Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
25 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 4 st scampi’s
  • 2 st tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 st bosui
  • 1 st avocado
  • 2 tl citroensap
  • 1 el mayonaise
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
Bereidingswijze
  1. Zet alles klaar. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snij het witte en het lichtgroene gedeelte van de bosui in smalle ringetjes. Snij de tomaten in plakken en verwijder het kroontje en de zaadlijsten. Snij nu het vruchtvlees in blokjes.

  2. Doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de bosui en de knoflook op laag vuur. Zet vuur iets hoger en bak de scampi’s aan beide zijden. Zodra deze mooi rose zijn, maar nog wel een beetje glazig, voeg dan de tomatenblokjes toe. Laat geheel afkoelen.

    Snijd de avocado rondom in tot de pit. Draai de twee helften een kwart slag in tegengestelde richting. Trek van elkaar af en verwijder de pit. Haal met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe dit in een kom, wrijf er met de lepel een mousse van. Besprenkel met het citroensap. Voeg de mayonaise toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Ik gebruikte piment d’espelette. Heb je dit niet, gebruik dan cayenne- of gewone peper.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
Opmaak
  1. Leg onderin elk schaaltje of glas een laagje van de tomatenblokjes.

  2. Leg hierop een scampi.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes
  3. Leg hier wat avocadocrème op.

    Scampi met avocadocrème en tomatenstukjes

446 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 2 st aardappelen
  • 60 gr spercibonen
  • 8 st kerstomaatjes
  • 1 sy sjalot
  • 2 el peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 kl tijm (vers of gedroogd)
  • zout, peper
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Haal de puntjes van de sperciboontjes en snijd deze door midden. Kook deze in ruim water met wat zout. Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan. Voeg de tijm toe.

  3. Zodra de aardappelblokjes beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperciboontjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter en de peterselie toe. Verlaag de warmtebron en laat rustig garen. Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  4. Verhit een grillpan. Smeer de zalmmoten licht in met wat olie. Grill de zalmmoten in de grillpan. Bestrooi met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  5. Verdeel de zalm en de groenten over de borden.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs

636 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Varkenshaas met sjalottensaus

Varkenshaas met sjalottensaus
Varkenshaas met sjalottensaus

Varkenshaas met sjalottensaus
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 st varkenshaas
  • 3 st sjalotten
  • 10 cl droge witte wijn
  • 10 cl kalfsfond
  • 1 el tomatenpuree
  • olijfolie
  • boter
  • zout
  • peper
  • plukjes peterselie
Instructies
  1. Zet de ingrediënten bij elkaar. Pel en snipper de sjalotten, Snijd de varkenshaas in medaillons.
    Zet een koekenpan op middenhoog vuur met 2 el. olijfolie en een klontje boter en bak de medaillons aan beide zijden. Bestrooi ze met wat zout en peper. Haal de medaillons uit de pan en bewaar op een bord en dek die af met aluminiumfolie.

  2. Doe de sjalotten in de pan en fruit deze tot ze glazig zijn. Blus af met de wijn en laat inkoken tot het vocht bijna geheel verdampt is. Voeg dan de tomatenpuree en het kalfsfond toe. Voeg een beetje zout en peper toe.

    Varkenshaas met sjalottensaus
  3. Voeg de medaillons toe aan de saus en laat nog een paar minuten meewarmen.

    Varkenshaas met sjalottensaus
  4. Verdeel de medaillons met de saus over de borden en garneer met de plukjes peterselie. 

    Varkenshaas met sjalottensaus

522 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met garnalen en safraan

Risotto met garnalen en safraan
Risotto met garnalen en safraan

Risotto met garnalen en safraan
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 407 kcal
Ingredienten
  • 150 gr arborio rijst
  • 1 st sjalot
  • 20 cl witte wijn
  • 1 ltr kippenbouillon
  • 100 gr noordzee garnaaltjes
  • 10 st grote garnalen
  • 1 dosis safraan
  • `1 st lente-ui
  • olijfolie
  • peper
Instructies
  1. Pel en snipper de sjalot. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de sjalot. Zodra deze glazig is voeg je de rijst toe. Zodra deze glazig ziet blus je de rijst af met de wijn. Zodra de wijn is opgenomen door de rijst voeg je wat bouillon toe. Roer regelmatif goed door. Als ook deze is opgenomen voeg je weer wat bouillon toe. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Voeg de safraan toe en roer goed door. Breng op smaak met wat peper.

    Risotto met garnalen en safraan
  2. Bak intussen de grote garnalen in een scheutje olijfolie. Snijd de lente-ui in smalle ringetjes.

    Risotto met garnalen en safraan
  3. Voeg de hollandse garnaaltjes toe aan de risotto. 

  4. Verdeel de risotto en de grote garnalen over de borden en garneer met de lente-ui.

    Risotto met garnalen en safraan

1,122 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kip met rode curry en rijst

 

Kip met rode curry en rijst
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
40 min
Marineertijd
1 uur
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 117 kcal
Ingredienten
  • 2 st kippenpoten
  • 2,5 el rode curry pasta
  • 1 teentje knoflook
  • 10 cl kokosmelk
  • 2 cm gember
  • 1 st sjalot
  • 1 st limoen
  • 1 kl sesamolie
  • 2 el olijfolie
Instructies
  1. Schil de gember en hak fijn. Pel en snipper de knoflook fijn. Pel en snipper de sjalot.

  2. Snijd de kippenpoot in twee delen, de dij en de drumstick.

  3. Meng in een schaal de currypasta, kokosmelk, knoflook en gember. Voeg de kipdelen toe en verdeel de marinade goed over alle delen van de kipdelen. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet voor minimaal 1 uur in de koelkast.

  4. Verwarm de oven voor op 175 graden.

  5. Verhit in een hapjespan de olie en bak de kipdelen rondom aan. Voeg de sjalot toe. Voeg alle maride toe. Voeg een paar eetlepels water toe.

    Kip met rode curry en rijst
  6. Doe de kipdelen over in een ovenschaal. Schenk de marinade over de kipdelen.
    Gaar de kip verder in de oven gedurende 30 minuten.

  7. Verdeel over de borden en geef er rijst bij met wat cherrytomaatjes.

994 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Forel met salie-sjalottensaus

 

Forel met salie-sjalottensaus
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 212 kcal
Ingredienten
  • 2 st forel
  • 2 st sjalotten
  • 10 blaadjes salie
  • 2 el olijfolie
  • boter
  • bloem
  • 10 cl witte wijn
  • 15 cl crème fraîche
  • zout
  • peper
  • wat blaadjes peterselie
Instructies
  1. Snijd 8 blaadjes salie fijn. Pel en snipper de sjalotjes

  2. Verwarm de wijn met de sjalotjes in een steelpan. Laat inkoken tot bijna al het vocht is verdwenen. Zet het vuur lager en voeg de crème fraîche toe. Laat 1/3 inkoken. Voeg de fijn gesneden salie toe met wat zout en peper.

  3. Leg in de buikholte van iedere forel 1 blaadje salie. Doe wat bloem in een bord en wentel de forel door de bloem. Schud de forel zodat de overtollige bloem er af valt. 

  4. Verhit in een koekenpan de olie en bak de forellen aan beiden zijden. Als ze bijna gaar zijn voeg dan een flinke klont boter toe.

  5. Verdeel de forellen over de borden en schep de saus erover. Serveer met een gekookt aardappeltje. Garneer met wat blaadjes peterselie.

1,274 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Varkenshaasmedaillons met sjalotjes

Varkenshaasmedaillons met sjalotjes

179 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Varkenshaasmedaillons met sjalotjes
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
24 min
Totale tijd
34 min
 
Aantal: 4 personen
Calorieen: 400 kcal
Ingredienten
  • 1 st Varkenshaas (600 gr.)
  • 4 st sjalotjes
  • 10 cl droge witte wijn
  • 10 cl kalfsfond
  • 1 el tomatenpuree
  • olijfolie
  • boter
  • zout, peper
  • platte peterselie
Instructies
  1. Pel de sjalotjes. Halveer ze in de lengte en snij halve ringetjes.
    Snijd medaillons van de varkenshaas. Verwarm op middel hoog vuur 2 eetlepels olie en een klont boter in een koekenpan.

  2. Braad de medaillons aan alle kanten aan en strooi wat zout en peper over de medaillons tijdens het bakken. Haal ze uit de pan en houd warm op een bord. Dek af met aluminiumfolie.

  3. Doe de sjalotjes in de koekenpan en laat deze zacht worden. Verlaag zonodig het vuur. Ze mogen niet bruin worden. Deglaceer met de witte wijn en laat inkoken tot bijna de wijn is verdwenen. Voeg de tomatenpuree en laat de even meebakken zodat deze ontzuurd. Voeg de kalfsfond toe. Voeg nog wat zout en peper toe.  Doe de medaillons voor 4 à 5 minuten terug in de pan.

  4. Haal de medaillons uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Verdeel de sjalottensaus over de medaillons en garneer met de platte peterselie.

179 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag