Hartige taart met zalm, garnalen en prei

Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Hartige taart met zalm, garnalen en prei
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
35 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 blikjes zalm
  • 12 st grote garnalen
  • 3 stuks prei alleen het wit en licht groen
  • 25 gr boter
  • 3 st eieren
  • 1 st eidooier
  • 35 cl crème fraîche
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 kl kurkuma
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Snijd de prei over de lengte in tweeën. Was de prei. Snijd de halve preien in smalle halve ringetjes. Laat de zalm uitlekken in een zeef en pluk uit elkaar met behulp van een vork. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en blancheer een paar minuten in kokend water.

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rol het deeg uit over een quichevorm. Laat het bakpapier zitten. Je haalt hem zo eenvoudiger uit de vorm en je hoeft de vorm niet in te smeren met boter.

  3. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de prei tot deze zacht is. Bak deze niet te lang zodat hij nog enigszins stevig is. Laat iets afkoelen en verdeel dan over het deeg.

  4. Verdeel de zalm en de garnalen over de prei.

  5. Klop in een kop de eieren, eidooier, kurkuma en de crème fraîche tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en piment d'espelette. Verdeel dit mengsel over het prei-, zalm- en garnalenmengsel.

  6. Zet de bakvorm in de oven en laat gedurende 35 minuten bakken. Als hij dan nog niet mooi gebruind is, bak dan nog een paar minuten langer. Haal uit de oven en uit de vorm en serveer op een platte schaal.

614 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg

Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Totale tijd
45 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 1 rol bladerdeeg
  • 220 gr zalmfilet
  • tijm
  • 1 blaadje laurier
  • zeezout
  • 1 st kruidnagel
  • 125 gr gepelde garnalen
  • 200 gr champignons
  • 2 el crème fraîche
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 kl kurkuma
  • 1 st sjalot
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 1 st ei
  • 1 el melk
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Ik had een vrij grote. Neem eventueel 2 kleinere. Maak met een stukje keukenpapier de champignons schoon en snijd een stukje van het steeltje af. Snijd de champignons in vieren of zessen, afhankelijk van de grootte.

  2. Zet een pan op met 1 liter water. Voeg hierbij de tijm, laurier en kruidnagel. Breng aan de kook. Verlaag dan het vuur en pocheer de zalmmoten. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal dan de zalm uit het water en verwijder het eventuel nog aanwezige vel. Controleer op nog aanwezige graten. Verwijder deze dan.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  3. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie en fruit de sjalot. Voeg de champignons toe met wat zout en peper. Voeg de garnalen, paprika, kurkuma toe. Keer na 2 minuten de garnalen. 

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  4.  Zodra deze mooi roze zijn voeg dan de crème fraîche toe. Laat wat inkoken zodat de saus wat dikker wordt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vis de garnalen uit de saus en snijd deze in stukjes.

    Zalm, garnalen en champignons in bladerdeeg
  5. Trek de zalm uit elkaar met 2 vorken en meng dit met het champignon-garnalen mengsel. 

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  6. Rol het bladerdeeg uit en leg het zalm-, garnaal- en champignonmengsel op het bladerdeeg.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  7. Vouw het bladerdeeg dicht en snijd het overtollige bladerdeeg weg. Plak de uiteinden dicht met behulp van een beetje water

  8. Splits het ei. Vermeng het eigeel met de melk en kluts goed door elkaar. Bestrijk het bladerdeeg met het eimengsel. Kerf het bladerdeeg in met een mesje. Leg het pakketje op een ovenplaatje of bakblik (laat het bakpapier van het bladerdeeg zitten). Bak het pakketje 30 minuten in de oven.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.
  9. Haal het pakketje uit de oven. Snijd doormidden en verdeel over de borden.

    Zodra deze mooi rose is voeg dan de crème fraîche toe.

700 totaal aantal vertoningen, 10 aantal vertoningen vandaag

Zalm met kappertjes

zalm met kappertjes
zalm met kappertjes
zalm met kappertjes
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
35 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm met vel
  • 1 st gele paprika
  • 2 st tomaten
  • 1 st sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 5 cl witte wijn
  • citroensap
  • 1 el kappertjes
  • olijfolie
  • zout, peper
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.
    Pel en snipper de sjalot en knoflook. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de tomaten in stukjes en verwijder de zaadjes en het vocht zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt.

    zalm met kappertjes
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot. Voeg gelijk de stukjes paprika toe.
    Voeg de knoflook en wat zout en peper toe.

    zalm met kappertjes
  3. Schuif de groentes naar een kant. Leg de zalm in de pan op de velzijde. Bestrooi de zalm met wat zout en peper. Draai na een minuut of 6 de zalm om.

    zalm met kappertjes
  4. Blus af met het citroensap. Voeg de wijn , de kappertjes en de stukjes tomaat toe. Laat wat inkoken. Proef en breng eventueel nog verder op smaak met wat zout en peper.

    zalm met kappertjes
  5. Verdeel de zalm en het groentenmengsel over de borden.

    zalm met kappertjes

444 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Zuurkool met zalm en zeevruchten

Zuurkool met zalm en zeevruchten
Zuurkool met zalm en zeevruchten
Zuurkool met zalm en zeevruchten
Bereidingstijd
9 min
Kooktijd
40 min
Totale tijd
49 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm
  • 150 gr zeevruchten (diepvries)
  • 1 st ui
  • 250 gr zuurkool
  • 500 ml appelsap
  • 1 st visbouillonblokje
  • citroensap
  • dille
  • zout, peper
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de ui. Spoel de zuurkool in een vergiet. Fileer de zalm van het eventuele vel en snijd in blokjes.

  2. Fruit de ui in de olijfolie tot deze glazig ziet.

    Zuurkool met zalm en zeevruchten
  3. Doe de appelsap in een pan en voeg daar de zuurkool, de gefruite ui en verkruimel het bouillonblokje en doe dit erbij. Laat 15 minuten stoven met het deksel op de pan. Na 15 minuten voeg de zalm en de zeevruchten toe. Breng op smaak met wat citroensap, zout en peper. Voeg de dille toe. Meng goed door elkaar.  Laat nogmaals 15 minuten stoven.

  4. Verdeel de zuurkool met zalm en zeevruchten over de borden.

    Zuurkool met zalm en zeevruchten

354 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Gegrillde zalm met bearnaisesaus

Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Gegrillde zalm met bearnaisesaus
Totale tijd
42 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalm
  • 2 st eieren
  • 200 gr boter
  • 1 kl dragon
  • 1 st sjalot
  • zout
  • Cayennepeper
  • 8 cl ciderazijn
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  2. Eerst gaan we de boter clarifiëren. Laat de boter in een steelpannetje smelten. Schep de witte drap van de boter en gooi dit weg.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  3. Dit is het resultaat van het clarifiëren. Een ddorzichtige olieachtige vloeistof.

    Scheid de eieren.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  4. Zet in een staalpannetje de azijn, sjalot en de helft van de dragon op. Laat dit reduceren tot al het vocht is verdampt. Laat dan afkoelen. Voeg na het afkoelen de twee eidooiersd toe en roer goed door. Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud. Roer scheutje voor scheutje de geclarifiëerde boter zodat deze zich bindt.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  5.  Verwarm op een laag vuur of au bain marie de inhoud. Roer scheutje voor scheutje de geclarifiëerde boter zodat deze zich bindt. Roer er de rest van de dragon door en breng op smaak met de cayennepeper en wat zout.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  6. Smeer de zalmmoten in met wat olijfolie. Verhit een grillpan en grill de zalm aan beide kanten.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus
  7. Verdeel de zalm over de borden en giet er de saus over. Geef er een gekookt aardappeltje bij.

    Gegrillde zalm met bearnaisesaus

438 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Gegrilde zalm op zijn Parijs

Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Gegrilde zalm op zijn Parijs
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
50 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 moten zalmfilet
  • 2 st aardappelen
  • 60 gr spercibonen
  • 8 st kerstomaatjes
  • 1 sy sjalot
  • 2 el peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 kl tijm (vers of gedroogd)
  • zout, peper
  • 20 gr boter
  • 1 el olijfolie
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Haal de puntjes van de sperciboontjes en snijd deze door midden. Kook deze in ruim water met wat zout. Kook ze beer gaar en spoel ze dan koud. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Halveer de tomaatjes.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes aan alle kanten aan. Voeg de tijm toe.

  3. Zodra de aardappelblokjes beginnen te kleuren voeg dan de sjalot, tomaatjes en de sperciboontjes toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter en de peterselie toe. Verlaag de warmtebron en laat rustig garen. Ik had nog wat gebakken champignons over van een ander gerecht en heb dit ook nog toegevoegd. Breng op smaak met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  4. Verhit een grillpan. Smeer de zalmmoten licht in met wat olie. Grill de zalmmoten in de grillpan. Bestrooi met wat zout en peper.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs
  5. Verdeel de zalm en de groenten over de borden.

    Gegrilde zalm op zijn Parijs

752 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Zalmpakketje

Zalmpakketje
Zalmpakketje
Zalmpakketje
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 200 gr zalm
  • 12 plakjes ontbijtspek
  • 2 tl tijm
  • zout, peper
  • 200 gr mini kriel
  • 100 ml visbouillon
  • 40 gr roomboter
  • olijfolie
  • 1 st laurierblad
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar

    Zalmpakketje
  2. Leg de spekreepjes op je werkblad. Twee reepjes in elkaars verlengde en elkaar net overlapend. Leg daar de moot zalm op en bestrooi met 1 tl  tijm, zout en peper.

    Zalmpakketje
  3. Vouw het spek over de zalm. Zorg ervoor dat er geen gaten in het pakketje zit.

  4. Verwarm  een scheut olie in een koekenpan en bak het zalmpakketje aan alle kanten mooi aan. Haal het pakket uit de pan en bewaar op een bord.

    Zalmpakketje
  5. Voeg 30 gram boter toe aan de pan. Zodra deze begint te bruisen voeg dan de kriel toe met het laurierblaadje en de overige tijm. Bak deze mooi rondom aan. Voeg de visbouillon toe. Verlaag de warmtebon iets en laat de kriep 10 mminuten zachtjes garen.
    Verwarm de oven voor op 200 graden.

    Zalmpakketje
  6. Schep de krieltjes uit de pan in een ovemschaal. Leg daar het zalmpakket op. Leg daar de overige boter op in blokjes en schuif in de oven. Bak het geheel in 10 minuten.

  7. Snijd het pakket in stukken en verdeel over de borden samen met de krieltjes.

    Zalmpakketje

496 totaal aantal vertoningen, 8 aantal vertoningen vandaag

Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado
Tartaar van zalm en avocado

Tartaar van zalm en avocado
Bereidingstijd
15 min
Totale tijd
15 min
 
Aantal: 2 personen
Ingredienten
  • 2 st zalmfilets zonder vel
  • 2 st rijpe avocado's
  • limoensap
  • 1 st sjalot
  • 1 el gehakte peterselie
  • zout
  • piment d'espelette
  • 1 el olijfolie
  • 6 st kerstomaatjes
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalot. Hak de peterselie fijn. Ontvel, indien nodig, de zalm en snijd in blokjes. Snijd de avocado over de lengte in tot op de pit. Draai de bijde helften tegen elkaar in. Haal de pit eruit. Ontvel de avocado en snijd in blokjes,

    Tartaar van zalm en avocado
  2. Doe de sjalot, zalm en avocade in een schaal en besprenkel met linmoensap. Het sap voorkomt verkleuring van de avocado wn geeft een lichte garing aan de zalm (ceviche garen). Breng op smaak met wat zout en piment despelete en de olijfolie. Voeg de peterselie toe en meng het geheel goed door elkaar. Zet tot gebruik weg in de koelkast.

    Tartaar van zalm en avocado
  3. Snijd de tomaatjes doormidden. Verdeel de salade over de borden. Garneer met de halve tomaatjes.

    Tartaar van zalm en avocado

502 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Zalm met ananas

Zalm met ananas
Zalm met ananas

Zalm met ananas
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
40 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 256 kcal
Ingredienten
  • 2 st zalmmoten
  • 2 st sjalotten
  • 6 schijven ananas uit blik
  • 1 st citroen
  • 5 cl rum
  • 5 cl sojasaus
  • 1 el rietsuiker
  • zout
  • peper
  • 1 el colombo kruidenmengsel
  • boter
  • 1 el appelcider
Instructies
  1. Zet alle ingredienten klaar. Pel en snipper de sjalotten. Snijd de ananasschijven in vieren.

    Zalm met ananas
  2. Smelt een klontje boter en fruit de sjalotten. Voeg wat zout, peper, het columbo kruidenmengsel, 3 el ananassap, sojasaus, de rietsuiker en de appelcider toe. Laat rustig inkoken tot een stroperige saus.

    Zalm met ananas
  3. Zet een koekenpan op met een klontje boter en bak de stukjes ananas om en om tot ze beginnen te kleuren. Zet nog een koekenpan op met een scheutje olie en bak de zalm rustig aan beiden kanten. Strooi wat zout en peper over de zalmmoten

    Zalm met ananas
  4. Zet de afzuigkap uit!!. Schenk de rum in de pan en verhit. Houd de pan scheef zodat de vlam in de pan slaat en blancheer de ananas. Kook je niet op gas, steek dan de rum aan met een lange aansteker. Laat uitbranden.

    Zalm met ananas
  5. Verdeel de zalm over de borden. Leg er de gebakken ananas omheen en lepel de saus over de zalm. Snijd de citroen in plakken en leg deze op de borden.

760 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Fusilli met zalm

 

Fusilli met zalm
Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
18 min
Totale tijd
48 min
 
Aantal: 2 personen
Calorieen: 829 kcal
Ingredienten
  • 160 gr fusilli
  • 250 gr zalm
  • 1 st courgette
  • 20 cl kookroom
  • 1 st citroen
  • 1/2 bosje bieslook
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 tl paprikapoeder
Instructies
  1. Was de courgette en snijd ze in plakjes.
    Zet een koekenpan met de helft van de olijfolie op midden hoog vuur. Bestrooi met wat zout, paprikapoeder en peper. Bak tot ze een mooi kleurtje hebben.
    Haal ze ui de pan en laat ze uilekken op keukenpapier.

  2. Voeg de rest van de olijolie toe en bak de zalm met wat zout en peper.
    Haal de zalm uit de pan en snijd in blokjes.
    Kook de fusilli volgens de aanwijzing op de verpakking. 

  3. Snijd de citroen door midden en snijd een plakje van elke helft.
    Deglaceer de pan met het sap van de rest van de citroen.
    Voeg de kookroom toe en laat een beetje inkoken.

  4. Voeg de fusili, de zalm en de courgette toe aan de saus. Meng voorzichtig door elkaar. Proef en breng, indien nodig, verder op smaak met zout en peper.
    Snijd de bieslook in ringetjes.

  5. Verdeel over de borden en garneer met de bieslook en de schijfjes citroen..

1,016 totaal aantal vertoningen, 6 aantal vertoningen vandaag