Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons

Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 150 gr tagliatelle
  • 8 st st. jacobsmosselen
  • 250 gr champignons
  • 1 st sjalot
  • 2 klontjes boter
  • 2 el olijfolie
  • 3 el crème fraîche
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Maak de champignons schoon met een stukje keukenpapier. Snijd een stukje van het steeltje af en snijd in plakjes. 

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  2. Zet een ruime pan water op met wat zout en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Proef wel aan het einde van de kooktijd of de pasta ook werkelijk gaar is. Giet de pasta af en giet er een scheutje olijfolie door. Roer goed door elkaar. Zo plakt de pasta niet aan elkaar.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  3. Verhit in een koekenpan een klontje boter en een el. olijfolie op middenhoog vuur. Fruit de sjalot aan. Voeg de champignons toe. Voeg wat zout en peper toe. 

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  4. Zodra de champignons mooi gebakken zijn voeg dan de crème fraîche toe. Roer goed door zodat de champignons en de crème zicg goed vermengen. Proef de saus en breng zo nodig verder op smaak met zout en peper. Zet het vuur lager en houd warm. Meng er de tagliatelle door.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  5. Verhit in een andere koekenpan nog een klontje met een el. olijfolie. Bak de st. jacobsmosselen aan beide zijn aan. Ze mogen een mooi bruin gekaramelliseerd korste krijgen.  Strooi er een klein beetje zout en peper over.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons
  6. Verdeel de tagliatelle met de saus en de st. jacobsschelpen over de borden.

    Tagliatelle met St. Jacobsmosselen en champignons

820 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Risotto met safraan en st.-jacobsmosselen

Risotto met safraan en st.-jacobsmosselen
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
1 uur
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 452 kcal
Ingredienten
  • 250 gr st.-jacobsmosselen uit de diepvries
  • 160 gr arborio rijst
  • 75 cl groentebouillon
  • 10 cl droge witte wijn
  • 1 dosis safraan
  • 3 el olijfolie
  • 20 gr boter
  • 1 st ui
  • zout
  • piment d'espelette
  • 2 tl kurkuma
  • 1 st bosui
Instructies
  1. Laat de st.jacobsmosselen ontdooien. Los de safraan op in een beetje bouillon.
    Pel en snipper de ui.

  2. Verhit op middelhoog vuur een pan met de helft van de olijfolie en fruit de ui glazig. Voeg de rijst toe. Zodra deze glazig ziet blus dan af met de witte wijn. Zodra deze is opgenomen door de rijst voeg, onder regelmatig roeren, dan beetje bij beetje de bouillon toe. Voeg de safraan toe. Als de rijst bijna gaar is voeg dan de kurkuma toe.

    Risotto met safraan en st.-jacobsmosselen
  3. Verhit in een koekenpan de rest van de olie en bak de st. jacobsmosselen. Schud regelmatig om. Voeg de boter toe. Strooi er wat piment d'espelette over.
    Snijd de bosui in ringetjes.

  4. Verdeel de risotto en de mosselen over de borden en garneer met wat bosui.

  5. ps. Heb je of kun je geen piment d'espelette vinden gebruik dan wat cayennepeper.

1,134 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag