Bak de spekjes in een koekenpan. Haal dan uit de pan en bewaar op een bordje.

Verhit in dezelfde pan de olijfolie en fruit de ui tot deze glazig ziet. Voeg dan de knoflook toe samen met de kipstukjes. Bak tot deze tot ze mooi gekleurd zijn. Voeg dan de champignons toe. Laat het geheel rustig bakken tot alles gaar is.

Voeg het gebakken spek toe aan het geheel. Voeg de mosterd en de crème fraîche toe. Meng het geheel goed door elkaar en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel over de borden en garneer met de peterselie.

Serveer met een groente naar keuze.