Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten

Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten
Risotto met zeevruchten, paprika en doperwten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 100 gr risotto rijst (arborio)
  • 150 gr zeevruchten (diepvries)
  • 75 gr doperwten
  • 1 st rode paprika
  • 1 st kleine ui
  • 1 lt groentebouillon
  • 1 el paella kruiden
  • 1 kl kurkuma
  • 3 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Maak de paprika schoon en snijd deze eerst in repen en dan in blokjes. Pel en snipper de ui. Verwarm de bouillon.

  2. Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de ui glazig. Voeg de risotto rijst, paella kruiden en de kurkuma toe. Roer goed door elkaar en verhit nog 3 minuten.

  3. Voeg de paprikablokjes en 2 pollepels warme bouillon toe. Zodra de bouillon volledig is opgenomen voeg dan de volgende pollepel met bouillon toe. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Dit duurt een minuut of 20. (Je houdt bouillon over). Roer de risotto regelmatig door.

  4. Voeg de doperwten toe. Roer deze goed door de risotto.

  5. Voeg de zeevruchten toe. Roer goed door elkaar en laat nog een paar minuten zachtjes stoven zodat de zeevruchten warm worden.

    Wil je de risotto al dente hebben dan is deze nu klaar. Wil je meer bite, laat dan de risotto 5 minuten extra stoven.

    Verdeel de risotto over de borden.

 342 total views

Zalm met mosselen

Zalm met mosselen
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 

Zalm met mosselen op een bedje van witte rijst

Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 1/2 stengel bleekselderij
  • 1 st winterwortel
  • 1 el maïzena
  • 10 cl witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 200 gr zeevruchten (diepvries)
  • 10 st mosselen (gekookt)
  • 1 st sjalot
  • 1 el boter
  • zout, peper
  • 125 gr. witte rijst.
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Schil de worten en snijd in kleine blokjes. Schil de bleekselderij en snijd in blokjes. Laat de zeevruchten en de mosselen ontdooien ontdooien. Snij de zalm in blokjes. Verwijder de (eventuele) vellen van de zalm. Snijd de zalm in blokjes.

  2. Verwarm de boter in een hapjes pan en fruit de sjalot met de wortel en de selderij. Voeg wat zout en peper toe en voeg de witte wijn toe. Laat dit gedurende een minuut of 10 zachtjes koken.

  3. Maak de maïzena met een scheutje water en roer dit tot een papje en voeg de room toe. Voeg de zeevruchten en de mosselen toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Kook intussen de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

  4. Verdeel de rijst over de borden en verdeel de zalm met mosselen hierover.

 337 total views

Mosselen in kerriesaus

Mosselen in kerriesaus
Mosselen in kerriesaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 1 glas witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 1 el kerriepoeder
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Laat de gootsteen of een teiltje vollopen met koud water en los daar wat zout in op. Doe hier de mosselen in. Laat minimaal een half uur staan.

  2. Doe de mosselen in een pan met de wijn en zet deze aan op hoog vuur. Doe de deksel op de pan. Kook de mosselen tot de schelpen open staan.

  3. Haal de mosselen uit de pan. Voeg de kerrie toe aan het kookvocht. Roer goed door elkaar en laat 5 minuten inkoken.

  4. Voeg de kookroom toe en laat nogmaals 5 minuten inkoken.

  5. Doe de mosselen terug in de pan en laat een paar minuten meekoken.

  6. Serveer de mosselen met stokbrood en kruidenboter.

 1,047 total views

Paella

Paella
Paella
Paella
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 300 gr kippendijen zonder bot
  • 1 st prei
  • 1 st winterwortel
  • 400 gr (paella)rijst
  • 3 el olijfolie
  • 2 el paellakruiden
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 800 ml kippenbouillon
  • 150 gr kabeljauwfilet
  • 200 gr zeevruchten
  • 8 st grote garnalen
  • 150 gr doperwten
  • 1 st citroen
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.  Snijd de kippendijen in blokjes. Snijd de prei overlangs door en was de prei. Snijd daarna in halve ringetjes. Schil de wortel en snijd in blokjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.

    Paella
  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip rondom aan. Voeg de wortel en prei toe Laat dit een paar minuten meebakken. Voeg de rijst en de kruidenmix toe. Ik gebruikte de paellamix uit het boek spice wise, maar je kunt natuurlijk ook je eigen kruidenmix gebruiken. Op internet vind je genoeg mengsels.

    Paella
  3. Zodra de rijst glazig is blus dan af met de witte wijn. Voeg de tomaten toe en druk die uit elkaar met een houten spatel. Voeg de de bouillon toe. Breng aan de kook en laat bijna gaar worden.

