Verhit in een koekenpan 1 el. kruidenboter en bak hierin de kriel. Schud regelmatig om.

Breng een pan water aan de kook met wat zout. Zodra het water kookt voeg dan de asperges toe. Laat 10 minuten koken. Zet dan het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in het water liggen.

Verhit in een andere koekenpan de rest van de boter en bak hierin de lamskoteletten. Als deze gaar zijn haal de koteletten uit de pan en laat even rusten onder een stuk aluminiumfolie. Blus het braadvocht af met de fond.

Verdeel de asperges, lamskoteletten en kriel over de borden en giet wat saus over de koteletten.