Tag: prei

Kabeljauwschotel uit Brest

Kabeljauwschotel uit Brest
Print
Kabeljauwschotel uit Brest
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
55 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr kabeljauwfilet
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 3 st aardappelen
  • boter
  • bloem
  • 25 cl visbouillon
  • 10 cl crème fraîche
  • nootmuskaat
  • paneermeel
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de prei in de lengte doormidden en maak de prei schoon onder stromend koud water. Snijd de prei in ringetjes.

  2. Verwarm de visbouillon en pocheer de kabeljauw tussen de 5 en 10 minuten afhankelijk van de dikte. Was de aardappelen. Kook ze in de schil gaar in 20 minuten. Haal de vis uit de pan en bewaar op een bord. Bewaar de bouillon, die heb je nog nodig. Giet de aardappelen af en laat wat afkoelen. Pel de schil van de aardappelen af en snijd ze in plakjes.

  3. Smelt 35 gr. boter in een pan op laag vuur en voeg de ui en prei toe. Laat 12 à 15 minuten stoven en roer geregeld om.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  4. Doe 35 gr. bloem in een pannetje met de bouillon. Verwarm op een laag vuurtje en roer goed door elkaar. Voeg de crème fraîche, een snufje nootmuskaat en wat zout en peper toe. Roer goed door tot een gladde saus. Laat een paar minuten zachtjes garen.Trek met 2 vorken de kabeljauw uit elkaar tot vlokken.

  5. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje aardappelschijfjes. Verdeel hierover de prei en de kabeljauw. Verdeel hierover de saus. Bedek het geheel met een laagje paneermeel. Verdeel hier een paar klontjes boter over.

  6. Laat 15 à 20 minuten gratineren. Haal de schotel uit de oven en verdeel het gerecht over de borden.

 379 total views,  1 views today

Quiche met prei en spekblokjes

Quiche met pre en spekblokjes
Print
Quiche met prei en spekblokjes
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 3 st wit van prei
  • 300 gr gerookte spekjes
  • 4 st eieren
  • 35 cl crème fraïche
  • 10 cl kippenbouillon
  • boter
  • 1 kl komijnpoeder
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei in halve ringetjes.

  2. Zet een pan op middelhoog vuur met 40 gr. boter. Bak hierin de spekjes en de prei. Voeg een beetje zout en peper toe. Giet de kippenbouillon toe en laat zachtjes koken tot het vocht verdampt is.

    Verwarm de oven voor op 200°.

  3. Klop in een kom de eieren los met een garde. Voeg de crème fraïche, zout, peper en de komijn toe en mengdit goed door elkaar.

  4. Smeer de (taart) vorm in met wat boter. Rol in de vorm het bladerdeeg uit. Verdeel het spek-prei mengsel gelijkmatig in de vorm. Giet het crème fraïche over het mengsel.

    Zet de vorm in de oven. Laat 25 tot 30 minuten bakken. Haal de taart uit de oven en vorm en leg hem op een schaal.

    Serveer met b.v. een groene salade.

 572 total views

Lamskoteletten uit Champvallon

Lamskoteletten uit Champvallon
Print
Lamskoteletten uit Champvallon
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur 15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st lamskoteletten
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 1 teentje knoflook
  • 250 cl kippenbouillon
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 tl kervel
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout, peper
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes. Schil de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de prei in de lengte doormidden en was de prei. Snijd daarna in ringetjes. Pel en snipper de knoflook.

  2. Verhit de olijfolie met de boter in een koekenpan. Bestrooi de lamskoteletten met wat zout en peper en bak ze om en om tot ze een mooi kleurtje hebben. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn want ze garen nog na in de oven. Haal de koteletten uit de pan en bewaar op een bordje.

    Verwarm de oven voor op 180°.

  3. Bak de aardappelschijfjes met de prei en ui snel aan op hoog vuur.

  4. Vul een ovenschaal met de helft van het groentemengsel. Leg hier de koteletten op. Verdeel de knoflook over de koteletten. Leg hier het kruidentuiltje op. Bestrooi met de kervel.

  5. Bedek de koteletten met de andere helft van het groentemengsel. Giet de kippenbouillon in de ovenschaal tot de inhoud ongeveer voor de helft onder staat.

  6. Dek af met een stuk aluminiumfolie. Zet de schaal in de oven en laat deze ongeveer 45 minuten garen.

  7. Haal de schaal uit de oven en verdeel over de borden.

 988 total views

Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Print
Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 blikjes zalm
  • 12 st grote garnalen
  • 3 stuks prei alleen het wit en licht groen
  • 25 gr boter
  • 3 st eieren
  • 1 st eidooier
  • 35 cl crème fraîche
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl kurkuma
Instructies

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.

  3. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.

  4. Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.

  5. Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.

  6. Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

 1,965 total views

Lamskoteletten Champvallon

lamskotelet champvallon
lamskotelet champvallon

Dit recept is vernoemd naar het plaatsje Champvallon, een plaatsje in de Bourgogne.

lamskotelet champvallon
Print
Lamskotelet Champvallon
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 uur 5 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 232 kcal
Ingredienten
  • 4 stuks lamskoteletten
  • 500 gr aardappelen
  • 1 st ui
  • 1 st prei
  • 1 teentje knoflook
  • 350 ml kippenbouillon
  • 1 st kruidentuiltje
  • 1 el boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper
Instructies

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Snijd de prei in de lengte doormiddel en was deze goed onder koudstromend water en snijd ze in halve ringen. Pel en snijd de knoflook. Pel de ui en snijd in halve ringen.

  2. Verwarm de boter en de olie in een ruime koekenpan en bak de lamskoteletten aan beide zijden. Voeg tijdens het bakken zout en peper toe.

  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  4. Haal de koteletten uit de pan en bak de aardappels aan. Voeg de ui, prei en knoflook toe. Bak ongeveer 5 minuten. Voeg wat zout en peper toe.

    lamskotelet champvallon

  5. Doe de helft van het aardappel-groentemengsel in een ovenschaal. Leg hier de lamskoteletten op en bedek met de rest van het aardappel-groentemengsel. Giet de kippenbouillon in de schaal totdat deze half vol is. Leg het kruidentuiltje in de schaal. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 à 45 minuten in de oven.

  6. Serveer de schaal op tafel of verdeel over de borden. (Vergeten hiervan een foto te maken)

 1,925 total views,  1 views today

Macaroni op zijn aziatisch

Macaroni op zijn aziatisch
Macaroni op zijn aziatisch

 

Macaroni op zijn aziatisch
Print
Macaroni op zijn aziatisch
Bereidingstijd
5 min
Kooktijd
23 min
Totale tijd
28 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 556 kcal
Ingredienten
  • 300 gr macaroni
  • 300 gr runder gehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 500 gr kant en klare gesneden nasigroenten
  • 1 el sambal oelek
  • 4 el tomatenketchup
  • 2 el ketjap
  • zout
  • 2 el olijfolie
Instructies

  1. Kook de macaroni volgens aanwijzing op de verpakking in ruim water met wat zout. Giet af en doe terug in de pan en giet er een el. olijfolie over en roer goed door elkaar.

  2. Rul het gehakt in de rest van de olijfolie. Voeg de tomatenpuree en de sambal toe. Bak deze even mee. 

    Macaroni op zijn aziatisch

  3. Voeg de groenten toe en laat 10 minuten meebakken op niet al te hoog vuur. Voeg de ketjap en de ketchup toe en roer goed door elkaar.

    Macaroni op zijn aziatisch

  4. Voeg de gekookte macaroni toe en meng goed door elkaar.

    Macaroni op zijn aziatisch

  5. Verdeel over de borden.

 3,715 total views

Bruine bonensoep

Bruine bonensoep

 843 total views

 

Bruine bonensoep
Print
Bruine bonensoep
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 500 gr bruine bonen uit pot
  • 1 st runderbouillonblokje
  • 1 st prei in hakve ringen gesneden
  • 1 st ui grof gesnipperd
  • 1/2 bosje selderij
  • 2 st aardappels geschild en in blokjes gesneden
  • 1 st laurierblaadje
  • chilipoeder
  • kruidnagelpoeder
  • 1 st rookworst
  • 200 gr gerookte spekreepjes
Instructies

  1. Giet de bruine bonen in een pan en doe er 1,2 liter water bij. Breng aan de kook en doe er het bouillonblokje bij. Pureer grof met een staafmixer.

  2. Voeg de aardappelen toe. Doe de ui, prei, selderij, laurierblad, chilipoeder en kruidnagelpoeder erbij. Kook tot de aardappel gaar is. Voeg de in plakjes gesneden rookworst en de spekblokjes toe. Laat nog 10 minuten zachtjes koken.

  3. Haal het laurierblad uit de soep.
    Verdeel over de borden of kommen.

 843 total views

Pasta met prei, garnalen en kaassaus

Pasta met prei, garnalen en kaassaus

 1,059 total views

Pasta met prei, garnalen en kaassaus
Print
Pasta met prei, garnalen en kaassaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 400 gr pasta naar keuze
  • 4 st prei
  • 500 gr kant en klare grote garnalen
  • 40 cl crème fraîche
  • 100 gr parmezaanse kaas geraspt
  • zout, peper
Instructies

  1. Maak de preien schoon en snijd ze in halve ringen. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en stoof hierin de prei gedurende 15 minuten.

  2. Breng een grote pan water aan de kook met wat zout. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Als de pasta gaar is deze afgieten, terug in de pan en een scheutje olijfolie toevoegen en doorroeren. Dit voorkomt het aan elkaar plakken van de pasta.

  3. Terwijl de pasta op staat, verwarm de crème fraîche en voeg de parmezaanse kaas toe.

  4. Maak de borden op in de volgorde pasta, prei, garnalen en de crème parmezaan.

 1,059 total views

Tagliatelle met crème van prei

Tagliatelle met crème van prei

 551 total views

Print
Tagliatelle met crème van prei
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
40 min
 
Tagliatelle met crème van prei
Ingredienten
  • 500 gr tagliatelle
  • 3 at prei
  • 150 gr spekreepjes
  • 1 st klein potje crème feaîche
  • boter, zout en peper
  • Parmezaanse kaas
Instructies

  1. Was de preien en snijd ze in ringetjes. Smoor gedurende een kwartiertje in een flinke klont boter de  prei in een koekenpan (regelmatig roeren).

  2. Kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

  3. Attendre que les poireaux soient bien fondus et ajouter les lardons, faire dorer. Hors du feux, mettre la crème fraîche et remuer, poivrer et saler à votre goût. 
    Wacht tot de prei zacht is geworden en voeg dan de spekjes toe tot ze mooi gekleurd zijn. Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche toe. Breng op smaak met zout en peper.

  4. Giet de tagliatelle af. Verdeel de tagliatelle over de borden en schenk de prei-saus erover. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

 551 total views