Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

  • 2 el olijfolie
  • 1 st ui
  • 1 st winterwortel
  • 1,5 el spaghettimix
  • 350 gr rundergehakt
  • 1 blikje tomatenpuree (ong. 70 gr.)
  • 1 blik tomatenstukjes (400 gr.)
  • 300 gr spaghetti
  • 40 gr grana padano
  1. Ik heb zelf de kruidenmix gemaakt volgens recept uit Spice Wise. Heb je dat boek niet dan is Google je grote vriend. Google op ‘zelf spaghettimix maken’  en je krijgt genoeg recepten.



  2. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Schil de wortel en snijd deze in blokjes.



  3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg dan de wortelblokjes toe. Laat een minuut of vijf zachtjes bakken.



  4. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul.



  5. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee, zodat deze kan ontzuren. Meng alles goed door elkaar. Kook intussen de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking. Voeg de kruiden toe en de tomatenstukjes met het sap. Meng alles goed door elkaar en laat goed warm worden.



  6. Meng de spaghetti door de bolognesesaus.



  7. Verdeel de spaghetti bolognese over de borden en strooi er wat geschaafde kaas over.



1,462 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Macaroni op zijn aziatisch

Macaroni op zijn aziatisch
Macaroni op zijn aziatisch

 

Macaroni op zijn aziatisch

  • 300 gr macaroni
  • 300 gr runder gehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 500 gr kant en klare gesneden nasigroenten
  • 1 el sambal oelek
  • 4 el tomatenketchup
  • 2 el ketjap
  • zout
  • 2 el olijfolie
  1. Kook de macaroni volgens aanwijzing op de verpakking in ruim water met wat zout. Giet af en doe terug in de pan en giet er een el. olijfolie over en roer goed door elkaar.

  2. Rul het gehakt in de rest van de olijfolie. Voeg de tomatenpuree en de sambal toe. Bak deze even mee. 

  3. Voeg de groenten toe en laat 10 minuten meebakken op niet al te hoog vuur. Voeg de ketjap en de ketchup toe en roer goed door elkaar.

  4. Voeg de gekookte macaroni toe en meng goed door elkaar.

  5. Verdeel over de borden.

2,878 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Koude soep van avocado’s, komkommer en wortel

Koude soep van avocado's, komkommer en wortel

  • 2 st komkommers
  • 4 st worteltjes
  • 3 st avocado's
  • zout
  • peper
  • dragon (gedroogd)
  • 1 st mespuntje piment d'espelette
  • 5 cl citroensap
  • 10 cl olijfolie
  1. Maak alle groentes schoon en snijd ze in blokjes. Houd een paar blokjes komkommer achter voor de garnering.
    Doe alle groenten in een keukenmachine samen met de citroen en olijfolie en maal alles fijn.

  2. Breng op smaak met de dragon, piment, zout en peper.
    Snijd de achter gehoudem nstukjes komkommer in kleine stukjes.
    Verdeel over de kommen en decoreer met de  stukjes komkommer.

    Zet tot het moment van serveren in de koelkast.

905 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Lamsbout van 7 uur

Ik schrijf normaal gesproken geen inleidend verhaaltje bij een recept, maar voor dit recept is dat anders. De lamsbout van 7 uur is een zeer oud traditioneel gerecht. In het Frans heet het Gigot d’agneau de 7 heures.
Vroeger werd dit gerecht niet in de oven gemaakt, maar stond het op de kachel en had het die tijd nodig om te garen. Het heeft nog steeds dezelfde tijd nogig maar je hoeft de kachel niet meer te stoken.

 

Lamsbout van 7 uur

  • 2 kg lamsbout
  • 7 tenen knoflook
  • 1 st ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 st wortel
  • 4 takjes tijm
  • gedroogde origano
  • 1 blaadje laurier
  • plukjes venkel
  • 1 kl komijnpoeder
  • 20 cl kalfsjus
  • 10 cl droge witte wijn
  • 5 cl rode port
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  1. Pel en snipper de ui. Schil de wortelen en snijd ze in schuine plakjes (chinoise). Schil de bleekselderij en snijd in plakjes.
    Verwarm de oven voor op 120 graden.

  2. Zet een braadpan op hoog vuur met 2 eetlepels olie. Braad de lamsbout aan alle kanten aan. Voeg zout, peper, de fijn gesneden tijm, oregano, komijn en het blaadje laurier toe. Laat 10 minuten stoven. Haal de lamsbout uit de pan, bewaar op een bord en gooi de olie weg.

  3. Giet een klein scheutje olie in de pan en zweet de groenten aan. Doe de lamsbout terug in de pan en giet er de witte wijn, kalfsjus en de port bij. Doe de deksel op de pan en zet in de oven en laat 6 1/2 uur stoven. Zet dan de oven uit en laat een half uur rusten.

  4. Haal dan de pan uit de oven. Haal de lamsbout uit de pan en leg op een snijplank. Zeef de jus en doe deze in een sauskom. 

  5. Serveer de lamsbout aan tafel op de snijplank. Snijd de lamsbout in plakken en geef er de prvençaalse tomaten bij volgens dit recept. Eet smakelijk!

1,638 totaal aantal vertoningen, 3 aantal vertoningen vandaag