Zalm met mosselen

Zalm met mosselen
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 

Zalm met mosselen op een bedje van witte rijst

Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 1/2 stengel bleekselderij
  • 1 st winterwortel
  • 1 el maïzena
  • 10 cl witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 200 gr zeevruchten (diepvries)
  • 10 st mosselen (gekookt)
  • 1 st sjalot
  • 1 el boter
  • zout, peper
  • 125 gr. witte rijst.
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Schil de worten en snijd in kleine blokjes. Schil de bleekselderij en snijd in blokjes. Laat de zeevruchten en de mosselen ontdooien ontdooien. Snij de zalm in blokjes. Verwijder de (eventuele) vellen van de zalm. Snijd de zalm in blokjes.

  2. Verwarm de boter in een hapjes pan en fruit de sjalot met de wortel en de selderij. Voeg wat zout en peper toe en voeg de witte wijn toe. Laat dit gedurende een minuut of 10 zachtjes koken.

  3. Maak de maïzena met een scheutje water en roer dit tot een papje en voeg de room toe. Voeg de zeevruchten en de mosselen toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Kook intussen de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

  4. Verdeel de rijst over de borden en verdeel de zalm met mosselen hierover.

 209 total views

Eieren in rode currysaus

Eieren in rode currysaus
Eieren in rode currysaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 4 st eieren
  • 4 el rode currypasta
  • 1 st sjalot
  • 1 stukje gember van 3 cm.
  • limoensap
  • 1 teentje knoflook
  • 1 olijfolie
  • 20 cl kokosmelk
  • 10 cl kippenbouillon
  • ½ blik tomatenblokjes
  • zout
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Rasp de gember.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de knoflook en de gember toe. Giet de bouillon erbij.

  3. Voeg de currypasta, de tomatenblokjes, een beetje zout, een flinke scheut limoensap, de kokosmelk toe en laat een minuut of 10 zachtjes koken. Pel de eieren.

  4. Doe de eieren bij de saus zodat deze nog even kunnen opwarmen.

  5. Serveer met rijst. Schep de eieren uit de saus en snijd deze doormidden. Leg de halve eieren op de rijst en verdeel er wat saus over.

 1,028 total views,  1 views today

Kip in pittige rijst

Kip in pittige rijst
Kip in pittige rijst
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st kippenpoten
  • citroensap
  • 125 gr rijst
  • 2 st uien
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 1 kl kurkuma
  • 1 kl korianderzaad
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 st rode peper
  • 1 kl sumac
  • 1 el olijfolie
  • tijm
  • 30 cl kippenbouillon
  • zout, peper
  • 1 el gehakte peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de uien en de knoflook. Snijd de peper over de lengte doormidden en verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Snijd in smalle reepjes. Verdeel de kippenpoten in dijen en drumsticks. Hak de peterselie grof.

  2. Verhit de olijfolie in een pan en braad de kip aan alle kanten mooi bruin. Voeg wat zout, peper en tijm toe. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bord.

  3. Fruit in het achtergebleven vet de uien, de peperreepjes en de knoflook. Voeg de kurkuma, paprikapoeder, korianderzaad en de komijn toe. Laat deze even mee fruiten.

  4. Voeg de rijst toe en bak deze even mee. Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon toe. Meng goed door elkaar en voeg nog een beetje zout en peper toe.

  5. Voeg de kip weer toe aan de pan en laat een minuut of 30 zachtjes garen. Indien nodig voeg een scheutje water toe. Voeg wat citroensap toe. Strooi er wat sumac over.

  6. Verdeel over de borden strooi er wat peterselie over.

 931 total views

Catalaans rijstgerecht

Catalaans rijstgerecht
Catalaans rijstgerecht
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 120 gr ronde spaanse rijst bomba of paella
  • 100 gr chorizoworst
  • 1 st rode paprika
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 125 gr tomatenblokjes
  • 1 blaadje laurier
  • 1 tl tijm
  • 1 tl catalaanse peper (poeder) of piment d'espelette
  • 1 tl kurkuma
  • 30 cl kippenbouillon
  • zout
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de knoflook en de ui. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Haal het vel van de chorizo en snijd deze in plakjes.

  2. Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie en fruit de ui aan. Voeg de chorizo en de paprikareepjes toe en laat deze even meebakken.

  3. Voeg de rijst toe en laat deze de olie opnemen. Voeg de bouillon toe. Voeg de tomatenblokjes toe. Voeg de kurkuma, de tijm , de knoflook, het laurierblad , de peper of piment en een beetje zout toe. Laat op laag vuur garen tot de rijst gaar is. Voeg eventueel een beetje water toe als het gerecht droog kookt en de rijst nog niet gaar is.

  4. Verdeel over de borden.

 1,096 total views

Kip stroganoff

Kip stroganoff
Kip stroganoff
Kip stroganoff
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 250 gr kippendij
  • 15 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 st ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gr champignons
  • 1 kl paprikapoeder
  • 25 cl crème fraîche
  • 1 el tomatenpuree
  • zout, peper
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 kopje rijst
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte. Snijd de kippendijen in stukjes.

    Kip stroganoff
  2. Verwarm de boter en de olie in een koekenpan. Fruit de ui, voeg de stukjes kip toe en het paprikapoeder. 

    Kip stroganoff
  3. Als de kip mooi gebakken is aan alle kanten voeg dan de knoflook en de tomatenpuree toe. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

    Kip stroganoff
  4. Voeg de champignons toe. Als de champignons hun vocht beginnen af te geven voeg dan de crème fraîche toe. Roer goed door. Proef en breng op smaak  met zout en peper.

    Kip stroganoff
  5. Verdeel de rijst en de kip stroganoff over de borden en garneer met de peterselie.

    Kip stroganoff

 2,211 total views

Varkensvlees met kerrie en rijst

Varkensvlees met kerrie en rijst
Varkensvlees met kerrie en rijst
Varkensvlees met kerrie en rijst
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 300 gr varkensfiletlapjes of hamlappen
  • 1 st ui
  • 3 sprietjes bielook
  • 1 teentje knoflook
  • 20 cl kokosmelk
  • 10 cl kippenbouillon
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl kerriepoeder
  • olijfolie
  • zout
  • 150 gr rijst
  • 2 st cherietomaatjes
  • plukjes peterselie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd het vlees in blokjes.

  2. Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit de ui. Voeg het vlees toe en bak deze rondom aan. 

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  3. Voeg de knoflook en de specerijen toe met wat zout. Bak even door zodat de specerijen hun smaak kunnen afgeven. Voeg de fijngesneden bieslook toe.

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  4. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en laat zachtjes inkoken.

  5. Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

    Varkensvlees met kerrie en rijst
  6. Verdeel het vlees over de borden, Schep er wat rijst op en garneer met een tomaatje en de plukjes peterselie.

    Varkensvlees met kerrie en rijst

 1,760 total views

Gado gado

Gado gado
Gado gado
Gado gado
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
12 min
Totale tijd
22 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
Gado gado
  • 200 gr spercibonen
  • 125 gr taugé
  • 1/2 st komkommer
  • 150 gr witte rijst
  • 2 st eieren
  • 1 zak kroepoek
  • gebakken uitjes
Pindasaus
  • 1 st sjalot
  • 1 tl sambal oelek
  • 2 el ketjap manis
  • 250 ml half volle melk
  • 150 gr pindakaas
  • 1 el rietsuiker
  • 1 teentje knoflook
  • arachideolie
Instructies
Pindasaus
  1. Pel en snipper de sjalot en de knoflook.
    Verhit een beetje arachideolie in een steelpan en fruit de sjalot en de knoflook. Voeg de ketjap en de melk toe en breng tegen de kook aan.  Voeg de suiker, de sambal en de pindakaas toe. Zet het vuur wat lager. Wacht tot de pindakaas helemaal opgelost is. Is de saus te dun laat deze dan verder inkoken. Proef de saus. Voeg zonodig nog wat sambal en ketjap toe. Is de saus te dik voeg dan nog een scheutje melk toe.

Gado gado
  1. Dop de spercibonen. Kook de spercibonen in ongeveer 10 minuten beetgaar en spoel ze dan koud onder de kraan. Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel de eieren koud. Pel de eieren en snijd ze over de lengte doormidden. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met behulp van een lepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer nogmaals door in de lengte en snijd er dan blokjes van. Was de taugé onder koudstromend water.
    Kook  de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

  2. Verdeel de rijst en de groentes over de borden. Giet er wat pindasaus over en garneer met kroepoek en gebakken uitjes Leg de eieren erbij. 

Kan ook nog
  1. Voor mij is gado gado ook een gerecht om restjes op te maken. Je kan ook prima reepjes paprika, bloemkoolroosjes of een restje kool toevoegen, zolang het maar kanppig is.