    Paella
  4. Voeg de vis, garnalen, zeevruchten en de doperwten toe. Doe het deksel op de pan en laat nog een minuut of 7 verder garen. Het gerecht is klaar als de rijst gaar is en de garnalen mooi roze zijn.

    Paella
  5. Verdeel de paella over de borden en geef er een schijfje citroen bij.

 1,827 total views

Risotto met zeevruchten

Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr risottorijst
  • 1 st ui
  • 250 gr zeevruchten (uit de diepvries)
  • 15 cl witte wijn
  • 500 cl groentebouillon
  • 1 el crème fraîche
  • zout, peper
  • boter
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..

    Risotto met zeevruchten
  2. Verhit een scheutje olie in een steelpan. Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen. Voeg een scheutje bouillon toe. Laat rustig koken en laat de rijst de bouiloon opnemen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

    Risotto met zeevruchten
  3. Verwarm een klontje boter in een steelpan. Fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de zeevruchten toe. Laat een minuutje aanfruiten. Voeg dan de wijn toe. Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is. Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met zeevruchten
  4. Verdeel over de borden.

    Risotto met zeevruchten

 2,257 total views

Macaroni met Zeeuwse mosselen

Macaroni met Zeeuwse mosselen
Macaroni met Zeeuwse mosselen

 

Macaroni met Zeeuwse mosselen
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
25 min
Spoeltijd
45 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 180 gr macaroni
  • 1,5 kg Zeeuwse mosselen
  • 2 st sjalotten
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el gedroogde dille
  • 1 el olijfolie
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje tijm
Instructies
  1. Zet alle benodigdheden klaar.  Laat een flinke hoeveelheid water in de gootsteen of afwasbak lopen. Voeg daar 10 gr. zeezout aan toe. Doe de mosselen in het water en was de mosselen. Laat ze minimaal 45 minuten in het water staan.

    Kook de macaroni volgens aanwijzingen op de verpakking.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  2. Pel en snipper de sjalotten. Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de sjalot. Voeg de mosselen toe met het blaadje laurier, de wijn en de tijm. Schut de mosselen een keer om.  

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  3. Haal de mosselen uit de schelpen. Houd er een stuk of 10 achter als decoratie. Gooi het kookvocht niet weg!
    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  4. Zeef het mosselvocht en doe in een pan, samen met de tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, cayennepeper en het geperste knoflookteentje.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  5. Laat tot de helft inkoken.
    Verwarm de oven voor op 175 graden.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  6. Meng in een ovenschaal de macaroni, mosselen, tijm en de saus.
    Haal van de achtergehoude mosselen één helft van de schelp.
    Leg ze op een ovenvast schaaltje met een paar druppels olie.
    Zet de ovenschaal 7 minute in de oven. De laatste 2 minuten zet je het kleine schaaltje ook in de oven.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  7. Verdeel de macaroni over de borden en garneer met de mosselen in de schelp

 1,172 total views

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
Bereidingstijd
40 min
Kooktijd
27 min
Totale tijd
1 uur 7 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 1032 kcal
Ingredienten
  • 1 st kalkoenpoot
  • 1 st chorizoworst
  • 250 gr spekblokjes
  • 12 st gamba's
  • 260 gr rijst
  • 2 st uien
  • 1 st paprika diverse kleuren
  • 2 tenen knoflook
  • tijm
  • 2 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl korianderpoeder
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 1 blik tomatenblokjes
  • cayennepeper
  • 2 dosis safraan
  • citroensap van 1 citroen
  • olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Jambalaya met kalkoen en zeevruchten. Pel en snipper de uien en de knoflook. Pel de scampi's en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de chorizo over de lengte in 4en en snijdan in blokjes.  Snijd de paprika in blokjes.

  2. Zet een braadpan met een scheut olijolie op hoog vuur en braad de kalkoenpoot aan en alle zijden. Voeg paprikapoeder, kurkuma, koriander, zout en peper  toe. Laat even meebakken zodat ze hun smaak kunnen afgeven. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat rustig gaar stoven.

  3. Verhit in een hapjespan een scheutje olie en bak hierin de spekjes en de chorizoblokjes. Schep ze uit de pan en bewaar ze. Bak de scampi's aan beide zijden. Voeg eventueel een scheutje olie toe. Haal ze uit de pan en bewaar.

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
  4. Doe een scheut olie in de pan en fruit de uien en paprika. voeg de rijst toe en laat deze de olie absorberen. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Voeg het citroensap toe en voeg wat bouillon toe. Laat op niet te hoog vuur garen. Voeg eventueel nog wat bouillon toe.

  5. Als de rijst gaar is voeg dan de scampi's, chorizo en spekjes toe. 
    Haal de kalkoenpoot uit de pan en snijd het vlees van het bot. 

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
  6. Snijd het vlees klein en voeg toe aan de jambalaya.

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
  7. Verdeel de jambalaya over de borden.

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

 1,870 total views

Mosselen met tomaat en kerrie

Mosselen met tomaat en kerrie
Mosselen met tomaat en kerrie

Mosselen met tomaat en kerrie
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 616 kcal
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 3 st sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 3 st tomaten
  • 6 takjes peterselie
  • 1 el kerrie
  • 1 kl kurkuma
  • zout
  • peper
  • 30 gr boter
  • 2 el crème fraîche
  • 15 cl witte wijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de tomaten in blokjes.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  2. Laat de spoelbak half vol water lopen en doe de mosselen erin. Voeg ong. 20 gram zout per liter toe.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  3. Verhit op middelhoog vuur de boter in een braadpan. Fruit de ui en als deze glazig is blus af met de witte wijn. Voeg de knoflook toe. Voeg de mosselen toe en zet het vuur hoger. Dek af met het deksel.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  4. Voeg na een paar minuten de tomaat toe. Sluit af met het deksel.

  5. Meng in een kom de kerriepoeder, kurkuma en crème fraiche en wat zout en peper. Meng dit goed door elkaar.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  6. Zodra de mosselen zich beginnen te openen voeg dan dit mengsel aan de mosselen toe. Roer goed door. Sluit de pan en laat nog een paar minuten stoven.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  7. Zet de pan op tafel en schep op. Serveer met stokbrood en kruidenboter.

    Mosselen met tomaat en kerrie

 1,594 total views,  1 views today

Mosselen met kerrie

Mosselen met kerrie
Mosselen met kerrie

Mosselen met kerrie
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 505 kcal
Ingredienten
  • 1,5 kg mosselen
  • 3 st sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 6 takjes peterselie
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 kl kurkuma
  • zout
  • peper
  • 30 gr boter
  • 2 el crème fraîche
  • 15 cl witte wijn
Instructies
  1. Maak de mosselen schoon en laat ze "zwemmen" in de afwasbak met wat zout. Pel en snipper de sjalotjes, Hak de peterselie fijn. Plet de knoflook en snijd de knoflook in plakjes.

  2. Fruit in een grote braadpan de sjalotjes in de boter. Voeg de witte wijn de knoflook en de mosselen toe. Zet het vuur en doe de deksel op de pan.

    Mosselen met kerrie
  3. Zodra de mosselen open gaan voeg dan de kerrie, kurkuma, zout, peper en de los geroerde crème fraîche toe. Roer good door elkaar en laat nog een minuut of 2 à 3 stoven.

    Mosselen met kerrie
  4. Zodra de mosselen helemaal open staan, de gehakte peterselie over mosselen strooien en serveren.
    Geef er stokbrood bij.

 2,129 total views

Spaanse mosselen

Spaanse mosselen
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 100 gr chorizo
  • 1 st ui
  • 1/2 st rode paprika
  • 1 teen knoflook
  • 3 st tomaten
  • 25 cl witte wijn
Instructies
  1. Doe minimaal eem half uur voor gebruik de mosselen in een bak gezouten water.

  2. Haal het vel van de chorizo en snijd over de lengte in vieren. Snijd dan plakjes van ongeveer 4 mm. dikte. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Haal de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in blokjes.

  3. Zet een grote braadpan op middelhoog vuur en doe er de chorizo in zonder toevoeging van olie of boter. Zodra de chorizo zijn olie heeft afgegeven fruit je de ui in deze olie. Voeg dan de paprika en de knoflook toe en laat deze even rustig meebakken. Zodra de paprika een beetje zacht begint te worden doe er dan de tomaten bij.

  4. Zet het vuur wat hoger en doe de mosselen erbij in de pan en giet er de wijn bij. Sluit de pan af met een deksel en laat een minuut of 5 koken. Kijk dan of de mosselen al open staan. Zodra dit hetgeval is schep dan alles goed om en laat nog een minuutje verder koken.

  5. Zet de pan op tafel en serveer. Geef er stokbrood, knoflooksaus en cocktailsaus bij. Wil je dit met kinderen eten en geen alcohol gebruiken, er is prima witte wijn zonder alcohol verkrijgbaar.

 2,048 total views