Halveer de scholfilets in de lengte en wrijf ze in met citroensap, zout en peper. Wentelde scholfilets door de bloem en schud de overtollige bloem er weer af.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de scholfilets in 4-6 minuten mooibruin en gaar. Keer ze halverwege voorzichtig met een spatel. Schep de scholfilets optwee warme borden en houd ze warm onder aluminiumfolie.

Bak de bosuitjes 1 minuut in het bakvet. Voeg de Amsterdamse uitjes (gehalveerd),kappertjes en ansjovis toe en verwarm het geheel tot de ansjovis begint te smelten. Voeg eventueel een scheutje water toe. Schep de saus over de scholfilets.

Wij aten er gebakken krieltjes met broccoli bij.