 1,570 total views

Paprika’s gevuld met kip en rijst

Paprika's gevuld met kip en rijst
Paprika’s gevuld met kip en rijst

Paprika's gevuld met kip en rijst
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
1 uur
Totale tijd
1 uur 25 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 587 kcal
Ingredienten
  • 3 st paprika's (groen, rood, geel)
  • 325 gr kiphaasjes
  • 125 gr rijst
  • zeezout
  • 1 st ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 st tomaten
  • 1 kl tomatenpuree
  • olijfolie
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • provencaalse kruiden
  • 100 gr geraspte Compte
  • 8 à 10 st zwarte olijven
  • 10 cl kippenbouillon
  • zout
  • peper
  • 2 el fijngehakte peterselie
Instructies
  1. Snijd de paprika's doormidden en haal de steel, het wit en de zaden eruit. Snijd de kiphaasjes in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Ontvel en snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.

  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  3. Zet een koekenpan op middenhoog vuur met een el. olie. Bak zachtjes de ui, knoflook en de kipblokjes. Bestrooi met wat provencaalse kruide,. de komijn en het paprikapoeder en wat zout en peper. Roer het geheel goed door elkaar en laat even bakken zodat de kruiden hun smaken kunnen afgeven. Voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Laat nog 5 minuten bakken en haal dan van het vuur.

    Paprika's gevuld met kip en rijst
  4. Kook de rijst in gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de rijst af. Ontpit de olijven en hak ze fijn.

  5. Meng in een schaal het kip-tomaatmengsel met de rijst, olijven en de helft van de geraspte kaas. Vul de paprikahelften met het mengsel. Plaats de paprika's in een ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie en giet de kippenbouillon in de ovenschaal. Zet de schaal in de oven en laat 25 à 30 minuten bakken.

    Paprika's gevuld met kip en rijst
  6. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en laat nog 20 à 25 minuten gratineren. Verdeel de paprika's over de borden.

    Paprika's gevuld met kip en rijst

 2,562 total views

Hawaiiaanse salade

Hawaiiaanse salade
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 576 kcal
Ingredienten
  • 125 gr rijst
  • 150 gr mais uit blik
  • 400 gr ananas
  • 150 gr garnalen
  • 12 st surimisticks
  • 2 st kiwi's
  • 1 st citroen
  • tabasco
  • zout
  • peper
  • 4 el olijfolie
  • 2 takjes peterselie
Instructies
  1. Kook de rijst in gezouten water, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat afkoelen.

  2. Snijd de surimisticks in kleine stukjes. Schil de kiwi's en snijd in blokjes. Maak de ananas schoon en snijd in stukjes, Laat de mais uitlekken in een zeef.

  3. Maak in een kom de saus. Snijd de citroen doormidden en knijp uit boven de kom, voeg de olijfolie toe en breng op smaak met tabasco, zout en peper.

  4. Meng in een schaal de rijst, de mais, garnalen, stukjes surimi, kiwi, ananas en de saus. Meng het geheel goed door elkaar. Zet de schaal in de koelkast tot gebruik.

  5. Snijd de peterselie fijn. Verdeel de salade over de borden en garneer met de peterselie.

 2,564 total views

Kippenbout met pilav rijst

 

Kippenbout met pilav rijst
Kippenbout met pilav rijst

Kippenbout met pilav rijst
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
1 uur 10 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 562 kcal
Ingredienten
Kippenboutem
  • 2 st kippenbouten
  • 2 st uien
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 1 st laurierblad
  • 2 el olijfolie
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 5 cl kippenbouillon
  • 3 cl cognac
  • zout
  • peper
Pilav rijst
  • 1 st ui
  • 150 gr rijst
  • 40 gr boter
  • 1 kl colombopoeder
  • 45 cl kippenbouillon
Instructies
Kippenbouten
  1. Pel en snipper de uien. Plet de knoflook en snijd grof. Ris de tijm. Meng de paprikapoeder, korianderpoeder, komijn en de olijfolie.

  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  3. Verdeel in een ovenschaal de ui, knoflook en tijm. Leg de kip erop. Smeer de kip in met het kruidenmengsel. Zet de schaal in de oven en bak de kip 20 minuten. Giet dan de kippenbouillon en de cognac over de kip. Bak dan de kip nog 25 minuten in de oven. Arroseer regelmatig met het braadvocht.

    Kippenbout met pilav rijst
Pilav rijst
  1. Pel en snipper de ui. Verwarm in een passende pan de boter en fruit de ui. Voeg de rijst toe en zodra deze glazig is voeg dan de bouillon en de colombopoeder toe. Gaar de rijst verder volgens aanwijzing op de verpakking.

Serveren
  1. Verdeel de pilav en de kippenpotenover de borden en schep er wat van de saus over. 

 2,360 total views