Komkommerrolletjes met carpaccio

Komkommerrolletjes met carpaccio
Komkommerrolletjes met carpaccio
Komkommerrolletjes met carpaccio
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 260 kcal
Ingredienten
  • 1 st komkommer
  • 380 gr ossenhaas middenste stuk
  • parmezaanse kaas
  • piment d'espelette
  • 1 st citroen
  • 4 st kerstomaatjes
  • olijfolie
  • zeezout
  • plukjes basilicum
Instructies
  1. Leg het stuk ossenhaas in de vriezer. Snijd met behulp van een dunschiller of kaasschaaf de komkommer in lange linten. Bestrooi de linten met zeezout en laat in een zeef gedurende een kwartier uitlekken.

    Komkommerrolletjes met carpaccio
  2. Droog de linten af met een theedoek en leg ze op een bord. Besprenkel ze met het sap van de citroen. Dek af met huishoudfolie en zet het bord in de koelkast. Haal het vlees uit de vriezer en snijd in het in hele dunne plakken (of koop kant en klare carpaccio). Leg 3 komkommerlinten, elkaar iets overlappend, naast elkaar. Leg 3 à 4 plakjes vlees op de komkommer en bestrooi met wat vlokken parmezaanse kaas. Bestrooi met piment d'espelette en één à twee plukjes basilicum.

    Komkommerrolletjes met carpaccio
  3. Rol de komkommerlinten met de inhoud op tot rolletjes. Steek ze eventueel vast met een cocktailprikker. Herhaal dit tot je voor ieder persoon twee rolletjes hebt. Leg de rolletjes op een bord. Strooi er nog wat vlokken parmezaanse kaas over. Sprenkel wat olijfolie over de rolletjes. Snijd de trostomaatjes in tweeen en verdeel over het bord. Zet tot serveren in de koelkast.

    Komkommerrolletjes met carpaccio

1,236 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Rundvlees met paprika

Rundvlees met paprika

247 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Rundvlees met paprika
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
3 uur
Totale tijd
3 uur 30 min
 
Aantal: 6 personen
Calorieen: 593 kcal
Ingredienten
  • 1,2 kg riblappen
  • 800 gr uien
  • 1 st grote rode paprika
  • 1 st grote aardappel
  • 1 st klein blikje tomatenpuree
  • 2 el paprikapoeder
  • 1/2 el gerookt paprikapoeder
  • 2 tl komijnpoeder
  • 70 cl runderbouillon
  • olie
  • zout, peper
Instructies
  1. Het beste maak je dit een dag van te voren.

  2. Snijd het rundvlees in grote dobbelsten (4 cm). Pel de uien, snijd ze doormiddel en snijd halve ringen. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Was de paprika, snijd hem in vieren en haal de steel en zaadlijsten eruit. Snijd hem in blokjes.

  3. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten aan. Haal het vlees uit de pan en bewaar. Verwarm nog een scheutje olie in de braadpan en fruit de uien en de paprika. Als de uien glazig zijn voeg je het vlees weer toe aan de pan. Dek af met een deksel en laat 10 minuten sudderen.

  4. Voeg nu de aardappelblokjes, paprikapoeders, komijn, tomatenpuree toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Voorzichtig met het zout want de bouillon is ook al zout. Schep het geheel goed door elkaar. Voeg nu de bouillon toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Doe het deksel op de pan en laat zeker 3 uur zachtjes stoven. Haal halverweg de kooktijd het deksel van de pan zodat er wat vocht kan verdampen. De exacte lengte van het stoven is niet te geven, dat hangt erg af van de kwaliteit van het vlees. Het gerecht is gaar als het vlees zacht is.

  5. Laat het gerecht afkoelen en bewaar in de koelkast tot konsumptie. Verwarm dan het gerecht rustig aan op.
    Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen.

247 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Rundvlees en uienpannetje

Rundvlees en uienpannetje

257 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Rundvlees en uienpannetje
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
4 uur 30 min
Totale tijd
5 uur
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 30 ml olijfolie
  • 1 kg rib- of succadelappen in blokjes gesneden
  • 500 gr in blokjes gesneden ui
  • 100 gr bleekselderij in rondjes gesneden
  • 200 gr wortel in rondjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 2 1/2 cm gember geraspt
  • 30 gr tomatenpuree
  • 1 lt water
  • 2 st runderbouillonblokjes
  • 100 gr runderfond
  • zout, peper
Instructies
  1. Verhit de olie in een stoofpan. Braad het vlees aan (eventueel in delen).
    Voeg de uien, wortel, bleekselderij, knoflook en gember toe en bak dit 2 minuten mee.

  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee om te ontzuren.
    Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
    Breng aan de kook. Wanneer het kookt temper het vuur en laat met gesloten deksel sudderen tot het vlees gaar is. Afhankelijk van de kwaliteit en het soort vlees kan dit 3 à 4 uur duren. Breng op smaak met zout en peper

  3. Maak een saus van de runderfond en wat water.

  4. Serveer met aarappelpuree of rijst.

257 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag