie
  • 1 st citroen
  • cayennepeper
  • zout
  • 1 takje tijm
  • 1 st laurierblad
Instructies
  1. Laat de karbonades marineren in de colombo kruiden, fijngemaakte blaadje laurier, de geplukte tijm, het sap van de citroen en een eetlepel olie.


  2. Bak de karbonades in wat olie aan beiden zijden.

    Karbonade met gebakken banaan
  3. Pel de bananen en snijd in plakjes.

    Karbonade met gebakken banaan
  4. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak de banaanplakjes aan beide zijden. Zet het vuur lager. Let op banaan bruint snel en is verbrand voor je het in de gaten hebt. Schep tussen regelmatig om.

    Pel de bananen en snijd in plakjes.
  5. Verdeel de karbonades en banaan over de borden. Blus de koekenpanwaar het vlees in is gebakken  af met de marinade en giet dat over de karbonades.

    Karbonade met gebakken banaan

380 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met ham en kaas

Karbonade met ham en kaas
Karbonade met ham en kaas

Karbonade met ham en kaas
Totale tijd
43 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 211 kcal
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 2 plakken achterham
  • 3 plakken jong belegen kaas
  • 3 el crème fraiche
  • 1 el mosterd
  • 10 cl kalfsfond
  • olie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Doe de boodschappen en zet alles klaar.

    Karbonade met ham en kaas
  2. Bak de karbonades aan beide kanten in een koekenpan met wat olie en bestrooi ze met wat zout en peper.

    Karbonade met ham en kaas
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  4. Haal de karbonades uit de pan en deglaceer de aanbaksels met de kalfsfond, mosterd en de crème fraiche.

    Karbonade met ham en kaas
  5. Leg de karbonades in een ovenschaal en bedek met de ham en kaas. Giet de saus uit de pan rondom de karbonades. Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15 minuten. Zodra de kaas is gesmolten haal de schaal uit de oven.

    Karbonade met ham en kaas
  6. Verdeel de karbonades over de borden.

    Karbonade met ham en kaas

647 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met katenspek en Cheddar

Karbonade met katenspek en Cheddar
Karbonade met katenspek en Cheddar

5 van 1 stem
Karbonade met katenspek en Cheddar
Karbonade met katenspek en Cheddar
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
23 min
Totale tijd
33 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st schouderkarbonades
  • 2 plakjes (katen)spek
  • 4 plakjes Cheddarkaas
  • Dijon mosterd
  • zout
  • peper
  • 10 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de karbonades en de plakjes spek aan beide kanten. Voeg wat zout en peper toe.

    Karbonade met katenspek en Cheddar
  2. Zet het vuur lager. Besmeer één zijde van de karbonades met mosterd. Leg op elke karbonade een plakje spek en dek af met de plakjes Cheddar. Voeg een klontje boter toe.

    Karbonade met katenspek en Cheddar
  3. Dek de pan af met een deksel en laat zachtjes, ong. 15 minuten, stoven in de boter, zodat de kaas kan smelten. Verdeel over de borden.

    Karbonade met katenspek en Cheddar
  4. Serveer er gekookte aardappelen bij met peterselie.

    Karbonade met katenspek en Cheddar

552 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met Madera-saus

Karbonade met Madera-saus
Karbonade met Madera-saus

Karbonade met Madera-saus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
13 min
Totale tijd
28 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 335 kcal
Ingredienten
  • 4 st schouderkarbonades
  • 250 gr champignons
  • 2 st uien
  • 15 cl madera
  • 1 kl tomatenpuree
  • 15 cl kalfsfond
  • 50 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Pel en snipper de uien. Maak de champignons schoon en snijd ze in kwarten en plakjes. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de champignons zo'n 6 minuten. Bestrooi ze met wat zout en peper en houd ze warm.

  2. Veeg de pan schoon en verhit de rest van de boter met de olie. Bestrooi de karbonades met zout en peper en bak ze in 4 à 5 minuten per zijde mooi bruin. Verlaag het vuur en laat ze nog een minuut of 10 nagaren. Haal de karbonades uit de pan en houd warm.

  3. Fruit de ui in dezelfde pan en voeg de tomatenpuree toe. Voeg de Madera en de kalfsfond toe. Voeg de champignons toe en laat 5 minuten inkoken. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met wat zout en peper.

  4. Serveer met gebakken aardappelen of een puree.

1,322 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met saus Robert

 

Karbonade met saus Robert
Karbonade met saus Robert

Karbonade met saus Robert
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 324 kcal
Ingredienten
  • 300 gr varkenskarbonade
  • 2 st uien
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl kalfsfond
  • 10 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • zout
  • peper
  • 1 el rode wijnazijn
Instructies
  1. Pel en snipper de ui. Fruit in de helft van de boter de ui glazig. Voeg de wijn toe en laat voor de helft inkoken. Voeg dan de kalfsfond toe en laat op laag vuur tot de helft inkoken.

    Karbonade met saus Robert
  2. Verhit in een koekenpan de olie en de rest van de boter. Strooi zout en peper over de karbonades en bak deze aan beide zijden mooi bruin. Haal de karbonades uit de pan en houd deze warm in aluminiumfolie.

    Karbonade met saus Robert
  3. Blus de koekenpan af met de azijn en een scheutje water. Schraap de bakresten los met een houten lepel. Voeg dit toe aan de saus. Voeg de mosterd toe en roer goed door elkaar.

    Karbonade met saus Robert
  4. Verdeel de karbonaden over de borden en giet er wat saus over. Doe de rest van de saus in een sauskom.

    Karbonade met saus Robert

1,148 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Schouderkarbonade op zijn napolitaans

 

Schouderkarbonade op zijn napolitaans
Schouderkarbonade op zijn napolitaans

Schouderkarbonade op zijn napolitaans
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 305 kcal
Ingredienten
  • 300 gr schouderkarbonade
  • 250 gr champignons
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1 st citroen
  • 1 kl gedroogde oregano
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 cl rode wijn
  • 10 cl kalfsjus
  • olijfolie
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1 tl suiker
  • zout
  • peper
  • 1 kl fijn gesnipperde peterselie
Instructies
  1. Snijd een stukje van de steel af van de champignons en veeg eventuele aarde af met een stukje keukenpapier. Snijd ze daarna in vieren.

  2. Pel en snipper de tenen knoflook. Zet een koekenpan op hoog vuur met een scheut olijfolie. Doe de champignons in de pan en bak ze met wat zout en peper. Zet het vuur lager en voeg de oregano, knoflook, de tomatenblokjes, suiker, de kalfsjus en de cayennepeper toe. Laat zachtjes inkoken.

  3. Zet nog een koekenpan met een scheut olijfolie op hoog vuur. Bak de karbonades aan beide zijden 2 minuten. Snijd de citroen doormidden en knijp uit boven de karbonades. Zet het vuur wat lager en bak de karbonades nog 5 minuten aan elke kant.

  4. Haal de karbonades uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
    Deglaceer de pan met de wijn. Schraap de aanbaksel los met een houten lepel. Voeg dit toe aan de pan met de saus.

  5. Verdeel de karbonades en de saus over de borden en geef er bv. spaghetti bij. Garneer met de peterselie.

1,228 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Karbonade met paprikasaus

 

4 van 1 stem
Karbonade met paprikasaus
Karbonade met paprikasaus
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 61 kcal
Ingredienten
  • 4 st schouderkarbonades
  • 3 el bloem
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 kl oregano
  • 3 el tomatenpuree
  • 15 cl kippenbouillon
  • 20 gr boter
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 tl paprikapoeder om op smaak te brengen
  • 1 takje peterselie
Instructies
  1. Meng in een diep bord de bloem en de paprikapoeder. 
    Wentel de karbonades door het bloemmengsel en schud het overtollige er af.

    Karbonade met paprikasaus
  2. Verhit in een koekenpan de olie en de boter en braad de karbonades ongeveer 2 minuten per zijde. Verlaag het vuur en strooi er de oregano over. Laat nog een minuut of 7 zachtjes bakken. Keer halverweg om.

    Karbonade met paprikasaus
  3. Meng in een kommetje de tomatenpuree en de kippenbouillon. Meng goed door elkaar. 
    Haal de karbonades uit de pan en houd deze warm op een bord afgedekt met aluminiumfolie.

  4. Schraap de aanbaksels los met een houten lepel en voeg het tomaten mengsel toe. Roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en het paprikapoeder.

  5. Verdeel over de borden, verdeel de saus erover  en garneer met wat blaadjes peterselie.
    Ik serveerde er witte rijst bij met haricots-verts

    Karbonade met paprikasaus

905 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag