Risotto met garnalen

Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Risotto met garnalen
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st ui
  • 150 gr risottorijst (arborio)
  • 20 cl droge witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr hollandse garnalen
  • 4 st grote garnalen
  • 2 el crème fraîche
  • peterselie
  • parmezaanse kaas
  • zout, peper
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Pel en verwijder het darmkanaaltje. Schaaf wat parmezaanse kaas.

    Risotto met garnalen
  2. Verwarm in een hapjes pan een scheutje olie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de rijst toe. Laat de rijst de olie opnemen tot deze ook glazig is.

    Risotto met garnalen
  3. Bak intussen de grote garnalen in een kleine koekenpan in een beetje olie.

    Risotto met garnalen
  4. Voeg scheutje bij scheutje de bouillon toe aan de rijst en blijf zachtjes roeren.

    Risotto met garnalen
  5. Omdat risotto koken best even duurt kun je er natuurlijk rustig bij gaan zitten 🙂

    Risotto met garnalen
  6. Als de risotto bijna gaar is voeg dan de garnaaltjes toe.

    Risotto met garnalen
  7. Roer er de crème fraîche, de parmezaanse kaas en de fijn gehakte peterselie door. Proef en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met garnalen
  8. Verdeel over de borden en garneer elk bord met 2 grote garnalen.

    Risotto met garnalen

938 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Risotto met zeevruchten

Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Risotto met zeevruchten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr risottorijst
  • 1 st ui
  • 250 gr zeevruchten (uit de diepvries)
  • 15 cl witte wijn
  • 500 cl groentebouillon
  • 1 el crème fraîche
  • zout, peper
  • boter
  • olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Ontdooi de zeevruchten in een zeef en laat deze goed uitlekken..

    Risotto met zeevruchten
  2. Verhit een scheutje olie in een steelpan. Voeg de rijst toe en laat de rijst licht bakken en de olie opnemen. Voeg een scheutje bouillon toe. Laat rustig koken en laat de rijst de bouiloon opnemen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

    Risotto met zeevruchten
  3. Verwarm een klontje boter in een steelpan. Fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de zeevruchten toe. Laat een minuutje aanfruiten. Voeg dan de wijn toe. Laat inkoken tot de wijn geheel verdwenen is. Voeg dan de risottorijst toe en de crème fraîche. Meng goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

    Risotto met zeevruchten
  4. Verdeel over de borden.

    Risotto met zeevruchten

902 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met ham en doperwten

Risotto met ham en doperwten
Risotto met ham en doperwten

Risotto met ham en doperwten
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 789 kcal
Ingredienten
  • 180 gr arborio rijst
  • 1 st ui
  • 60 gr doperwten (diepvries)
  • 2 plakken beenham
  • 40 gr parmezaanse kaas geraspt
  • 1 dosis safraan
  • 30 cl kippenbouillon
  • 10 cl witte wijn
  • 40 gr boter
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • piment d'espelette
Instructies
  1. Maak de kippenbouillon van een tablet. Ik had een halve liter gemaakt want je weet het nooit precies met risotto hoeveel de rijst opneemt. 
    Week de safraan in 2 el. kippenbouillon. Pel en snipper de ui. Snijd de ham en stukjes van 1 x 1 cm.

  2. Smelt de boter in een pan en voeg de olijfolie toe. Fruit de ui. Voeg de rijst toe en laat deze glazig worden in de boter en de olie. Blus af met de witte wijn. Zodra de wijn is opgenomen door de rijst voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. Breng na ongeveer 15 minuten wat zout, piment d'espelette en de doperwten toe.

    Risotto met ham en doperwten
  3. Voeg de safraan toe en roer goed door. Voeg de parmezaanse kaas toe en roer deze goed door de risotto. Voeg de stukjes ham toe. Laat even meeverwarmen.
    Verdeel de risotto over de borden.

    Risotto met ham en doperwten

1,094 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met garnalen en safraan

Risotto met garnalen en safraan
Risotto met garnalen en safraan

Risotto met garnalen en safraan
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 407 kcal
Ingredienten
  • 150 gr arborio rijst
  • 1 st sjalot
  • 20 cl witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr noordzee garnaaltjes
  • 10 st grote garnalen
  • 1 dosis safraan
  • `1 st lente-ui
  • olijfolie
  • peper
Instructies
  1. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de sjalot. Zodra deze glazig is voeg je de rijst toe. Zodra deze glazig ziet blus je de rijst af met de wijn. Zodra de wijn is opgenomen door de rijst voeg je wat bouillon toe. Roer regelmatif goed door. Als ook deze is opgenomen voeg je weer wat bouillon toe. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Voeg de safraan toe en roer goed door. Breng op smaak met wat peper.

    Risotto met garnalen en safraan
  2. Bak intussen de grote garnalen in een scheutje olijfolie. Snijd de lente-ui in smalle ringetjes.

    Risotto met garnalen en safraan
  3. Voeg de hollandse garnaaltjes toe aan de risotto. 

  4. Verdeel de risotto en de grote garnalen over de borden en garneer met de lente-ui.

    Risotto met garnalen en safraan

1,326 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met safraan en st.-jacobsmosselen

Risotto met safraan en st.-jacobsmosselen
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 452 kcal
Ingredienten
  • 250 gr st.-jacobsmosselen uit de diepvries
  • 160 gr arborio rijst
  • 75 cl groentebouillon
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 dosis safraan
  • 3 el olijfolie
  • 20 gr boter
  • 1 st ui
  • zout
  • piment d'espelette
  • 2 tl kurkuma
  • 1 st bosui
Instructies
  1. Laat de st.jacobsmosselen ontdooien. Los de safraan op in een beetje bouillon.
    Pel en snipper de ui.

  2. Verhit op middelhoog vuur een pan met de helft van de olijfolie en fruit de ui glazig. Voeg de rijst toe. Zodra deze glazig ziet blus dan af met de witte wijn. Zodra deze is opgenomen door de rijst voeg, onder regelmatig roeren, dan beetje bij beetje de bouillon toe. Voeg de safraan toe. Als de rijst bijna gaar is voeg dan de kurkuma toe.

    Risotto met safraan en st.-jacobsmosselen
  3. Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de st. jacobsmosselen. Schud regelmatig om. Voeg de boter toe. Strooi er wat piment d'espelette over.
    Snijd de bosui in ringetjes.

  4. Verdeel de risotto en de mosselen over de borden en garneer met wat bosui.

  5. ps. Heb je of kun je geen piment d'espelette vinden gebruik dan wat cayennepeper.

1,134 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met zalm

Risotto met zalm
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 148 kcal
Ingredienten
  • 150 gr arboriorijst
  • 300 gr zalm zonder vel
  • 1 kleine venkel
  • 1 st ui
  • 50 cl groentebouillon
  • 10 cl witte wijn
  • 10 cl kookroom
  • 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Snijd het groen van de bovenkant van de venkel. Bewaar dit voor de garnering. Snijd de venkel over de lengte in 4en en snijd de harde kern eruit. Snijd de venkel in dunne plakjes. Snijd de zalm en blokjes van 2 x 2 cm. Zet een braadpan op middelhoog vuur met één el olijfolie. Bak de venkel aan met wat zout en peper. Voeg de zalm toe en bak deze 4 à 5 minuten aan alle kanten.

  2. Haal de venkel en de zalm uit de pan en leg dit op een bord. Zet apart. Pel en snipper de ui. Doe nog een el olie in de braadpan en bak de ui tot deze glazig ziet. Voeg de rijst toe en bak deze zachtjes mee totdat deze wat glazig en doorzichtig begint te worden. Voeg beetje bij beetje de wijn toe met wat zout en peper. Zodra deze is opgenomen voeg je ook beetje bij beetje de bouillon toe.

  3. Proef of de rijst gaar is. Zodra dat het geval is voeg dan de kookroom en de Pamezaanse kaas toe. Roer het geheel rustig door. Voeg de zalm en de venkel toe aan de risotto en roer het geheel rustig door. Verwarm nog 5 minuten door net het deksel op de pan. Haal de pan van de warmtebron en laat enkele minute rusten.

  4. Verdeel de risotto met zalm en venkel over de borden en garneer met wat groen van de venkel.

768 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag