Tag: mango

Mango-kikkererwtencurry

Mango-kikkererwtencurry
Mango-kikkererwtencurry

Mango-kikkererwtencurry

  • 1 blik kikkererwaten
  • 1 st rijpe mango
  • 1 st ui
  • 2 el boter
  • 1 blik cocosmelk
  • 1 st courgette
  • 2 el maleisische kruiden
  • 5 takjes peterselie
  • 60 gr cashewnoten
  • 300 gr basmatirijst
  • zout

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak deze fijn.
    Zet een pan met water op, met wat zout. Doe de rijst in de pan en bereid volgens aanwijzing op de verpakking.



  2. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de courgetteblokjes en de kruidenmix toe. Laat deze een paar minuten meebakken. Giet de kikkererwten af.



  3. Voeg de kikkererwten en de mangostukjes toe. Meng goed alles door elkaar. Giet de kokosmelk erover. Roer goed door elkaar.  Draai het vuur lager en laat een paar minuten koken. Als de saus aan de dunne kant is laat dan wat inkoken.



  4. Verdeel de rijst over de borden. Lepel wat van het mengsel over de rijst en het bord. Verdeel de cashewnoten over de borden en garneer met de peterselie.



1,052 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Mousse met mango

Mousse met mango

455 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Mousse met mango

  • 2 st mango's
  • 1 st citroen
  • 2 st blaadjes gelatine
  • 4 st eiwitten
  • suiker

  1. Week de gelatine in koud water

  2. Schil de mango’s. Snijd van een halve mango, het vruchtvlees in kleine blokjes. 
    Prak de rest van de mango’s fijnen doe dit in een steelpannetje. Snijd de citroen in tweeen. Meng het sap van een halve citroen met het vruchtvlees. Breng op smaak met wat suiker. Verwarm de pulp. Als deze tegen de kook is voeg dan de uitgeknepen gelatine toe. Zodra de gelatine is opgelost het mengsel goed doorroeren. Laat afkoelen.

  3. Sla de eiwitten tot stijve pieken. Zodra het mengsel is afgekoeld, het eiwit er voorzichtig door mengen. Verdeel het mengsel over de glazen en laat opstijven in de koelkast.

  4. Voor het serveren verdeel de blokjes mango over de glazen.

455 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag