Paella

Paella
Paella
Paella
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 300 gr kippendijen zonder bot
  • 1 st prei
  • 1 st winterwortel
  • 400 gr (paella)rijst
  • 3 el olijfolie
  • 2 el paellakruiden
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 800 ml kippenbouillon
  • 150 gr kabeljauwfilet
  • 200 gr zeevruchten
  • 8 st grote garnalen
  • 150 gr doperwten
  • 1 st citroen
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar.  Snijd de kippendijen in blokjes. Snijd de prei overlangs door en was de prei. Snijd daarna in halve ringetjes. Schil de wortel en snijd in blokjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje.

    Paella
  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip rondom aan. Voeg de wortel en prei toe Laat dit een paar minuten meebakken. Voeg de rijst en de kruidenmix toe. Ik gebruikte de paellamix uit het boek spice wise, maar je kunt natuurlijk ook je eigen kruidenmix gebruiken. Op internet vind je genoeg mengsels.

    Paella
  3. Zodra de rijst glazig is blus dan af met de witte wijn. Voeg de tomaten toe en druk die uit elkaar met een houten spatel. Voeg de de bouillon toe. Breng aan de kook en laat bijna gaar worden.

    Paella
  4. Voeg de vis, garnalen, zeevruchten en de doperwten toe. Doe het deksel op de pan en laat nog een minuut of 7 verder garen. Het gerecht is klaar als de rijst gaar is en de garnalen mooi roze zijn.

    Paella
  5. Verdeel de paella over de borden en geef er een schijfje citroen bij.

708 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag

Risotto met zeevruchten

Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr risottorijst
  • 1 st ui
  • 250 gr zeevruchten (uit de diepvries)
  • 15 cl witte wijn
  • 500 cl groentebouillon
  • 1 el crème fraîche
  • zout, peper
  • boter
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..

    Risotto met zeevruchten
  2. Verhit een scheutje olie in een steelpan. Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen. Voeg een scheutje bouillon toe. Laat rustig koken en laat de rijst de bouiloon opnemen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

    Risotto met zeevruchten
  3. Verwarm een klontje boter in een steelpan. Fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de zeevruchten toe. Laat een minuutje aanfruiten. Voeg dan de wijn toe. Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is. Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met zeevruchten
  4. Verdeel over de borden.

    Risotto met zeevruchten

568 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Macaroni met Zeeuwse mosselen

Macaroni met Zeeuwse mosselen
Macaroni met Zeeuwse mosselen

 

Macaroni met Zeeuwse mosselen
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
25 min
Spoeltijd
45 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 180 gr macaroni
  • 1,5 kg Zeeuwse mosselen
  • 2 st sjalotten
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el gedroogde dille
  • 1 el olijfolie
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje tijm
Instructies
  1. Zet alle benodigdheden klaar.  Laat een flinke hoeveelheid water in de gootsteen of afwasbak lopen. Voeg daar 10 gr. zeezout aan toe. Doe de mosselen in het water en was de mosselen. Laat ze minimaal 45 minuten in het water staan.

    Kook de macaroni volgens aanwijzingen op de verpakking.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  2. Pel en snipper de sjalotten. Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de sjalot. Voeg de mosselen toe met het blaadje laurier, de wijn en de tijm. Schut de mosselen een keer om.  

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  3. Haal de mosselen uit de schelpen. Houd er een stuk of 10 achter als decoratie. Gooi het kookvocht niet weg!
    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  4. Zeef het mosselvocht en doe in een pan, samen met de tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, cayennepeper en het geperste knoflookteentje.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  5. Laat tot de helft inkoken.
    Verwarm de oven voor op 175 graden.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  6. Meng in een ovenschaal de macaroni, mosselen, tijm en de saus.
    Haal van de achtergehoude mosselen één helft van de schelp.
    Leg ze op een ovenvast schaaltje met een paar druppels olie.
    Zet de ovenschaal 7 minute in de oven. De laatste 2 minuten zet je het kleine schaaltje ook in de oven.

    Macaroni met Zeeuwse mosselen
  7. Verdeel de macaroni over de borden en garneer met de mosselen in de schelp

450 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
Bereidingstijd
40 min
Kooktijd
27 min
Totale tijd
1 uur 7 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 1032 kcal
Ingredienten
  • 1 st kalkoenpoot
  • 1 st chorizoworst
  • 250 gr spekblokjes
  • 12 st gamba's
  • 260 gr rijst
  • 2 st uien
  • 1 st paprika diverse kleuren
  • 2 tenen knoflook
  • tijm
  • 2 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl korianderpoeder
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 1 blik tomatenblokjes
  • cayennepeper
  • 2 dosis safraan
  • citroensap van 1 citroen
  • olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies
  1. Jambalaya met kalkoen en zeevruchten. Pel en snipper de uien en de knoflook. Pel de scampi's en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de chorizo over de lengte in 4en en snijdan in blokjes.  Snijd de paprika in blokjes.

  2. Zet een braadpan met een scheut olijolie op hoog vuur en braad de kalkoenpoot aan en alle zijden. Voeg paprikapoeder, kurkuma, koriander, zout en peper  toe. Laat even meebakken zodat ze hun smaak kunnen afgeven. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat rustig gaar stoven.

  3. Verhit in een hapjespan een scheutje olie en bak hierin de spekjes en de chorizoblokjes. Schep ze uit de pan en bewaar ze. Bak de scampi's aan beide zijden. Voeg eventueel een scheutje olie toe. Haal ze uit de pan en bewaar.

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
  4. Doe een scheut olie in de pan en fruit de uien en paprika. voeg de rijst toe en laat deze de olie absorberen. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Voeg het citroensap toe en voeg wat bouillon toe. Laat op niet te hoog vuur garen. Voeg eventueel nog wat bouillon toe.

  5. Als de rijst gaar is voeg dan de scampi's, chorizo en spekjes toe. 
    Haal de kalkoenpoot uit de pan en snijd het vlees van het bot. 

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
  6. Snijd het vlees klein en voeg toe aan de jambalaya.

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten
  7. Verdeel de jambalaya over de borden.

    Jambalaya met kalkoen en zeevruchten

666 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag

Mosselen met tomaat en kerrie

Mosselen met tomaat en kerrie
Mosselen met tomaat en kerrie

Mosselen met tomaat en kerrie
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 616 kcal
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 3 st sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 3 st tomaten
  • 6 takjes peterselie
  • 1 el kerrie
  • 1 kl kurkuma
  • zout
  • peper
  • 30 gr boter
  • 2 el crème fraîche
  • 15 cl witte wijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de tomaten in blokjes.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  2. Laat de spoelbak half vol water lopen en doe de mosselen erin. Voeg ong. 20 gram zout per liter toe.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  3. Verhit op middelhoog vuur de boter in een braadpan. Fruit de ui en als deze glazig is blus af met de witte wijn. Voeg de knoflook toe. Voeg de mosselen toe en zet het vuur hoger. Dek af met het deksel.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  4. Voeg na een paar minuten de tomaat toe. Sluit af met het deksel.

  5. Meng in een kom de kerriepoeder, kurkuma en crème fraiche en wat zout en peper. Meng dit goed door elkaar.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  6. Zodra de mosselen zich beginnen te openen voeg dan dit mengsel aan de mosselen toe. Roer goed door. Sluit de pan en laat nog een paar minuten stoven.

    Mosselen met tomaat en kerrie
  7. Zet de pan op tafel en schep op. Serveer met stokbrood en kruidenboter.

    Mosselen met tomaat en kerrie

796 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Mosselen met kerrie

Mosselen met kerrie
Mosselen met kerrie

Mosselen met kerrie
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 505 kcal
Ingredienten
  • 1,5 kg mosselen
  • 3 st sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 6 takjes peterselie
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 kl kurkuma
  • zout
  • peper
  • 30 gr boter
  • 2 el crème fraîche
  • 15 cl witte wijn
Instructies
  1. Maak de mosselen schoon en laat ze "zwemmen" in de afwasbak met wat zout. Pel en snipper de sjalotjes, Hak de peterselie fijn. Plet de knoflook en snijd de knoflook in plakjes.

  2. Fruit in een grote braadpan de sjalotjes in de boter. Voeg de witte wijn de knoflook en de mosselen toe. Zet het vuur en doe de deksel op de pan.

    Mosselen met kerrie
  3. Zodra de mosselen open gaan voeg dan de kerrie, kurkuma, zout, peper en de los geroerde crème fraîche toe. Roer good door elkaar en laat nog een minuut of 2 à 3 stoven.

    Mosselen met kerrie
  4. Zodra de mosselen helemaal open staan, de gehakte peterselie over mosselen strooien en serveren.
    Geef er stokbrood bij.

1,172 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Spaanse mosselen

Spaanse mosselen
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 100 gr chorizo
  • 1 st ui
  • 1/2 st rode paprika
  • 1 teen knoflook
  • 3 st tomaten
  • 25 cl witte wijn
Instructies
  1. Doe minimaal eem half uur voor gebruik de mosselen in een bak gezouten water.

  2. Haal het vel van de chorizo en snijd over de lengte in vieren. Snijd dan plakjes van ongeveer 4 mm. dikte. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Haal de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in blokjes.

  3. Zet een grote braadpan op middelhoog vuur en doe er de chorizo in zonder toevoeging van olie of boter. Zodra de chorizo zijn olie heeft afgegeven fruit je de ui in deze olie. Voeg dan de paprika en de knoflook toe en laat deze even rustig meebakken. Zodra de paprika een beetje zacht begint te worden doe er dan de tomaten bij.

  4. Zet het vuur wat hoger en doe de mosselen erbij in de pan en giet er de wijn bij. Sluit de pan af met een deksel en laat een minuut of 5 koken. Kijk dan of de mosselen al open staan. Zodra dit hetgeval is schep dan alles goed om en laat nog een minuutje verder koken.

  5. Zet de pan op tafel en serveer. Geef er stokbrood, knoflooksaus en cocktailsaus bij. Wil je dit met kinderen eten en geen alcohol gebruiken, er is prima witte wijn zonder alcohol verkrijgbaar.

1,130 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Mosselen met gerookt spek

Mosselen met gerookt spek

295 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Mosselen met gerookt spek
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 130 kcal
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 2 st uien
  • 200 gr gerookt spekreepjes
  • 1 takje tijm
  • 10 cl witte wijn
  • 25 gr boter
  • 10 sprietjes bieslook
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet de mosselen minimaal 30 minuten in een bak met water. Voeg 15 gr. zout per liter toe. Haal, indien nodig, de baarden van de mosselen. Gooi openstaande en mosselen waarvan de schelp stuk is weg.

  2. Pel en snipper de ui. Laat de boter smelten in een braadpan op middelhoog vuur, Voeg de uien en spekjes toe. Zodra het vet van de spekjes gesmolten zijn voeg dan de wijn, peper en het takje tijm toe. Laat even koken zodat de alcohol kan verdampen. Zet de warmtebron op maximaal. Snijd de bieslook fijn.

  3. Voeg de mosselen toe, Even goed doorroeren doe de deksel op de pan. Zodra de mosselen open staan, de warmtebron uitzetten.  Haal het takje tijm uit de pan. Voeg de bieslook toe.

  4. Serveer en geef er stokbrood bij.

295 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Spaghetti met zeevruchten

Spaghetti met zeevruchten

338 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

 

Spaghetti met zeevruchten
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 549 kcal
Ingredienten
  • 300 gr spaghetti
  • 500 gr zeevruchten (diepvries)
  • 150 gr doperwten (diepvries of blik)
  • 2 el crème fraîche
  • 50 gr parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 st sjalotjes (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook (gesnipperd)
  • 10 cl witte wijn
  • 25 gr boter
  • 2 el olijfolie
  • 1 handje basilicum (fijn gesneden)
  • zout, peper
Instructies
  1. Laat de zeevruchten en eventueel de dopperwten ontdooien in een zeef.

  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met wat zout. Giet af en doe de spaghetti terug in de pan. Roer er de olijfolie doorheen. Dit voorkomt het plakken van de spaghetti.

  3. Verwarm de boter in een koekenpan. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe en fruit deze tot de sjalotten glazig zijn. Voeg de witte wijn en de crème fraîche toe. Laat dit 5 minuten zachtjes koken en voeg dan de zeevruchten toe. Laat 1 minuut meekoken en voeg dan de spaghetti en de doperwten toe.

  4. Verdeel over de borden en strooi er de parmezaanse kaas over. Garneer met de basilicum.

338 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag