Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 st scampi’s
  • 2 st tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 st bosui
  • 1 st avocado
  • 2 tl citroensap
  • 1 el mayonaise
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
Bereidingswijze
  1. Zet alles klaar. Pel en snipper de knoflook. Snij het witte en het lichtgroene gedeelte van de bosui in smalle ringetjes. Snij de tomaten in plakken en verwijder het kroontje en de zaadlijsten. Snij nu het vruchtvlees in blokjes.

  2. Doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de bosui en de knoflook op laag vuur. Zet vuur iets hoger en bak de scampi’s aan beide zijden. Zodra deze mooi rose zijn, maar nog wel een beetje glazig, voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat geheel afkoelen.

    Snijd de avocado rondom in tot de pit. Draai de twee helften een kwart slag in tegengestelde richting. Trek van elkaar af en verwijder de pit. Haal met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe dit in een kom, wrijf er met de lepel een mousse van. Besprenkel met het citroensap. Voeg de mayonaise toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Ik gebruikte piment d’espelette. Heb je dit niet, gebruik dan cayenne- of gewone peper.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Opmaak
  1. Leg onderin elk schaaltje of glas een laagje van de tomatenblokjes.

  2. Leg hierop een scampi.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
  3. Leg hier wat avocadocrème op.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

652 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tagliatelle met scampi’s en cocktailsaus

Tagliatelle met scampi's en cocktailsaus
Tagliatelle met scampi’s en cocktailsaus

Tagliatelle met scampi's en cocktailsaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 745 kcal
Ingredienten
  • 200 gr tagliatelle
  • 150 gr crème fraîche
  • 1 el ketchup
  • 200 gr scampi's schoongemaakt uit de diepvries
  • 5 el cocktailsaus zelf gemaakt
  • zout
  • peper
  • 50 gr parmezaanse kaas gerasped
Cocktailsaus
  • 4 el mayonnaise
  • 1 el kerchup
  • 1 el room
  • 1 kl worchestershire saus
  • 1 snufje cayennepeper
Instructies
  1. Zet een pan met water op met wat zout.

  2. Meng in een kom de ingredienten voor de cocktailsaus.

  3. Kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

  4. Bak in koekenpan in een scheut olie de scampi's aan beide zijden. Voeg de crème fraîche toe en de cocktailsaus. Meng goe door elkaar en laat de saus warm worden. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Verdeel de pasta, gamba's en saus over de borden. Strooi de parmezaanse kaas over de borden.

    Tagliatelle met scampi's en cocktailsaus

1,446 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag