Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs

  • 2 moten zalmfilet
  • 2 st aardappelen
  • 60 gr spercibonen
  • 8 st kerstomaatjes
  • 1 sy sjalot
  • 2 el peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 kl tijm (vers of gedroogd)
  • zout, peper
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Haal de puntjes van de sperciboontjes en snijd deze door midden. Kook deze in ruim water met wat zout. Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes.



  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan. Voeg de tijm toe.



  3. Zodra de aardappelblokjes beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperciboontjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter en de peterselie toe. Verlaag de warmtebron en laat rustig garen. Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.



  4. Verhit een grillpan. Smeer de zalmmoten licht in met wat olie. Grill de zalmmoten in de grillpan. Bestrooi met wat zout en peper.



  5. Verdeel de zalm en de groenten over de borden.



1,492 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Komkommerrolletjes met carpaccio

Komkommerrolletjes met carpaccio
Komkommerrolletjes met carpaccio

Komkommerrolletjes met carpaccio

  • 1 st komkommer
  • 380 gr ossenhaas (middenste stuk)
  • parmezaanse kaas
  • piment d'espelette
  • 1 st citroen
  • 4 st kerstomaatjes
  • olijfolie
  • zeezout
  • plukjes basilicum
  1. Leg het stuk ossenhaas in de vriezer. Snijd met behulp van een dunschiller of kaasschaaf de komkommer in lange linten. Bestrooi de linten met zeezout en laat in een zeef gedurende een kwartier uitlekken.

  2. Droog de linten af met een theedoek en leg ze op een bord. Besprenkel ze met het sap van de citroen. Dek af met huishoudfolie en zet het bord in de koelkast. Haal het vlees uit de vriezer en snijd in het in hele dunne plakken (of koop kant en klare carpaccio). Leg 3 komkommerlinten, elkaar iets overlappend, naast elkaar. Leg 3 à 4 plakjes vlees op de komkommer en bestrooi met wat vlokken parmezaanse kaas. Bestrooi met piment d’espelette en één à twee plukjes basilicum.

  3. Rol de komkommerlinten met de inhoud op tot rolletjes. Steek ze eventueel vast met een cocktailprikker. Herhaal dit tot je voor ieder persoon twee rolletjes hebt. Leg de rolletjes op een bord. Strooi er nog wat vlokken parmezaanse kaas over. Sprenkel wat olijfolie over de rolletjes. Snijd de trostomaatjes in tweeen en verdeel over het bord. Zet tot serveren in de koelkast.

1,720 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Avocado-tonijnsalade

avocado-tonijnsalade
avocado-tonijnsalade

Avocado-tonijnsalade

  • 2 st avocado
  • 2 blikjes tonijn
  • 0,5 st rode ui
  • 12 st kerstomaatjes
  • 1 el fijn gehakte peterselie
  • 1 el sherryazijn
  • 3 el olijfolie
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl mosterd
  1. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de avocado’in de lengte doormidden en haal de pit eruit. Pel de halve avocado’s en snijd in blokjes. Snijd de tomaatjes doormidden.

  2. Maak een vinaigrette van de mosterd, een snufje zout, de sherryazijn en de olijfolie. Meng het geheel goed door elkaar.

  3. Meng op een serveerschaal de tonijn, uien, tomaatjes en avocado. Meng met de vinaigrette. Strooi een beetje piment d’espelette er over en garneer met de peterselie.

1,684 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag