Gamba's met kerriemayonaise en couscous van bloemkool
Kooktijd40minuten
Totale tijd40minuten
Aantal4personen
Calorieen22kcal
Ingrediënten
12stgamba'sgepeld
1/2stbloemkool
0,5dlolie
Fleur de sel
1stsap en rasp van citroen
1bakjepompoenpittengeroosterd
1strode peper
1/2bosjekoriander
1/2bosjemunt
Peper en zout
Marinade voor de gamba's
0,5dlolijfolie
0,5dlketjap
1stgedroogd chilipepertjeverkruimeld
3elrietsuikerstroop
4elrijstazijn
1 à 2teentjesknoflook
Kerriemayonaise
3elmayonaise
2elcreme fraiche
1tlkerriepoeder
1/2stlimoen, rasp en sap
Instructies
Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd in ringetjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Haal de roosjes van de bloemkool los en maak fijn in de keukenmachine. Meng er citroensap, rasp, olijfolie en pompoenpitten doorheen en breng op smaak met fleur de sel en peper. Bak de gesnipperde ui met het rode pepertje en verwarm de bloemkoolcouscous even mee. Meng de ingrediënten voor de marinade en verwarm deze op laag vuur.
Verwijder het darmkanaal van de gamba’s. Bak de gamba’s kort rondom roze. Haal de marinade van het vuur en leg de garnalen erin. Meng de ingrediënten voor de mayonaise.
Maak een timbaaltje van de couscous, leg er 3 garnalen op, druppel er wat van de kerriemayonaise omheen en garneer met koriander en/of munt.