Print
Mousse van courgette met garnalen

Mousse van courgette met garnalen

Totale tijd 30 minuten
Aantal 4 personen

Ingredienten

  • 1 st courgette
  • 150 gr hollandse garnalen
  • 2 st sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el crème fraîche
  • 60 gr mascarpone
  • 3 blaadjes munt
  • 3 el fijn gesneden peterselie
  • zout, peper

Instructies

  1. Zet de benodigde ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalotten en de tenen knoflook. Snijd de peterselie fijn. Was de courgette en snijd in blokjes,

    Mousse van courgette met garnalen
  2. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de courgetteblokjes toe met 2 el water. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat een minuut of 10 stoven. Snijd intussen de blaadjes munt fijn. Doe de inhoud van de pan in een keukenmachine met de crème fraîche, mascarpone, munt, peterselie en maal het fijn. Breng op smaak met  zout en peper. Laat het geheel afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.

    Mousse van courgette met garnalen
  3. Verdeel de courgette mousse over de glazen en verdeel de garnalen over de glazen.

    Mousse van courgette met garnalen