Varkensreepjes met paprika

Varkensreepjes met paprika
Varkensreepjes met paprika
4 van 1 stem
Varkensreepjes met paprika
Varkensreepjes met paprika
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
15 min
Marineertijd
28 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 300 gr varkensfiletlapjes
  • 1/2 st paprika (rood)
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 cm gemberwortel
  • 1 kl 4 kruidenpoeder
  • 2 kl sojasaus
  • 5 cl rodewijnazijn
  • 1 st eiwit
  • 1 kl maizena
  • olijfolie
  • chilipoeder
  • sesamolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Snijd de filetlapjes in reepjes. Snijd de paprika in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de gember klein.

    Varkensreepjes met paprika
  2. In Frankrijk is het een standaard mengsel wat gewoon te koop is in de winkel, 4 kruidenpoeder. In Nederland heb ik het nog nooit gezien, dus zelf mengen van 1 el zwarte peper, 2 tl kruidnagelpoeder, 2 tl nootmuskaatpoeder en 1 tl gemberpoeder.

  3. Meng in een kom de varkensreepjes, eidooier, maizena en 1 kl 4 kruidenpoeder. Schep dit goed door elkaar en laat een half uur marineren.

    Varkensreepjes met paprika
  4. Verhit een scheut olie in een wok en bak de varkensreepjes aan beide zijden. Haal uit de wok en bewaar op een bord. 

    Varkensreepjes met paprika
  5. Giet nog een beetje olie in de pan en fruit de ui, knoflook, paprika en gember. Zodra de ui glazig is voeg dan de varkensreepjes weer toe aan de pan. Zet het vuur lager. Giet er de sojasaus bij en wat chilipoeder. Voeg de azijn toe. Roer goed door elkaar en laat een paar minuten stoven. .

    Varkensreepjes met paprika
  6. Verdeel over de borden en sprenkel er wat sesamolie over.

    Varkensreepjes met paprika

482 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst

Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst
Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst
Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
1 uur 10 min
Totale tijd
1 uur 20 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kippenpoot
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr tomatenblokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 200 ml kippenbouillon
  • 2 el crème fraîche (facultatief)
  • 25 gr boter
Instructies
  1. Doe de boodschappen en zet alle ingredienten klaar. Wrijf de kippenpoten in met zout en het paprikapoeder.

    Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst
  2. Verhit de boter in een braadpan en braad de kippenpoten rondom aan.

    Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst
  3. Voeg de ui en knoflook toe en laat deze een paar minuten meefruiten. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken. Verlaag de temperatuur van de warmtebron en voeg de bouillon en de tomaatblokjes toe. Laat een half uur zachtjes sudderen. Draai de kippenpoten om en laat nog een half uurtje sudderen. Wil je een wat romige saus voeg dan 5 minuten voor het einde van de kooktijd de crème fraiche toe. Kook intussen de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Proef de saus en breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.

    Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst
  4. Verdeel de rijst, kip en de saus over de borden.

    Kippenpoot op zijn Hongaars met rijst

606 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Knoflook garnalen

Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Knoflook garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
5 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 10 st gamba’s
  • 2 takjes peterselie
  • 1 takje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle infredienten klaar. Pel en hak de knoflook fijn. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Hak de peterselie en basilicum fijn.

  2. Meng in een kommetje 2 el. olie met de knoflook, peterselie en de basilicum.

    Knoflook garnalen
  3. Verhit 2 el. olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen. Zodra deze rose beginnen te worden draai ze dan om. Dit duurt geen 2 minuten.

    Knoflook garnalen
  4. Laat ook aan deze kant de garnalen een minuut of 2 bakken.

    Knoflook garnalen
  5. Haal de pan van de warmtebron en voeg het knoflookmengsel toe en laat een paar minuten de knoflookolie in de garnalen trekken.

    Knoflook garnalen

848 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Mosselen met tomaat en kerrie

Mosselen met tomaat en kerrie
Mosselen met tomaat en kerrie

Mosselen met tomaat en kerrie
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 616 kcal
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 3 st sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 3 st tomaten
  • 6 takjes peterselie
  • 1 el kerrie
  • 1 kl kurkuma
  • zout
  • peper
  • 30 gr boter
  • 2 el crème fraîche
  • 15 cl witte wijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de tomaten in blokjes.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  2. Laat de spoelbak half vol water lopen en doe de mosselen erin. Voeg ong. 20 gram zout per liter toe.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  3. Verhit op middelhoog vuur de boter in een braadpan. Fruit de ui en als deze glazig is blus af met de witte wijn. Voeg de knoflook toe. Voeg de mosselen toe en zet het vuur hoger. Dek af met het deksel.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  4. Voeg na een paar minuten de tomaat toe. Sluit af met het deksel.

  5. Meng in een kom de kerriepoeder, kurkuma en crème fraiche en wat zout en peper. Meng dit goed door elkaar.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  6. Zodra de mosselen zich beginnen te openen voeg dan dit mengsel aan de mosselen toe. Roer goed door. Sluit de pan en laat nog een paar minuten stoven.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  7. Zet de pan op tafel en schep op. Serveer met stokbrood en kruidenboter.

    Mosselen met tomaat en kerrie

722 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauwrug uit de orient

Kabeljauwrug uit de orient
Kabeljauwrug uit de orient

Kabeljauwrug uit de orient
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 142 kcal
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 1 st ui
  • 1/4 st groene paprika
  • 1/4 st rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 1 st tomaat
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 kl sambal oelek
  • 1 takje tijm
  • komijn
  • 2 el olijfolie
  • 10 cl visbouillon
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Zoek alle ingredienten bij elkaar.

  2. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de tomaat in blokjes. Maak de paprika schoon en snijd in smalle reepjes. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui. Voeg de paprikareepjes en tomatenpuree toe. Voeg de sambal, gehakte tijm en wat komijn toe. Voeg de visbouillon toe en laat, op laag vuur, inkoken.

    Kabeljauwrug uit de orient
  3. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met wat zout en peper. Laat een kwartiertje zachtjes koken.

    Kabeljauwrug uit de orient
  4. Bak ondertussen in een koekenpan de kabeljauwfilets in de rest van de olie.

    Kabeljauwrug uit de orient
  5. Verdeel over de borden. Ik gaf er aardappelpuree bij, maar een pilavrijst smaakt er ook prima bij.

    Kabeljauwrug uit de orient

826 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Paprika-courgette soep

Paprika-courgette soep
Paprika-courgette soep

5 van 1 stem
Paprika-courgette soep
Paprika-courgette soep
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
17 min
Totale tijd
32 min
 
Aantal: 6 personen
Calorieen: 2 kcal
Ingredienten
  • 4 st grote rode paprika's
  • 1 st courgette
  • 2 st uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ltr groentebouillon
  • 1 kl cous-cous kruiden
  • 1 el boter
  • 2 el crème fraîche
  • peper
  • zout
Instructies
  1. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maakde paprika's schoon en snijd in blokjes. Doe hetzelfde met de courgette.

  2. Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de rest van de groenten toe. Laat een minuut of 5 meebakken

    Paprika-courgette soep
  3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Schep wat groenten uit de pan en beaar deze apart voor de garnering. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de cous cous kruiden toe en meng goed door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

  4. Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met wat van de achter gehouden groenten.

    Paprika-courgette soep

1,768 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kwartels op zijn spaans

Kwartels op zijn spaans
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 509 kcal
Ingredienten
  • 4 st kwartels
  • 250 gr paella rijst
  • 10 cl witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 4 st tomaten
  • 3 st lenteui
  • 1 st rode paprika
  • 1 st rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje tijm
  • olijolie
  • 2 dosis safraan
  • 2 kl kurkuma
  • 2 kl paprikapoeder
  • 200 gr chorizo
  • 125 gr doperwten
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 gr.

  2. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de lenteui in ringetjes. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes. Doe het zelfde met de rode peper. Haal het velletje van de chorizo en snijd in plakjes.

  3. Zet een braadpan op midden hoog vuur en bak de chorizo aan beide kanten in een klein scheutje olie. Haal de chorizo uit de pan en bewaar in een bakje. Voeg de kwartels toe en bak ze rondom mooi bruin aan. Voeg eventueel nog een scheutje olie toe. Strooi de helft van het paprikapoeder en de kurkuma toe en voeg de tijm toe. Haal de kwartels uit de pan en leg deze in een ovenschaal. Bak de kwartels verder af in de oven gedurende 35 à 40 minuten.

    Kwartels op zijn spaans
  4. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie. Voeg de ui, paprika, knoflook en peper toe en laat even rustig fruiten. Voeg het restant van de kurkuma en het paprikapoeder toe. Voeg de rijst toe en laat deze de olie opnemen zodat ze glazig worden. Blus dan af met de witte wijn. Voeg de tomaten, chorizoplakjes en de doperwten toe. Voeg de helft van de bouillon toe en kook de rijst gaar. Breng op smaak met een klein beetje zout en peper. 

    Kwartels op zijn spaans
  5. Los in een bakje de safraan op in 10 cl. bouillon. Voeg dit toe aan de rijst en meng goed door elkaar. Controleer de rijst op zijn gaarheid. Voeg eventueel nog wat bouillon toe.

  6. Verdeel de spaanse rijst over de borden en leg er een kwartel bij.

    Kwartels op zijn spaans

934 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kip met rode curry en rijst

 

Kip met rode curry en rijst
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
40 min
Marineertijd
1 uur
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 117 kcal
Ingredienten
  • 2 st kippenpoten
  • 2,5 el rode curry pasta
  • 1 teentje knoflook
  • 10 cl kokosmelk
  • 2 cm gember
  • 1 st sjalot
  • 1 st limoen
  • 1 kl sesamolie
  • 2 el olijfolie
Instructies
  1. Schil de gember en hak fijn. Pel en snipper de knoflook fijn. Pel en snipper de sjalot.

  2. Snijd de kippenpoot in twee delen, de dij en de drumstick.

  3. Meng in een schaal de currypasta, kokosmelk, knoflook en gember. Voeg de kipdelen toe en verdeel de marinade goed over alle delen van de kipdelen. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet voor minimaal 1 uur in de koelkast.

  4. Verwarm de oven voor op 175 graden.

  5. Verhit in een hapjespan de olie en bak de kipdelen rondom aan. Voeg de sjalot toe. Voeg alle maride toe. Voeg een paar eetlepels water toe.

    Kip met rode curry en rijst
  6. Doe de kipdelen over in een ovenschaal. Schenk de marinade over de kipdelen.
    Gaar de kip verder in de oven gedurende 30 minuten.

  7. Verdeel over de borden en geef er rijst bij met wat cherrytomaatjes.

994 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauw met oosterse rijst

Kabeljauw met oosterse rijst
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
55 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 733 kcal
Ingredienten
  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 1 st ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 cm gember
  • 1 st rode peper
  • 8 st zongedroogde tomaat
  • 1 st citroen
  • 125 gr rijst
  • 200 cl kippenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 kl kurkuma
  • 2 el peterselie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 gr.
    Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de zongedroogde tomaat in kleine stukjes. Snijd de rode peper over de lengte doormidden en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd in kleine stukjes.

    Kabeljauw met oosterse rijst
  2. Giet de helft van de olie in een ovenschaal en leg de filets in de schaal en wentel ze door de olie. Strooi zout en peper over de filets en gaar ze gedurende 12 minuten in de oven. Verdeel het sap van de citroen over de filets.

  3. Verwarm de rest van de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook, gember en de rode peper toe. Fruit dese even mee. Voeg de rijst toe en laat deze even mee bakken. Voeg de kurkuma toe en voeg  zo'n 1 1/2 x het volume van de rijst aan kippenbouillon toe. Laat de rijst garen en voeg eventueel nog wat bouillon toe.

    Kabeljauw met oosterse rijst
  4. Zodra de rijst gaar is meng de fijn gesneden gedroogde tomaat toe en de helft van de fijn gesneden peterselie. Roer goed door elkaar.

  5. Verdeel de rijst over de borden en leg op elk bord een stuk kabeljauwfilet. Garneer met de rest van de peterselie

1,250 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Lamsbout van 7 uur

Ik schrijf normaal gesproken geen inleidend verhaaltje bij een recept, maar voor dit recept is dat anders. De lamsbout van 7 uur is een zeer oud traditioneel gerecht. In het Frans heet het Gigot d’agneau de 7 heures.
Vroeger werd dit gerecht niet in de oven gemaakt, maar stond het op de kachel en had het die tijd nodig om te garen. Het heeft nog steeds dezelfde tijd nogig maar je hoeft de kachel niet meer te stoken.

 

Lamsbout van 7 uur
Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
7 uur
Totale tijd
7 uur 45 min
 
Aantal: 6 personen
Ingredienten
  • 2 kg lamsbout
  • 7 tenen knoflook
  • 1 st ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 st wortel
  • 4 takjes tijm
  • gedroogde origano
  • 1 blaadje laurier
  • plukjes venkel
  • 1 kl komijnpoeder
  • 20 cl kalfsjus
  • 10 cl droge witte wijn
  • 5 cl rode port
  • olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Pel en snipper de ui. Schil de wortelen en snijd ze in schuine plakjes (chinoise). Schil de bleekselderij en snijd in plakjes.
    Verwarm de oven voor op 120 graden.

  2. Zet een braadpan op hoog vuur met 2 eetlepels olie. Braad de lamsbout aan alle kanten aan. Voeg zout, peper, de fijn gesneden tijm, oregano, komijn en het blaadje laurier toe. Laat 10 minuten stoven. Haal de lamsbout uit de pan, bewaar op een bord en gooi de olie weg.

  3. Giet een klein scheutje olie in de pan en zweet de groenten aan. Doe de lamsbout terug in de pan en giet er de witte wijn, kalfsjus en de port bij. Doe de deksel op de pan en zet in de oven en laat 6 1/2 uur stoven. Zet dan de oven uit en laat een half uur rusten.

  4. Haal dan de pan uit de oven. Haal de lamsbout uit de pan en leg op een snijplank. Zeef de jus en doe deze in een sauskom. 

  5. Serveer de lamsbout aan tafel op de snijplank. Snijd de lamsbout in plakken en geef er de prvençaalse tomaten bij volgens dit recept. Eet smakelijk!

798 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag